不瞞大家說，壹周君家裡的親戚，尤其是長輩，到了晚上就喜歡喝一碗粥，有的還吃一碗麵條，說是晚上吃太飽不好，喝點粥吃點面養養胃，事實真是如此嗎？

喝粥、吃麵養胃，短短的幾個字被人們當作養生法寶爛熟於心。但其實，這幾個字是因人而異的，體質不同效果自然也不同，而且還是有一定的前提條件的，因為光是“養胃”這兩個字就有很多。你是為什麼養胃？胃部本身受到重創，經常被胃病折騰得不輕。或是本身胃部沒有受傷只是為了預防。

養胃的出發點本身是正確的，但是胃部是一個極為任性的器官，你只有使用它才會變得強大，否則只會越來越“頹廢”。壹周君說這句話的意思就是，粥、麵條是比較容易消化，透過它們養胃的原理被人們說起來頭頭是道，但正因如此，它也會使我們的腸胃消化功能降低，要知道我們是要讓它變得強壯，而不是一味“慣著它”。

總而言之，養胃是個苦功夫，關鍵還是得分人。對於一些經常有胃反酸、燒心現象的人來說，喝粥就不是一個好選擇，反而會雪上加霜，因為粥會促進胃酸的分泌。這個時候吃蘇打餅乾等一些鹼性食物便是一個好的選擇，但是蘇打餅乾當作加餐吃為妙，市面上有很多蘇打餅乾的脂肪含量很高，當作飯來吃反而加重胃部負擔。

家裡的老人們總說，以前天天喝粥，也沒見胃出現什麼毛病。這也是建立在一定的情景之上的，很有可能是因為過去的生活條件差，吃不飽，患萎縮性胃炎的人多，導致胃酸分泌不足。但現如今人們每天大魚大肉，刺激胃酸大量分泌，反而是患有反流性食管炎的病人大幅增多。

這句話不是危言聳聽，也不是空穴來風，很多老朋友都知道原因，只是還有很多人被矇在鼓裡，下面我一點一點解釋。

我相信很多朋友都聽說過一句話，用進廢退。

就是說，人，作為一個有機生命體，這個機體的很多功能，你經常用它，能力就會越來越強，如果你不用它，能力就會退化。

紐約大學特聘教授納西姆·尼古拉斯·塔勒布，寫過一本著名著作《反脆弱》，就專門講了這個原理。

任何東西過度保護它，反而會害了他們，比如說：

家裡的孩子，我們不能過度保護，我們的身體，適當的鍛鍊，會讓他越來越強。

反脆弱：是所有幸存下來的自然事物的特徵，而剝奪這些系統的波動性隨機性和壓力源，反而會傷害他們，他們會變弱死亡或者崩潰。

疫苗的原理就是反脆弱，疫苗本身就是一種小劑量的病毒，它的原理是讓身體先少量感染病毒，從而增強免疫力，抵禦嚴重的疾病威脅。

所以，長期喝稀飯，是對胃的一種過度保護，長期這樣，胃的消化能力會越來越差，接著看，一會你會找到原因。

很多人都覺得喝完粥很舒服，事實上，是因為粥喝下去的感覺很舒服，喝完粥，你的血糖會很快就升高，身體會分泌多巴胺，讓你快樂。

很多老朋友都知道，稀飯的血糖指數很高，比白砂糖高，這種食物吃下去肯定會讓你舒服，因為人類非常喜歡吃糖。

事實上，一切升糖指數高的食物，都很有可能讓你餓的快。

因為血糖升高，胰島素上升會降低血糖，身體很快就會出現低血糖，低血糖是很容易刺激食慾，讓你想吃東西的一個狀態。

所以，喝粥雖然爽，但是很難吃飽，還很快就餓了。

→喝粥，可能把你的胃撐大

很多人在減肥，他們不敢吃熱量高的東西，比如脂肪，他覺得，同樣的體積，脂肪的熱量更高，而稀飯的熱量更少。

實際上恰恰相反，正是因為，稀飯的熱量少，你要吃很多才能吃飽，你的胃在被慢慢的撐大，你的食量會越來越高。

因為吃一點點，你的胃撐不飽，不會給你傳送飽腹感訊號，你要吃很多食物才能吃飽，這個原理，我在這篇文章中有解釋。

胃被撐太大，經常性暴食，是最傷胃的行為之一。

所以，我們一定要吃營養密度高的東西，比如說，蔬菜肉類，還有脂肪，你的胃才會慢慢縮小了，你的食量才會慢慢下降，更有利於減肥和健康。

我相信，愛吃稀飯的人，都有切身體會，喝完稀飯後，胃酸反流，燒心，脹氣，怎麼治都治不好。

因為，大量碳水化合物攝入之後，進入腸道分解，會有產生大量氣體，形成很大的壓力，這個壓力會一直到胃部，最後可能開啟括約肌閘門，引起胃酸反流。

而碳水（主食等）攝入少一點，細菌發酵產生的氣體就會少一點，氣壓就會少一點，括約肌就能關住閘門，胃酸就不會反流到食管，胃酸反流自然消失。

其實，在國外早就有很多研究發現了這個關係，很多醫生，專家，用低碳水飲食去治療其他疾病時，發現幾乎所有的胃食道反流患者症狀都消失了。

下面給大家分享兩個研究，研究一：①

8個肥胖GERD患者，控制他們的碳水攝入量在20g以下，然後，檢測他們的反胃酸情況。

6天后，結果發現，受試者反胃酸的情況，大大的緩解，食管末端胃酸進入量也大大減少。

研究總結，這些研究資料證明，低碳飲食，治療胃食管反流效果很好。

These data suggest that a very low-carbohydrate diet in obese individuals with GERD significantly reduces distal esophageal acid exposure and improves symptoms.

研究二②

研究者找了144位肥胖女性，低碳高脂（生酮）飲食後，每週檢測他們的胃酸反流現象。

胃食管反流症狀迅速減少，10周以後，所有女性的胃食管反流問題，全部消失。

By the end of diet week 10, all GERD symptoms and medication usage had resolved in all women.

研究者還發現，只要增加碳水和糖的攝入量，胃食道反流的情況就會迅速提高，每增加4.2克糖，就會增加13%的風險。

研究者在最後的結論中說：

和傳統的理解不一樣的是，低碳高脂飲食，竟然能治癒胃食道反流，而傳統對於胃食道反流的建議是，不要攝入脂肪，一定要低脂飲食。

其實，脂肪和胃食道反流之間，沒有直接關係，真正有關係的是主食和糖等高碳水食物。

Contrary to long‐held belief that higher fat intake promotes GERD symptoms, nationally representative data do not show a strong association between dietary fat and GERD

這兩個研究的資料都非常清晰，對於很多高碳飲食者，如果你堅持低碳飲食，胃食管反流問題，很容易就解決了。

很多朋友都知道幽門螺旋桿菌，它是一種最傷胃的細菌，全球50%的人，感染了幽門螺旋桿菌，隨著年齡的增長而增加，感染後可能導致口臭，胃疼，胃炎，胃潰瘍，胃癌。

fermentation of malabsorbed carbohydrates produces hydrogen gas in the intestines. Hydrogen gas is the preferred energy source for H. pylori.

所以，喝稀飯還可能會養幽門螺旋桿菌哦。

口說無憑，給大家分享幾個研究吧，這是一個國外的研究，374個受試者，182個男性，192個女性。④

研究者發現，熱量和碳水化合物的攝入量，和幽門螺旋桿菌的感染有很大的關係。

there was a significant correlation between energy and carbohydrate intake with H. pylori infection.

可能有人會覺得，這是國外的研究，華人不會這樣子，很巧，今天被我找到了一個來中國天津醫科大學的研究。⑤

他們找了一萬多個受試者（華人），發現了飲食結構和幽門螺旋桿菌的關係。

結果很類似：高碳水，高糖飲食，和更多的幽門螺旋桿菌感染正相關。

This study demonstrated that a diet rich in carbohydrates and sweets was positively associated with the prevalence of H. pylori infection;

而吃動物內臟，動物血，魚類，海鮮，家禽肉等食物，發現和幽門螺旋桿菌感染減少有關。

a diet characterized by high intake of animal offal, animal blood, fish, seafood, and poultry was associated with a reduction of prevalence of H. pylori infection.

當然，這些都是相關性研究，沒有太強的說服力，只能證明主食吃得多的人，幽門螺旋桿菌可能會多，不能證明，主食直接導致它增加，希望以後有更多研究，能證明其因果關係。

現在很多人，都在一個非常可怕的惡性迴圈中，一步步把自己的胃搞壞。

前面我們解釋了，澱粉和糖等碳水化合物，在腸道中發酵之後會產氣，導致括約肌關閉不嚴，然後導致反酸。

因為喝稀飯，吃麵等其他穀物，會導致反酸燒心，這個時候，醫生會給你開一些降酸藥。

降酸藥一吃，胃酸會越來越少，你的消化能力會越來越差，然後一吃肉，吃一些比較難消化的食物，胃就會不舒服，然後你就只能一直吃稀飯了。

有人總結了目前胃酸，養胃，幽門螺旋桿菌的治療惡性迴圈。

胃酸本來就低→燒心→抑酸藥→加劇幽門螺旋桿菌感染→進一步降低胃酸→反酸燒心

Low stomach acid >>> heartburn >>> acid suppressing drugs >>> H. pylori infection >>>further reduction of stomach acid >>> chronic heartburn & GERD

很多人，就是這樣一步一步把自己的胃搞壞的。

瀏覽了下前面幾個人的說法，我是不認同的，他們說胃是需要鍛鍊的，經常吃軟的食物不利於胃餓健康？難道經常來點硬的就有利於胃了？上個硬菜？

發酵過的面容易吸收和消化，像饅頭，花捲，發麵餅和包子這類的食物，經常吃人對胃有好處的。其含有的澱粉經過發酵以後，特別容易被人體吸收，胃排除的胃酸不多，對胃潰瘍，慢性胃炎等疾病是有很好的緩解作用的。

像麵條，油餅，餃子等這類非發麵的食物，經常吃對胃的負擔比較大，胃消化它們需要釋放更多的胃酸，一些慢性胃炎，胃潰瘍，反酸的患者，會越來越不舒服，所以如果有這類病症的朋友，要少吃非發麵食物。

面來自於小麥，小麥性甘，味平，對脾胃是有好處的。消化不良脾胃不好多少因為寒涼的東西吃多導致的。而大米偏溼，脾虛的時候吃太多溼氣重的食物，不利於脾氣的恢復，反而起反作用加重脾虛。

所以，胃不好的人喝粥，最好喝不是大米做的粥，小米粥，燕麥粥等。而麵條，吃發麵條，手擀麵這類的，不然購買的那種麵條，對有胃病的人來說，確實不好。

不過這裡還有個前提，有胃病的人，確實不好，不過假如是健康的身體，只要不是過於熱的食物，溫食，怎麼對胃都不會有害的。

粥和麵是我們日常飲食的重點，我們生活中的一日三餐基本上都是在圍繞著粥，面等主食來進行。但是隨著人們日常生活和飲食的不斷豐富，對於粥和麵又有了新的疑慮，有些人在喝完粥之後會有反酸水，胃部不適的症狀，而有些人在吃完麵條之後，也會有腹脹，噯氣等不適，從而認為粥和麵條並不養胃，而是傷胃。

那麼，小克今天就從科學的角度來為大家科普一下，粥，米，麵條這些主食是否會對人體的胃造成傷害？

首先，像米，麵條，粥是我們人類吃了很長時間的食物，之所以有些人會有吃米，吃麵後出現腹脹，噯氣，反酸的症狀，究其原因可以從以下的方面來進行分析：

1.地域原因：南方人愛吃米，北方人愛吃麵，這種地域因素使得每個人的基礎飲食都有不同，所以當有些人北方人長時間吃米，喝粥，以及南方人長時間吃麵時會有不同的胃部症狀出現。

2.患者本身因素：有些患者本身就存在有較為嚴重的胃部疾病，但是長期不注重治療和保養，從而會誤以為是飲食導致的胃部症狀出現，所以米麵其實不傷胃，也有可能是自己的胃在很久之前就已經受到了損傷。

3.不良的生活習慣和飲食習慣：有些人在進食的時候，喜歡不進行咀嚼，暴飲暴食，另外有些人喜歡吃較粗或者是生硬的麵條，使得胃部的消化負擔加劇，其次在生活當中有人大量的飲酒，抽菸，以及其他的刺激性飲食，導致了胃部的損傷，並將胃不好的原因歸其到米麵的頭上。

4.在我們進食米麵的時候，一定要注重各項食物的均衡，不要長時間的去進食某一類食物，另外在米麵之外，多吃綠色蔬菜，各類水果也是可以有助於消化，緩解胃部的消化負擔。

首先我們要養成良好的進食習慣

經常喝粥是對胃有很大幫助的，還能促進腸道吸收，但是建議作為副餐食用。

麵條和粥對胃是不同的，麵條作為麵食，雖說容易消化吸收，但是對於腸道不好的就會出現弊端。