1.用兩百克麵粉、三十五克油、七十五克水、十克糖做成水油皮

2.用麵粉和油做成油酥，將兩種麵糰醒大約三十分鐘

3.紫薯蒸熟壓成泥，如果太乾的話可以加點牛奶

4.用水油皮將油酥包住

5.把它擀成長方形

6.然後捲起

7.接著分成十塊

8.壓扁擀開

9.捲起再對摺

10.放入適量紫薯餡

11.包起來後把口朝下壓扁

12.表面塗上蛋液，撒上適量的芝麻

13.烤箱預熱，用180度烤大約半個小時左右

紫薯去皮切片。

步驟 2

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把紫薯上鍋蒸熟。

步驟 3

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加入煉乳。

步驟 4

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壓成紫薯泥。

步驟 5

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分別把兩張手抓餅捲起來，切成四份。

步驟 6

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把每一小份手抓餅搓圓壓扁，包入紫薯餡，收口，壓扁，放入鋪有油紙的烤盤裡面。

步驟 7

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刷上雞蛋液。

步驟 8

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撒上黑芝麻。

步驟 9

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烤箱上下管200度預熱五分鐘後，把紫薯餅放入中層烤15分鐘。