步驟1

胡蘿蔔切丁,土豆切丁去澱粉,蒜瓣切片,米粉泡軟備用

步驟 2

熱油,胡蘿蔔炒熟後,放入肉末炒散加料酒翻炒

步驟 3

放入土豆丁翻炒後加入生抽老抽鹽和辣椒調味

步驟 4

加入一碗水,大火燒開後轉中火,胡蘿蔔和土豆軟爛後放入米粉,蓋上蓋子燜5分鐘後,就可以起鍋了

步驟 5

最後可酌情撒點蔥花

材料：Ａ:幹新竹米粉５０g,包菜５０g,胡蘿蔔30g，泡發乾香菇３~４朵，小蝦乾少許，蔥頭一小個，肉絲少許

　　　Ｂ:生抽一茶匙，醋一茶匙，鹽一小勺，糖一小勺，白胡椒粉少粉

做法：

　1.處理幹米粉。一般人可能是用涼水來泡發米粉，但是用涼水來泡發的米粉，口感會有點散。教大家一個新方法：先燒一些水，水開後放入米粉，攪散並煮２分鐘。然後將米粉撈出，放入容器，蓋蓋燜著。這是第一處燜。

２.鍋燒熱下油，然後放入蔥頭煸出香味。

３.下入香菇，和小蝦乾，繼續煸出香味。

４.放入肉絲，將油煸出。

５.肉絲炒得稍稍變金黃時，加入包菜，胡蘿蔔。然後加入材料中的醬料。

６.將上述配菜炒到稍軟時，加入米粉，用筷子攪散。

７.調小火，加蓋將米粉燜１分鐘便可出鍋了。