平時醃製紅蘿蔔時需要準備新鮮的小紅蘿蔔適量，鹽、白糖和白醋都要適量準備一些。再準備一個乾淨盆子。

2、把小紅蘿蔔用清水洗妝，去掉水分，用刀削掉它表面的毛須，加食用鹽醃製一天，醃好以後把醃出的水分去掉不要。

3、把醃好的小紅蘿蔔放在盆中加白糖和白醋調勻，入冰箱醃製三到五天，這時小紅蘿蔔就能入味，嘗一個酸甜爽口，特別好吃。

買一些剛出土的新鮮紅蘿蔔若干個，不要清洗，稍微帶一點點土。

2）找一個醃製蘿蔔的大缸子，清洗乾淨

3）往缸中放一層紅蘿蔔，撒一層鹽；再放一層紅蘿蔔，撒一層鹽，直至蘿蔔高度達到缸子的2/3

4）醃製3/4天

5）往缸中倒入清水，直至口部

6）菜葉封口，保持顏色

7）一週後開封，洗淨就可食用，清脆可口

將新鮮胡蘿蔔在水龍頭底下衝刷乾淨。

切成條狀。其粗細長短自己決定。

收到大湯碗中，倒入涼白開，水沒過蘿蔔條即可。

撒上鹽。放冰箱冷藏室醃一晚上。

取出，控幹水分，晾晾。

準備好蔥、花椒、八角。

將胡蘿蔔條收到碗中，放上蔥、花椒和八角，倒多點味極鮮和醋，拌勻，想吃的話一個小時後基本可以了。