步驟1

南瓜切菱形塊，蔥切段、薑切片

步驟2

將豬肚用鹽水洗淨，沖洗乾淨，放入鍋內涼水下鍋煮

步驟3

放入蔥姜花椒、大料

步驟4

將煮熟的豬肚撈出切片

步驟5

鍋內做水放入豬肚片、南瓜塊、泡好的薏米，大火煮開

步驟6

將煮熟的豬肚薏米湯盛出，放入胡椒粒上蒸鍋蓋上保鮮膜蒸10分鐘即可

步驟1

豬肚清洗要點：

步驟2

豬肚要泡水30分鐘，去腥味。其間換水三次

豬肚洗淨後，焯水切條狀備用

步驟3

加入澱粉或麵粉不停的擦拭豬肚表面，然後用水清洗

鍋中放油，放薑片爆香

步驟4

再用鹽清洗豬肚裡外，用水清洗

倒入條狀豬肚

步驟5

最後一步，倒入高度白酒，再清一次

豬肚煮乾絲的做法：

翻炒一會兒後，倒入開水，放入蔥結

步驟6

煮至湯濃汁白

步驟7

乾絲焯水

步驟8

取一部份豬肚湯

步驟9

加入乾絲

步驟10

再加入胡蘿蔔絲，煮開後，加適量的鹽調味即可

主料：豬肚300克

調料：姜5克大蔥10克

製作方法:

1.將豬肚用澱粉、粗鹽揉搓數次，沖洗乾淨，並放入沸水中煮約半小時，撈出再用清水洗淨，切成小片；

2.紅頭蔥四條，只取蔥白，洗淨切段，姜拍碎；

3.燒熱油鍋，將蔥，姜爆香，加豬肚同炒爆片刻，下鹽少許，調勻，即取出放入燉盅內，注入冷開水約一杯，蓋上盅蓋用慢火燉約兩小時，端出調味即可供用。