說到能幫助降血脂的食物，其實有很多。今天主要跟大家介紹一種，那就是蕎麥。

蕎麥屬於粗糧，具有很營養的食用價值，同時也具有很高的藥用價值。不僅能夠幫助控制血脂，防止或調理高血脂，而且還能夠幫助身體獲得更多的維生素。

從營養方面來看，蕎麥屬於一種粗糧，當中富含的膳食纖維很豐富，而這裡的膳食纖維可是可溶性的，也就是說能夠被人體吸收和消化，而且飽腹感又很強，所以能夠幫助緩和血脂，能夠穩定血脂。

同時對於腸胃不是很健康的人來說，這種可溶性的膳食纖維對於預防便秘也有很大的幫助。加上蕎麥富含的維生素又比較多，所以比其他的精米白麵要更有利健康。並且蕎麥中包含有極高營養價值、平衡性良好的植物性蛋白質，這種蛋白質在體內不易轉化為脂肪，所以對於血脂的控制和體重的控制是很好的。

另外，蕎麥當中還含有豐富的亞油酸、蘆丁等活性物質，這些物質對抑制甘油三脂、膽固醇的生成有很大的幫助，還可以幫助軟化血管、增加血管彈性，在幫助降血脂的同時，也可以起到保護血管的作用。

除了能夠穩定血脂，蕎麥的含鐵量也非常高，對於本身就貧血的人來說，平時多食用蕎麥，能夠幫助提升免疫，起到養血的效果。因此蕎麥對於患有三高的人來說，可是非常好的能夠起到養生效果的一種粗糧。

蕎麥平時怎麼食用？

較為常見的蕎麥日常食用方法有：蕎麥泡水、蕎麥粥、蕎麥麵、蕎麥餅等。平時根據自己的飲食習慣來選擇食用即可。但別忘了，血脂高，在烹飪製作時，就要儘量選擇少油少鹽少糖，的方式。

除了普通的這些日常食用方法之外，利用蕎麥降血脂，通常中醫還會講究配伍發酵食用。也就是利用蕎麥，再搭配上桑葉、槐米、菊花、枸杞、決明子等藥食同源食材，然後經過工藝的提純和發酵，製成蕎麥桑葉酵液來飲用。這樣的食用方法不僅可以充分發揮蕎麥的藥用成分，而且搭配同樣具有降脂作用的食材，綜合乏力，降血脂的效果也就更為明顯。

如果是血脂比較高，或者是同時伴有一些血管問題的患者，不妨堅持試試這個食用方法。堅持一段時間，就可以看到明顯的降血脂效果。

生活中常見的降血脂食物：

1、玉米：含有豐富的鈣、鎂、硒等物質以及卵磷脂、亞油酸、維生素E，它們均有降低血清膽固醇的作用。

　　2、燕麥：含有極豐富的亞油酸，佔全部不飽和脂肪酸的35%-52%；維生素E含量也很豐富，而且燕麥中含有皂甙素。它們均有降低血漿膽固醇濃度的作用。

　　3、牛奶：含有羥基、甲基戊二酸，能抑制人體內膽固醇合成酶的活性，從而抑制膽固醇的合成，降低血中膽固醇的含量。此外，牛奶中含有較多的鈣，也可降低人體對膽固醇的吸收。

　　4、洋蔥：其降血脂效能與其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有關。這些物質屬於配糖體，除降血脂外還可預防動脈粥樣硬化，對動脈血管有保護作用。還含前列腺素A，有舒張血管，降低血壓的功能。

　　5、大蒜：大蒜的降脂效能與大蒜內所含物質--蒜素有關。大蒜的這一有效成份有抗菌、抗腫瘤特性，能預防動脈粥樣硬化、降低血糖和血脂等。

6、大豆：含有豐富的不飽和脂防酸，維生素E和磷脂。高膽固醇患者每天食用大豆蛋白質60～100g，約有90%的人會痊癒或好轉。

　　 7、菌類：靈芝單用或與降血脂藥合用可降低血清膽固醇、三醯甘油和低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白。同時，還能降低全血粘度和血漿粘度，改善血液流變學障礙。靈芝的保肝作用可防止或減輕化學合成調節血脂藥引起的肝損傷。靈芝的調節血脂作用是其對心腦血管保護作用的基礎。

　　菇類主要有蘑菇、香菇、草菇、平菇等高等菌類食物，是一種高蛋白質、低脂肪、富含天然維生素的健康食品。具有獨特的保健作用，特別是香菇，具有降膽固醇的作用，可防止脂質在動脈壁沉積，香菇素還有降壓作用。高血壓患者可將香菇煎水代茶喝。

8、茄子：茄子皮內含有豐富的維生素P，有顯著的降低血脂和膽固醇的功能。維生素P還可以增加毛細血管的彈性，改善微迴圈，具有明顯的活血、通脈功能。此外，茄子中還含有大量的皂草甙，也能降低血液中的膽固醇。因此，茄子對於高血壓、動脈硬化的患者來說是理想的食物。

　　茄子在腸道內的分解產物，可與體內過多的膽固醇結合，使之排出體外。

　　9、海帶：可使動脈脂質沉著減少；而海帶中的碘和鎂，對防止動脈脂質沉著也有一定作用。

　　10、辣椒：辣椒含維生素C的比例在所有食物中最高。維生素C可以改善機體微迴圈，減低毛細血管脆性，同時維生素C還能夠降低膽固醇的含量，是一種天然的降脂食物。

　　11、菜花：菜花有白、綠兩種，綠色的也叫西蘭花。兩者的營養價值基本相同，菜花熱量低，食物纖維含量很高，還含有豐富的維生素和礦物質，因此它又被稱為“天賜的良藥”。 菜花含類黃酮較多。而類黃酮是一種良好的血管清理劑，能有效的清除血管上沉積的膽固醇，還能防止血小板的凝集，減少心臟病的發生。

　　12、苦瓜：苦瓜性涼味苦，含有較多的苦瓜皂甙，可刺激胰島素釋放，有非常明顯的降血糖作用，苦瓜中維生素B1、維生素C和多種礦物質的含量都比較豐富，能調節血脂、提高機體免疫力的作用，又有“植物胰島素”的美稱。

　　13、芹菜：中醫認為芹菜性涼。芹菜含有豐富的維生素和礦物質，芹菜含有較多的粗纖維，能增強胃腸蠕動，有很好的通便作用，能幫助排除腸道中多餘的脂肪。國外已有研究證實，經常食用芹菜的人，體內膽固醇的含量顯著下降，而且還能明顯的降低血壓。

　　14、綠豆芽：綠豆本身就是一種很好的降膽固醇食物，而在它發芽過程中，維生素C可達到綠豆原含量的六七倍之多。大量維生素C可促進膽固醇排洩，防止其在動脈內壁沉積。綠豆芽的膳食纖維，能幫助清除體內垃圾，還可以與食物中的膽固醇相結合，並將其轉化為膽酸排出體外，從而降低膽固醇水平。綠豆芽性味甘涼，富含水分，還可以解膩生津，是不可多得的減肥調脂小菜。

　　15、黃瓜：又叫王瓜、胡瓜，按外形分有刺黃瓜、鞭黃瓜。有清熱、解渴、利尿作用。還含有大量纖維素，能促進腸道排出食物廢渣，減少膽固醇的吸收；可抑制體內糖類轉變成脂肪，有減肥和調整脂質代謝的特殊功效。患有高血脂且體重超重的人多吃黃瓜，能降血脂、降血壓，利於減肥。黃瓜還含有豐富的鉀，能加速血液的新陳代謝，排出體內多餘的鹽分，有益於腎炎、膀胱炎患者的康復

　　26、山楂：山楂含有三萜類、生物類黃酮和豐富維生素C成分，具有擴張血管壁、降低膽固醇和甘油三酯以及降低血壓等作用。另外，還含有山楂酸、檸檬酸，均有顯著的降血脂功效，只是有的老年人食用山楂會引起反酸等胃部不適，須酌情慎用。山楂含鈣量最高，對中老年人補鈣有益。

　　17、蘋果：蘋果是人們容易忽視的“降脂果”，它的降脂作用源於其中豐富的果膠，這是一種水溶性膳食纖維，能與膽汁酸結合，像海綿一樣吸收多餘的膽固醇和甘油三酯，並幫助其排出體外。果膠還能與其它降膽固醇的物質，如維生素C、果糖等結合在一起，從而增強降血脂功效。蘋果分解的乙酸也有利於膽固醇和甘油三酯的分解代謝。

　　18、香蕉：香蕉味甘性寒，具有較高的藥用價值。含有豐富的去甲腎上腺素、5-羥色胺及二羥基苯乙胺，主要功用是清腸胃，治便秘，並有清熱潤肺、止煩渴、填精髓、解酒毒等功效，香蕉的果柄卻具有降低膽固醇的作用

　　19、荔枝：荔枝肉含豐富的維生素c和蛋白質，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。荔枝擁有豐富的維生素，可促進微細血管的血液迴圈，降低膽固醇和甘油三酯以及降低血壓等。

　　20、獼猴桃：獼猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流動，阻止血栓的形成，對降低冠心病、高血壓、心肌梗塞、動脈硬化等心血管疾病的發病率有特別功效。獼猴桃含有維生素C、E、K等，屬營養和膳食纖維豐富的低脂肪食品。

　　降血脂的飲食規律

　　1、早餐一碗燕麥粥。

　　每天早餐只吃1碗燕麥粥，持續8個星期就可使血中“壞膽固醇”濃度降低10%，“好膽固醇”上升。燕麥中含有豐富的可溶性及不可溶性纖維，能在腸胃道中阻止膽固醇及脂肪的吸收。

　　2、午餐半碗豆。

　　豆類是又便宜、又安全有效的降血脂食物，每天中午只要吃半碗豆類，就可以在8個星期內使“壞膽固醇”濃度降低20%。

　　3、晚餐三瓣大蒜。

　　每天吃3瓣大蒜，持續8個星期也能使血中“壞膽固醇”濃度下降10%。而且不論是生吃或熟吃，效果都不錯。

　　4、每週一碗薑湯。

　　姜中的成分“生薑醇”及“姜烯酚”是降膽固醇的有效成分，將曬乾的姜磨成粉衝熱水喝下即可。

5、每天一個蘋果。

　　蘋果含有豐富的果膠，有降膽固醇的功效。

　　6、每天吃半個洋蔥。

　　洋蔥是價廉物美的保健食品，每天只要吃半個生洋蔥，持續8個星期，就能使“好膽固醇”濃度增加20%。但洋蔥生吃效果較好，烹調越久降膽固醇效果就越差。

一、黑蒜具有很好的清血管作用，其中所含有的大蒜素可消除積存在血管中的脂肪，可起到降脂的作用，是主治高血脂症和動脈硬化的良藥。黑蒜是經過大蒜高溫發酵而成的，不但可以幫助清潔血管，對於預防癌症也有很好的作用。

二、燕麥是一種營養價值比較高的食物，同時，燕麥也是一種有效的調節血脂的食物。曾有研究表明，患有高血脂的病人在兩個月內每天早上都食用燕麥粥，結果在兩個月後發現，血脂中膽固醇的濃度比兩個月下降了10%，效果還是比較明顯的。

三、牛蒡中含有水溶性植物纖維，可以加速脂肪酸分解的速度，減少脂質在血管內的形成，清理血壓垃圾，恢復自然平衡的健康狀況。要知道，肥胖很容易造成三高的“富貴病”，而牛蒡可以促進血液迴圈，對減少脂肪攝入，降低血脂，對三高和減肥都很有好處 三、山楂中含有一種名字叫做黃酮類的有效物質，這種物質能夠很好的防治心腦血管疾病。因此被稱為“長壽食品”，山楂對血管有清潔作用，能掃除血管垃圾。

四、海帶中的海帶多糖，可降低血清膽固醇和甘油三酯的含量。芹菜的膳食纖維比較多，也有降血脂、降血糖的作用。這兩樣最適合做涼拌菜了。

蕎麥喜涼爽溼潤，對於高溫沒有耐性，也很害怕霜凍。蕎麥的分佈地區很廣，中國很多地區都有分佈，在其他亞洲國家甚至歐洲也有分佈。蕎麥種子中含豐富的澱粉，既可以食用，還可以藥用，有很大的價值。蕎麥的營養成分除了有蛋白質外，還有很多的維生素，蘆丁類等物質，這些物質可以增強血管的柔韌性。專家表示，雖然蕎麥所含的蛋白質較多，但不會引起肥胖，因為蕎麥所含有是平衡性良好的植物蛋白質，這種蛋白質不會輕易的轉換為脂肪，也就不易導致肥胖。

　　蕎麥芽不單口感鮮嫩，它還含有豐富的維生素e和一些可溶性纖維，另外它還含有煙酸和芸香苷等多種藥用成分，這些物質直接能作用於人類的心腦血管，它們能增加血管的通透性與彈性，而且能防止脂肪和膽固醇在血管中堆積，能預防血管破裂出血，也能防止血栓生成。

　　蕎麥還對防治高血壓、冠心病等疾病有重要的作用。蕎麥粉中含大量的黃酮類化合物，這類物質能維持毛細血管的抵抗力，降低血管的脆弱性，還能促進細胞增生和防止血細胞的凝集。除此之外，蕎麥中維生素的含量也很大，這對於降低人體血脂和膽固醇有很大功效。

現代人的生活越來越越離不開外賣和外食，而為了使飯菜更好吃，廚師們往往會使用大量的油和調味品，這樣就會引發一些健康問題。其實生活中有很多常見的降血脂的食物：

1.木耳

提到降血脂最常吃的就是木耳，木耳性平味甘，不僅味道鮮美，而且很常見，除了降血脂，還能降血糖、清理腸胃等，日常可以多吃一些

2.洋蔥

洋蔥是木耳的好搭檔，它不僅富含鉀、維生素c和纖維質，還有兩種特殊物質：槲皮素和前列腺素A。所以洋蔥不僅能降三高，還能有效預防癌症

3.芹菜等

除了木耳和洋蔥以外，很多富含纖維質的蔬菜比如芹菜、苦瓜等食物也能有效降血脂，不過要注意烹飪的時候要儘量清淡

4.駝奶等不常見食物

其實像駝奶、蟲草等食物，也有很好的降血脂作用，不過生活中並不常見，有條件的可以也去嘗試一下

血脂主要是指血清中的膽固醇和甘油三酯，它們都是人體必需的營養物質，但健康人有一定的標準水平，膽固醇＜5.172mmol／L，甘油三酯＜2.032mmol／L。當膽固醇、甘油三脂超過正常值時，就稱為高脂血症。很多人以為三高是老年人的事，可如今，30、40的青壯年高血壓比例節節攀升、高血脂更是遍地開花

黑蒜具有很好的清血管作用，其中所含有的大蒜素可消除積存在血管中的脂肪，可起到降脂的作用，是主治高血脂症和動脈硬化的良藥。黑蒜是經過大蒜高溫發酵而成的，不但可以幫助清潔血管，對於預防癌症也有很好的作用。

燕麥是一種營養價值比較高的食物，同時，燕麥也是一種有效的調節血脂的食物。曾有研究表明，患有高血脂的病人在兩個月內每天早上都食用燕麥粥，結果在兩個月後發現，血脂中膽固醇的濃度比兩個月下降了10%，效果還是比較明顯的。

牛蒡中含有水溶性植物纖維，可以加速脂肪酸分解的速度，減少脂質在血管內的形成，清理血壓垃圾，恢復自然平衡的健康狀況。要知道，肥胖很容易造成三高的“富貴病”，而牛蒡可以促進血液迴圈，對減少脂肪攝入，降低血脂，對三高和減肥都很有好處。

山楂中含有一種名字叫做黃酮類的有效物質，這種物質能夠很好的防治心腦血管疾病。因此被稱為“長壽食品”，山楂對血管有清潔作用，能掃除血管垃圾。

海帶、西芹

海帶中的海帶多糖，可降低血清膽固醇和甘油三酯的含量。芹菜的膳食纖維比較多，也有降血脂、降血糖的作用。這兩樣最適合做涼拌菜了。

大蒜

每天吃3瓣大蒜，持續8周也能使血中“壞膽固醇”濃度下降10%。而且不論是生吃或熟吃，效果都不錯。

山藥

山藥的粘液蛋白，能防止脂肪在血管中沉積，使血管保持彈性，從而防止動脈硬化。山藥中的多巴胺，能擴張血管，促進血液迴圈。它是健康、綠色的擴張血管的食物。

銀耳富含膳食纖維，可加強胃腸蠕動，減少脂肪吸收。銀耳多糖屬植物多糖，有降低膽固醇、增強免疫力、抗腫瘤、抗衰老和美容潤膚等作用。

綠豆

研究人員曾經做過動物實驗，實驗證明，綠豆確實能降低血清膽固醇、降低甘油三酯、降低低密度脂蛋白。臨床試驗證明，每天適量吃綠豆的高血脂患者，膽固醇明顯降低。

血脂偏高這個問題，很多人會選擇吃藥降血脂，但我們大家都知道是藥三分毒的道理，所以我們儘量不要吃藥，其實高血脂的形成跟飲食有非常密切的關聯，我們可以透過食療或採用多種方法來結合調理血脂。比如1.蕎麥能促進細胞增殖，降低血脂和膽固醇，軟化血管，保護視力。2.黑蒜具有很好的清血管作用，其中所含有的大蒜素可消除積存在血管中的脂肪，可起到降脂的作用。3.燕麥是一種營養價值比較高的食物，同時燕麥也是一種有效的調節血脂的食物。4.海帶中的海帶多糖，可降低血清膽固醇和甘油三酯的含量。芹菜的膳食纖維比較多，也有降血脂、降血糖的作用。這兩樣最適合做涼拌菜了。5.山藥的粘液蛋白，能防止脂肪在血管中沉積，使血管保持彈性，從而防止動脈硬化。還有山楂，銀耳，綠豆，洋蔥。大蒜等等。如果食療配合運動降血脂更給力。適當的運動鍛鍊也有助於降血脂，因此，除了堅持食療外，最好是配合適當的運動鍛鍊，降血脂效果會更加明顯