1 蘿蔔買回家洗乾淨，頭部葉子和尾部的根去掉。

2 切成1cm厚的片。

3 切成1cm寬的條。注意上面留出2-3cm不要切。

4 把切好的蘿蔔掛衣架上。曬乾或者烘乾。我做的時候正好天氣不好。烘了一天一夜。這是為什麼我要一次做這麼多。其實烘乾後也就不到三斤蘿蔔乾。

5 烘乾的蘿蔔，回潮

6 洗好的姜和辣椒

7 洗好的尖辣椒，晾乾，切成碎末。

8 找個大點的無油無水的盆子或者容器，把辣椒末和薑末放進去，倒一半的鹽和一半的糖揉勻

9 蘿蔔乾放進去，剩下的鹽和白砂糖倒進去。揉勻。記得多揉揉。讓味道充分融合。

10 這樣就是揉勻了。

11 罈子口那裡保持要有水，隔三天記得去加滿。放進罈子密封5-7天，就可以開始吃了。放罈子裡能放很久的。

12 這是七天後拿出來的。味道很好。嘎嘣脆的。

13 直接吃是一道可口的小零食，加點麻油就是一道可口的冷盤，配白米粥是極好的。

14 也可以炒點五花肉加上切碎的蘿蔔乾，超級下飯。比平時多吃一碗。

用料

新鮮白蘿蔔

2個

罈子蒜蓉剁辣椒

4大勺

大蒜子

1整顆

紅線椒

2根

鹽

1大勺

雞精（味精）

1勺

白糖

2克

生抽

2勺

香油

2勺

步驟 1

新鮮白蘿蔔洗淨切條

步驟 2

切條掛曬，需要曬兩三天

步驟 3

曬乾後，需要泡發恢復蘿蔔溼度（純淨水泡），泡軟後按刀切紋路撕成條狀。

步驟 4

大蒜1-2球，需切碎備用

步驟 5

剁辣椒

步驟 6

蘿蔔條里加入蒜蓉，鹽，白糖，剁辣椒，雞精，生抽，香油，新鮮紅線椒碎，拌均勻。

步驟 7

裝保鮮盒或者密封罈子裡，半個月後開始吃了。