說到硬菜，我們都會想到雞鴨魚。有些人會覺得硬菜太難做，不知道如何做起？今天就介紹幾道好吃又簡單的硬菜，讓你在朋友聚會上倍有面。

說到魚，有很多種做法，當然清蒸是美味又簡單的一種了。只需要10 分鐘左右即可完成一道美食。

材料準備：

魚，蔥姜，胡椒粉，青紅椒；鹽，生抽，胡椒粉，料酒

①首先選魚最好是活魚現殺的，種類最好是鱸魚，花斑魚，黃花魚等這些小刺比較少的魚。

②將魚洗淨後兩邊切花刀，然後肚子裡放入薑絲；

④取出蒸好的魚，倒掉裡面的水，然後魚表面放上蔥絲，薑絲，青紅椒絲，加入胡椒粉，少許鹽和生抽；

⑤油鍋內的油燒熱後直接淋在魚上即可。

這道菜主要的地方就在於要把握好蒸魚時間，不宜過長，否則會使魚肉失去本身新鮮滑嫩的口感，變柴了。

這道菜的做法更簡單，基本不需要什麼技術，可以說是傻瓜級的美食，只要記住加入什麼調味醃製即可。

材料準備：

處理好的整雞，蔥姜，洋蔥，鹽焗粉，生抽，鹽，芝麻

①先將雞洗淨之後，用生抽，薑絲先把雞的全身按摩一遍，方便入味

②再用鹽焗粉抹在雞的全身後，按摩一下然後放入冰箱一夜

④中途15分鐘左右可以翻一下面，等到燈跳即可。

⑤出鍋後撒上芝麻做點綴即可食用，鮮嫩可口。

這道菜主要是要注意充分給雞按摩，而且最好放冰箱一晚再做，保證味道滲透到雞肉裡面，這樣做出來的雞才會更有味道。

有了菜怎能不喝點湯呢？我覺得燉排骨可以說是簡單有營養又美味的湯啦。

材料準備：

豬骨，玉米，胡蘿蔔，紅棗，生薑，鹽

①先將排骨洗淨放入鍋內焯一下水，去除血水和雜物

②另用砂鍋或者煲湯鍋放入適當水（可以根據具體人數定），薑片，玉米，胡蘿蔔，紅棗以及焯好水的排骨，燉一至兩個小時即可

燉湯主要注意時間和火候，一般建議燉一小時以上，這樣骨頭裡的精華都可以燉出來了。剛開始大火燉開後轉至小火慢燉即可。

我是“芳姐姐的美食”，分享美食，享受生活，歡迎關注，轉發，點贊，評論，一起來討論美食那點事！

對新疆人來說，特別是對我這懶人來說，這個問題太簡單了。

第一個當然是清燉肉。賣羊前腿和羊脖子，剁成大塊，冷水下鍋，大火煮開後撇去浮沫，轉小火慢燉，喜歡的話，也可以買一個胡蘿蔔或恰瑪古切成塊，肉半熟的的時候放入鍋裡一塊兒燉，肉快熟的時候加鹽，慢燉一個小時即可出鍋。另備一個皮芽子（洋蔥）切丁，幾根香菜切末，待肉撈出後把皮芽子和香菜放到羊湯裡，即成美味兒的羊肉湯。

還有一個是烤肉，買羊後腿剔骨，把肉切成塊兒（肉塊大小視肉串的大小而定），用烤肉籤子串起來，每串以五到六塊肉為宜。然後放到烤肉槽子上撒鹽、辣子粉、孜然粉烤熟就是了。

平時家裡極少來人，但春節時免不了有人來，春節前，我總是會去肉店裡買（懶得自己燉）幾隻熟的羊前腿放著。若有朋友來家裡，則把羊腿盛在大盤裡端到桌上，涼著吃。再拌兩個冷盤，一盤油炸花生米足矣。

大過年的，朋友是來玩的，喝點酒聊聊天，沒人一本正經的吃東西。

正如送禮物講究要投人所好。其實，美食也是一樣的，不同的人口味和喜好不一樣。所以每一次請朋友來家裡吃飯我都會事先詢問下對方的喜好，有沒有中意的菜式，有沒有什麼忌口的。然後儘量在當天提前去購買新鮮的食材，做一桌豐盛卻又心意滿滿的菜餚。

比如說，我有一個家鄉朋友愛吃辣。那麼像大片牛肉、酸辣雞胗、辣椒炒肉這類帶有家鄉風味的菜就一定會出現在餐桌上；

有朋友是北方的，不太能吃辣，那麼珍珠丸子、紅燒排骨、紅燒魚、粉蒸肉和一鍋靚湯就是餐桌上的主角；

有朋友正在減肥期，那麼烹飪幾道好吃又熱量低的菜就一定會讓ta開懷暢吃，比如田園拌菜、蘸水茄子、茄汁肉丸等等。

食物不僅是是裹腹之物，也是拉近人與人之間感情的媒介，看著吃的人臉上浮現出的微笑，這是令我感到最幸福的事情。

一、鍋包肉

“東北人喜歡的菜品之一。酸甜的口味，肉有些酥脆。尤其是女性們的最愛。下酒也很不錯的。東北的菜館裡一般都會有這個道菜。有的做的很地道，有的馬馬虎虎。這道菜製作必須用溼澱粉抓勻，肉片要炸二次。這樣做出來才會更好吃。”

【食材】豬裡脊600克，油、鹽、姜、胡蘿蔔、香菜、白醋、糖各適量

【做法】

1、裡脊肉除去筋，切厚片（大小按自己的喜好），胡蘿蔔、姜切成絲，香菜切小段備用。

2、澱粉用清水泡一個小時充分吸收；倒掉澱粉裡的清水，倒入肉片，澱粉和肉片用手抓勻 。

3、熱鍋放油，油開，放入肉片小火炸；炸好撈出，再次復炸一次撈出。

4、鍋內放入胡蘿蔔、白醋、糖、薑絲、蔥翻炒下；再放入炸好的裡脊肉炒勻，再加入適量的水翻炒充分沾滿汁，撒香菜翻一下即可出鍋。

“清爽酸甜，外酥裡嫩的肉團，和脆嫩鮮甜的菠蘿，酸甜口味的濃郁湯汁，是孩子和女士的最愛。”

【食材】豬裡脊250克，菠蘿適量，彩椒3個、洋蔥半個，姜1小塊，蛋清、澱粉、麵粉、鹽、胡椒粉、番茄醬、白糖、雞精各適量

【做法】

1、菠蘿加冰糖煮成糖水菠蘿，姜磨薑汁，彩椒切塊，洋蔥切塊備用。

2、豬裡脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然後切成一口大小的肉塊；肉用鹽，胡椒粉，薑汁，蛋清醃漬半小時。

3、澱粉和麵粉混合；肉均勻的沾一層粉，用手拍打掉多餘的麵粉，全部沾好備用。

4、油燒八成熱，下肉團炸微黃，撈出來，繼續燒油，再下入一次；炸到自己想要顏色淺一點的時候，撈出來備用。

5、鍋裡放三分之一湯匙食用油，炒一下彩椒和洋蔥片，炒均勻；放入一湯匙番茄醬，一茶匙糖，炒勻。放半碗煮菠蘿的糖水，一茶匙鹽，調成合口的酸甜汁，至湯汁粘稠。

6、肉放進去翻均勻，沾勻湯汁即可；出鍋放點雞精提味即可。

這是一道色香味俱全，又簡單的湖南菜。很適合家宴和請客用。快手又不容易失敗。

【食材】草魚魚頭1個，大蔥、小蔥、生薑、大蒜、剁辣椒、鹽、白胡椒粉、料酒、食用油各適量

【做法】

1、魚頭加鹽搓洗乾淨，沖掉鹽水；將魚頭切成兩半，撒白胡椒粉、少許鹽、適量料酒、食用油搓揉均勻，醃製10分鐘。

2、大蔥切絲、姜蒜切片；小蔥切小段，另準備些姜蒜切成末；剁辣椒準備好。

3、準備一個蒸魚的盤子，將蔥絲、薑片、蒜片墊底；魚頭放入盤中，均勻地鋪上剁辣椒；上火蒸約8分鐘，關火後再虛蒸2分鐘。

4、魚頭蒸好了，將小蔥段、薑末、蒜末撒在魚頭上。

5、油燒熱，冒青煙的時候離火，再將油澆在魚頭上即可。

三杯雞是江西傳統名菜，屬贛菜系袁州菜一支。因其烹製時不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。此菜色澤醬紅、原汁原味，醇香誘人，酒飯皆宜。當然每個人做的過程中放料的量不同，口味也略有不同，但是不外乎“好吃”。

【食材】土雞1只，紅辣椒1個，青辣椒1個，生薑1塊，大蒜10瓣，食用油1大匙，麻油1大匙，蠔油1大匙，冰糖適量，料酒1大匙

【做法】

1、嫩土雞洗淨剁成塊，焯水瀝乾備用；生薑、蒜切片備用。

2、鍋裡倒油，爆香薑片、蒜片、辣椒；加入炸好的雞肉塊拌炒；再將麻油、蠔油、啤酒倒入，炒勻。

3、倒入醬油翻炒均勻，放入冰糖，用小火煮至湯汁呈濃稠狀，迅速拌炒均勻即可。

糖醋里脊，裡脊肉外酥裡嫩，吃起來酸甜可口。是一道不錯的宴客菜，適合孩子和女性。

【食材】裡脊300克，番茄醬4糖醋，生粉3湯匙，麵粉1湯匙，蔥花適量，糖1湯匙，醋2湯匙，泡打粉1/3小勺，芝麻適量

【做法】

1、裡脊切粗條，加鹽，雞精用手抓勻；加入少量生粉，繼續抓勻。

2、麵粉，生粉，泡打粉加水調成稀糊，加入一點油攪拌均勻；把裡脊倒入糊裡，攪拌均勻。

3、油燒7成熱，中小火，一條條放入炸金黃，撈出；待油溫稍微升高，快速復炸一下，撈出。

4、 鍋裡留少許油，倒入番茄醬，再倒入糖，醋，水小火炒濃稠，關火。倒入裡脊，快速翻拌，出鍋撒上蔥花和熟芝麻即可。

你好，很高興回答你的問題。有哪些簡單又好吃的硬菜可以用來款待朋友呢？我的回答是：一個星期的週末是難得放鬆的休閒時光，也是朋友們聚在一起開心聚會的快樂日子。三五個好友去朋友家吃飯，那是很正常的事，嚐嚐美味、品品茶、聊聊天，日子過得很是愜意。既放鬆了心情，又增加朋友之間彼此的感情，生活瞬間覺得十分美好。但是，不擅於下廚的主人卻怎麼也高興不起來，我要怎麼才能製作一桌既簡單又美味的菜餚來招待這些朋友們呢？彆著急，下面就來給你介紹幾道美味又營養的硬菜及它的製作方法，讓你在朋友面前“露上一小臉”。

我覺得在這樣的夏天不應該吃一些比較辣的或是火鍋這類的食物。人多火鍋是最方便簡單的，但是由於氣候的關係，就直接放棄吧。現在來定一道主菜，外加幾道配菜和水果就差不多了。主菜可以定為黃燜雞，因為這道菜在製作上也不難，味道鮮香，口感細嫩，老少皆宜。

[黃燜雞]

需要食材：

主料：三黃雞1只

配料：大蒜1頭、生薑1塊、幹辣椒4個、食鹽適量、食用油較多

調料：料酒適量、生抽2勺、蠔油3勺

開始製作：

1、雞處理乾淨後，切成小塊。（這些可以交給攤主來處理）清洗乾淨裝入盆中，放入料酒、食鹽用手拌勻，醃製20分鐘。

2、大蒜去皮切成兩半，生薑去皮切片。幹辣椒切段備用。

3、鍋中倒入較多的食用油，油熱後，把雞肉倒入鍋中翻炒至變色撈出瀝乾油裝盆備用。

4、把鍋中的油倒去留少許低油，加熱後，放入幹辣椒段爆香，然後放入大蒜和生薑片，炒出香味時，倒入雞肉一起翻炒，接著放入生抽、食鹽、蠔油拌勻後，大火翻炒熟後即可出鍋。

如果不喜歡吃辣的，可以少放一點。主菜完成，下面就開始製作輔菜了。來一盤苦瓜炒雞蛋。這道菜有很多朋友又愛又恨，愛的是它營養豐富，具有清熱解暑，清火去燥的功效，恨的是它苦味太重，難於下嚥。當然可以用一些技巧去除一部分苦味，這樣食用時就不至於那麼苦了。這道菜是非常適合夏天食用的。

[苦瓜炒雞蛋]

需要食材：

主料：苦瓜1個

配料：雞蛋2個、食鹽適量、食用油適量

開始製作：

1、苦瓜洗淨去除兩端，從中間切開，去除瓜籽和白瓤。切成片。鍋中倒入清水，放入食鹽，燒開後，把苦瓜片倒入鍋焯水15秒撈出，冷水過涼水。瀝乾水分備用。（苦瓜經焯水後，苦味會減少一些）

2、把雞蛋打入碗中，放入食鹽、少許清水拌勻後，把苦瓜片也放入蛋液中拌勻備用。

3、鍋中倒入適量的食用油，大火加熱後，倒入蛋液和苦瓜片，定型後再翻炒。炒至苦瓜快熟時，加入少許食鹽調味後即可出鍋裝盤。

下面只道菜營養也很豐富，製作也很簡單，用料極少，但味道卻很美味。那就是手撕包心菜。這道菜也是夏天餐桌上的一道小清新了。顏色清爽、口感清脆、鮮嫩多汁，老少皆宜。

[手撕包心菜]

需要食材：

主料：包心菜1個

配料：幹辣椒2個、食鹽適量、食用油適量

調料：生抽1勺

開始製作：

1、包心菜洗淨，一葉葉掰下，用手撕成合適的大小，老一些的杆就不要了。幹辣椒發成小段備用。

2、鍋中倒入適量食用油，放入幹辣椒段小火炒香，然後倒入撕好的包心菜開大火翻炒，炒至斷生後，撒入食鹽調味即可出鍋。

如果有喜歡喝酒的朋友，那這道老醋花生是必不可少的。花生經油煎炸後，酥脆美味，再配上老醋的醋香味，酸脆可口，回味悠長。用來下酒那真是再好不過的了。醋在夏天可是專門對胃口不好、消化不良的朋友有著非常明顯的效果喲！

[老醋花生]

需要食材：

主料：紅皮花生200克

配料：香蔥1根、小米辣2個、食鹽適量、芝麻香油少許、白糖少許、食用油適量、白酒少許

調料：陳醋適量

開始製作：

1、花生用水洗淨，放入盆中，倒入清水浸泡20分鐘。然後撈出晾乾備用。香蔥洗淨切成蔥花。小米辣切成小圈備用。

2、鍋中入油，冷油倒入花生米，小火炸至花生有炸開的啪啪聲，並有香味飄出時，關火出鍋。

3、趁熱倒入少許白酒拌勻，放涼後，放入小米辣、香蔥、白糖、芝麻油、食鹽和陳醋拌勻即可。（不喜歡小米辣可以不放）

以上幾道菜基本上是大朋友吃的，如果朋友帶著小孩去呢？我們可不能不管祖國的花朵，下面就來介紹一道屬於小朋友的美食。韭芽炒蝦仁。這道菜營養豐富、口感Q彈，無骨無刺，不辣不麻，非常適合小朋友的口味。

[韭芽炒蝦仁]

需要食材：

主料：新鮮活蝦12只

配料：韭芽適量、食鹽適量、食用油適量、料酒少許

調料：生抽一丟丟

開始製作：

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線。放入碗中，倒入少許料酒、生抽抓勻醃製10分鐘。

2、韭芽洗淨，切成小段備用。

3、鍋中入油，把油溫加熱至七成時，倒入醃好的蝦仁，大火炒至變色，然後倒入韭芽、放入食鹽，少許生抽補色，拌勻即可出鍋裝盤。

吃完飯就完了嗎？NO，NO，NO，還差一樣東東，那就是水果，雖然我們不是在高檔的飯店請客聚會，但也得也點樣子是吧。OK，準備一些水果，我們就來製作一道超簡單家庭版的水果沙拉。其實這道水果沙拉制作方法極其簡單，就是把多種水果去皮後，切成小塊，放入盤中，倒上沙拉醬（沒有可以用酸奶代替）拌勻後即可。酸酸甜甜，既可幫助消化，又可補充體內水分，並且多種水果的融合，使營養更均衡。這無凝也是夏天消熱去暑的一道開心小甜品。

這幾道菜有葷有素，款待三五個朋友是沒有問題的，在菜的搭配上也還算不錯，如果人再多點，你可以弄兩個冷盤或是炒兩個素菜增加上去都可以。朋友在一起聚會，玩得開心才是最重要的。自己動手，美味常有！我是熙陽，如果以上內容對你有所幫助，請朋友們多多關注+評論，熙陽非常感謝各位朋友的支援和閱讀。謝謝大家！