酒糟是釀酒過程中的下腳料，它不僅含有一定比例的糧食可以節省喂牛的精料，它還含有豐富的粗蛋白，磷、多種微量元素、B族維生素、大量的生育酚（維生素E）和酵母菌等，賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高，這是農作物秸稈所不能提供的。酒糟都是經發酵後高溫蒸煮後形成的，所以它的粗纖維含量較低，這樣就註定了酒糟作為肉牛的飼料有很好的適口性，牛特別愛吃，不僅具有容易消化增進食慾的特點，而且吃後還生病少，能有效預防牛瘤胃臌氣病發生。給牛投餵酒糟大約20—30天左右，就會發現牛的皮毛更加光亮柔順，吃食也不再挑挑揀揀了。所以，用酒糟喂肉牛,不僅成本低，使每頭牛可增加收入300—600元。還生長快, 淨肉率提高約3﹪－5﹪。且肉質纖維細膩, 色澤鮮、有韌性，味道鮮美。

【注意】酒糟含有一定量的酒精，以及酒糟發酵和酸敗後產生的有機酸和雜醇油，如醋酸、正丙醇、異丁醇等。一方面餵食後，能夠使牛安心趴臥和反芻。但過量飼餵也有害。因白酒糟的酒精，對早期胚胎有損害作用，故不適合大量喂妊娠母牛，必須飼餵時宜限量飼餵。妊娠前期不可超過3kg，後期禁喂，以防流產。其次酒糟也不宜飼餵種公畜，因為酒精可使種公畜性腺變性,使翠丸酮分泌減少,降低精子的質量,引起陽萎, 並降低配種授精能力。

應注意的問題

一、要由少到多逐漸增加。

經過5～10來天等牛吃習慣後，再按量餵給。

二、配全營養，注意營養平衡。

首要弄清酒糟中的養分，按照營養標準，配製出合適的日糧。

酒糟因採用的原料（高梁、玉米、各種薯類）和加工工藝不同．營養成分含量的差異很大，因而報導不一：

（一）白酒糟：主要原料有高梁、玉米和薯類。

1.鮮白酒糟：幹物質35.0%,豬消化能0.65兆卡/kg,雞代謝能0.57兆卡/kg,粗蛋白5.3%,粗脂肪2.4%,CF7.9%,鈣0.19%,磷0.20% 。

2.乾白酒糟。幹物質90.7%、總能3.92兆卡/kg、豬消化能1.90兆卡/kg、雞代謝能1.15兆卡/kg、粗蛋白11.9%、可消化蛋白6.3%（豬）、粗纖維24.4%、鈣0.32%、磷0.28% 。

3.玉米酒糟成分：粗蛋白19.16%、粗脂肪9.74%、粗纖維7.47%、無氮浸出物60.71%、粗灰分2.92%共100%。粗灰分中鈣0.39%、磷0.03%、可消化粗蛋白139.61%。

（二）啤酒糟：（原料為大麥）

1. 乾啤酒糟：幹物質90.0%、總能3.92兆卡/kg、豬消化能1.90兆卡/kg、雞代謝能1.15兆卡/kg、牛消化能2.7兆卡/kg、粗蛋白25.67%、豬消化蛋白6.3%、粗纖維24.4%、鈣0.32%、磷0.28%、賴氨酸0.9%、蛋氨酸0.46%。

又有報導稱：乾啤酒糟:蛋白30%,脂肪9%,粗纖維13%,灰分5%,水分12%.

2.鮮啤酒糟：幹物質20.6%、總能1.14兆卡/kg、豬消化能0.66兆卡/kg、雞代謝能0.28兆卡/kg、粗蛋白5.93%、可消化蛋白4.3%（豬）、粗纖維4.%、鈣0.12%、磷0.12%、賴氨酸0.2%、蛋氨酸0.1%。

另據報導，啤酒糟：蛋白質、粗纖維、脂肪、維生素及礦物質含量，與釀酒穀類相似，其粗蛋白質含量佔幹物質重的22％-27％，粗脂肪6％-8％．亞油酸34％．無氟漫出物39％-48％，粗纖維14％-18％，磷含量高，還有啤酒酵母中賴氨酸含量達3．79％，蛋氨酸0．79％和色氨酸0．67％，但微量元素含量不足。

（三）黃酒糟：

鮮黃酒糟（淅江）：幹物質22.9%、總能1.18兆卡/kg、豬消化能0.71兆卡/kg、雞代謝能0.49兆卡/kg、粗蛋白8.2%、可消化蛋白6.7%（豬）、粗纖維2.2%、鈣0.%、磷0.%。

（四）鮮紅酒糟：幹物質36.5%、總能1.5兆卡/kg、豬消化能0.28兆卡/kg、雞代謝能0.67兆卡/kg、粗蛋白4.8%、可消化蛋白3.6%（豬）、粗纖維13.7%、鈣0.16%、磷0.36% ，賴氨酸0.19%、蛋氨酸0.04%。（原料為葡萄）

（五）木薯酒糟質量標準為：水分13%，粗蛋白16%，粗脂肪2.7%，無氮浸出物35.3%。粗纖維23%，灰分10%。

另外還有玉米酒精糟，由於含粗蛋白高達26％以上，屬蛋白類飼料，多用在豬禽配合料中。

啤酒糟粗蛋白質含量雖然豐富，但由於其中所含有機酸可與鈣形成不溶性的鈣鹽而影響鈣的吸收，所以飼餵酒糟時應補鈣。建議骨粉佔日糧精料的2％或新增一定量的石粉，這樣有利於牛身體健康，若飼餵奶牛，則有利於產奶。其次要注意在精料中新增維生素A、D，防止維生素A、D缺乏症，以保證牛體的快速生長。要防止喂量過大，一般情況下，飼餵鮮酒糟，不超過牛總日糧的12％，飼餵幹酒糟，不超過牛總日糧的8％，以防導致牛酸中毒等疾病的發生。

根據肉牛的營養標準，以200kg體重為例，當日增重為1.2kg時，每日需幹物質5.8kg，肉牛能量單位3.71，蛋白質743g，鈣37g，磷17g。當體重為300kg，日增重為1.2kg時，每日需幹物質7.64kg，肉牛能量單位5.69，蛋白質850g，鈣38g，磷19g。每1kg乾啤酒糟能提供幹物質0.86kg,肉牛能量單位0.78, 粗蛋白25.9g，鈣2.4g，磷4.2g。每1kg鮮啤酒糟能提供幹物質0.24kg，肉牛能量單位0.225, 粗蛋白7.45g，鈣0.7g，磷1.2g。有了上述資料即可根據自己飼料種類，靈活配合各種飼料用量。

切忌單一使用酒糟，應加入一定量的玉米麵、麩皮等，並和幹粗料、青綠飼料、青貯飼料搭配；不配喂青貯料時，為防止酸度過高，每頭每日可新增50~60克小蘇打，當與青貯料搭配或發酵後飼餵時，則應相應增加新增量，每頭每日可新增小蘇打70～80克。

啤酒糟與雞糞混合發酵後可飼餵泌乳奶牛：將鮮啤酒糟與除雜後的雞糞按比例混合，攪拌均勻後裝入事先已準備好的水泥池發酵1周，飼餵結果表明，雖然奶牛的日均產奶量和體增重低於對照組，但是能明顯地降低飼料成本。

啤酒糟微貯後喂牛：將玉米秸切成2—4釐米的碎段，與已進行水分蒸發的鮮啤酒糟按1∶5的比例混合攪拌均勻，並將秸稈水分控制在55％左右，然後將其裝入池內，發酵30天，用這種混貯料喂泌乳奶牛可明顯地提高其採食量、產乳量及飼料轉化率。

啤酒糟新增麥芽根微貯後喂牛：鮮啤酒糟新增7.5％的麥芽根後，在高效複合菌的作用下微貯，可使其幹物質的含量從25.03％增加到30.1％，粗蛋白的含量從7.5％增加到8.20％。飼餵奶牛的結果表明，在其他條件相同的情況下，飼餵微貯啤酒糟的試驗組與飼餵鮮啤酒糟的對照組相比，乳脂含量提高了3.75％，日產奶量提高了3％。

發酵後飼餵：降解酒糟的方法是將剛出廠的溼料進行粉碎，以1000公斤酒糟中加入50公斤玉米，25公斤豆粕，10公斤飼料專用磷酸二氫鈣，粗飼料降解劑(主要原料為複合酶製劑，整合微量元素助劑，乳酸菌，芽孢桿菌，載體)2包，食鹽3公斤，紅糖或白糖1公斤，混合後裝入大缸或池中壓實後密封 (含水量100％)進行發酵。夏季發酵24小時以上，冬春季節發酵3天以上即可飼餵。飼餵降解的酒糟，量要控制在日糧的25％左右，將發酵好的酒糟拿出透氣1小時左右再飼餵。

精飼料配方：降解啤酒糟30％，玉米粗粉21％，豆粕2％，棉子粕13.2％，玉米青貯秸稈15％，乾草14％，預混料1％（主要為微量元素和維生素A、D），食鹽0.3％，小蘇打1.5％，石粉2％。

三、喂量不能過大，定時、定量飼餵。

春冬兩季每天喂2次，早上7點上糟，中午飲溫水1次，下午4點上糟。秋季早上5點上糟，中午飲溫水1次，晚5點上糟。夏季早上4點上糟，晚上6點上糟。中午飲清潔涼水2次。

根據不同酒糟的營養成分和特點，對牛的日糧進行合理搭配，充分發揮其特長。酒糟含有豐富的粗蛋白質，但其營養不夠全面和平衡，鈣、磷比例不合適，不宜把糟渣類飼料作為日糧的唯一粗料。應和幹粗料、青貯飼料摻配；與青貯料搭配，應在日糧中新增碳酸氫鈉。

喂肉牛——

一般在小公牛育肥中，酒糟用量佔飼料幹物質的40％左右較合適，高的可達60％，架子牛一般佔30％—35％的效果較好，可提高胴體品質等級，且對牛沒什麼危害。據養殖戶試驗，在整個催肥期大量使用鮮啤酒槽喂育肥牛，用量達每頭牛每天20公斤，適當補飼精飼料和緩衝劑，牛的平均日增重在1000克以上，沒有產生任何問題。育肥初期每頭每天喂鮮酒糟4公斤，中期喂8公斤，後期喂5.5公斤為宜。長時間飼餵酒糟過多、極易引起肉牛胃酸過多、瘤胃膨脹等疾病。酒糟里加入適量碳酸氫鈉（小蘇打），可以減輕酸度，減少中毒。新增量佔精飼料量的0.7～1%（如同時喂青貯料則取最大值，或到1.5%）。

肉牛或每天鮮酒糟10～15公斤，尿素50克，玉米1～2公斤，食鹽30克，小蘇打80克，石粉60克。粗料自由採食。後期要減少酒糟用量，增加玉米、小麥等能量料。

肉牛驅蟲。購買的架子牛在育肥前應進行驅蟲。體內驅蟲可用丙硫咪唑,一次口服劑量為每kg體重10mg或敵百蟲每kg體重4g,空腹服下。驅蟲後3天進行健胃,可口服人工鹽60-100g。如有體外寄生蟲應及時治療,可用0•25%蟎蟲淨乳化劑對牛體擦塗。

餵奶牛——

對產後1個月內的泌乳牛應儘量不喂或僅喂少量酒糟，否則會延遲生殖系統的恢復，對發情配種產生不利影響。每頭奶牛日喂量以5～7公斤為宜，能生產性明顯提高，對牛無不良影響。泌乳期奶牛的日喂量一般不超過9公斤（尤其是夏季），最高限量為11公斤。對產後1個月內的泌乳牛應儘量不喂或喂少量啤酒糟以免加劇營養負平衡狀態和延遲生殖系統的恢復。

幹酒糟的能量可以被奶牛和育肥肉牛利用，幹酒糟提供不帶澱粉的能量，可以被瘤胃快速地發酵。目前的奶牛飼料配方中幹酒糟的新增比例大約為10％。在某些情況下，新增比例可以有所增加，但是大於20％會導致牛奶中脂肪的含量下降。因此有專家認為，幹酒糟可以作為“穀物的替代品”，但是由於它不含中性洗滌纖維，故不能作為“草料替代品” ，必須同時飼餵青草、乾草或秸稈等粗料。

也有人主張奶牛飼餵幹酒糟不超過日糧的6％～8％，鮮酒糟不超過日糧的10％～12％；最大喂量不要超過奶牛日糧的20%，以5～7公斤左右為宜，以免造成奶牛酸中毒等疾病的發生。

另據介紹，精選6個月左右的斷奶健康公犢牛，適應期一般為l個月左右,就應按: 每日鮮酒糟5一10公斤,切短的乾草15~20公斤,食鹽30~35克,酒麴25克配料進行飼餵,這樣可預防肉牛糞便乾燥和消化不良等。此外,還應適量投餵多種維生素2一2.5克。隨後進入增肉期，此期一般為8一9個月,此期又可大致分成前後兩期。前期日糧可採用酒糟10~20公斤,切短的乾草5一10公斤, 麩皮、大麥、小麥、稻穀、玉米粗粉各0.5一1公斤共2～3公斤左右,食鹽40~50克,酒麴50克,後期2個月左右，為增加肉中脂肪含量應減少酒糟到8公斤左右,麩皮、玉米粗粉等共4一5公斤,棉餅粉1一1.25公斤, 切短的乾草2.5一5公斤, 混合飼餵，這種飼養方式也能取得較好效果。

特麴酒糟等不能直接用於餵奶牛。要喂就要在在餵奶牛前要進行酒精含量測定。凡酒精濃度超過0．8的不能喂。或在飼餵前進行高溫處理或曬乾以後再喂，使酒精得以揮發。

四、勤添、勤拌。

飼餵時應少給勤添，隨吃隨拌。

五、勤觀察，以防中毒。

酒糟中除含有營養物質以外，由於原料質量欠佳，含有毒物質的可能性較大。故飼餵酒糟時應特別注意，以防中毒現象的發生。

六、防黴變，防泥沙，防金屬異物，防冰凍。

啤酒糟含水量大，變質快，因此飼餵時一定要保證新鮮，發黴變質和冰凍的都不能使用。儘量喂新鮮啤酒糟。夏季啤酒糟應當日喂完，同時每日每頭可新增50—200克小蘇打。對一時喂不完的要合理儲存，如需要貯藏，則以窖貯效果好。

七．貯藏：

散養戶可以將酒糟存放在適當的容器內，酒糟也可青貯後使用，規模養牛場需要建水泥池儲存。貯存的基本原理是隔絕空氣，但要求含水量在65%左右，pH值4.2～4.4，溫度為10℃～20℃。貯藏溫度為夏季窖式在4℃以下，堆式在10℃；缸式和袋式春、秋兩季在10℃。

晾曬貯：一時喂不完的酒糟要薄攤於水泥地面上晾曬，使其含水量降為15％左右時便可較長時間儲存。缺點是需要較大的場地，不適於陰雨天氣，空氣溼度大時晾曬需較長時間。

窖貯：方法是平地挖池深5尺，長寬適當，鋪磚抹水泥，壘成池子，塑膠膜鋪底，放入酒糟，壓實，塑膠膜覆蓋密封，上面封土，防止漏氣滲水。或將酒糟放入不用的青貯窖或氨化池內壓實密封，形成厭氧環境，可抑制大多數腐敗菌的繁殖。窖一般選水位低的地方，在窖底放一層乾草或草袋子，窖壁周圍可用無毒塑膠薄膜或草蓆子，然後把酒糟裝窖內，裝一層踩實一層，直至把窖裝滿。然後在酒糟上部蓋一層草，在草上蓋塑膠薄膜，培上0.3米厚的土，使窖頂呈饅頭形，再用草或塑膠薄膜蓋上，用土壓好。窖四周的塑膠薄膜也要用土壓實、壓緊，使之不漏水，不滲水，方可長期貯藏。窖的大小取決於所貯酒糟數量的多少。平時取糟後，則要注意隨時密封。

袋貯：用乾淨的無毒塑膠薄膜袋，把酒糟裝入袋內層層踩實，把袋口紮緊，保持不透空氣、不漏進水，放在低溫避光處儲存。

微貯：參照秸稈微貯的方法，在每噸含水量70％～80％的酒糟中混入3~5釐米長的秸稈或乾草330公斤，按秸稈發酵活幹菌的操作規程，每袋菌劑（3克）處理1．5噸酒糟，分層裝窖。噴灑壓實後，在最上面的一層均勻撒上少許鹽粉 (每平方米用250克)，再壓實，用塑膠薄膜密封蓋土，保質期為9～12個月。

八、中毒後及時處理。

飼餵啤酒糟出現慢性中毒時，要立即減少喂量並及時對症治療，尤其對蹄葉炎，必須作為急症處理，否則愈後不良。飼餵中，若發現牛體表出現溼疹、膝部紅腫、腹部膨脹等症狀，應暫停飼餵，及時調劑飼料，適量增加乾草和優質青綠飼料，以調整消化機能，待症狀消失後再恢復正常喂量。

從我之前養殖的土牛來看，是與養牛的數量有關的，關鍵還得看自己是如何養殖的，我使用的是麥麩、穀草、包穀杆、玉米、以及黃豆等等，然後按照一定的比例，把酒糟混合在一起，20頭牛每次可以吃150斤-200斤酒糟。

在餵食的時候，一天兩次，相當於一天20頭牛要300-400斤左右，酒糟一般是0.4一斤，從成本上面來說，多喂酒糟是比較划算的，而且容易育肥。

餵食的過程中，是把酒糟和穀草或包穀草混合在一起，當然，要不穀草或包穀草用碎草機打碎，就把準備好的包穀面、黃豆麵、麥麩等等，混合在一起，還有可以適當放點鹽，混合的時候，基本是不放水的，待吃完之後，就單獨的喂水。

從我養殖的過程中，按照2個月稱重一次來計算，平均每天長3-9斤不等，都是要根據牛的營養吸收和體質來衡量的，畢竟，有些牛生長較慢，有些牛生長也很快，我一個朋友喂的牛有一天長12斤左右的，所以，育肥牛關鍵還是要看品種和飼料的，以及餵食的技術，相對而言，是比較綜合性。

因此，如果說要以酒糟的多少來育肥牛，最好是配合其他飼料一起喂，根據個人養牛經驗，平均一頭牛每天2—5斤左右酒糟就夠了。