1.食材：小龍蝦尾250克、大蒜8瓣、小蔥2根、姜5克、西藍花10克。調味料：食用油10克、料酒3克、啤酒300克、生抽3克、鹽1克、白糖1克。

2.大蒜切末。

3.小蔥切蔥花，蔥白、蔥葉分開。

4.姜切末。

5.西藍花掰成小朵，放入沸水鍋中焯燙30秒，撈出備用。

6.炒鍋中油溫5成熱時，下入蔥白、薑末爆香，倒入小龍蝦尾炒勻，烹入料酒炒香，放入生抽、鹽、白糖，炒勻，倒入啤酒，燜煮15分鐘。

材料

小龍蝦一斤，香芹一小把，大蒜兩頭，生薑四片左右，大蔥一小段，幹辣椒，花椒，香葉，八角，草果，料酒，鹽，老抽適量

做法

1 用乾淨的牙刷將龍蝦全身刷洗乾淨，尤其是腿腳縫隙，刷的時候注意不要被龍蝦的鉗子傷到；

2 香芹洗淨，只選擇香芹杆，切斷，大蒜剝好洗淨並切成兩半，蔥斜切；

3 鍋中燒熱油後，下幹辣椒、花椒、蔥、蒜、和生薑翻炒出香味，倒入洗好的小龍蝦，並加適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙扎；

4 加入其他上述的調料，繼續翻炒。龍蝦殼比較硬，需要比較長時間才能入味和熟透；

5 適當的加水，保持翻炒的狀態大約15分鐘，湯汁變得有些濃了，倒入香芹段翻炒均勻即可