蒜薹需要焯水嗎，這是許多人在吃蒜薹之前都會問的問題，蒜薹是很多人都喜愛吃的蔬菜之一，因為蒜薹的營養價值十分豐富，功效作用也很強大，所以很多人都會買一些蒜薹回來放家裡，想吃的時候就隨時弄一點出來炒炒吃，今天就來給大家說一說，蒜薹需不需要焯水。

很多食材在進行烹飪料理之前，都需要先簡單處理一下，這其中就包括了需不需要焯水，這一步驟，很多食材之所以需要焯水，原因在於其內部含有草酸這一成分，因此需要熱水過一下，去除這一部分，蒜薹是我們今天要來講一講的食材，蒜薹是可以生吃的一種食材，但是如果我們要炒著吃蒜薹的話，蒜薹需要焯個水嗎?這裡要告訴大家的是，焯水過後的蒜薹更容易入味，所以建議大家在烹飪之前焯個水，當然不焯水也是可以的。焯水除了過濾掉草酸之一成分之外，第二點還可以去掉蒜薹外表層的那些保鮮劑等化學成分，很多食材，例如蒜薹，會為了保鮮而在外層噴一些保鮮劑之類的藥品，所以為了安全考慮，焯個水也是必要的步驟之一。那麼蒜薹焯水的方法是什麼呢?首先先往鍋裡倒水進去，加點鹽加點油，這是為了防止蒜薹在焯水的時候顏色變黃，然後把洗乾淨的、切成八釐米到十釐米長小段的蒜薹倒進去，稍微焯一焯即可，然後把它們撈出來，放到冷水裡，靜置一會降溫到拔涼的時候，再撈出來瀝乾，之所以要放到冷水裡拔一拔，是因為這樣操作過後的蒜薹口感會比較脆爽，放炒鍋裡繼續烹飪就可以了。一定不要讓蒜薹在熱水裡焯太長的時間，這會容易導致蒜薹口感發軟。

蒜薹洗淨後，放入開水鍋中焯下水，即可撈出將其切成碎丁，同樣放入豬肉餡中，將所有的餡料放好，然後用筷子將其攪拌混合均勻，加上鹽、老抽、生抽、蠔油和芝麻油調味，拌勻後待用；