食材:

豬腳1～2個

雞蛋8個

小黃姜500g

糯米甜醋2瓶

做法:豬腳洗淨焯水。雞蛋煮熟剝殼。小黃姜去皮切片。準備瓦罐，所有食材放進去，加兩瓶糯米甜醋。大火煮開後，小火慢燉兩小時就大功告成了。

用料花生油 適量姜 1大塊甜醋 1瓶雞蛋 10個紅片糖 1塊豬腳 1只水 適量料酒 2勺

酸甜豬腳姜醋（詳細版本）的做法步驟

步驟 1

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前腿豬腳一隻，市場買的時候讓老闆幫忙處理一下

步驟 2

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切塊，洗淨

步驟 3

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冷水下鍋，水漠過豬腳即可

步驟 4

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水燒開，加入料酒，再煮開5分鐘左右，翻動豬腳讓每一面都沒煮到

步驟 5

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撇去浮沫，冷水洗淨，瀝乾水分備用

步驟 6

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一大塊小黃姜刮皮

步驟 7

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拍碎，不用拍很碎都可以

步驟 8

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熱油下鍋翻炒小黃姜，炒制姜味漂出，兩面金光即可

步驟 9

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放在砂鍋底部

步驟 10

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熱油下鍋翻炒豬腳，炒制香味漂出，有些焦黃，即可

步驟 11

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再放進砂鍋中，放在小黃姜上面即可

步驟 12

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加入一片紅片糖，喜歡吃甜的可以加多點

步驟 13

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致美齋的糯米甜醋煲豬腳醋味道好好吃

步驟 14

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把甜醋倒入砂鍋裡，開大火煮開，轉小火繼續燉煮

步驟 15

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煮豬腳的時候，冷水下鍋煮雞蛋，煮10分鐘，燜2分鐘撈出

步驟 16

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雞蛋過冷水再剝殼

步驟 17

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把雞蛋放入砂鍋裡繼續小火燉煮一個小時左右

步驟 18

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燉好的豬腳醋味道好極了

步驟 19

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想吃的時候來一碗真不錯，拌飯，拌麵都好吃

料豬蹄2 只甜醋2 瓶姜7 片

甜醋豬腳的做法步驟

步驟 1

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豬腳冷水放入鍋中煮沸，一開就可以，主要是去血沫，倒出籃子中，冷水洗盡泡沫。（如果想要特別爽口，就把洗乾淨的豬腳放入冰水中泡半個小時）我覺得軟軟的也好吃，所以省去這個步驟。

步驟 2

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我用的是這個甜醋，2瓶。醋浸泡過豬腳就可以了，看你的分量。如果2瓶不夠的，可以稍微加入一些水。不喜歡那麼甜的，也可以少加點甜醋，稍微加入一些水。

步驟 3

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另起鍋，最好用砂鍋，因為他水分流失不嚴重。鍋裡放入醋，放入幾片姜，把洗乾淨的豬腳一起放入煲，燒滾後，最小火煮5分鐘就可以。然後關火。放些冷後，在開火，煮開關火就可以。（自己可以品嚐軟硬程度，來調節火候）

步驟 4

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煮得特別的香。煮到適合軟度就可以不用在煮了，要吃的時候夾出來微波爐加熱一下就可以。把豬腳全部吃完後，醋還可以繼續使用1-2次，可以放入雞肉，或者雞翅，還有雞蛋，喜歡什麼肉都可以嘗試。