柿子是很常見的水果之一，柿子的品種有很多，不同品種的柿子味道有所區別，柿子的味道美味營養價值也很高，深受大家的喜愛，還能治療許多疾病。

1、牛心柿

牛心柿因為外表像牛心而得名。牛心柿是由澠池縣石門溝的當地群眾栽培出來的一個品種，花期6月，果熟期10月。牛心柿剛脫澀後食用果脆爽口，烘熟後食用汁多甘甜、肉質細膩，且用牛心柿曬制的柿餅質軟味甜，受人喜愛。

2、鏡面柿

鏡面柿產自山東菏澤，由於菏澤古稱曹州，所以也叫曹州鏡面柿。鏡面柿製成的柿餅稱為耿餅，耿餅肉質細膩，軟厚甘甜，保質期長久，古時曾為進貢朝廷的上品。

3、羅田甜柿

羅田甜柿是所有甜柿的品種中唯一一個能夠自然脫澀的品種，即在秋季柿子成熟後，摘下即可食用，其他品種的柿子還需要經過人工的脫澀處理才可食用。羅田甜柿成熟於每年的十月上旬，果皮較為粗糙，成熟後果皮橙紅色，且肉質細膩。

4、雞心黃柿子

雞心黃柿子晚熟且可存放時間長，成熟後顏色紅豔，表皮光澤，一般到每年的九月下旬左右即可成熟。其果實皮薄肉厚，無核且味甜。

5、四周柿

四周柿是最常見的柿子品種之一。四周柿在果實的四周有四條明顯的凹溝。四周柿味甜多汁，果肉呈橙紅色，一般在每年的九月果熟。

6、尖柿

尖柿額果實呈圓錐形，外表橙紅，果實頂端呈尖型。尖柿樹壽命長、產量高，且不易落果。尖柿果實的汁多濃郁且味甜，製成的柿餅被稱為閤兒柿餅。

柿子哪種更好吃

成熟的柿子呢，它分為兩種，一種呢是軟柿子一種是脆柿子，那麼大家喜歡哪一種呢?那大家都是柿子，為什麼他倆不太一樣呢?又有什麼區別呢?那大家都知道柿子它的成熟季節一般就都在10月份左右，因為它的形狀呢也是非常的多，有的像球一樣，小的像個扁的桃子，還有的像那種錐形的，還有方形的，各種各樣的。那品種不一樣的，顏色也不一樣。像有的柿子，它的顏色的可能是淺橘黃色的，而有的柿子呢，甚至都可能是深橘紅色。顏色不一樣，它的大小呢也不一樣，重量的也是不一樣的，有的是自大的話呢，可能會有一斤左右。

第一。是在成本上的，也是有區別的。那麼相信很多朋友都會發現，那一般我們去買柿子的時候，你會發現軟的柿子，它的價格要比脆柿子的價格要高出一些，因為畢竟軟柿子呢，它沒有辦法跟翠似的那樣長時間儲存。而脆柿子呢，在不管是在運輸的時候還是在儲存的時候呢，它的都比軟柿子也更加容易一些。所以說呢，成本上要相對低一些。像另外呢，因為柿子裡面它含有非常多的果膠，還有一種物質叫做鞣酸，那這種東西呢，它其實跟胃酸呢也會發生反應的，會形成一種非常難以溶解的溶膠塊。那所以說如果說經常性的空腹食用柿子的話呢，很容易形成胃結石。軟柿子呢，在採摘或者是運輸的過程中，可能會出現一些爛果的現象。因為畢竟軟柿子。本身呢，它就是一種很容易成熟的食物，一般的放的時間稍微長一些就會變成軟軟的。那如果儲存不當的話呢，這種式子它還會變腐爛。

第二在口感上也是有區別的。那軟柿子呢，大家知道它的水分含量是非常多的，吃起來也是非常的香甜軟糯，而且在我們吃的時候，很可能有的人不注意呢，還會把柿子上的水壓弄到自己的身上。但是測試的那就不一樣了，因為脆柿子它的果肉呢是比較脆的，感覺就跟我們平常吃蘋果一樣的，非常的清脆爽口吶，也不需要花太大的時間力氣去撥他的皮兒，一般的拿個水果刀就行了。

第三種在營養上也是有區別的。那一般情況下成熟的軟柿子裡面它含有非常豐富的蛋白質，還有一些粗纖維，另外的胡蘿蔔素也是非常多的，另外呢還有我們人體需要的一些維生素和礦物質。另外呢，還能夠幫助我們補血，因為它含有非常豐富的鐵元素。對於貧血的朋友呢也可以多吃一點柿子。

那麼柿子呢，它營養雖然說非常的豐富，但是我們平常吃的時候呢也要注意一下，第一呢，不要空腹吃柿子，再一個呢就是不要跟牛奶豆腐這一類的物質一起吃，因為像柿子裡面他的有一種物質叫做鞣酸，它跟我們平常吃的食物裡面的像鈣鎂鋅鐵這些物質能夠形成一些化合物，而這些營養素呢，就不能夠被我們的身體所吸收了，所以說呢它就會容易積累，在我們的腸胃裡面形成一種胃結石。那最後呢，小編這裡呢也是告訴大家，不管是什麼食物，哪怕再好吃口感再好，那對我們的身體呢，多吃了都會有一些影響一些負擔的。那為了我們的身體健康呢，也是合理時，不管吃什麼都是有一個量。那麼水果帶給我們的營養才會更好地被我們吸收

柿子有這四種需要注意的地方

1.脾胃功能差者，柿子性寒，胃寒的人不宜食用，胃柿石的形成可能與胃部功能紊亂有關，因此，患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者，胃大部切除者均不宜食用柿子。特別是老年人，容易造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等症狀，小編曾遇到過吃了柿子烙餅後出現腸梗阻的老人來醫院就診的情況。

2.糖尿病人。柿子富含糖類，約含10.8%的糖類，且大多是簡單的雙糖和單糖，因此吃後很易被吸收，使血糖升高。對於糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。

3.貧血患者。柿子中的鞣酸能與食物中的鐵結合，妨礙人體對食物中鐵質的吸收，同時，兩者結合成的沉澱，會引起腸胃不適，甚至絞痛，故貧血患者不宜吃柿子。柿子中的鞣酸能還能與食物中的鈣、鋅、鎂等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏。

4、牙口不好者，柿子含糖高，且含果膠，吃柿子後總有一部分留在口腔裡，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對牙齒造成侵蝕，形成齲齒，故而在吃柿子後及時漱口。

秋季進補要以食療為主，隨著天氣逐漸轉涼，是流行性感冒多發的季節，建議多吃富含維生素的食品，增強肌體免疫力，預防感冒，大部分綠色蔬菜及紅黃色水果、奶製品、動物肝臟、堅果都是不錯的選擇，建議適量增加食用。

柿子是秋季最常見的水果之一，超市裡黃澄澄的柿子格外吸引人們的矚目。雖然柿子的好處很多，但吃柿子時還真有一些講究。首先，不宜空腹吃柿子。柿子中含有較多的鞣酸及果膠，在空腹的情況下會和胃酸形成大小不一的硬塊，如果這些硬塊不能透過幽門到達小腸，就會滯留胃中形成胃柿石。小的胃柿石最初和杏仁核一般大，但會越積越大。如果無法排除，就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇痛，嘔吐，甚至嘔血等症狀。柿子中的鞣酸大部分集中在柿子皮中，當柿子脫澀時，不可能把其中的鞣酸全部脫盡，所以連皮吃，更容易得胃柿石。其次，不宜一次吃太多柿子。柿子含糖較多，飽腹感強，吃太多會影響食慾，減少正餐的攝入。另外，糖尿病患者尤其要注意，要慎食、少食。柿子的含糖量為10.8%，而且大多數屬於結構簡單的雙糖或單糖，很容易被吸收入血，生糖指數極高，可以導致血糖在食用後短時間內很快升高。

一般情況下吃柿子沒有什麼特殊禁忌，單獨吃、與其他食物一起吃、成熟了生吃、做熟了吃都好吃。一般成熟的柿子單寧大多集中在柿子皮的部位，柿子中的單寧容易與蛋白質結合形成難消化的沉澱物，單寧含量越高越容易形成大量不溶性沉澱物。對大多數健康人來說，不澀的柿子單獨吃、與螃蟹、酸奶等高蛋白食物一起吃都沒有事兒。除非你有胃動力不足或者胃排空障礙等疾病，那麼就不要吃柿子了。成熟的柿子不好儲存，所以古人很早就發現把鮮果製作成柿餅這一儲存柿子的好方法，柿子美味吃起來吧。

柿子的功效與作用

1、清熱止咳

柿子具有清熱潤燥、生津止渴的作用，還能化痰止咳，可以用於治療喉痛咽乾、口舌生瘡、肺熱咳嗽等疾病。

2、補充維生素C

柿子中維生素C和糖分的含量非常高，比其他的一般水果的含量高出一至兩倍，所以，常吃柿子可以補充身體所需的維生素和糖分，但是由於柿子的糖含量較高，所以糖尿病患者不宜食用。

3、潤腸通便

柿子富含一種水溶性的膳食纖維果膠，果膠有潤腸通便的效果，能保持腸道的正常菌群生長繁殖，有潤腸通便的效果。

4、止血

柿子能夠穩定、降低血壓，還能軟化血管、防止動脈硬化。而且新鮮的柿子有止血的作用，柿葉還可以治療咳血、便血、吐血等症狀。

懷胎柿

原產陝西，重點是切開后里面還有一個小柿子。

主產河北邢臺，果實橙紅色，果肉綿，纖維少，汁少，味甜。

果實方圓形，多橙紅色，果實極大，纖維少，汁液多，味濃甜。為選育品種。

產自陝西富平，皮色黃，果肉橙黃，肉質緻密，汁液多，纖維少，味甜，適合做柿餅。

產自山東青州，矮圓頭形，具四稜，果面光滑，橙紅色，果肉橙黃色，肉質鬆脆，汁多味甜。

原產山西，是世界上最甜的柿子品種，成熟後可溶性固形物含量可以達到26%。

果皮相對較厚，光澤度強，味道好，產自山東東臺。

浙江臨安市山區特產，果色豔麗，甜美爽口，澀味極輕。

色紅如火，果面光澤度似水晶，熟後質軟，果皮火紅，甜而不膩，主產陝西關中地區。

產于山東菏澤，黃，果稍大，以硬柿供食。

古稱朱柿，是中國最古老的品種，果實色紅如火，掛在樹上猶如一盞盞燈籠，晶瑩光亮，果肉蜜甜。

原產陝西，又名棉丹柿，果實色澤美麗，味甜。

又名牛心柿，主產山東益都，果實橙紅色，皮薄肉細，纖維少，汁多味甜。馳名中外的山東排餅以此為原料。

又名水柿、帽盔柿，主產陝西眉縣、周至、武功、扶風和彬縣一帶，果實橙紅色，肉質細軟，纖維少，汁特多，味甜。

主產陝西三原，果實橙黃色，果肉細，汁多，味甜。

果皮橙黃色，皮厚而脆，果肉橙黃色，軟後水質，汁特多，味甜。宜脫澀鮮食，耐儲運。主產河北、北京一帶。

主產河南博愛縣，果肉橘黃色，肉緻密而脆，偶有少數褐斑，纖維粗，汁中多，味甜。

原產山東，成熟後果皮金黃色。

除此之外，還有原產湖北的罐罐柿，原產河南的三代斤柿，原產陝西的伏山頂，原產山西的八月紅，原產廣西的月柿，原產湖北的大火罐頭，原產陝西的盤柿等。

1．磨盤柿

又名蓋柿、盒柿、腰帶柿等。主產河北太行山北段及燕山南部，湖南、湖北、山西、陝西、山東、河南、浙江均有栽培。樹勢強健，樹冠半開張、圓錐形，豐產。果實磨盤形，縊痕深而明顯，位於果腰，將果實分為上下兩部分形若磨盤而得名。單果重250g，最大達500g以上。果皮橙黃色，皮厚而脆。果肉橙黃色，軟後水質，汁特多，味甜，無核，宜脫澀鮮食，耐貯運。山東10月中下旬成熟。該品種單性結實力強，生理落果少，適應性強，較抗寒，抗旱。

2．火晶柿

產於陝西關中地區，尤以臨潼最集中。樹勢強健，樹冠自然半圓形，豐產穩產。果實扁圓形，單果重70g，橫斷面略方。橙紅色，軟後硃紅色，豔麗。皮薄而韌，肉質細而緻密，纖維少，汁中多，味濃甜，含糖量19%~21%，無核，品質上。在臨潼10月上旬成熟。極易軟化，最宜以軟柿供應市場。較耐貯藏。

3．鏡面柿

產于山東菏澤。樹勢強健，樹姿開張，抗旱、豐產。但抗病蟲力差。果實扁圓形，頂部平，橫斷面略方。單果重120~150g，果皮光滑，橙紅色，肉質鬆脆，汁多味甜，無核。在山東菏澤長期栽培中形成了成熟期不同的三個型別：早熟的稱八月黃，果稍大，以硬柿供食；中熟的稱二糙柿，含糖量高達24%~26%，品質極上；較晚熟的稱九月青。中、晚熟的以制柿餅為主，也可生食。製成的柿餅質細、透明、味甜、霜厚，以“曹州耿餅”馳名。

4．博愛八月黃

主產河南博愛縣。樹勢較強，樹姿開張，豐產穩產，但易遭柿蒂蟲為害。果實扁方形，頂廣平或微凹，十字溝淺，單果重130g。果實橘黃色，肉緻密而脆，偶有少數褐斑，纖維粗，汁中多，味甜，含糖量17%~20%，無核，品質上。在博愛10月中旬成熟。最宜制餅，也可軟食。

5．託柿

又名蓮花柿、萼子。產於河北、山東等地。樹勢強健，樹姿開張，樹冠圓頭形，豐產穩產。果實短圓柱形，果頂平，十字紋稍顯，果肩部有較薄而淺或不完整的縊痕。單果重150g。果實橙黃色，皮薄，肉橙紅色，汁多，味甜，品質上。10月中旬成熟。宜脫澀脆食，也適制餅。

6．小萼子

又名牛心柿。主產于山東益都。因柿蒂較小，萼片淺，萼片呈直角捲起而得名。樹勢強健，樹冠圓頭形，樹姿開張，豐產穩產。果實心臟形，果頂尖，無縱溝。單果重100g。果實橙紅色，皮薄，肉細，纖維少，汁多味甜，含糖量19%，多數無核，品質上。10月中下旬成熟。最宜制餅，出餅率30%以上，以山東“排餅”馳名中外，也可軟食。

7．眉縣牛心柿

又名水柿，帽盔柿。主產陝西眉縣、周至、武功、扶風和彬縣一帶。樹勢強健，樹冠圓頭形，適應性廣，豐產穩產。果實方心臟形，縱溝無或甚淺。單果重180g。果實橙紅色，肉質細軟，纖維少，汁特多，味甜，含糖量18%，無核。在眉縣10月中下旬成熟。最宜軟食，也可制餅，出餅率較低，但柿餅質優，深受消費者歡迎。果實不耐貯運。

8．綿瓤柿

又名綿柿，綿羊頭。主產河北邢臺地區。樹勢強健，樹冠呈自然半圓形。果實短圓錐形，果頂狹平或微凹。單果重135g。果面具四條縱溝，基部縊痕呈肉質狀。果實橙紅色，肉質綿，纖維少，汁少，味甜，含糖量20%~25%，品質上，多數無核。耐貯運。抗寒抗旱，10月中下旬成熟，宜制餅或凍食。

9．雞心黃

又名菊心黃，主產陝西三原縣。果實心臟形，有平頂和尖頂兩種。單果重100g。果實橙黃色，果肉細，汁多，味甜，含糖19%，多數無核，品質上。在陝西10月下旬成熟。脫澀極易，以硬柿食用脆甜爽口，也可軟食或制餅。

10．橘蜜柿

又名早柿、八月紅、梨兒柿、水沙紅等，產于山西西南部和陝西關中東部。樹勢中庸，樹冠開張呈圓頭形，豐產穩產，適應性強。果實扁圓形，頂部廣平微凹，十字紋較淺，單果重70~80g。形如橘、味甜似蜜而得名。果實橘紅色，果面有黑色斑點，肉質鬆脆，汁中多，味甜爽口，含糖量20%，品質上。10月上中旬成熟。制餅、鮮食均宜。

11．七月糙

主產河南洛陽、山西垣曲。樹勢中庸，樹冠圓錐形。果實扁心形，頂部尖凸，單果重180g。果實橙紅色，皮薄。果肉纖維少，汁多，味甜，品質中上。特早熟，在洛陽8月下旬成熟。宜鮮食，脫澀後以硬柿或軟柿上市。不耐貯藏。

除上述北方主要優良品種外，中國南方優良柿品種主要有廣西恭城水柿、雲南文山火柿、福建安溪油柿和廣東花縣大紅柿等。