香魚一條 2斤—3斤

配菜: 蔥，切長段。 2根

姜，切片 一小塊

蒜，切半 幾瓣

泰椒，切小段（不喜歡辣可以不加） 8—10根

香菜，切小段 3顆

醬汁: 醬油 3勺

生抽 2勺

白糖 1勺

白醋 1勺

料酒 2勺

耗油 1勺

鹽 2小勺

啤酒一瓶 580ml玻璃瓶

啤酒香魚（不加一滴水、不過油）的做法步驟

1、香魚最好在市場買活的。活魚的肉嫩一些。（買魚直接就給收拾了，我老公愛吃魚泡，收拾的時候讓他給留著）魚買回來在清水裡泡一會，因為殺過的魚肚子裡有一些血水，泡一下，去去腥味 。泡好的魚兩面用刀劃兩刀（注意是劃，不是砍或是切段） 2、把配菜洗過後，切片，切塊，切段準備好。

3、準備一個空碗裝醬汁。把所有醬汁按照比例，放到碗裡拌勻。（勺子是家裡正常吃飯用的勺子大小。注意碗裡的醬汁不是最後的料理味道，因為我們還需要加啤酒，味道會淡，在煮的時候，按照自己的口味，自行調整就行）

4、鍋裡放油，油熱後放入蔥薑蒜還有泰椒，炒香後，直接加啤酒（最好留一口）。不用等啤酒開鍋，直接把魚，放到鍋裡。

5、啤酒的量大概是沫過魚的一半。不用太多，啤酒太多，收汁需要很久，魚肉會燉爛的。

6、把拌勻的醬汁直接倒入鍋裡。醬汁裡的白糖可能沒化，用留的那口啤酒，把碗涮一下，倒入鍋裡，免得浪費。（這時候一直開大火，鍋開後，調中小火，慢慢燉）

主料；鯉魚 ：1000；啤酒 ：1000ml；輔料；生薑 ：5；食用鹽 ：10；澱粉 ：10；雞蛋 ：100；大蔥 ：5；花椒粒 ：5；大料 ：5；具體步驟；第一步；鯉魚一條，颳去魚鱗，去掉內臟，魚鰾可以留著，據說魚鰾含膠原蛋白很多。；第二步；把魚挨著頭不的地方和尾部的地方先切兩刀，去掉魚腥線。然後把魚切成小段。；第三步；切好的魚段放入容器中，放入少量的食用鹽，雞蛋，澱粉，攪拌均勻。醃製半個小時左右；第四步；炒鍋上火，放入適量的食用油，待油溫80-90度時，放入魚塊煎炸，待魚兩面焦黃時，魚就炸好了；第五步；把啤酒倒入炸好的魚塊中，可以都用啤酒，也可以加入適量的清水，待水開鍋後，打去浮沫和浮油；第六步；待湯汁清亮後，加入適量的食用鹽，花椒粒，大料，大蔥段，生薑，熬製。；第七步；大約40分鐘至一小時左右，魚湯變得乳白色時，魚湯就熬製好了，這樣熬製出來的魚湯鮮可口，魚肉也鮮嫩有滋味