死麵鍋餅，是淮北地區一種常見的麵食，尤其在農村較為常見。死麵鍋餅，做法和地鍋雞中鍋餅一樣，只是稍厚點，除了白麵的，還有玉米麵的，豆麵的，雜麵的，一般在燉雞、燉豬肉的鍋裡貼。【主要產地】安徽,淮北,濉溪【製作工藝】1.麵粉加水揉成光滑麵糰。至於多少的量，依家裡多少人定。我用的是一平碗。揉好後醒一會再揉就會光滑。2.擀成你想要的厚度，當然鍋太小的話就不能太薄。3.擀好後下刀。4.平底鍋上放油，油多的話做出的會非常脆，我和老徐在減肥，雖然我在造人。所以只放了一點兒。讓油在分散在鍋的每個角落，沒油的地方下餅的時候用餅把油往沒有的地方弄下。5.下餅。6.加適量的水，以半沒過餅為準，多了也沒關係，多燒會就好。不能大火，用中小火慢慢燒，中途不知道鍋裡情況可以開啟蓋子看看，水有沒有幹，水乾了就把火再放小點，直到完全乾涸，(可以用筷子掀開一張看看情況)關火7.出鍋。油少了就是這種情況。餅底不是完全金黃的。發麵材料：普通麵粉300g，酵母3g，清水150g。死麵材料：普通麵粉150g，雞蛋1個，白糖10g，葡萄乾一大把（溫水洗淨濾幹，圖中的只用了一半）。表面裝飾：白芝麻適量。發麵材料全部混合，和成軟硬適中的麵糰。基本發酵至2倍大。死麵材料全部混合，和成較硬的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。把發麵和死麵和到一起，我的方法是把死麵揪成小塊包在發麵裡面，來回揉。揉成光滑的麵糰，擀成稍大的圓片，放上葡萄乾。收口捏緊。把收口衝下。餅上刷一層薄水，撒一層芝麻。用擀麵杖擀一遍，讓芝麻更牢固。放入預熱烤箱150度，中層25分鐘（表面變微黃，但底部上色淺），中下層5分鐘（為了讓底部上色，防止表面上色過重可只開下火)。烤好啦，好沉重的一大個，放烤網上晾涼後密封儲存。
死麵鍋餅，是淮北地區一種常見的麵食，尤其在農村較為常見。死麵鍋餅，做法和地鍋雞中鍋餅一樣，只是稍厚點，除了白麵的，還有玉米麵的，豆麵的，雜麵的，一般在燉雞、燉豬肉的鍋裡貼。【主要產地】安徽,淮北,濉溪【製作工藝】1.麵粉加水揉成光滑麵糰。至於多少的量，依家裡多少人定。我用的是一平碗。揉好後醒一會再揉就會光滑。2.擀成你想要的厚度，當然鍋太小的話就不能太薄。3.擀好後下刀。4.平底鍋上放油，油多的話做出的會非常脆，我和老徐在減肥，雖然我在造人。所以只放了一點兒。讓油在分散在鍋的每個角落，沒油的地方下餅的時候用餅把油往沒有的地方弄下。5.下餅。6.加適量的水，以半沒過餅為準，多了也沒關係，多燒會就好。不能大火，用中小火慢慢燒，中途不知道鍋裡情況可以開啟蓋子看看，水有沒有幹，水乾了就把火再放小點，直到完全乾涸，(可以用筷子掀開一張看看情況)關火7.出鍋。油少了就是這種情況。餅底不是完全金黃的。發麵材料：普通麵粉300g，酵母3g，清水150g。死麵材料：普通麵粉150g，雞蛋1個，白糖10g，葡萄乾一大把（溫水洗淨濾幹，圖中的只用了一半）。表面裝飾：白芝麻適量。發麵材料全部混合，和成軟硬適中的麵糰。基本發酵至2倍大。死麵材料全部混合，和成較硬的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。把發麵和死麵和到一起，我的方法是把死麵揪成小塊包在發麵裡面，來回揉。揉成光滑的麵糰，擀成稍大的圓片，放上葡萄乾。收口捏緊。把收口衝下。餅上刷一層薄水，撒一層芝麻。用擀麵杖擀一遍，讓芝麻更牢固。放入預熱烤箱150度，中層25分鐘（表面變微黃，但底部上色淺），中下層5分鐘（為了讓底部上色，防止表面上色過重可只開下火)。烤好啦，好沉重的一大個，放烤網上晾涼後密封儲存。