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基本資訊

冬蟲夏草作為一種著名的藥用真菌，其滋補功效和營養價值受到人們的追捧。冬蟲夏草主產於青藏高原上，又簡稱"蟲草"。蟲草是麥角菌科真菌冬蟲夏草寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲屍體的複合體，主要活性成分為蟲草素、蟲草酸(即D-甘露糖醇)、蟲草多糖等有益於人體吸收的物質，具有調節免疫系統功能、抗疲勞等多種功效。

麥角菌科的真菌(蟲草菌)與蝙蝠蛾幼蟲 在特殊條件下形成的菌蟲結合體，子座出幼蟲的頭部、單生、細長如棒球棍，長4~11cm。冬蟲夏草是蟲和草結合在一起長的一種奇特的東西，冬天是蟲子，夏天從蟲子里長出草來。蟲是蟲草蝙蝠蛾的幼蟲，草是一種蟲草真菌。

其中完全野生的冬蟲夏草又被專業人士分為青海草(意思為青海省境內出產)、藏草(部分人士表述意思為西藏自治區境內出產)、川草(意思為四川省境內出產)、滇草、甘肅草、爐草、灌草等。

形態特徵

冬蟲夏草菌子囊菌之子座出自寄主幼蟲的頭部，單生，細長如棒球棍狀，長4~11釐米；不育柄部長3~8釐米，直徑1.5~4毫米；上部為子座頭部，稍膨大，呈圓柱形，長1.5~4釐米，褐色，除先端小部外，密生多數子囊殼；子囊殼大部陷入子座中，先端凸出於子座之外，卵形或橢圓形，長250~500微米，直徑80~200微米，每一子囊殼內有多數長條狀線形的子囊；每一子囊內有8個具有隔膜的子囊孢子。

寄主為鱗翅目、鞘翅目等昆蟲的幼蟲，冬季菌絲侵入蟄居於土中的幼蟲體內，使蟲體充滿菌絲而死亡。夏季長出子座。子座單生，稀2~3個，從寄主頭部生出，長4~11cm，基部直徑1.5~4mm，向上漸狹細，頭部膨大成近圓柱狀，褐色，長1~4.5cm，直徑2.5~6mm。子囊殼近表面生，基部稍陷於子座內，橢圓形至卵形。生於海拔3000~4000m高山草甸土層中。主產四川、雲南。6~7月子座出土，子囊孢子未發散時採收，曬乾或低溫乾燥。蟲體似蠶，長3~5cm，直徑3~8mm;頭部紅棕色，長有子座;胸腹部深黃色至黃棕色，胸節3，胸足3對，腹節10，腹足5對，中部4對明顯;表面有環節20~30個;質脆，斷面淡黃色。子座細長圓柱形，稍扭曲，長3~7(11)cm，直徑1.5~4mm，表面灰棕色至棕褐色，有細縱皺紋，頭部稍膨大;質柔韌，斷面類白色，似纖維狀。氣微腥，味微苦。含粗蛋白、多種氨基酸、D-甘露醇即"蟲草酸"、蟲草菌素、麥角甾醇、半乳甘露聚糖、尿嘧啶、腺嘌呤等。

藥材與採集

冬蟲夏草為蟲體與菌座相連而成，全長9~12釐米。蟲體如三眠老蠶，長約3~6釐米，粗約0.4~0.7釐米。外表呈深黃色，粗糙，背部有多數橫皺紋，腹面有足8對，位於蟲體中部的4對明顯易見。斷面內心充實，白色，略發黃，周邊顯深黃色。菌座自蟲體頭部生出，呈棒狀，彎曲，上部略膨大。表面灰褐色或黑褐色，長可達4~8釐米，徑約0.3釐米。折斷時內心空虛，粉白色。微臭，味淡。以蟲體色澤黃亮、豐滿肥大、斷面黃白色、菌座短小者為佳。

夏至前後，當積雪尚未融化時入山採集，此時子座多露於雪面，過遲則積雪融化，雜草生長，不易找尋，且土中的蟲體枯萎，不合藥用。挖起後，在蟲體潮溼未乾時，除去外層的泥土及膜皮，曬乾。或再用黃酒噴之使軟，整理平直，每7~8條用紅線紮成小把；用微火烘乾。

地理分佈

冬蟲夏草主要分佈在中國青海、西藏、四川、雲南、貴州、甘肅海拔4000米左右的高海拔地區，東北吉林地區也有養殖 蟲草。專業人士根據產地的不同又分為青海草、藏草、川草、滇草等。也有把產自青海、西藏的統稱為藏冬蟲夏草。一般來講，青海、西藏兩地出產的冬蟲夏草內在品質要比其他地方的好。

繁殖方法

人工培養：

養蟲、培菌和育草是人工培養冬蟲夏草的必要條件。如在其他地區人工培養，除了這三者外，還必須模擬適宜三者生長髮育的環境條件。這在理論上是可行的，但實踐中操作難度非常大。僅在實驗室中可以模擬高原特有的生態環境，但成本非常高。同時，大規模飼養蝙蝠蛾幼蟲和培養蟲草屬菌的技術仍未解決。所以，至今為止冬蟲夏草人工培養還無法實現。也就是說，冬蟲夏草還不能種。

20世紀90年代，上海農科院的科技人員完成了北蟲草人工培養技術的研究，而且，廣東新會是人工培育北蟲草的發源地，最早推廣應用進入市場的，且全國有名。雖然，這並非真正的冬蟲夏草，是蟲草屬的另一個種，藥用價值與冬蟲夏草雖不相同，但兩種所含的蟲草成份大多數相同，含量近似，均可以浸酒、食用、有補氣益身、補虛扶弱的作用。

藥材鑑別

透過市場調查，在不同的產地，冬蟲夏草差異是比較大的。在等級上，青海玉樹蟲草和西藏那曲蟲草是品質最高的，相應的價格也是最貴。行業內的利潤，驅使很多不法商家經常以其他產地的蟲草來冒充青藏高原冬蟲夏草，以次充好來進行銷售。

1.西藏那曲和玉樹冬蟲夏草在品相上都是呈現一種鮮黃，西藏那曲蟲草蟲體表面色澤較為黃淨，玉樹冬蟲夏草相對來說呈黃褐色。而其他產地的蟲草顏色較為發白，或泛紅而灰白。另外，青海玉樹和果洛所產冬蟲夏草的眼睛顏色為黃色，西藏那曲所產蟲草眼睛顏色呈現出棕色，低海拔產的蟲草，如川草和其它地區所產的草多為紅色。

2.相同大小的蟲草那曲的要輕點，玉樹的蟲草則顯得飽滿，因此，同一規格蟲草的玉樹蟲草看起來更緊實，那曲蟲草會顯得蟲體較小。

3.青海玉樹蟲草氣味有一種濃郁的類香菇味，蟲草蟲體整體顯現出透亮油潤，其他產地蟲草的香味則極淡。

真偽鑑別：

傳統區別蟲草真偽的方法是以形狀區別。有的是雙子座，菇類氣味淡。更為惡劣的是用石膏粉或麵粉摻膠用模型壓成，其子座則是黃花菜插上，只要把它泡浸水中，用手捏則原形畢露了。有的雖為正品，故意把加工時的蟲體插上的鐵線不拔去，結果鐵線也搭配上去了。但其實形狀是最容易造假的。只有成分不易造假，所以最科學的還是測定蟲草中的蟲草含量。

簡易鑑別方法：

購買冬蟲夏草這種昂貴的滋補品，大家首先要考慮的就是如何才能買到正宗的冬蟲夏草。特別對第一次購買冬蟲夏草的人來說，對冬蟲夏草尚缺乏一個基本的認識。下面來給大家介紹識別冬蟲夏草真假的幾個方法。

【看顏色】正品的冬蟲夏草分成"蟲"和"草"兩部分， "蟲"體表面呈深黃到淺黃棕色，在蟲和草的結合部位，大多數蟲體的顏色會發生一定程度的變化。"草"的部分即子座，則呈現枯樹枝的顏色，色澤較深。

【看外形】正品的冬蟲夏草腹面有足8對，位於蟲體中部的4對非常明顯。子座自蟲體頭部生出，上部稍膨大。長可達4-7釐米，徑約0.3釐米。

【看斷面】正品的冬蟲夏草掰開後有明顯的紋路，蟲草中間有一個類似"V"形的黑芯，有些也可能是一個黑點。這黑芯其實就是蟲的消化線。

【聞氣味】正品的冬蟲夏草稍帶有乾燥腐爛蟲體的腥臊味和摻雜有草菇的香氣，這是冬蟲夏草特有的味道。

根據以上4點，基本可以對鑑別冬蟲夏草的真假有一個基本的認識。

具體吃法

冬蟲夏草的吃法有多種，常見的如泡水、煎水、煲湯、煮粥、磨粉、泡酒，這些方法均可以採用，日常保健服用時可以靈活搭配。

摺疊煮水當茶喝

冬蟲夏草不應該泡水喝，而是應該煮水喝，正確煮冬蟲夏草的方法是，把冬蟲夏草加水一杯左右，用小火煮十分鐘，然後立刻把水倒出來喝，然後再加水煮十分鐘，倒出來喝完後，再加水煮，這樣反覆添水煮，直到冬蟲夏水煮出來的水變淡。

摺疊與肉類燉吃

冬蟲夏草燉出來的口感非常綿香，把冬蟲夏草與肉類燉著吃是最適合的，但一定要注意，冬蟲夏草不可以燉太長時間，這樣容易令冬蟲夏草的營養流失掉，一般冬蟲夏草燉半小時是最適合的，而冬蟲夏草與不同的肉類燉，其保健功效也不同

摺疊研粉服用

如果嫌把冬蟲夏草煮水或燉湯喝麻煩，那麼還有一個非常簡單方便的方法，就是把冬蟲夏草用研磨機研成粉末，然後裝入到膠囊中，這樣就可以方便攜帶，每天都能定時服用了。

儲存方法

一般家庭每次購買的蟲草量都會比一次服用量稍多一點，這就需要注意蟲草的儲藏了。蟲草的儲藏要點是防潮、防蛀和防蟲。如果量很少，而且儲藏時間也很短的話只需要放在陰涼乾燥的地方就行了。或將其與花椒或丹皮放在密閉的玻璃中，置冰箱中冷藏，冷藏溫度控制在2-8攝氏度為宜。如果量大或者需要放置較長時間最好放蟲草的地方放一些矽膠之類的乾燥劑(也可自制乾燥劑，大米在鍋中用文火炒，直至膨大變輕，這種炒米有吸溼作用)，因為，剛買來的蟲草都有些潮而且久置容易發黴、生蟲。

蟲草受潮後要化苗，即蟲體成空過殼，捏後變扁，致蟲草質量降低。發現蟲草受潮後，應立即曝曬。若生蟲，可用硫磺燻之，或用炭火微微烘焙，事後篩去害蟲蟲體與蛀屑。蟲草儲存不宜過久，過久則藥效降低。冬蟲夏草在儲存過程中應定期檢查，至少一個月一次,要放在通風陰涼乾燥的地方，以防潮、防蟲、防蛀。

80年代以來，中國各地逐步應用了除氧保鮮技術，並應用於冬蟲夏草的保管。研究表明，採用除氧保鮮養護的蟲草，在長達2年的貯藏期內，品質完好，無蟲蛀、無損耗。與氯化苦燻蒸法相比，有很多優點，不但蟲草粗蛋白質總含量較後者為高，而且無毒、無害，殺蟲滅菌迅速徹底，不影響蟲草的有效成分和商品質量，還方便貯藏與檢查，安全性強。

主要成分

據現代藥理學研究，青海冬蟲夏草含有蟲草酸約7%，蛋白質約25%，脂肪約8.4%，其中82.2%為人體不能合成而又必需的不飽和脂肪酸，還含有碳水化合物28.9%，遊離氨基酸12種，水解液氨基酸18種，其中成年人必需從食物中供給的8種氨基酸均具備，還有幼兒生長髮育所必需的組氨酸。此外，尚含有綜合維生素B12、麥角脂醇、六碳糖醇、生物鹼等。

冬蟲夏草是中國傳統的名貴藥膳滋補品，它性平味甘，具有補肺腎、止咳嗽、益虛損、養精氣之功能。據臨床研究報道，冬蟲夏草具有十大功能具有養肺陰，補腎陽、止咳化痰、抗癌防老的功效，為平補陰陽之品，諸無所忌(男女老少都能吃，是適合人群最廣的補品，而且不需要忌嘴，對身體大有補益，補精髓益肺腎，而且藥性溫和，不似人參會使人產生燥熱，有人參之益而無人參之害)。可用於肺癆咳血，陽痿遺精等症。如東寶肝泰、百令膠囊、金水寶。此外，病後體虛不復，自汗畏寒等，可以用冬蟲夏草同鴨、雞、豬肉等燉服，有補虛扶弱之效。現代研究表明，蟲草有平喘作用。本品多入丸散劑，每次用量5克--10克。

功能主治

禁忌

有陰虛火旺、溼熱內盛、實火或邪勝者不宜用服，有較重炎症和外感咳嗽、急性咳嗽並有發熱現象的不要吃，感冒期間不宜進補，嬰幼兒與青少年也不宜吃冬蟲夏草。



　　蝙蝠蛾的人工繁育方法

　　蝙蝠蛾生活週期長達4年或4年以上，幼蟲期長達3年以上，成蟲期較短，約25～28天，個體生存期一般3～4天。蟲草菌每年7、8月份侵入寄主蝙蝠蛾幼蟲，充分利用蟲體營養繁衍菌絲，以至充滿整個體腔。

　　染病幼蟲鑽入土中越冬，約10月份，地溫2～9℃時，幼蟲死亡成為僵蟲，隨著地溫不斷下降，僵化程度愈高。僵化的幼蟲頭部脫裂線處，開始長出子座。

　　11月直至翌年2月份，地溫在1.8～2.2℃範圍，子座生長非常緩慢。4月下旬地溫升至5.5℃時，子座迅速生長。

　　5月初，冰雪融化，土層解凍，子座鑽出表土。出土的子座前幾天生長最快，10～20天子座呈現棕褐色，頂部開始膨大，產生子囊果。25天后子座停止生長。48天后線形的孢子成熟，地下蟲體腐爛，子座開始萎蔫。

　　蟲草菌子實體上部膨大物為圓柱狀的子座，下部為子座柄連線蟲體頭部，子座內有許多子囊殼，子囊殼內有子囊、每一子囊含有2～8個子囊孢子，出土的子座為子囊孢子傳播、侵染昆蟲創造了有利條件。

　　培育冬蟲夏草寄主蝙蝠蛾要4年或4年以上完成一世代，自然繁殖培育蟲草的蟲源不足，資源十分稀少，價格昂貴。冬蟲夏草價格每千克高達幾千元，故常有亂採濫挖現象，致使冬蟲夏草產量急劇下降。

　　蝙蝠蛾的飼養方法

　　預備培養土及引種

　　為防止病原菌感染蝙蝠蛾的幼蟲，首先必須對養蟲設施及養蟲土進行消毒。培養箱或盒內先鋪上1～2釐米的石子，再鋪上15釐米厚的養蟲土(養蟲土的配料參考如下：河沙50%、園土20%、腐殖土20%、黃泥鬆土5%、切碎的植物莖葉10%、麩皮5%)。

　　每千克養蟲土中新增1克硫酸亞鐵和少量矽酸鹽溶液，混合均勻灑上水，使其含水量在40%～60%，調節土壤的pH在5.3～6.8範圍內，然後在其上面鋪一層植物葉子後即可進行引種。

　　引種多在5～10月，在地表面下10釐米土壤中(尤其在川貝母、珠芽蓼等植物根的附近)，採挖蝙蝠蛾的幼蟲。

　　幼蟲每平方米放養量為150～200只。

　　常用蓼屬等植物的根鬚進行飼餵，也可用胡蘿蔔、蘋果等進行餵養。

　　蝙蝠蛾飼養的日常管理

　　在蝙蝠蛾幼蟲的養殖過程中，應每20平方米安裝2個40瓦的日光燈，每天照明6小時左右，以保持適宜的溫度，這樣其生活史可相對縮短1～2年。

　　一般控制溫度在12℃～25℃，空氣相對溼度為85%左右為宜。若是野外引進的幼蟲須及時補充飼料，經過一段時間，它就會化蛹、羽化變成成蟲。

關於蝙蝠蛾的人工繁育方法給大家介紹到這裡，冬蟲夏草是中國名貴的中藥材，具有很高的藥用與保健價值，因此蝙蝠蛾的人工繁育非常重要。

1:：飼養場地管理

首先必須對養蟲設施及養蟲土進行消毒。培養箱或盒內先鋪上1～2釐米的石子，再鋪上15釐米厚的養蟲土（養蟲土的配料參考如下：河沙50%、園土20%、腐殖土20%、黃泥鬆土5%、切碎的植物莖葉10%、麩皮5%）。每千克養蟲土中新增1克硫酸亞鐵和少量矽酸鹽溶液，混合均勻灑上水，使其含水量在40%～60%，調節土壤的pH在5.3～6.8範圍內。

2：幼蟲養殖管理

蝙蝠蛾幼蟲的養殖過程中，應每20平方米安裝2個40瓦的日光燈，每天照明6小時左右，以保持適宜的溫度，這樣其生活史可相對縮短1～2年。一般控制溫度在12℃～25℃，空氣相對溼度為85%左右為宜。蝙蝠蛾生活週期長達4年或4年以上，幼蟲期長達3年以上，成蟲期較短，約25～28天，個體生存期一般3～4天。

3：餵養的食物

可以用胡蘿蔔作為蝙蝠蛾幼蟲的飼料，對胡蘿蔔進行消毒和飼餵檢測，確保飼餵的胡蘿蔔對蝙蝠蛾幼蟲無害，也可以用蘋果餵養

4：成蟲管理

將羽化的雌雄成蟲放置於成蟲籠中，成蟲籠中還放置有模擬植物，以供成蟲交配和落腳，保持溼度８０％以上，並施以５０－１００Ｌｕｘ的微光促進成蟲的活動和交配，成蟲交配後產卵。

1、養鵝飼料是成敗的關鍵因素，通常飼料費用佔額養成本的50%以上，製作飼料提高適量報酬率，降低耗料率，對提高鵝養殖的經濟效益起到決定性的作用。

2、養鵝建造場地管理也非常重要，一個好的養殖場，可以減少疾病的發生，既可以省疫苗購置費用，又可以節約預防用藥費用和治療費用等。