1.排骨用蒜、十三香、醬油、耗油攪拌均勻醃製一個小時。香菇泡水一個小時後洗淨對半切開。泡香菇的水留著,後面可以加在一起燜煮。 2. 薑片起鍋。 3.翻炒出香味後倒入排骨翻炒變色。 4.加入香菇翻炒

2.

分鐘。 5.倒入泡香菇的水,蓋上中火鍋蓋燜煮 20 分鐘左右,收汁後就可以。 6.加入青紅椒翻炒 1 分鐘。香菇排骨入味後出鍋。

糯米洗淨浸泡8小時以上。

步驟 2

用之前瀝水。

步驟 3

排骨泡半小時洗淨血水，瀝乾水，裝大盆中加一大勺甜酒釀、薑片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏醃製8小時以上，中間注意翻面一到兩次。

步驟 4

排骨倒出多餘的醃汁不要，糯米瀝乾水倒入排骨中儘量拌勻。

步驟 5

取深盤鋪上粽葉或荷葉，將沾滿糯米的排骨整齊擺放在盤子中。如果沒有粽葉荷葉，可以在盤子裡抹點油直接鋪排骨。

步驟 6

多餘的糯米可以鋪在上面。

步驟 7

蓋上粽葉。

步驟 8

用兩根筷子壓上，防止滴入過多的水蒸汽

步驟 9

蒸鍋加足夠的水，上汽後蒸1.5—2小時關火即可。