納豆確實好吃，主要是要把大豆蒸煮，用納豆菌發酵所得。做法也很簡單，和做酸奶有點像，好多做酸奶的機器都有這個功能。正好家裡有臺酸奶機，就做了一次。

首先要準備幹黃豆，納豆菌粉，白糖。幹黃豆用清水浸泡12個小時，幹黃豆最好挑選一下，選那種大個飽滿的黃豆，不要有壞豆。把泡開的大豆放入鍋中，面上放入適量白糖，想甜一點就多放點，不要攪拌。倒入冷水，大火燒開轉中小火，蒸煮2小時，在這期間水不要燒乾了，適當補水。把蒸煮好的豆子用力攪拌，讓豆子儘量都粘上糖水，然後倒入有濾網功能的容器中，濾去糖水讓豆子散熱降溫。散熱大概20分鐘左右就可以了。然後把豆子放入酸奶機，放入4克左右的納豆菌粉，選擇納豆程式發酵，大概16個小時以後，這時候納豆已能拉出絲了。不過還沒完，把納豆放入保鮮袋，放入冰箱冷藏2小時，這樣的納豆能拉出更多的絲。現在可以享用了，你可以試試。

黃豆提前一晚泡上；

2

泡發後的黃豆，比原來大出2倍；

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黃豆放入電壓力鍋中，放入清水蓋過黃豆；

4

用煮豆的功能，約50分鐘；

5

做納豆的容器、工具用沸水消毒；

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蒸好的黃豆瀝掉水分放入容器中；

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一小包菌粉放入湯匙中；

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放一點煮豆子的水，把菌粉調拌均勻；

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調好的菌粉倒入黃豆中，用湯匙翻拌均勻；

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容器上附上一層保鮮膜，用牙籤紮上眼；

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把容器放在暖氣上，上面蓋一塊乾布或毛巾；

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大約20個小時之後，變成這樣；此時不能吃，要冷藏之後才能吃；

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冷藏一夜後，用湯匙攪拌一下，會有很多拉絲。

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把生抽、糖、味精，一湯匙清水拌在一起，

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淋在黑納豆上就可以食用；可加一點海苔碎。

需要食材：小顆粒黃豆400克、納豆菌1包、白糖2大勺

製作步驟：

1、黃豆用清水浸泡，水量是黃豆的三倍，這樣才能把黃豆充分泡開，浸泡十二小時。

2、泡好後瀝乾水分裝入容器中，放入白糖拌勻。在透過高壓鍋蒸40分鐘。

3、蒸好後放涼，涼至40度左右，放入納豆菌拌勻。在把拌好的黃豆放入納豆機裡連續發酵18個小時。

4、經過發酵後，豆粒上面有層白色的物質，攪拌後豆粒之間會有粘絲。這樣就成了納豆。

5、把納豆裝入容器中，放入冰箱8小時後，即可食用了。

納豆就是黃豆經過一定的發酵而成的，這樣的納豆營養很豐富，而且對機體具有良好的調節功效。我聽同事說，納豆一般吃法是把納豆放到碗裡用筷子攪拌，加入香蔥，紫菜，芝麻，生雞蛋，芥末，醬油等配料一起攪拌均勻。然後裝一碗熱騰騰的米飯，把納豆放在飯上面，同事經常這樣吃，說味道好極了。

感謝邀請。有非常多的人特別喜歡吃納豆，納豆是一種發酵的食品，是由黃豆和納豆菌發酵而成。大豆體內具有豐富的營養物質和類黃酮素，所以納豆對人體是由非常大的好處的的。現在如果自己去做的話，一般會用到納豆機。如果沒有納豆機，也可以使用酸奶機來製作，一般家庭製作的話，使用酸奶機就可以。接下來我說一下用酸奶機制作納豆的方法，希望對你有所幫助。

準備食材:

黃豆，白糖，味精，純淨水，納豆菌。

烹飪步驟:準備好乾的黃豆清洗乾淨，放入盆中用冷水浸泡一天一夜，中間需要換幾次水。黃豆泡好以後放在篩子裡控幹水分，然後放到一個乾淨的盆中。把白糖和味精放入到黃豆中，用乾淨的筷子攪拌均勻，請注意這一步以定不要汙染食材。放入高壓鍋中加壓，直到豆子非常軟爛為止。把納豆菌取出再滴入幾滴純淨水和納豆菌，用乾淨的牙籤攪拌均勻。蒸好的黃豆開蓋，晾涼致大概45度左右，這時把納豆菌溶液倒進去攪拌均勻。攪拌均勻以後，放入酸奶機中，在內膽中蓋上一層保鮮膜，用牙籤紮上一些小孔保證透氣。發酵約18小時左右，直到表面有白色的拉絲狀。第一次發酵就好了，取出以後放入一個乾淨的容器中。用保鮮膜包裹起來，放入到冰箱的冷藏室，冷藏大概12小時左右。白色拉絲狀的膜大概出現透明的樣子就可以食用了。烹飪小提示:如果天太熱的情況下，建議放在冰箱中泡發乾黃豆。黃豆泡發後一定要晾乾，然後放在非常乾淨的容器中，不能夠有任何的細菌雜質在裡面。為了保證發酵的成功，再放入糖到黃豆裡面去的時候需要攪拌，但是掉出來的豆子一定不要再放入，這是要保證整個食材的乾淨無菌，以免影響發酵。各種食材選用的比例，50克的黃豆，大概用到5克白糖和2.5克的味精。如果想做的多可以按照這個比例增加就可以。

謝謝小編邀請。納豆是由黃豆透過納豆菌(枯草桿菌)發酵製成，具有黏性，不僅保留了黃豆的營養價值，富含維生素k2，提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是透過發酵產生出多種生理活性物質，具有溶解人體纖維蛋白及其調節生理機能的保健功能，納豆菌透過吞噬大豆蛋白產生的酵素納豆激酶和維生素K，對於治療三高(高血糖、高血壓、高血脂)和溶解血栓有神奇的作用，與此同時，發酵過程產生的大量氨基酸，使食物既營養又美味。那麼，納豆怎麼做好吃呢？其實，食材很簡單，關鍵在烹飪工序。食材清單如下：黃豆250克、菌粉一小包、生抽一湯匙、白糖一勺、味精少許、涼開水適量、清水一小勺。烹飪工序：(1)，黃豆泡12小時，泡發後比原來大出2倍；(2)，泡發後的黃豆放在電壓力鍋，加清水覆蓋過黃豆，點煮豆功能，約50分鐘；(3)，製作納豆的工具、容器用沸水消毒殺菌；(4)，已蒸好的黃豆撈出瀝乾，放入容器；(5)，菌粉倒入湯匙，用煮豆的水調拌均勻，再倒入黃豆中，用湯匙攪拌均勻；(6)，容器上蓋上保鮮膜，用牙籤紮上眼，然後放在暖氣處，遮蓋毛巾；(7)，一天後，放入冷藏，冷藏12小時；(8)，生抽、糖、味精和一小勺清水在容器中攪拌均勻，然後，淋在納豆上，完成。提醒：烹製中，容器、工具務必用沸水消毒殺菌。

納豆做法挺簡單，吃納豆也好處多多。

納豆拌西紅柿 納豆拌秋葵 納豆拌香蔥 雞蛋餅包納豆 納豆的食用方法有很多

相信大家也知道，納豆可以治療三高(高血糖，高血壓，高血脂)和溶解血栓的作用，而且還能產生出氨基酸的美味。

日本女子營養大學副校長五明紀春老師說，在“納豆”上加“橄欖油”能提高免疫力。 因為兩者都是含有很多提高免疫力成分的優秀食品。 納豆除了維他命B群和維他命E等免疫力強化成分之外，還含有調整納豆菌等腸內環境的成分(整理腸內環境，實際上是提高免疫力的關鍵！ 橄欖油不僅富含提高免疫力的多酚類物質和維生素E，油酸有刺激小腸通便的功效。那種免疫界的精英，納豆和橄欖油相結合是最強的！橄欖油為充分發揮其效果， 其製作方法如下。

將1包納豆(約50g)攪拌至有粘性為止。這樣就可以分離出粘性成分的分子，從而提高腸內的功能。

加入 2小勺橄欖油。

與純天然油相比，精華橄欖油的維生素和多酚類更多，效果更好。

進一步攪拌。

隨心所欲地蘸佐料、醬油等調味味道也和平時的納豆基本一樣好吃，請放心！與其他提高免疫力的食材搭配，推薦做成“粘糊糊的芥末納豆”在感冒和流行性感冒的今後的季節，養成一天一包的“橄欖油納豆”。 這裡介紹一個

納豆拌西紅柿

材料

納豆1包50g

西紅柿半個

橙醋1/2大勺

橄欖油1小勺

芝麻油1小勺

鹽少許

白芝麻少許

蔥少許

做法

1在攪拌好的納豆中加入橄欖油和芝麻油混合。

2.把切成塊的西紅柿，橘子醋稍微攪拌一下，放入鹽調味。

3.盛在盤子裡，撒上白芝麻和蔥完成。

桃妹來解答。

納豆都有那麼些吃法呢。其實納豆的吃法很多，一般都是當鹹菜吃粥，吃麵，夾饅頭面包，納豆吐司，納豆沙拉，納豆卷等等。納豆是非常好的保健食品，營養豐富不說，還可以軟化血管，治療三高，抗衰老，美容養顏，淡化色斑，提高免疫力，瘦身，調理腸胃等等等等。而且最好還是晚上那一頓吃，效果是最好的。

常見的基本有這麼幾種吃法：

納豆拌飯：一碗剛蒸好的熱氣騰騰的米飯。拌上納豆，加一點大蔥碎，醬油和海帶末，趁熱拌了吃。

納豆水果：把各種水果切成小粒和納豆拌在一起吃，口味很獨特。

納豆泡菜：這是南韓人常吃的納豆吃法。把納豆和切碎的泡菜混合在一起，吃飯一流。

納豆海帶生雞蛋：先把雞蛋打到江油裡面養到半凝固，然後倒到納豆裡和海帶一起拌著吃就行了。

納豆蜂蜜：這個比較少見，將納豆和蜂蜜攪拌均勻吃。瘦身調理腸胃效果非常好，還能在家免疫力。

其實納豆這種東西不光是日本獨有的。他們當時到中國來學習技術的時候，只是把製作豆豉的初加工給學去了。也就是說只學了個皮毛，他們還奉為國寶。桃妹在日本吃過地道的日式納豆，那口味遠沒有在徐州吃的臭豆好吃。而臭豆，其實就是中國版的納豆，基本上可以把日本納豆秒殺了。

徐州的臭豆子，又叫老鹽豆，臭味為主，鹹味為輔。吃一口臭中帶香，香中帶鮮。味道不知道要比日本那種發酵到半生不熟的納豆高到哪裡去了。只要吃不下飯，弄一碗臭豆子，馬上胃口大開，風捲殘雲。

這種老鹽豆紅通通，辣乎乎的。無論直接吃或者炒雞蛋都是非常的開胃好吃。而且由於製作工藝更加成熟，一年四季都可以食用。無論是剛蒸好的米飯還是烙餅，特別是剛烙好的餅，卷點臭豆子一吃，那個滋味啊，簡直要好吃到飛起了。

納豆有點像中國的臭豆腐，單吃或許會覺得一言難盡、難以下嚥。但是如果有絕妙的食材搭配，便可以體會到納豆的無限魅力。更何況，亞瑟安德魯納豆激酶作為一種風靡歐美的健康食品早已成為日常必需。

搭配一：納豆糯米糰

當被人問起最愛吃什麼的時候，日本電影《小森林》的主人公市子最先想到的就是納豆味的糯米糰。簡單的醬油、白砂糖、糯米加上納豆。市子說：熱氣騰騰、滑潤綿軟的糯米糰配上砂糖醬油味濃郁的納豆，滑溜溜的，一口氣能吃很多，好想一直這樣不停地吃下去。

搭配二：納豆炸彈

因所有食材經混合後吃到嘴中有美味爆炸般的驚豔感覺而得名，與納豆搭配的食材有：蛋黃、金槍魚的魚裡脊、白肉魚、章魚、海膽、三文魚籽、蔥、芥末、海苔、醬油。將所有食材淋上醬油拌勻，用海苔包著吃，或者加到米飯上吃。

搭配三：納豆福袋

讓討厭吃納豆的人愛上納豆有多難？為了讓喜歡的男生能夠品嚐到納豆的美味，晨間劇《多謝款待》中吃貨芽以子苦心專研終於成功製作出炸納豆福袋，征服了心愛之人。

食材有：納豆、山藥、白砂糖、味噌芝麻油、芥末、花生、豆腐福袋。把納豆剁碎，加入適量白砂糖、味噌芝麻油和芥末。把花生擀碎，和磨好的山藥泥一起混合，放入豆腐福袋中，下油鍋炸至金黃即可。

納豆味道怪異，為什麼被日本人封為“國寶”？每年7月10日還被設定為“納豆節”。這與最早從納豆中提取的一種酶類物質有關——納豆激酶，現在這種酶多以微生物發酵而來，主要作用於人的纖溶系統。

纖溶系統包括：纖維蛋白溶解酶、纖溶酶的啟用物與抑制物3個組成部分。如果纖溶酶數量不足或失去了活性，血液中就會形成栓塊，俗稱“血栓”。血栓附著於血管壁上就會導致血管狹窄、硬化，也就是“動脈硬化”。

納豆激酶是一類高效且專注的纖溶酶，溶解血栓的效率是尿激酶的19倍之多。而且，納豆激酶只溶解血栓的主體物質纖維蛋白，不水解血漿纖維蛋白原，所以不會引發出血的危險。亞瑟安德魯諾清維納是一種高濃縮、超精細、高穩定的納豆激酶營養補充劑，不僅在口感上沒有納豆這般會給一部分人造成不適，而且在溶解血栓、淨化血液、預防動脈硬化、心腦血管疾病方面也是非常出色的。

納豆就是用煮熟的黃豆發酵而成的豆製品，在我們臨沂這種一般成為臭豆子。我家所在的臨沂市羅莊區農村，家家戶戶每年都還有做納豆的習慣。一般都是夏天做醬豆子，秋末做臭豆子秋末做臭豆子不容易變質腐爛。

我媽年年都會做，那麼臭豆子怎麼做呢。我看我媽做過這個，其實方法也不難，關鍵再於後續的捂豆子這一步。製作過程如下。

1、把黃豆洗乾淨，用清水泡5個小時以上（時間要根據溫度來掌握，總之要把黃豆泡軟），然後放入鍋中煮熟。

2、把煮熟的黃豆撈出來（不用晾乾），趁熱直接放入乾淨的面袋子，或者放容器裡（用那種瓦罐的容器最好），然後把容器密封，我媽做的時候都是直接放面袋子裡，然後用稻草包住，沒有稻草蓋就得用薄被子蓋住，至少要保持溫度在10度以上，將豆子捂上7-10天，待到豆子變成那種用筷子一挑就扯粘條拉絲的時候，臭豆子就捂好了。

捂好的臭豆子我們這邊一般都是調著吃，用，鮮辣椒，香菜，蔥白，味達美醬油，香油涼拌吃。或者是炒雞蛋吃。

納豆是一種發酵食品，營養豐富，味道獨特，就像臭豆腐和榴蓮一樣，喜歡的人讚不絕口，不喜歡的人敬而遠之，納豆就是用黃豆蒸熟後發酵而成，製作也是很簡單，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的納豆。

納豆就是用黃豆發酵而成，黃豆營養豐富，也是我們生活中經常吃的豆類，用來打豆漿、燉湯、煮粥等等，都非常的好吃，納豆估計很多人都聽說過，應該還有很多人吃過，納豆味道獨特，營養豐富，相信很多人第一次吃接受不了納豆的味道，不過越吃越好吃，下面就來分享一下納豆的做法。

一、納豆製作步驟

1、準備食材：幹黃豆250克、白糖5克、納豆菌3克

2、挑選優質的顆粒飽滿的黃豆，把黃豆放盆裡，加入水浸泡一晚上，泡至黃豆完全膨脹，黃豆浸泡好後，清洗乾淨。

3、把黃豆撈出來瀝乾水分，家裡有高壓電飯煲的，放進去隔水蒸一個半小時左右，也可以用蒸鍋來蒸，只不過時間要長一點，一定要把黃豆蒸到用手一捏就爛的狀態。

4、發酵納豆的容器要無水無油，用開水燙一下晾乾備用，蒸好的黃豆晾涼至溫熱，40度左右的時候，加入一勺白糖和納豆菌。

5、充分地攪拌均勻，把攪拌好的黃豆放進納豆機的小碗裡，蓋上蓋子，把蓋子頂部按下去，保持通風，選擇納豆功能，16個小時就可以了、可以直接吃，也可以用來做菜。

6、沒有納豆機就用保鮮膜包起來，上面扎些小孔，放進紙箱裡，裡面放上一瓶熱水，熱水不能挨著豆子，外面包上被子或者棉衣，中間換一次熱水，發酵16到20個小時左右，發酵好的納豆表面有一層白色物質，就是成功了。

二、納豆小技巧

1、做那都要選擇優質的顆粒飽滿的黃豆，黃豆要浸泡一晚上，黃豆蒸的時候，蒸的時間一定要掌握好，一定要把黃豆蒸透，用手一捏就爛的狀態。

2、做納豆的容器一定要無水無油，用開水燙一下，這樣不容易壞，做納豆比例要掌握好，加入一點白糖，可以促進發酵。

3、加入納豆菌後一定要攪拌均勻，不然會影響納豆發酵，發酵納豆的時候，一定要保持通風，這樣才可以更好地發酵。

總結：納豆就做好了，拉絲效果特別好，營養豐富，做法也是很簡單，做好的納豆可以直接吃，也可以用來做菜，做好的納豆放冰箱裡冷藏儲存就好，每天吃上一點，營養豐富非常的好，只要掌握好技巧，自己就可以在家做納豆，喜歡的可以試試。