對於已經結果的葡萄樹，夏季修剪主要是調節營養生長與結果的關係，透過修剪改善樹冠內的通風透光性，促進果穗與果粒的發育和花芽分化，為豐產增產打下基礎。

葡萄樹夏季修剪主要是抹芽、定梢、摘心和疏花序果穗整形。

抹芽:將主蔓上的弱芽、畸形芽、病芽和副芽抹掉，可使葡萄樹冠內的通風透光性更好，促進花、果和枝蔓的生長髮育。

定梢:定梢分為兩次，第一次是在新梢上出現花序前進行，第二次在開花前的7天左右進行。定梢的數量為每平方保留14-15個新梢，結果枝與營養枝的比例為2:1。

摘心:在結果枝上開花前4-5天摘心，只副梢留3-5片葉子反覆摘心，其他副梢留1-2片葉子反覆摘心。營養枝上摘心在10-12葉時進行，第一次留6-8片葉子摘心，待頂端發出副梢時再留4-6片葉子摘心。延長枝可在冬剪長度延長到18-24葉時摘心，等到7月份延長枝充分成熟時留6-8片葉子摘心。

疏花序:在能辨別花序大小優劣時進行疏花，弱梢不留花序，中梢留一個，強梢留2個。疏花序時儘量保留大小一致的，過大過小的花序儘量去除。

果穗整形:果穗整形可以使果穗大小一致，提高葡萄的價值。果穗整形最好在開花前花序已經發育好，分枝已經舒展開時進行。對於大型果穗可先剪掉副穗和穗尖，再掐掉第一、二分枝的尖部。對於特大的果穗，剪掉副穗和穗尖以外，還可剪去第一、二分枝。