用料茄子 2個土豆 2個綠辣椒 1個紅辣椒 1個大蒜 6瓣生抽（料汁） 2勺蠔油（料汁） 1勺老抽（料汁） 1勺香醋（料汁） 1勺白糖（料汁） 2勺澱粉（料汁） 2大勺清水（料汁） 1.5碗鹽（料汁） 適量十三香 少許植物園 適量

燒茄子的做法步驟

步驟 1

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準備所需食材，洗淨。

步驟 2

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茄子切滾刀塊，紅綠辣椒切塊，土豆切厚片。 土豆切滾刀塊更漂亮一些，但炸起來熟的慢，我就改成了厚片，易熟一些。

步驟 3

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大蒜拍碎切末。

步驟 4

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茄子塊淋入少許清水抖勻，調入澱粉再次抖勻，讓每塊茄子均勻沾上一層薄澱粉。

步驟 5

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炒鍋倒油，中火，8成熱時倒入土豆厚片炸，炸至表面焦黃，用筷子扎一下熟了就撈出。 怕油大可以用廚房紙吸油～

步驟 6

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大火熱油，9成熱時倒茄子塊炸，表面焦黃撈出。

步驟 7

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調料汁：生抽2勺、蠔油1勺、老抽1勺、香醋1勺、白糖2勺、清水1.5碗、澱粉2大勺和適量鹽混合攪勻。 掌握不好鹹淡可以攪勻後嘗一下味道。

步驟 8

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炒鍋留少許炸茄子的底油，爆香一半的蒜末，另一半留著備用。

步驟 9

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放入紅綠辣椒炒至斷生，調入少許十三香炒勻。

步驟 10

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倒入調好的料汁煮沸。 如果感覺芡汁不夠濃稠，這一步可以調入水澱粉。

步驟 11

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倒入炸好的茄子塊、土豆片和剩下的蒜末炒勻，食材都裹上湯汁後出鍋。

步驟 12

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成品～