鱔魚500g

紅椒適量

泡椒適量

油

豆瓣醬

八角等等適量香料

姜蒜

料酒

澱粉

鹽

白糖

生抽

胡椒粉

做法

1.讓商販初步加工黃鱔，以後清洗，去除多餘內臟，斜刀切段，加少許鹽和料酒抓拌幾下，再加點澱粉抓勻讓黃鱔更嫩

2.備好其他輔料

3.起鍋燒油，下姜蒜，下香料下入一些豆瓣醬炒出紅油，再下入黃鱔段，翻炒個一兩分鐘，再下泡椒，鹽，生抽，白糖，胡椒粉翻炒幾下

4.加水沒過黃鱔，中火蓋蓋子燒兩分鐘，小火再悶一分鐘

5.加入紅椒，也可以加一些洋蔥，看自己，燒一分鐘差不多熟，加點水芡粉勾芡一下，翻炒一下就可以出鍋了

用料

鱔魚 2根（共500g）

五花肉/肋排肉 500g

大蒜 一整隻

生抽

老抽

冰糖

料酒

停不下來的鱔魚燉肉的做法步驟

將做法儲存到手機

步驟 1

把肉過水。放生抽（調味用），老抽（調色用），冰糖（自己喜歡的量），最好放一些料酒或啤酒，燒至五分熟，盛出待用。

步驟 2

另一鍋中放少許油，放整粒大蒜煸出香味，放切塊的鱔魚煸至微微泛黃，放少許料酒，生抽，老抽。

步驟 3

把肉和鱔魚放在一起繼續翻炒一下，熟了就可以出鍋啦！