涼拌粉絲

粉絲用開水泡一下

黃瓜絲 香菜段 紅辣椒圈

蠔油 海鮮醬油 香醋 白糖 少許鹽 芝麻油 油潑辣子

根據個人口味新增在一起拌均勻，好吃，還吃不胖。

這種天氣一個字“熱”，很多人沒什麼胃口，每天飲用一碗這種湯反而胃口大開，還非常消暑，很多隱藏功效你還不知道，最關鍵的做法還非常方便。

綠豆，天然綠色食品，基本不會有蟲害，所以一般不會用藥，無公害，雖然是綠色的，並不是含有葉綠素，是自然顏色的綠，熬出來的湯一般是碧綠。當然有些熬出來是紅色的，一般都是用了鐵鍋或者是煮過頭的。

綠豆湯含有蛋白質，含有鈣元素、磷元素、鐵元素等微量元素，脂肪、碳水化合物、粗纖維等物質，另外維生素包括胡蘿蔔素，還有很多其它微量元素。

①綠豆磷脂中的磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂醯肌醇、磷脂醯甘油、磷脂醯絲氨酸和磷脂酸有增進食慾的作用。

②綠豆含有的 植物甾醇還可以促進膽固醇異化，在肝臟內組織膽固醇的生物合成使血膽固醇含量降低。

④綠豆含有的黃酮類化合物、植物甾醇有一定程度的抑菌、抗病毒作用，因此綠豆湯可以抗菌。

當然，還有很多功能，比如高溫出汗會讓機體因丟失大量的礦物質和維生素而導致內環境紊亂，綠豆含有豐富的無機鹽、維生素，在高溫環境中飲用綠豆湯，可以及時補充丟失的營養物質，清熱解暑。

綠豆湯做法也比較多。

做法一 :

將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後改用中火，當水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯汁綠色，很有食慾感。

做法二 :

①綠豆清洗乾淨，用清水浸泡2小時。

②鍋裡倒入泡好的綠豆，倒入清水，綠豆與清水的比例；1:10。

④把煮好的綠豆湯盛到乾淨小碗裡，調入適量的白糖或，放涼後即可食用。

⑤綠豆湯是我們傳統的夏季清熱解暑的一種“本土飲品”，綠豆湯有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆湯的煮法很多，可以新增薏米，蓮子或紅棗等，煮成相應口感和不同功效的消暑飲品。

溫馨提示 : 綠豆性涼，體質虛寒的人不宜多喝綠豆湯。

綠豆湯不是很難煮，綠豆經過清水浸泡後蓋鍋煮很容易軟爛。

總結 : 不錯吧，趕緊試試。

夏季炎熱，容易食慾不振，會做一些簡單的飯菜，可能酸辣口味會更能接受一點，而且冷熱、酸辣、鹹甜，會錯開，這樣也有層次一點。

 

1、 螺螄粉+冰糖雪梨銀耳

米粉軟糯好消化，螺螄湯辣辣開胃，加些青菜、香菇，再臥一個糖心蛋，吃得更豐富一點。搭配一碗冰糖雪梨銀耳，清熱解暑，又清肺潤燥。

2、 涼皮

陝西人一年四季都愛吃涼皮，夏天吃不下飯的時候一碗涼皮正合適。多放些黃瓜絲和麵筋，湯汁可以多一些，讓食材都吸飽了更好吃。

3、 糯米芒果飯

椰香搭配著芒果的酸甜，非常有層次，Q彈米粒和軟糯芒果的混合口感簡直完美~配一杯蘭卡高山茶，吃多少都不是犯罪。

4、 魚香杏鮑菇+熗拌紫甘藍

紫甘藍做簡單調味，杏鮑菇基本是怎麼做都不會失誤的食材，加點青椒更下飯。

5、 蔥油拌麵+尖椒皮蛋+培根卷

葷素搭配，培根卷裡的小蔥和洋蔥斷生就好。留一些炸蔥油，注意小火，不然容易糊。是夏天很容易在家操作的一餐。

我的父母是北方人，三伏天我家喜歡做麻醬涼麵。具體做法如下：

一、準備食材：掛麵適量、曬乾的香椿、芝麻花生醬、香醋、麻油、榨菜、醃胡蘿蔔、黃瓜、大蒜、冰水

二、操作步驟：

1、準備麻醬涼汁：芝麻花生醬加入鹽、香醋、麻油，然後按順時針方向不停攪拌，直至完全懈開，加入冰水攪拌均勻後放入冰箱冷藏備用。

2、榨菜切成末，幹香椿用溫熱水泡發後也切成末，醃胡蘿蔔切成末、大蒜搗成蒜泥，黃瓜切成絲備用。

3、煮麵條：麵條煮熟後，過兩遍涼開水，瀝乾水後放入碗中。

4、麵條上放入蒜泥、榨菜末、胡蘿蔔末、香椿末、黃瓜絲、麻油，最後澆入冷藏的麻醬涼汁，攪拌均勻就OK啦，開吃！

天氣酷熱適合快手菜，但營養也要均衡

帶來一個快手 清爽不油膩 營養豐富鮮掉下巴的美味

這是我按照自己喜好搭配的一道小炒，清新、味美、很受家人喜歡，越來越覺得自己喜歡的家人都喜歡，開心莫過於此!來看下做法吧

所需食材

鮮貝

荷蘭豆

胡蘿蔔

山藥

木耳

鹽巴

糖

胡椒粉

生抽

澱粉

蔥薑蒜

製作步驟

將山藥，胡蘿蔔去皮，洗淨，切片備用

木耳泡開，洗淨備用

荷蘭豆摘好，洗淨，放入熱水焯一下備用

鮮貝洗淨，焯熱

將調料放入碗中調勻備用

熱鍋入油放入蔥薑蒜爆香，放入山藥，胡蘿蔔翻炒制7成熟

放入鮮貝，木耳，荷蘭豆翻炒均勻，放入調好的料汁，翻炒均勻，出鍋即可享用啦

現在隨著天氣慢慢變得炎熱起來，在這炎熱的季節中，很多人都是無法忍受這熱量，我們家就喜歡去吃一些比較清涼一點的食物。往往到這個時候，就輪到涼拌菜出場了。

作為一種在夏季深受眾多人喜歡的美食，涼拌菜擁有著極高的人氣。在吃飯的時候，飯前總會發現涼拌菜的身影，還有一些喜歡喝酒的人就特別喜歡涼拌菜，感覺它就是夏季的最佳拍檔。那麼，在炎熱的夏季哪些適合吃哪些涼拌菜呢？

1、涼拌萵筍。也是不少人會在夏季吃的一道菜。萵筍是很常見的一種食物，它蘊含著十分豐富的營養，對於消除緊張、幫助睡眠有著不錯的效果，而且因為它含有氟元素，這種元素對牙和骨的生長是有幫助的，還可以改善消化系統。萵筍的口感很好，有種清清涼涼的感覺，夏天來個涼拌萵筍可以讓身體得到不錯的放鬆，也是不少人喜歡的一道冷盤，主要的是涼拌萵筍的做法十分的簡單，大家可以試試。

2、涼拌芹菜。芹菜作為一種營養十分的豐富的蔬菜，受到了不少人的喜愛，特別是平時在很多菜餚當中，都是可以看見芹菜的身影。而這些菜餚在有了芹菜的加入之後，口感頓時有了不一樣的變化。芹菜有利咽喉、明目益氣等效果，而且還可以增強身體的抵抗力，是一種很好的蔬菜。其實夏天的時候，芹菜也是可以用來涼拌吃的，涼拌之後的芹菜又有著不同的口感，而且在做法上也是十分的方便，喜歡吃芹菜的人可以去試試涼拌這種做法。

3、涼拌金針菇。金針菇這種食物讓人又愛又恨，愛的是它的口味實在是非常的好吃，很有層次感，特別是作為火鍋的配菜簡直是一絕。恨的是金針菇不容易消化，吃得多了也不是很好。不過只要適量的吃，還是很不錯的選擇。涼拌金針菇應該是不少喜愛冷盤的人，夏季必備的一道美食，只需將金針菇用水稍微的焯一下，然後加上一些調料，就是一道夏季美味的食物。

這個是很好的一道菜，不僅能讓你有飽感，而且口味更好。把土豆切成絲，然後焯水熟後，再用涼水衝後，加入各種調料，就可以了。

4、涼拌蘿蔔絲

先把蘿蔔的皮去掉，尤其是青蘿蔔或者是白蘿蔔，不去皮會辣，胡蘿蔔不用取皮。然後切成細條狀，還是用熱水焯一下，再用涼水衝，擰乾水，然後加入各種調料，就可以吃了。

5、薑汁藕。把藕切成片狀後，記得，不要切成條或者是破壞了藕了洞孔。切好後，依然是過水，水裡加點兒鹽，這樣好入味，然後用涼水充過後，再加入薑汁等佐料，就可以了。

6、涼拌苦瓜片。把苦瓜切成片，記得，苦瓜無須取苦味，裡面的心取掉就可以了。然後過了熱水後，再用涼水衝完，加入你喜歡的調料，就可以吃了。

7、涼拌海帶絲。海帶絲在夏天的時候吃，也是好東西，可以補充碘等，而且也有鹽份的補充。把海帶直接用氽燙後，就可以吃了，你可以加入點兒蒜泥。

這幾道冷盤是很適合夏季食用的，也可以為身體補充營養。不過要記住一點，冷盤有些寒涼，對於那些腸胃不好的人，還是值得注意的，儘量少吃一些。畢竟，健康才是最重要的！

夏季天氣炎熱，食慾不佳，每頓飯炒什麼菜，確實是個難題，如何做出既簡單又健康的菜品，簡直要想破腦袋，小哥覺得，像這樣的天氣，應該做個簡單省勁又健康的涼拌菜還是不錯的選擇，接下來就推薦一款美味的涼拌小菜，希望您喜歡：

食材：

平菇、青紅椒

輔料：

蒜、鹽、雞精、白糖、醋、油

做法：

1.準備平菇洗之後，手撕成條。

2.青紅椒洗淨切成長條。

3.蒜拍碎剁成蒜末。

4.起鍋倒水燒開，加入適量鹽和幾滴油，倒入平菇和青紅椒煮10秒。

5.撈出放入碗中加入鹽和白糖攪拌均勻。

6.倒入蒜末和香醋，香油攪拌入味，盛出。

大家再堅持堅持馬上就涼快了！

————[翡翠白玉卷]————

[特點]: 1.操作簡單，用時短

2.口味清甜，營養豐富，老少皆宜

首先:準備原料

【主角】: 白菜葉 夾心肉 胡蘿蔔

【輔料】: 姜 蒜 香蔥

【調料】: 鹽 蠔油 生抽 胡椒粉 雞精 白糖 香油 澱粉

開始製作:洗洗洗：用清水輕柔的將白菜葉沖洗乾淨，注意水不要開太大，水太大容易把白菜葉弄破。我們只需要白菜葉的上半部分，下面的梗可以留著炒其他菜，不要丟了，丟了浪費。燙燙燙： 起鍋加適量清水，燒開，下入白菜葉，汆燙1分鐘，將白菜葉燙軟，做這一步是因為用燙軟的白菜葉包餡兒才不易破。準備肉餡：雪花肉，又名夾心肉，我們首選豬前夾的雪花肉，剛好3肥7瘦，且肉質細嫩不柴，用來剁肉餡再合適不過了。豬肉絞碎，胡蘿蔔切碎，注意胡蘿蔔的芯不用，只需外面的肉就可以，再加些香蔥末，薑末，蒜末，耗油，鹽，胡椒粉，幾滴生抽，少許白糖，幾滴香油，少許水澱粉攪拌均勻，醃製片刻。捲一捲：拿起一片白菜葉，中間放一塊肉餡，最好是用筷子擀成長方形，這樣包出來更好看，我們先把左右的菜葉向中間摺疊，再把下面的葉子向上摺疊，最後把上面的葉子向下摺疊，把肉餡完全包裹起來，然後再翻個面放置盤中。這裡翻個面是為了壓住縫隙口，避免翡翠卷鬆散。蒸一蒸：起鍋加適量清水，水開上汽，放上翡翠卷，大火蒸8~10分鐘。潑一潑：蒸好的翡翠卷會有很多湯汁，這時拿個小碗將湯汁倒入其中，加適量耗油，生抽、雞精、香油、白糖、水澱粉，攪拌均勻，另起鍋，倒入湯汁，待湯汁粘稠即可均勻的潑到翡翠捲上，撒上蔥花，美味大功告成。

就是這麼簡單快速白玉翡翠卷就做好啦！可謂色香味俱全，就算家裡待客也是超級拿得出手的一道菜。尤其是家裡有小孩的，可以試著做給小孩吃，用筷子夾起一塊，入口先是白菜的微微清甜，再往裡是噴香的胡蘿蔔豬肉餡，越嚼越香。嗯，一口一個，好滿足！而且呀，操作簡單，用時不到20分鐘，成本不到10塊錢，太實惠了，趕緊動手學起來吧！

————[川版老北京炸醬麵]————

在這炎炎夏日，不知道吃什麼，來碗清新爽口的炸醬麵，最適合不過了，呼嚕呼嚕幾口一大碗下肚，美滋滋！

[特點]: 勁道彈牙，清新爽滑

首先準備原料

【主料】: 麵粉300g 胡蘿蔔 1/2根 黃瓜 1/2根 小青菜 3顆 五花肉 100g

【調味料】:蔥 姜 蒜 黃豆醬 甜麵醬 青花椒

開始製作『1』和麵團: 準備100g左右清水加適量鹽攪拌均勻製成淡鹽水，再取一個大盆倒入300g麥芯粉，先加適量淡鹽水用筷子把麥芯粉攪成絮狀，然後再用手揉搓，直至麵糰光滑不粘手，有力氣的可以揉久一點，這個步驟我一般是交給家裡漢子來完成，畢竟女漢子有時候還是得裝裝柔弱。麵糰和好後用溼布蓋上醒發10分鐘左右，因為夏天氣溫高，所以醒發時間可以短一些。注意淡鹽水不要一次性倒入，要少量多次加，這樣更容易把控麵糰的軟硬度，這裡需要的麵糰要軟硬適中才好吃！^_^『2』準備配菜: 廣胡蘿蔔小半根，切成細絲，如果切絲我都是選的廣胡蘿蔔個頭大肉厚，更容易去掉內芯，這裡胡蘿蔔芯可以不用，因為胡蘿蔔芯不是很清脆，容易影響口感; 黃瓜半根，切成細絲;小青菜去蒂洗淨;再準備一些蔥薑蒜末，喜歡吃蒜的也可以再準備幾個蒜瓣。『3』準備醬香澆頭:五花肉去皮剁碎，顆粒粗一些更香。起鍋燒油，先下入幾顆青花椒熗鍋，再下入姜蒜末炒出香味，然後再倒入五花肉末快速劃散，五花肉可以煸幹一些，五花肉煸香煸幹再下入2勺黃豆醬，1勺甜麵醬，中小火翻炒1分鐘，出鍋放涼備用。『4』擀麵條: 案板撒少許麥芯粉，放上面團揉搓幾下，再分成四個大小均勻的劑子，再撒一些麥芯粉，用手搓動劑子均勻的裹上麥芯粉，然後再擀成約2mm的面片，再次撒上一些麥芯粉，卷幾下，用菜刀切成約2mm寬的麵條，用手抖散放一旁備用，這裡可以適當的多撒一些乾麵粉，不然麵條容易粘連，下鍋前用手抖一抖把多餘麵粉抖掉，不會影響口感的。『5』煮麵：起鍋燒水，多加一些水，寬湯煮麵才順滑。水開先下小青菜燙1分鐘，撈出！再下麵條，下麵條時用手抖一抖，抖散開再下入鍋中，麵條放完後用筷子攪一攪，避免麵條粘連，大火煮2分鐘，撈出過涼水備用。怎麼判斷面條有沒有煮熟呢？一，用筷子夾起一根麵條肉眼看，裡面沒有白芯就熟了。還有一個最笨的辦法，直接夾一根放嘴裡嘗，哈哈！『6』拌麵:準備一個大碗，夾入適量麵條，添一勺麵湯，鋪上黃瓜絲，胡蘿蔔絲，小青菜，澆2勺醬香澆頭，撒上蔥花，拌一拌，呀！老香了！

小貼士:怎樣才能做出有勁道的麵條？

1.和麵用淡鹽水;

2.煮麵用大火寬湯;

3.面熟快速過涼水，過涼水可以使麵條迅速收緊，不僅爽滑勁道，還不容易發糊粘連。

天熱的時候我比較喜歡做一些冷盤，比如響油黃瓜，或者炸一些青蘿蔔絲丸子，炒一盤胡蘿蔔白玉菇等，都很好吃，而且做法簡單省事一點都不算困難，大家動手製作一兩次就可以熟練掌握

【響油黃瓜】

幹辣椒切碎，蔥和生薑切末備用

黃瓜清洗乾淨後用削皮器將黃瓜削成薄片，然後將黃瓜薄片捲成卷放入盤中

在黃瓜捲上放上生薑末和蔥末以及幹辣椒，取一碗，碗中倒入醬油和米醋，再倒上少許花椒油，放入一小撮白砂糖，將其拌勻後澆入盤中

鍋中倒油，將油燒熱後關火，將油澆入盤中即可

【胡蘿蔔炒白玉菇】

鍋中燒水，將水燒開後放入清洗乾淨的白玉菇焯一下，將白玉菇焯好後撈出備用，蔥切蔥花，大蒜切末，胡蘿蔔削皮切成薄片備用

鍋中倒上一些油，將油燒熱後先下入胡蘿蔔片翻炒片刻，然後放入白玉菇繼續翻炒，然後倒入少許醬油和耗油，放入十三香粉和食鹽，放入蔥花和蒜末，將其炒出香味，將食材炒熟後倒入水澱粉勾芡，將其炒至濃稠後即可出鍋擺盤

【青蘿蔔絲丸子】

青蘿蔔清洗乾淨後切成細絲，然後將切後的蘿蔔絲放入盆中，撒上一些食鹽，用手抓勻後醃製一會，然後將醃出來的湯倒出去

盆中打入兩顆雞蛋，放入麵粉、花椒粉、雞精，將其攪拌均勻

鍋中倒入寬油，將油燒至六成熱時，將拌好的蘿蔔絲麵糊團成小丸子狀，放入鍋中炸，用小火炸，將丸子炸至浮起來，炸至表面顏色金黃後即可撈出瀝油擺盤

好吃的青蘿蔔絲丸子就做好了，大家可以嘗試製作一下