用料長茄子 2根肉末 500克蔥薑蒜 一些生抽 2勺料酒 2勺香油 半勺澱粉 1勺耗油 1勺食用油 1勺

澆汁茄盒的做法步驟

步驟 1

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肉餡剁一下加生抽、料酒、香油、食用油、蔥薑末，順時針攪拌均勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷靜15分鐘

步驟 2

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長茄子兩根，切成每個這種夾子，最後留一點不切斷就行

步驟 3

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冷靜好的肉餡，用筷子塞滿茄夾子，擺盤上鍋

步驟 4

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大火蒸十分鐘，關火出鍋

步驟 5

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茄子蒸一下後有一點軟，正好擠一擠，擺成一圈，擺下盤

步驟 6

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蒸茄子的汁倒出來備用

步驟 7

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另起鍋燒油，下蔥薑蒜末爆香

步驟 8

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加入之前的茄汁水燒開，放一大勺耗油，不用放鹽了哦～因為之前肉餡已經放過生抽

步驟 9

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再次燒開後放水澱粉，勾芡後就可以啦

步驟 10

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均勻的澆在茄盒上，切點蔥絲紅椒絲擺盤即可！色香味俱全，而且超級方便又健康！

方法/步驟

1/7 分步閱讀

1.將肉切成小塊，再剁成肉泥。

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2.剁好的肉泥內加入姜蔥末。3.加食鹽、黑胡椒粉、生抽調味。

3/7

4.加生粉拌勻，再倒食油拌勻。5.茄子在3mm處切一刀，不要切斷，然後再等距切一刀切斷成一個茄夾。

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6.切好的茄夾用鹽水泡著以兔發黑。7.取一個茄夾，釀入調好味的肉餡。8.依次釀好所有的茄盒。

5/7

9.糯米粉、澱粉、雞蛋、啤酒調成麵糊。10.將茄盒一個個在麵糊裡打個滾掛上糊。

6/7

11.炒鍋倒入比平時多一倍的油量，加熱後將茄盒一個個夾進去炸至兩面金黃。12.炸好的茄盒撈起，油再次加熱，倒入茄盒再炸一次撈起擺入碟中。

7/7

13.白醋、白糖、茄汁調成糖醋汁。14.鍋裡留底油，倒入糖醋汁加熱15.一直煮到糖汁粘稠時關火。16.將煮好的糖醋汁澆在茄盒上即可。