姜、蒜、小米椒切末，放入碗中，加入生抽、鹽、蠔油、油潑辣子、花椒油，淋入適量白開水，攪拌均勻，撒入蔥花即可

做法步驟

1.瘦肉洗淨擦去水份後，切薄薄片，用孜然粉胡椒粉醬油，鹽，味精，薑絲，油醃製十分鐘以上。

2.金針菇切掉多餘的根部，撕開洗淨。

3.用肉片包住適量金針菇用牙籤插過去固定。擺在烤箱烤盤上。

4.把肉包金針菇刷一層油放進烤箱中下層，上火190℃下火190℃烤制20分鐘左右。

用料

金針菇 1捆

雪花肉 300克

蒜 2瓣

蠔油 1勺

烤肉醬 2勺

做法步驟

1、蒜瓣去皮洗乾淨剁碎（不用剁得太碎，不然烤的時候容易焦）。

2、雪花肉洗淨用廚房紙吸乾表面水分，然後切薄片。

3、將肉片放入碗中，放入蒜末，蠔油，烤肉醬。

4、拌勻醃製半小時左右。

5、金針菇一捆，去頭，撕小朵洗乾淨瀝乾水分。

6、將適量金針菇放在醃好的雪花肉上。然後小心包起。用牙籤插過去，來固定肉卷的封口。

7、一次全部做好，擺放上墊了油紙的烤盤上。在金針菇上刷上一層醃肉的醬。

8、放進提前預熱好的烤箱，中層上下火180度烤十五分鐘左右即可。