芥菜，又叫雪菜。

芥菜的俗稱（中國最廣泛栽培的7個變種）：

1、芥菜閩南話叫”刈菜“或”大菜“，加工醃漬稱”鹹菜“(酸菜)，一到春節過年則稱”長年菜“；

2、芥菜也稱雪裡蕻（通稱）、雪裡紅、雪菜（江蘇）。大頭菜（雲南通稱）；

3、根用芥（內蒙古植物誌）；

4、油芥菜（內蒙古植物誌）；

5、高油菜（華北地區通稱）；

6、多裂葉芥（廣州植物誌），銀絲菜，金絲菜，千筋菜；

7、水東芥菜。

芥菜是從中國廣東引入的，因其嫩脆可口非常受人們的喜愛，而且它含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，而且還有消食、利尿、提神醒腦、解毒消腫的功效，所以是人們保健養生的佳品。

擴充套件資料：

芥菜的用途：

1、食用：芥菜是很有營養的一道菜，在臺灣芥菜是過年的一道應景年菜；

2、藥用：種子稱”芥子“，研粉稱”芥茉“，具辛烈性殺菌作用，可當調味料，稀量可增進食慾，10 公克以上為催吐劑。另也是皮膚髮赤及抗刺激藥，能消散痛腫瘀血；

3、芥菜性味：嫩莖、葉、種子(芥子)：辛、溫。效用：嫩莖、葉：宣肺袪痰，溫中利氣。治咳嗽痰滯，寒飲內盛；

4、芥菜種子稱芥子：溫中散寒，利氣袪寒，通絡止痛，消腫解毒。治嘔吐，咳嗽，喘咳，關節麻木，跌打，痛經，陰疽腫毒。

特性：芥菜以食葉為主的品種極多，市面上常見有不結球或稍結球捲心的品種。不結球的品種葉片較長，纖維稍多，炒食後較韌性，”雪裡紅“也正是芥菜之 1 種。稍結球捲心的品種，葉形呈圓或橢圓狀，纖維較少，煮後易糊爛。另以食用莖部為主的大心菜，葉仍可食用，但煮食後稍帶苦味。

芥菜種植技術

1、 溫度溼度要求。

芥菜喜涼爽，天氣太熱或者天氣太冷，都不適合種芥菜。最適合芥菜生長的溫度是20度左右，一般都在春天或者是秋天種植。如果冬季想要種植芥菜，只能在大棚裡面進行種植。

秋天種植芥菜，一般都會選擇在8月份種植。如果種植太早，天氣太熱，也會影響芥菜的生長。如果Sunny太劇烈，可以做一些遮陽方面的工作。

2、 土壤要求。

芥菜是一種野菜，它對土壤沒什麼要求。如果土層較為肥沃一些，那就更適合來種植芥菜了。如果保水排水能力都很方便的地塊，那就更加適宜了。

選好土地以後，要進行深翻。把上茬作物的一些殘存物和一些雜草都翻出來，清理出去為好。做芥菜，最好還是高畦種植，這樣土層更加深厚，排水效果也更好。

在種植芥菜之前，一定要澆透水，讓土壤保持一定的溼潤狀態。這樣種下去以後，種子才能更好的發芽出苗。

種芥菜一般都選用散播的方式，播種的時候，不能種的太淺了。種子要埋在土裡面，才能更好地吸收土壤中的營養，這樣出苗也能出得更齊一些。

3、 水肥管理。

等芥菜苗長到一定高度就可以定植了。定植好之後，要注意澆水，這樣芥菜才能更好的紮根。但是因為這個時候芥菜紮根還不牢固，澆太多的水也不行，後面的澆水情況，還要根據天氣還有土壤的溼潤情況來決定。

到後面芥菜的生長期，長的比較快的時候，對水分的需求量會更多一些。水分一定要供應充足了，這樣芥菜才能更好的生長，芥菜的產量才能有保障。

關於上肥料，底肥要上足了。一般都上一些農家肥，發酵腐熟以後才能上到地裡當肥料。到後面，簡單的上一些肥料就可以了。芥菜的生長能力很強，稍微有些肥料它就能生長的很好。薺菜抵抗能力很強，也很少會生一些病蟲害，種植起來非常的簡單，也很好管理。

芥菜喜涼爽，天氣太冷或者天氣太熱，都不適合種芥菜。最適合芥菜生長的溫度是20度左右，芥菜對土壤沒什麼要求，如果土壤較為肥沃一些，保水排水能力更強一些，那是最為合適的。薺菜前期不需要澆太多水，到生長期的時候，對水分的需求會更多一些。

關於上肥料，除了上底肥，後期簡單的上些肥料就可以了。芥菜抵抗能力很強，很少會生病蟲害，種植起來非常簡單，也很好管理。

芥菜閩南話叫”刈菜“或”大菜“，加工醃漬稱”鹹菜“(酸菜)，一到春節過年則稱”長年菜“；

2、芥菜也稱雪裡蕻（通稱）、雪裡紅、雪菜（江蘇）。大頭菜（雲南通稱）；

3、根用芥（內蒙古植物誌）；

4、油芥菜（內蒙古植物誌）；

5、高油菜（華北地區通稱）；

6、多裂葉芥（廣州植物誌），銀絲菜，金絲菜，千筋菜；

7、水東芥菜。

芥菜是從中國廣東引入的，因其嫩脆可口非常受人們的喜愛，而且它含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，而且還有消食、利尿、提神醒腦、解毒消腫的功效，所以是人們保健養生的佳品。

擴充套件資料：

芥菜的用途：

1、食用：芥菜是很有營養的一道菜，在臺灣芥菜是過年的一道應景年菜；

2、藥用：種子稱”芥子“，研粉稱”芥茉“，具辛烈性殺菌作用，可當調味料，稀量可增進食慾，10 公克以上為催吐劑。另也是皮膚髮赤及抗刺激藥，能消散痛腫瘀血；

3、芥菜性味：嫩莖、葉、種子(芥子)：辛、溫。效用：嫩莖、葉：宣肺袪痰，溫中利氣。治咳嗽痰滯，寒飲內盛；

4、芥菜種子稱芥子：溫中散寒，利氣袪寒，通絡止痛，消腫解毒。治嘔吐，咳嗽，喘咳，關節麻木，跌打，痛經，陰疽腫毒。

特性：芥菜以食葉為主

握我所知，芥菜有以梗葉為主的葉芥，有以塊莖為主的俗稱“大頭芥”，還有以菜心為主比如廣東增城那樣出名的“芥菜心”，更多是兼用性，就是根據季節和長勢一棵中既可以吃葉梗、吃菜心和塊莖，各地都有自己區域性較優秀的品種。

根據季節不同，芥菜有早、中、遲熟，生產週期幾乎覆蓋全週年。一般4、5月份開始播種，20天內可以移栽，那時候的芥菜以整棵收割為主，鮮食口感差，多以醃酸菜作食或銷售，可以一直陸續播種、移栽至冬季。7、8月份播種、移栽的芥菜以收割大棵菜的菜心食用和銷售為主，經過霜凍的菜心、菜梗鮮食口感非常好，也可以中、小棵收割繼續作醃菜，同時，大片的較老梗葉可以曬軟些燙熟，然後曬乾切短，作有名的“梅菜扣肉”的主料，也叫“菜乾”或“乾菜”。冬季播種的芥菜一般是遲熟，苗齡稍長後移栽，以食用菜頭和菜心為主，收割期能延續到次年四五月份抽臺之初，風味獨特，烹飪方法各地自有特色、別具一格。

芥菜（ Brassica juncea ）是十字花科(Cruciferae)蕓薹屬一年生或二年生草本植物，是我們國家著名的特產蔬菜，為全國各地栽培的常用蔬菜，多分佈於長江以南各省。芥菜的主側根分佈在約30釐米的土層內莖為短縮莖，葉片著生短縮莖上，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紋或紫紅。李時珍著《本草綱目》記載了醫用芥菜的醫用價值。芥菜喜冷涼潤溼，忌炎熱、乾旱，稍耐霜凍。適於種子萌發的平均溫度為25℃。芥菜最適於葉片生長的平均溫度為15℃， 最適於食用器官生長的溫度為8～15℃，但莖用芥菜和包心芥食用器官的形成要求較低的溫度，一般葉用芥菜對溫度要求較不嚴格。

二、芥菜怎麼種植，芥菜的種植方法

1、選地整地 薺菜栽培要選擇土地肥沃、雜草極少的地塊。耕翻土地不宜太深，畦面一定要整平、細，土塊切勿過粗，以防種子漏入深處，不易出苗，做到深溝高墒，排灌方便。

2、播種育苗 芥菜一般都先行育苗，而後定植。但作為速生栽培時，多采用直播，部分育苗後移栽。芥菜種子細小，苗床應特別精細整理。播種要均勻，每10平方釐米內有8～9顆種子。播前要施足基肥，如沒有施基肥，可在播種後施50％～60％的人糞尿。夏季因溫度高，要適當多播些種子。播種後覆土厚0.5～1釐米，並加蓋遮陽網保溼，出苗後揭去。種子在出苗前應注意早晚澆水。幼苗長到2～3片真葉時開始間苗，苗距3.3～3.3釐米，並施腐熟的稀薄人糞尿。栽培時，栽培的株行距根據不同的品種和栽培季節而定，一般為23～26釐米，每畝栽植7000～9000株。

3、田間管理

（1）合理施肥。一般秋播後3～4天出苗，春播的6～15天出苗。當幼苗2 片真葉時，進行第一次追肥，每畝施0.3％尿素液1000公斤，第崐2次追肥於收穫前7～10天進行，以後每收穫一次追肥一次。

（2）適時澆水。薺菜種子小，易受土壤水份影響，出苗前注意澆水保溼，澆水時間以早晚為宜。要掌握輕澆、勤澆的原則，不能一次澆透。　　及時除草。薺菜植株矮小，通常是撒播，雜草與薺菜混生在一起除草比較困難，費工，應結合收穫拔除雜草。

（3）病蟲防治。霜黴病與蚜蟲是薺菜的主要病蟲害，要採用綜合防治。一是清溝理墒，防止田間積水，及時拔除雜草，使植株通風透光；二是用75%百菌清600倍液或72％克露600～800倍液，噴霧防治霜黴病。蚜蟲防治可用吡蟲林或菊脂類農藥。

5、採收 薺菜是分次採收，每次採收應採大留小，留植株要均勻適當。早秋播種薺菜，真葉10～13片採收，播種後30～35天採收，以後分期收穫4～5次，至翌年3月下旬結束，畝總產量2500～3000公斤。10月上旬播種的秋薺菜，需45～60天，才能開始採收。2月下旬播種的薺菜，4月上旬採收上市。春播一般採收1～2次，畝產量達1000公斤左右。

6、留種 栽培薺菜需單獨建立留種田，留種田要選擇地勢高燥、排水良好、肥力適中的地塊。留種田一般在9 月下旬～10月初播，用種量1公斤左右，撒播稀勻。2月中旬進行一次株選，拔除細弱、劣株和不符本品種特徵的雜株，保持12釐米見方的株行距，並追肥一次。3月下旬抽苔現蕾，4月下旬開花，5月初採收種子。適時採收是薺菜留種的關鍵。當種莢由青轉黃七、八成熟時，為採收適宜時期，晴天上午10時前收割，就地曬1小時，再用薄膜或被單鋪在田間，搓出種子，揚淨涼幹，切忌曝曬，每畝收種子50公斤左右。種子橘紅色，色澤豔麗，使用年限2～3年。

1、種苗選擇

芥菜的品種還是比較多的，所以想要高產選擇品種是很重要的事情。常見的品種有大葉、花葉、包心、瘤柄等幾種形狀，個人覺得產量方面比較靠譜的算是包心芥菜，平均比其它品種會高一些。如果打算做產油方面的則可以選擇瘤柄芥菜，更容易產油。選擇好了品種就等於為高產打下了一個堅實的基礎。

芥菜怎麼提高產量

2、追肥增產

追肥是高產的一個重要分支點，做好了常量基本就保證好，負責就相對會有所損失。初期的肥料以農家有機肥為最佳，各方面的微量元素齊全，最適合芥菜的後期膨大。中後期後對於一些微量元素的需求沒那麼高了，講究的則是追求快速膨大了，這時候就要以高養分聚合的符合肥料為主，才能持續保持其膨脹速度。一般以氮磷鉀三種混合型的複合肥為主。

3、防病保產

病害是高產的攔路虎，多少種植戶也血淚的教訓引起了大家對於病害預防的重視。可以說長勢再好，在沒有收穫前，病害永遠不能輕視，負責就是一波虧損。菜青蟲、蚜蟲、黴腐病等都是芥菜的頭號預防物件，如果葉子出現了蟲啃的痕跡就要準備對應的藥劑開始了清理，不要等大規模出現才動手，這時的損失會很大，黴腐病這類的病菌一般用百菌清可以預防。

4、適時抽薹

芥菜在生長過程中有一個事項需要注意，那就是抽薹。對於芥菜的抽薹是發現後就要立刻摘除，這個是芥菜的根莖的延伸，對於種植戶沒有什麼作用，且因為其和根莖互通，吸取的養分最多，如果不清理掉，芥菜長的會很慢。清楚後其養分就會集中在菜葉上面，自然可以保證高產了。

以上就是芥菜提高產量的一些方式了，相信很多種植估計還有自己的獨門提升技巧，大家不妨說出來分享下？

根芥菜就是我們常說的大頭菜

其是以根莖為主要食用部位的

根芥菜的口感和味道都受到許多人的喜愛

榨菜的主要原料也是根芥菜

根芥菜就是我們常說的大頭菜

其是以根莖為主要食用部位的

根芥菜的口感和味道都受到許多人的喜愛

榨菜的主要原料也是根芥菜

栽培季節

根芥菜不論南北均可秋播。秋季降溫較快而冬季嚴寒的地區秋播較早，降溫較緩且冬季不甚寒冷的地區秋播較遲。從華北到長江流域及長江以南，其播種期可從8月5日左右至9月5日左右，過早播種易先期抽薹；過遲播種因前期營養生長不夠，影響產量及品質，較冷地區未及收穫已受凍害。東北等高寒地區生長季過短而多行春播。

播種育苗

根芥菜可直播，長江流域以育苗為主。直播者肉質根發生分支較少，形狀整齊：移栽者發生分支較多，但集中管理較方便，且可充分利用土地。為減少肉質根分支，可用帶土和早移栽的方法。

直播時，在土壤乾燥的情況下。挖2釐米深的穴點播，播後覆土並灌水。土壤潮溼時則不挖穴，按行株距點播，播後用耙將種子耙人土內。每公頃播種量約1500克。根芥菜種子細小，覆土不宜過深。直播間出的秧苗，也可移栽本田。

育苗床應選保水保肥好的壤土，播前半月深耕20釐米，每公頃施37500千克有機肥、過磷酸鈣600千克、草木灰3000千克作基肥，於播前整細耙平，做寬130釐米、高15釐米的高畦。撒播種子每公頃4.5—6千克，可供本田15公頃栽植。播後覆蓋過篩的堆肥，以不見種子為度，然後澆水，並覆蓋稻草以防大雨和乾旱。出苗後及時除去覆蓋物。

真葉2—3片時及3—4片時各間苗1次，除去細弱苗及有病蟲的劣苗，苗距6釐米。間苗後施以稀薄的液肥，防治蚜蟲3次。育成健壯、無病害而株形緊湊的秧苗是高產優質的基礎。

3.整地及定植

根芥菜對土壤要求不嚴，但以富含有機質的保水保肥好的粘壤土為好。根芥菜雖喜溼潤的環境，但在地下水位較高的土壤上栽培，肉質根生長不良，含水量較高，加工品質差，應選排水通氣良好的地塊。

定植前耕地深20—30釐米，作寬1.5—2米，高15釐米的畦。依品種開展度大小不同，行距為37~47釐米，株距為33～40釐米，一般每公頃栽45000—52500株。栽植過密，肉質根小於250克就不適合加工了。

苗齡30天左右，約5片真葉時定植，當時已能見到稍膨大的肉質根。定植前先澆水，以便帶土取苗，定植時將幼苗直根垂直於定植穴中央，埋土不要超過短縮莖處，使根不扭曲，不受損傷，將來肉質根才能生長整齊，少支根。

根芥菜要求充足的肥料。因以肉質根為主要產品，施肥除以氮為主以利葉片和根系生長外，尤應配合磷、鉀肥的施用。基肥每公頃施堆肥37500千克、過磷酸鈣600千克、草木灰3000千克或氯化鉀300千克。

4.田間管理

根芥菜的追肥按輕、重、輕的原則進行。第1次於定植成活或直播定苗後每公頃施稀薄畜糞15000千克加尿素75千克，以促進形成強大的葉簇。第2次於葉片和肉質根迅速生長時，用較濃的畜糞水15000千克加尿素225千克，此次施肥時間約在10月下旬。第3次看營長勢酌施較濃厚畜糞，若長勢很旺，可不再施肥。3次共用畜糞4000—5000千克。追肥在採收前1個月施用。

根芥菜的孕蕾、抽薹開花對低溫無嚴格要求，常於年前即發生先期抽薹現象。特別是早熟品種過早播種易發生先期抽薹，影響肉質根產量及品質，因此應及時儘早摘心，將花蕾抹去或以利刀於靠近基部將花莖割除，切口略呈斜面，防止積水腐爛。摘心過晚，影響加工產品品質。

根芥菜除了口感和味道不錯外，還有清熱解毒的功效，因此具有一定的保健和藥用功效，其種植也並不困擾，主要預防積水導致腐爛的情況即可，做好適當的施肥工作可以讓其產量大大增加。