蘋果貯藏保鮮，我知道有3個方法，每個地方都有不同的方法、1最早是地窖保鮮法，2溝藏法，3現在是冷庫保鮮法，現在基本都是冷庫保鮮法，

蘋果是中國四大水果之一，它果味芳香、甜酸爽口，可以增進食慾、促進消化，有非常好的保健作用。蘋果還含有豐富的營養物質，它不僅含糖量高，還含有各種維生素，容易被人體吸收利用。現在，蘋果已經成為我們生活中不可缺少的果品。一年四季均有新鮮蘋果上市，可以調劑人們的口味。這些蘋果是怎樣儲存的呢？今天，我就說下，山東省的棲霞市蘋果的怎樣儲藏保鮮的。

棲霞市位於山東省的東北部，是中國著名品牌——煙臺蘋果的主產區，蘋果也是棲霞農民的主要產業之一。馬上，就是蘋果採收的季節，要想儲存好蘋果，需要做的第一步，就是細緻的採收。蘋果採收的注意事項

首先呀，要確定好採收蘋果的時期。因為蘋果採收的早晚直接影響產量、品質及貯藏性。如果採收過早，果實發育不完全，蘋果的個頭小、外觀色澤差，含糖量低；如果採收過晚，果肉成熟過度，抗病能力低，則不耐貯藏。

每個品種從盛花期到成熟期都有一個相對穩定的天數，一般早熟品種為100~120天，中熟品種125~150天，晚熟品種為160~175天。因不同地區果實生長期積溫不同，採收期會有所差異，最好在成熟期前後10天左右分期採收。

其次呢，要有一副好的採收工具，您看這個小竹籃子，就是非常合適的採收工具。小籃子裡面還縫上了柔軟的襯布，這是為了防止籃子扎傷果實。

採蘋果的時候要輕摘、輕放、輕裝。用手托住果實，食指頂住果柄末端輕輕上翹，果柄便與果臺分離。

採摘的順序是先採樹冠外圍和下部，後採樹冠內膛與上部。

採下蘋果之後，將果柄貼著果皮剪短，這一剪刀可是非常重要的，如果不剪短果柄，它就會碰傷其他果實的外皮，造成蘋果的損傷。

看到這兒，您對蘋果的採收有所瞭解了吧，採收之後，就帶來了儲藏的問題，這麼多的蘋果，如果不能夠及時的賣出去，那咱存放在哪裡呢？

在每一個果園的旁邊，都有一個簡易的小棚子，用幾根木頭搭建起來，上面鋪著遮風擋雨的塑膠布，就是這個簡單的小窩棚，給蘋果創造了小小的安樂窩，既不怕風吹，也不怕雨淋了。

事實上，蘋果的分檢工作，也是在這裡進行的，因為採收下來的蘋果大大小小，形狀不一，在這裡，就可以把蘋果分成幾個等級，按照蘋果的等級來出售蘋果，比論著堆兒賣，得到的收入可是高不少呢。

另外，如果有帶蟲眼的蘋果和帶病害的蘋果，也要及時挑選出來，摘下來的蘋果如果有蟲害和病害，就會在蘋果堆裡蔓延，這可是影響咱們收入的大問題呀。

我們都知道，蘋果在眾多水果中，是上市時間最常的水果，即使是在寒冷的冬天，也能吃到可口的蘋果，那這些蘋果又是怎樣儲藏保鮮的呢？

說到蘋果儲藏保鮮呀，我們首先得了解，哪些因素會影響蘋果的新鮮程度。

溫度 蘋果的儲藏保鮮與溫度有很大的關係，大部分蘋果品種適宜儲藏的溫度是零到零下1攝氏度，溫度過高，蘋果容易受細菌的侵害，溫度過低，蘋果會受到凍害。

溼度 蘋果儲藏時的溼度與保鮮也有很大的關係。蘋果儲藏時，相對溼度如果能達到85%到95%，就能減少水分的蒸發，保持果實的新鮮和飽滿。

這是當地老百姓，流傳了幾十年的蘋果儲藏技術，叫蘋果溝藏技術。

蘋果的溝藏技術

溝藏蘋果，貯藏場地要選擇在地勢平坦、背風向陽、土質堅實、乾燥而不積水、運輸和管理方便的地方。

貯藏場地的大小可根據貯藏果量而定，地溝以南北向為最好，溝的深度一般為０．5～０．８米，溝寬１～１．２米，溝長以地形和果量而定。每平方米的地溝可貯藏蘋果２５０～３００千克。

入溝前，要先在溝底鋪一層５～６釐米厚的潔淨細沙，細沙的上面鋪塑膠布。

然後從溝的一端開始，一層層地擺果，擺果厚度為６０～8０釐米。

入溝後，在果堆頂部覆蓋一層塑膠布和2～3層防寒紙，遮蔭防雪，防寒保溫。

蘋果溝藏儲存中，主要要預防凍害，受凍害的果實在果肉中出現較大的深褐色斑點，受凍害嚴重時，果肉組織壞死，部分或整個果實呈現半透明狀，果身凹陷，果皮皺摺、果實最後腐爛。

當溫度低於零攝氏度以後，在防寒紙的上面再鋪一層樹葉或草簾，用來保溫。

瞭解了蘋果的溝藏技術，您可能會有疑問。挖一條淺淺的溝就能儲存蘋果？說起來有點讓人難以致信，可聽了果農的講解，我們也不得不信服了。

第一、和大氣溫度相比。土壤溫度在年週期變化中,是比較緩慢而平穩的，所以應用蘋果溝藏能相應地得到比較穩定的溫度。

第二、儲藏溝向地下挖了半米，蘋果就等於安臥在土壤中，即使有寒風從蘋果堆兒上面刮過，也基本不影響蘋果儲存的溫度和溼度。

現在，您知道我為什麼要為您介紹蘋果的溝藏技術了吧，您看，蘋果的溝藏技術簡單實用，可以利用房前屋後的空地，不失為一種既便宜又實用的方法吧。

其實啊，在棲霞市的儲藏辦法中，還有一種儲藏時間更長，保鮮更好的辦法，那就是冷庫儲藏。地窖可以保鮮到來年春天，而送到冷庫儲藏，一年四季，想什麼時候賣果，就什麼時候賣果，存上兩年都不成問題。

蘋果冷庫的儲藏工藝

進入冷藏間之前，可以先做包裝，首先，容器內壁、果實層間必須有墊紙或泡沫塑膠、瓦楞插板、托盤等襯墊物，以免碰傷或擠傷果實。

蘋果也要用一層泡沫網套包裹上，網套用泡沫塑膠製成，所用材料必須選擇無毒，適於食品包裝的材料，網套大小適當，能將果實包住，因為網套有一定的彈性，能有效減輕果實間擠壓碰撞造成的傷害。

為了方便運輸，蘋果大多采用透氣好的紙箱作為外包裝的容器，這樣，蘋果被安安全全的包裹在紙箱裡，可以美美的睡上一覺了。

當然，為了銷售的方便，每一個紙箱裡的蘋果最好大小一致。

蘋果包裝完畢，就可以送進冷庫了，蘋果實運到冷庫後，庫中堆垛要排列整齊、牢固，利於通風和管理，並能充分利用空間。垛距離牆壁、進氣孔等處要留有空隙，空隙一般不少於30cm，並留出人行道。

為更好地掌握庫中各部位溫度情況，要在不同的有代表性的地方放置溫度計。貯藏期間要儘量保持庫溫穩定，減少溫度大幅度波動。蘋果冷藏時要注意採用緩慢降溫措施，開始庫溫保持10～12度，一週後每5～7降1度，以後改為每三天降一度，在35～40天內將庫溫降到0度，並保持0度，不要低於-1度。

封庫後，半月抽檢1次，12月以後每月1次。透過抽檢，可以瞭解庫內溫度、溼度變化，從而更有效的保證果品質量。

現在好多都是放在冷庫，放在冷庫比較好些，有助於蘋果的新鮮度，唯一不好的就是，自己吃起來不方便，不能啥時候想吃掐時候取。

首先蘋果為了保鮮有很多方法比如延長蘋果保鮮期方法之一放入保鮮庫冷藏，這個需要投入一定量的資金，適合經營反季銷售水果的水果販子經常用的儲存保險模式。另一種儲存保鮮模式就是我們農民種植戶自己的土法子挖地窖儲藏蘋果以增加保鮮時間。接下來著重介紹下窖藏應注意哪些方面。

蘋果採摘太早影響蘋果色澤口味容易引發虎皮病、二氧化碳傷害丟失水分表皮發蔫等症狀，採摘過晚在儲藏中果實可引起果實發面長斑點病影響蘋果口感和後期銷售美觀，所以短期儲藏和冷藏的稍晚些採摘，長期儲藏型的提早採摘才能達到長時間保鮮。

注意挑選儲藏蘋果不要有表面創傷的蘋果，病果，以免發生大面積細菌感染影響其他蘋果儲藏，在一方面剛採摘蘋果挑選完放在陰涼處放置倆天降溫，由於水果剛採摘溫度過高等溫度降到3℃左右入窖，注意地窖溫度保證在0℃到3℃如果溫度過高可以利用夜間對地窖通風散熱，通風期間注意防止小動物誤入地窖以免對水果造成傷害，還有注意窖內相對溼度應保持好如達不到相對溼度要求可以在地窖內放置水缸裝水或灑水解決，入冬外面天氣變冷要注意地窖內保溫，避免窖內溫度過低凍壞蘋果，所以窖藏保鮮是一項細節要求嚴格，對溫度變化要求嚴格一項細節工作，我們一定要按正確儲藏方法來儲存蘋果才能達到理想效果，一般能達到3到6個月儲藏週期。

一，果實適當成熟不要過熟。

二，入庫前，先遇冷，讓後入庫。

三，冷庫保持一個恆定的溫溼度。一般富士正負0.5度。

四，可以用1-mcp進行處理。

蘋果易儲存，但是怕熱，怕碰，怕凍，在成熟期內天氣轉涼的情況下，可常溫放置，量大的話還是放氣調庫內儲存，蘋果才能存放更長的週期

蘋果在我們日常中很常見，它含有豐富的營養物質，不僅含糖量高，還含有各種維生素，容易被人體吸收。現在蘋果也成為我們生活中不可缺少的果品，一年四季都有在售，那這些蘋果是怎麼儲藏的呢？

1.採收前，首先要確定蘋果的生長時期，要保證從開花到成熟有一個相對穩定的天數。因為蘋果採收的早晚直接影響產量、品質及貯藏。如果採收早，果實發育不完全，就會含糖量低，採收過晚，成熟過度就不容易貯藏。一般像紅富士屬於中熟品種，150天左右即可。但也要很具生產環境，相對有些差異。

2.採收時，要輕摘輕放輕裝。用手托住果實，逆勢方向摘下果子，提前準備一把剪刀，剪掉果柄，因為太長容易扎傷其他果實，之後放在鋪好棉布的框內。

3.採收後，先進行分級，同等大小的分開，這樣就可以方便後期整理，售賣也方便，在這途中我們需要把有蟲害和病害的挑出來，因為這些有問題的果實最容易變壞。

貯藏主要有兩種方法：

1.果農溝藏。在地勢平坦、土質堅實、乾燥不積水的地方，地溝選擇南北向，深度為0.6米左右。長度根據地形決定。蘋果入溝前，底下鋪上5釐米厚的細沙，上邊鋪上塑膠布，然後一層層擺放，擺放完畢在上邊覆蓋一層塑膠布三層防寒紙。當溫度處於零下時，在上邊鋪上草簾保溫。這種方法既方便又實用。

2.冷庫貯藏。存入之前，做好包裝，箱內果間墊上紙或者泡沫，以免壓傷果實。之後再套上泡沫網，一般上採用透氣好的紙箱做外包裝。包裝完畢秋可以放進冷庫，箱子需要堆放整齊，距離牆壁一般不少於30cm，方便透氣。貯藏開始後，選擇緩慢降溫，開始庫溫度為10-12度，一週後為5-8度，每天降一度，直至到0度。封庫後，半月至一月檢查一次，從而更有效的保證質量。

蘋果的品種繁多，按成熟期可分為早熟，中熟，晚熟三類，儲存手法不一，各個地域硬體條件所限制，酌情商榷！

一，早熟品種:成熟期在6月至7月初，主要品種有遼伏，伏帥，甜黃魁，黃魁，紅魁，祝光，丹頂，伏花皮等。由於生長週期短，果肉組織不夠緊密，肉質鬆軟，味淡，容易腐爛，不耐貯藏，一般直接上市鮮銷或用拜科特瑞無味型水果專用殺菌保鮮劑浸泡處理後再進行短期冷藏，不用於長期貯藏。

二，中熟品種:成熟期在8～9月。主要品種有金帥，元帥，紅星，首紅，魁紅，花冠，伏錦，嘎啦，新嘎啦，紅玉等。其貯藏特性比早熟品種好，但在一般的簡易儲藏條件下，不宜進行長期貯藏。採用拜科特瑞無味型水果專用殺菌保鮮劑噴灑或者浸泡處理後，再利用機械製冷的冷庫和氣調庫可以延長貯藏期，貯藏到翌年1～3年。

三，晚熟品種：成熟在10～11月初。主要品種有國光，青香蕉，富士，長富2號，煙富8號，煙富10號，豔紅富士，馬欄紅，秋富1號，雞冠等。這些品種產量高，果實結構緊密，質量好。用拜科特瑞無味型水果專用殺菌劑噴灑或者浸泡處理後，蘋果耐貯藏，晚熟品種是貯藏的主要品種！

現階段，馬上就進入9月份，蘋果陸進入成熟期了，陸續有蘋果開始採摘了和上市。

但是做為果農，大量的蘋果採摘下樹，就會面臨蘋果的保鮮、儲存、以及銷售問題了。

作為果農，大量的蘋果採摘下樹，都無法做到馬上上市或銷售一空的。這就要求我們，掌握好蘋果的保鮮措施，才能增加保鮮週期。

在我們當地，大量種植蘋果，對於蘋果的保鮮是這樣做的。

1.採摘蘋果時，蘋果樹地裡鋪設塑膠布，最好是布質的，樹上採摘下來的蘋果全部堆積，堆放兩天，這樣給蘋果初次降溫。

如果此期有雨，或者太陽太強，果農都會在堆放蘋果的地方搭遮陽網的。既防水，又防曬。

2.蘋果在地裡降溫後，就會運輸進行果窖儲存。

果窖是專門製作而成的，有混泥土的，有磚頭製作的。果窖的構造有一定的科學技術含量，主要是他有抽氣通道，再加上儲存蘋果之前，果農會給果窖防水，果窖內溼度好，窖裡溫度較低，這樣儲存蘋果，保鮮週期長。

這樣的果窖我們當地的果農每家都有，有的人家還不止一個，儲存蘋果一萬斤的果窖家家都有。

儲存蘋果時，窖內鋪設地膜，而且地膜全都有小孔，方便地面水分蒸發，給蘋果保溼，增加保鮮週期。

如果蘋果採摘後，氣溫高的話，還會在果窖通風口安裝換氣扇，以增加保鮮週期。

3.當然有做的更好的是，部分果農會將蘋果裝入保鮮袋，再進行窖藏，這樣做可能保鮮週期更長，效果更好。

但是，這樣做比較費時費工，勞動強度大。而且，蘋果是要很快銷售的，如果銷售太遲，這種比較簡單的窖藏法，逐漸保鮮效果不會太好。

4.還可以採用地下挖坑儲存，增強保鮮週期。

地下土窖，溼度好，溫度合適，也可短期儲存，保鮮效果不錯。

5.最好的，保鮮週期最長的辦法，就是儲存在安裝了專業的氣調裝置的冷鋪裡。

專業氣調鋪，溫度、溼度都可控制，這樣蘋果保鮮週期會更長的。

但是作為果農，個人投資建不起這種氣調鋪的話，只能花錢存放。

最後，我還是建議:蘋果採摘後，最好不要惜售，根據市場行情，適時銷售最好，不要導致最後的滯銷，損失慘重！

現在各地發展果業、蔬菜業等農業經濟作物，因為這些果蔬集中上市，導致行情不好，農民捨不得賣掉，而現在各地圍繞主產業，許多社會資本進入到該領域，許多地方都建有冷庫，這時蘋果成熟採摘後，交一定的租金，將蘋果儲存在冷庫裡。這是現在果農、果商普遍採用的方法。它的特點是儲存量大，專人管理，冷庫溫度控制良好，不易發生損壞、腐敗等變質。

如果果農民生產的蘋果量少，沒人手，又沒資金，這時，可以在果園內根據蘋果數量的多少，挖見方大土坑，然後將蘋果輕拿輕放進去，在果坑上面覆蓋塑膠薄膜，再覆蓋農作物秸稈。因為挖50公分以上的深果坑，地溫適宜，果子儲存良好。

果農採摘蘋果前，到農資店裡購買大中小型的方便袋，然後將蘋果規則地裝入塑膜袋，紮好袋口，放置在陰涼通風透光的室內，這也能起到一定的保鮮作用。

總這，蘋果成熟後，果農朋友採摘後，根據果量的大小多少，選擇不同的儲存保鮮辦法。可以放進冰箱，可以放進冷庫，可以減少損失，增加收入。這難道不好嗎？