用料雞爪 雞腿 鹽 八角 姜 花椒 味極鮮醬油 冰糖 大蔥 醋 蠔油 老抽

滷雞腿雞爪的做法步驟

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準備雞爪、雞腿、八角、花椒、薑片、大蔥

步驟 2

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雞腿雞爪焯水

步驟 3

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焯水後的雞腿、雞爪放入鍋內，溫水沒過雞腿雞爪，放入大蔥、八角、花椒、薑片，倒入1小勺鹽➕1勺蠔油➕2勺冰糖➕2勺老抽➕3勺醋➕6勺味極鮮醬油，大火燒開後，轉小火燒約半小時

步驟 4

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完成✅

步驟 5

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很入味，肉很爛

將冷凍雞腿泡在水中約兩小時至完全解凍，然後摘除殘留的雞毛，以及腳根部的黃皮，仔細清洗乾淨後，用剪刀在雞腿上紮上幾下，為了容易入味。

做法

1、將蒜頭剝皮備用，八角洗淨備用，雞腿洗乾淨備用；

2、拿一隻深鍋，到入米酒、白醬油、醬油；

3、將蒜頭、八角、雞腿放入鍋內；

4、倒入水，並蓋過雞腿肉，蓋上鍋蓋；

5、煮滾後，轉小火，再煮10分鐘後，關火；

6、再悶個10~15分鐘，即可

雞腿

8個

滷味包

1包

醬油

適量

白糖

少許

鹽

少許

食用油

少量

老薑片

3片

方法/步驟分步閱讀

1

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首先，拿出買好的雞腿，解凍

2

/7

在鍋中倒入冷水，放入老薑片、雞腿，蓋上鍋蓋煮開，去腥

3

/7

在看到有較多白沫出現時，將雞腿夾出，瀝乾水，備用

4

/7

在鍋中倒入少量油，先放入白糖，用小火炒（千萬不要用大火，不然白糖糊了就是苦的了），變色後倒入滷味包（可去超市買包裝好的，或自己搭配）——八角、桂皮、豆蔻、幹辣椒、花椒等等，放入鍋中稍稍翻炒幾下

5

/7

倒入冷水，可適量多一些（因為要熬味道，會蒸發很多的水分），但不能太多（熬的過程中會濺出），再加適量的醬油，攪拌均勻，蓋上鍋蓋用大火煮開；

水開後改為用小火熬

6

/7

一段時間後（30分鐘左右），當聞到香味時，可嘗一下味道，加入少量鹽進行調味，根據水量、香味等因素選擇是否要繼續熬

然後倒入雞腿開大火煮，10分鐘左右（雞腿煮好），就可關火，用一個比較大的碗將滷水和雞腿都盛出，放在一旁冷卻、入味兒（滷水沒過雞腿最好）

7

/7

完全冷卻後，嘗一下雞腿的味道，沒有味道就多滷一會兒，然後將雞腿夾出擺盤即可

用料:

八角

桂皮

香葉

冰糖

生薑

辣椒

花椒

老抽

生抽

料酒

步驟 1

雞腿雞腳洗盡，開水煮沸炒掉血水。完了用冷水再衝洗一遍。

步驟 2

熱油，把薑片、八角、桂皮、香葉下鍋炒香。

步驟 3

放入幹辣椒，炒至辣椒變色，注意不能炒糊，控制好油溫。

步驟 4

加入洗淨的雞腿雞腳，加入冰糖、老抽、生抽、料酒翻炒，炒出糖色後加開水沒過雞腿雞腳，加入大蔥，放少許鹽，煮開之後轉電飯鍋，跳檔之後就可以享受美味了。