可以做酸菜魚。步驟1

選一條活殺的胖頭魚肉、斜刀切片、肉跟骨分開、用清水、白酒、鹽、清洗後、濾幹水分、加蛋清、胡椒粉、鹽、雞精、糖、攪拌均勻、再加啶粉、抓勻、待用.

步驟2

鍋裡下油、把酸菜、薑片、泡椒、炒出香味、加入料酒、加熱水、煮開後、下魚骨、改中火燉五分鐘、

步驟3

撈出酸菜、魚骨、碼盆底、再下魚肉.

步驟4

魚肉下鍋、水開、一分鐘就撈出、

步驟5

將魚肉繼續均勻的鋪在酸菜根魚骨上、

步驟6

倒入湯汁、

步驟7

鍋裡倒油、加溫、冒青煙、

步驟8

油在加溫、把蔥、蒜、幹辣椒、花椒、白胡椒粉、白芝麻、一次碼在盆中、

步驟9

補充、燉魚骨的時候、抽空準備、蔥、蒜、幹辣椒、花椒、預備好

步驟10

油問冒青煙的時候、關火、將油倒入盆中、

步驟11

撒上香菜即可食用、嫩滑爽口、試試吧

步驟 1

7斤胖頭魚，去鱗去腮開膛去內臟，清洗乾淨。

步驟 2

去掉魚腥線。

步驟 3

用不粘鍋煎至四面金黃。

步驟 4

大鐵鍋內加油燒熱，下入五花肉，蔥薑蒜八角桂皮香葉紅辣椒。

步驟 5

鍋中加魚加開水加啤酒加一把芭蒿，加鹽、醬油、蠔油，大火燒開後小火慢燉40分鐘。