水稻蠟熟末期至黃熟初期收穫最好，收穫過早或過晚都會影響產量及其品質。

水稻成熟分為乳熟期，蠟熟期和黃熟期（又稱晚熟期）。簡單說乳熟期是籽粒外殼綠色，但內部呈凝乳狀，含水量一般在90%左右，蠟熟期外殼也是綠色但籽粒明顯變硬，含水量60-40%左右，黃熟期籽粒外殼開始變黃，籽粒硬度也比黃熟期明顯變硬，含水量一般30-15%左右。因此，如果收穫過早，稻穀籽粒會不飽滿，空癟粒多，千粒重低，不僅產量降低、品質也會變差，米粒變白也會增多，口感下降。如果收穫過旺，稻穗比較脆，收穫使也容易落粒或斷穗，一般產量收穫損失過重, 如果後期遇雨，呼吸加強，也會造成澱粉含量下降，粒重降低，甚至有時引起稻穀發芽，不僅影響品質及其產量，甚至稻穀加工時米粒易碎，不利於提高銷售價格，影響經濟效益。

總之，看到田間水稻葉片開始變黃，稻穗呈現品種固有的色澤，比如金黃色，且籽粒堅硬飽滿，手捏不動時，也就是蠟熟末期至黃熟初期，含水量也多在30—20%左右，即是收穫最好時期，如果機割的可根據天氣適當提前進行，人工手割的宜可適當推遲。具體可以根據天氣等適時考慮進行。

東北地區現在正是水稻收割的時間，一年一季的稻穀經過了春種、夏育、迎來了秋收的季節。一年一季稻的生長種植模式，當地百姓普遍在十月上中旬開始進行水稻的收割。

一般水稻的最佳收割時間在水稻出穗後的40-50天左右的時間，根據自然天氣狀況來判斷水稻的生長結穗情況來判斷收割時間，要求是水稻出穗後的活動積溫達到750度以上，才符合水稻成熟標準。

當地有經驗的農民會根據水稻田裡的稻穗的顏色和外形來直接判斷水稻是否成熟，是否應該收割，一般判斷的標準是95%以上的稻穀穎殼變黃、輕捏稻穀穀粒變硬，也可以直接放入口中用牙咬一下，感覺比較硬實，剝開稻穀外殼米粒呈現透明狀的時候。就可以判斷為稻穀成熟可以收割了。

水稻收割一般是出穗後的生長時間越久產量越高，稻米的糙米率和精米率就越高，但超過了50天后基本就沒什麼變化了。稻穀種植的方面還有個說法，就是要“割在霜前”。霜前的晴天收割更有利於糧食的晾曬和烘乾，整米率則是在是出穗後的50天時收割為最高。水稻收割的時間越晚，除了直鏈澱粉含量以外其它含量的差異並不明顯。

水稻什麼時候收割產量最高？

水稻的成熟需要經歷乳熟期、蠟熟期和黃熟期3個階段，而這3個階段對於黑龍江和吉林地區來說從抽穗一直到黃熟期需要經歷大概40-45天左右，就可以達到黃熟期了。

一般來說，水稻籽粒全部變黃、稻穗頂部三分之一處的枝梗輕微變黃，有機物的積累就已經全部完成了。這個階段就可以收割了，並且這個階段的水稻仍處於成活期，無論是口感還是養分都是最佳時期。但是這個階段收穫有個問題就是籽粒的含水量大，不會低於25個水分，不利於保管。可以採取割曬、拾禾的方式進行收割，可以有效的降低籽粒水份到15個水的含水量，利於保管。這個階段由於籽粒含水量大。不適合直接收穫作業。

正常情況下都是在枯霜之後進行直收，此時莖杆由於枯霜已經死亡，莖杆內的水分停止輸送，收穫的籽粒含水量一般都低於20個水。但是這個階段還有一個問題，就是這個階段的稻穗的枝梗大量黃化、乾枯，稍有風吹就有可能出現籽粒掉落的情況，越往後推遲，掉落籽粒的情況越嚴重。

所以，對於水稻什麼時候收割產量最高很難回答，我還是建議在枯霜之前進行割曬或者半喂入收穫，提前上市搶佔市場，賣好價。以上是我對這個問題的一些看法。如有不當之處請海涵。

水稻最佳收割期為稻穗脛老黃，粒枝近枯，如早收割稻孑沒成熟會減產，遲了稻米的質量會產生變化，稻粒也會脫落，也會減產！加工出來的產品品質差，做出的飯味覺會大大的降低，所以應適時收割，才能產量高，也能保住稻米的品與質。

水稻長相到蠟熟至完熟期產量最高，應及時收穫，南方秈型品種應早點，北方粳型品種應晚些，具體應按不同品種生長期長短應靈活掌握，河南到黑龍江最佳收穫期是霜降以前，既9月底到1O月15日以前，嚴禁枯熟期收穫，品質降低，會有掉粒發生。具體收穫標準應看田塊和用肥量大小，半溼半旱田早收，全積水田和氮肥過量貪青應晚收，具體看稻穗金黃色就是最佳收穫期了，這時米的品質最佳。

黃淮地區現在正是水稻收割的時間，一年一季的稻穀經過了春種、夏育、迎來了秋收的季節。一年一季稻的生長種植模式，當地百姓普遍在九月下旬十月上中旬開始進行水稻的收割。

一般水稻的最佳收割時間在水稻出穗後的40-50天左右的時間，根據自然天氣狀況來判斷水稻的生長結穗情況來判斷收割時間，要求是水稻出穗後的活動積溫達到750度以上，才符合水稻成熟標準。

當地有經驗的農民會根據水稻田裡的稻穗的顏色和外形來直接判斷水稻是否成熟，是否應該收割，一般判斷的標準是95%以上的稻穀穎殼變黃、輕捏稻穀穀粒變硬，也可以直接放入口中用牙咬一下，感覺比較硬實，剝開稻穀外殼米粒呈現透明狀的時候。就可以判斷為稻穀成熟可以收割了。

水稻收割一般是出穗後的生長時間越久產量越高，稻米的糙米率和精米率就越高，但超過了50天后基本就沒什麼變化了。稻穀種植的方面還有個說法，就是要“割在霜前”。霜前的晴天收割更有利於糧食的晾曬和烘乾，整米率則是在是出穗後的50天時收割為最高。水稻收割的時間越晚，除了直鏈澱粉含量以外其它含量的差異並不明顯。

水稻種植要看天吃飯，如果不考慮天氣的因素，水稻在抽穗50天后稻穗的上頭基本變黃，稻子堅實，只有下部的地方有少許的青色稻子，這個時候收割是最好的，因為往後雖然稻子都沒了青色，但是穀粒也比較容易因飽滿而開裂，雖有重量和產量，可是品質不好了，對之後的銷售反而不好。

一個是考慮雨水。抽穗50天后收割最好，但往往不能做到那麼準，因為第一季收穫的時候在剛好是夏天多雨的時節，有時候會碰上臺風，所以看到整個稻田基本都是黃顏色，單棵水稻稻黃在85-90%上，即使水稻莖幹和稻葉還很青，我們也要動手收割了，南方大雨和大風天氣多，再等下去倒伏的可能性大，而且雨水多不利於曬乾，一旦看到天氣有變化，我們就要早點收割。

二個考慮農時。第一季收後馬上就要進行第二季播種，玉米花生也在這個時候要播種好，不然過了季節收成就沒那麼好了。時間不等人，水稻收割要及時，用手擠壓穀粒結實沒有米漿溢位就可以收割了。不過，現在搞農田的人少了，有些人選擇一年種一季水稻，第二季轉給別人種，這個就不需要考慮農忙的問題，可以儘可能地等到稻穀完全成熟再收割。

三個要考慮水稻生長情況。水稻可以收割的時候也是稻飛蝨瘋狂的時候，自家稻田稻飛蝨蟲害嚴重的話，要儘可能早收割，因為不這麼做的話，稻飛蝨會把原本飽滿的稻子變成空秕，稻子重量下降收割後產量不高，就是自己家的稻田蟲害不嚴重，周圍農田都收割得差不多的時候，自己家的也要跟上腳步，不然所有的稻飛蝨都會集中侵害一出的稻田，所以水稻即使青了點也要割。

我是江蘇北部連雲港市的一個農民，我的家鄉贛榆縣是一個農業大縣、全國聞名的商品糧基地，根據本人多年觀察及自身經驗，認為水稻只有在進入10月份下旬完全熟透時收割產量最高。

在十幾年前，農業機械化尚未普及，農業生產依靠手工作業時，為了抓住天時搶收搶種，各級鎮、村領導把秋收秋種當成一項政治任務來執行，每到10月5號水稻還有很多青花時就催促村民揮刀開鐮，所以那時產量不高。

十幾年來，農村發展曰新月異，機械化作業代替了以往落後繁重的手工勞動，農民再也不用像以前那樣忙碌勞累了。同時，各級領導都把注意力集中到搞活經濟、如何創收上，再也沒有人去催促農民搶收搶種了。

如今，我們這兒都在霜降以後當稻子裡的大米把稻殼漲開小口子才進行收穫，而且收割以後不用曬直接賣給糧販子或米廠，省去了曬稻子的過程，減少了勞動強度。更重要是產量有所提高，能比青花時收割增產10%以上，畝產能達到600到700公斤左右。

水稻是南北方地區種植廣泛的糧食作物，適時的收穫水稻是確保稻穀產量，稻米質量，並且可以提高整精米率。收穫過早，穀粒不飽滿，青米率增多，產量降低，品質變差。而收穫過晚，穀粒損失過多，整精米率偏低，產量和質量都有所下降。所以選擇合理的收割時期是水稻豐產的保證。

首先我們先了解水稻成熟經歷的四個階段:乳熟期，蠟熟期，完熟期和枯熟期，在水稻經過四個階段的生長期後，水稻黃化完熟率95%以上，即可收割水稻。

其次水稻收割因氣候，種植時間，品種差異，造成收割時間各不相同。

①按時間來說:水稻根據不同的種植時間，氣候和區域影響，導致收穫時間不一。水稻有早稻，晚稻之分，有一季稻和多季稻之分。一般5月播種的一季稻，生育期為140-160天，收穫季應在10月上中旬；而一年兩熟的區域，早稻在7月下旬收穫，晚稻在10月中下旬收穫。

②按氣候來說:在日平均氣溫穩定在13度以下，最好在枯霜前為好。

最後我們來了解水稻收穫的注意細節

①水稻收割前要及早排幹水分，必要時採取挖溝方式。

②在水稻後期總會出現倒伏現象嚴重，對於嚴重的地塊，我們要要收倒伏水稻，以防發生黴變，生芽，損失嚴重。

④收割後的水稻要注意晾曬後儲存，以防發生黴變，造成水稻浪費。

在水稻種植中有句農諺說得好：九黃十收，即水稻在九成熟時是收割的最佳時間，能獲得十足的收成。

一、如何判斷水稻成熟可收穫？

1、水稻含水量在20%時，整精米率最高，收穫最為適宜。此時稻穀植株大部分葉片由綠變黃，稻穗失去綠色，穗中部變成黃色，稻粒飽滿，籽粒堅硬並變成黃色時即可收穫。據測定，水稻的最佳收穫時期是蠟熟末期至完熟初期為最好，此期穀殼變黃，籽粒變硬，米粒水分少且不易破碎，籽粒幹物質重達最大值。完熟期的標誌是：每穗穀粒穎殼95%以上變黃或95%以上穀粒小穗軸及護顆變黃，米粒定形變硬，呈透明狀。這時期是水稻穀粒生理成熟的重要標誌。

2、為什麼水稻收穫的最佳時期是稻穀的蠟熟末期至完熟初期？這個時期稻穀含水量在20%-25%。此時稻穀植株大部分葉片由綠變黃，稻穗失去綠色，穗中部變成黃色，稻粒飽滿，籽粒堅硬並變成黃色。從稻穗外部形態看：95%以上的籽粒穎殼變黃，2/3以上穗軸變黃，95%的小穗軸和副護穎變黃，即黃化完熟率達95%。

3、在南方地區，一般早稻穀粒成熟度達到85%、雙季晚稻成熟度達到90%時，應該及時搶晴收割。南方早秈稻的適宜收穫期一般為齊穗後的25-30天，晚秈稻的為齊穗後的35-40天，晚粳稻的為齊穗後的40-45天。

二、水稻收穫時期需注意哪些方面？

1、不同品種和氣候條件下水稻的適宜收穫期略有差異，具體還是要看田間實際長勢判定。過早收穫的未熟粒較多，蛋白質含量也較高，加工出的食物食味等品質下降，做出的米飯因澱粉膨脹受限而變硬；延遲收穫的稻米光澤度差、脆裂多、堊白多，黏度和香味均下降。

2、收割前一週排水曬田，利於稻穀飽滿，也便於收割機作業。

3、成熟期多觀察，達到上面所說的蠟熟末期至完熟初期的症狀時，穀粒就已經充實飽滿，植株停止向穀粒輸送養分，此時要及時搶收。

4、應該趕在晴天收割、及時晾曬，以使稻穀含水量達到安全貯藏的標準。

綜上所述，水稻在合適的時期收穫，可以保證稻穀的產量和稻米的質量，阿華建議，在水稻成熟的時節，就要多在田邊觀察，監測好天氣預報，從而制定好最佳的收穫時間。