螃蟹的吃法很多，清蒸、油炸、麻辣、蔥爆等等，但是我覺得吃海鮮嗎，當然就是吃的一個鮮！尤其是吃螃蟹，我覺得吃螃蟹最過癮的吃法，就是清蒸螃蟹，清蒸螃蟹最能體現螃蟹的原汁原味，螃蟹的鮮香美味！

“九雌十雄”不同的時節吃不同的螃蟹！

秋季的螃蟹是非常肥美的，“九雌十雄”說的意思就是農曆九月吃雌螃蟹，農曆十月吃雄螃蟹。不同的月份是要吃不同的螃蟹的，公蟹吃的是蟹膏，蟹膏呈白色，香溢的蟹膏給人以一種香糯的享受，而且還有一種特殊的鮮味；母蟹當然吃的就是蟹黃了，蟹黃呈金黃色，蟹黃味道鮮香四溢。

如何製作清蒸螃蟹！

清蒸螃蟹做法簡單，簡單到上火一蒸就可以了，但也就是這麼簡單的一蒸，才最能體現螃蟹的鮮美了。清蒸螃蟹前一定要將螃蟹徹底清洗後，再進行蒸制。

螃蟹的清洗方法

首先、我們選擇購買螃蟹時一定要購買活的螃蟹（注意：螃蟹一旦死掉後，變質的速度是非常快的，而且變質的螃蟹食用後非常容易讓人中毒而產生腹瀉等現象）。

買回來的螃蟹食用前，最好先弄死螃蟹（用筷子從螃蟹的嘴巴處用力的戳下去，戳下去後再左右移動一下，這樣螃蟹就死了）；

然後、用牙刷將螃蟹的各個部位都清洗乾淨（尤其是蟹腳和蟹身的接縫處），螃蟹的腹蓋也要清洗乾淨。

清洗到這裡就可以下鍋蒸螃蟹了。下面就介紹一下清蒸螃蟹的做法。

清蒸螃蟹

【材料】螃蟹

【調料】醋、紹酒、姜、鹽。

【做法】

1. 姜去皮，改刀切絲待用（中醫講姜屬熱性，而姜皮屬寒性；螃蟹屬寒性，吃螃蟹配姜不但可以提升螃蟹的鮮味，而且還能降低螃蟹的寒性）。

2. 將洗淨的螃蟹紹酒稍微醃漬一下，放到碼放薑絲的蒸屜上；放好後再在最上面碼放一些薑絲。

3. 蒸鍋上汽後放入蒸屜，先開大火蒸5分鐘然後改小火蒸5-10分鐘即可出鍋（如果螃蟹個頭較大就再蒸10分鐘，較小就再蒸5分鐘即可）。

4. 將姜去皮切末後，加醋、鹽調成姜醋汁（吃螃蟹一定要配薑汁的，這樣螃蟹的味道會更加鮮美）。

螃蟹哪些部位不能吃！

螃蟹蒸好了，就讓我們開始品嚐吧！但是螃蟹下面的部位是不能吃的。

（1）腮部

掀開螃蟹殼之後，蟹身上有兩排軟綿的東西，這個就是腮部，腮部是不可以食用的，裡面附著了很多的致病菌和髒東西。

（2）蟹心

掀開螃蟹殼之後，在螃蟹的中央位置，蟹黃或蟹膏的中間，有一塊六角形的東西，那個就是蟹心。

（3）胃部

在螃蟹殼的中間，有一個三角形的東西，外層包有透明的膜，那個就是蟹的胃部，裡面也會有一些髒的東西，也不要食用。

螃蟹的種類繁多，最常見、價格實惠、最受人喜愛的兩個品種就是梭子蟹和大閘蟹。梭子蟹是海水蟹，大閘蟹是淡水蟹，兩種螃蟹生活的水域不同，最佳的品嚐時節差不多，但是內陸地區難以見到鮮活的梭子蟹，所以對大閘蟹有更深厚的感情。

眼下的金秋十月是吃大閘蟹公蟹的最佳時節，“九月圓臍十月尖，持鰲飲酒菊花天”，說的就是九月的母蟹蟹黃最為飽滿，十月的公蟹最肥美。今年的大閘蟹價格非常親民，我們這裡論只不論公母隨便挑十塊錢一隻，上個週末去朋友家聚餐，連續兩天都吃大閘蟹，大閘蟹肉質鮮甜，蟹膏肥美，被稱作人間珍味也不為過啊！

大閘蟹最常見最美味的做法就是清蒸，清蒸的大閘蟹保留了原汁原味，把握好蒸制的時間，肉質鮮嫩不老，膏似凝脂，讓人無法拒絕。首先將大閘蟹需刷洗乾淨，鍋內水燒開後先放些薑片和蔥段墊底再放入大閘蟹，高溫迅速凝固肉質，視螃蟹的大小嚴格把握蒸制的時間，使蟹肉水分不流失，快速成熟，這樣肉質才會鮮嫩，蟹膏也不會外流。

大閘蟹炒年糕是我老公和孩子比較喜歡的做法，他們都覺得這種做法蟹肉更入味。

食材：大閘蟹、年糕、生薑、香蔥、洋蔥、蒜頭、豆瓣醬、生粉

調味品：色拉油、食鹽、白糖、料酒、生抽、胡椒粉

步驟一：將大閘蟹刷洗乾淨，去掉蟹臍，然後斬成兩半，年糕沖洗乾淨瀝乾水分，洋蔥切小塊、生薑切末、蒜頭切末、香蔥切末。

步驟二：鍋中多加一些油，將大閘蟹的切面放入澱粉中沾一些，然後放入鍋中煎制定型，蟹膏凝固後翻動一下，煎制蟹殼呈紅色，盛出備用。

步驟三：鍋底留油，放入洋蔥、姜蒜末炒出香味，倒入一勺豆瓣醬炒出紅油，再倒入煎制過的大閘蟹翻炒均勻，加入適量的料酒和生抽，翻炒均勻後加入少許的開水，蓋上蓋子燜五分鐘左右。

步驟四：倒入年糕塊，加入適量的鹽、白糖和胡椒粉，翻炒至年糕變軟，出鍋撒些蔥花即可食用。

"吃在中國，尋味美食，分享美味，讓生活更精彩！大家好，尋味者為您解答這個問題！

這個季節吃螃蟹正當時，雖然今年螃蟹上市晚些，質量也稍微差點，喜歡吃蟹的朋友可以自己去水產市場挑點品質好點的蟹來吃，最小也得四兩以上的蟹才好吃，這樣的螃蟹肉質肥美、蟹黃肥美。

==[螃蟹的做法有許多種]==

許多人把螃蟹買回家都喜歡用清蒸的烹調方法來做，其實還有很多種吃法，也可以搭配其他食材一起燒，都很美味;

在上海的一些飯店螃蟹炒年糕這道菜賣的特別火，許多食客都愛這道菜;另外還可以用黃豆醬一起蒸;椒鹽螃蟹、紅燒螃蟹、醉螃蟹等等做法，不一樣的風味美食;

吃螃蟹主要是吃蟹黃、蟹肉等，今天來分享一下怎樣吃螃蟹才更過癮，與大家共交流;

==[吃炒蟹粉最過癮]==

挑選一些蟹黃飽滿的螃蟹回來挑蟹肉就特別好，起鍋先把螃蟹冷水下鍋，鍋內加些姜、蔥、料酒，加蓋大火燒開，小火煮十二分鐘左右就可以拿出來了，冷卻後開始拆蟹黃和蟹肉了，注意不要把殼拆進去了，然後放入盤中備用;

炒蟹粉的做法:

製作原料:薑末、香醋、豬油、雞精、糖、胡椒粉;

1:鍋燒熱，放入豬油、薑末煸炒，炒香後放入蟹黃、蟹粉一起煸炒;

2:加入雞精、糖、胡椒粉、香醋少許調味就可以開吃了;

這樣吃螃蟹最過癮，因為都是拆好的蟹黃和蟹肉，用勺子吃最方便，可以加些白米飯一起拌著吃，味道也不錯;

總之，螃蟹的做法很多，其中醉螃蟹的味道也特別好，上海本地風味，許多人也都愛吃，其他各種做法也很美味，因為現在就是吃蟹的季節，喜歡吃也動手做一盤炒蟹粉，跟家人和朋友們一起分享吧！

螃蟹是大家都喜歡的美味，尤其對於我這個愛吃海鮮的海邊人，每年海蟹上市的春秋兩季，都要來上幾頓過過癮。

我們這裡常見的螃蟹有四種:

赤甲紅花蓋蟹梭子蟹河蟹這幾種螃蟹裡給我感覺，梭子蟹雖然個大常見，其實不如赤甲紅和小花蓋美味。河蟹雖然特別香，但是有海蟹的情況下，一般不考慮淡水蟹。我覺得螃蟹這樣做比較過癮

螃蟹味鮮，而且肉質回味有甜甜的感覺，但是扒殼有些費事。我來介紹一個，連殼都可以嚼的吃法——【避風塘炒蟹】

【主料】梭子蟹兩隻

【配料】麵包糠，蒜末

【調料】鹽，料酒，胡椒粉，澱粉

【做法】

蟹子洗淨掰開蟹殼，清除蟹胃、蟹心、蟹鰓，剁成大小均勻的塊，蟹夾和蟹腿用刀背砸一下。把蟹子用料酒和胡椒粉醃製一下，醃好後把蟹子露肉的部分沾上幹澱粉，入五六成熱的油鍋中，炸至變色撈出。等油溫再次升高以後，把蟹子入鍋復炸一遍，把外殼炸至酥脆撈出控油。鍋留底油，下蒜末翻炒出蒜香味，加入麵包糠小火炒制面包糠變的金黃出香味，加鹽翻炒幾下把炸好的蟹子入鍋，翻炒均勻。使蟹子包裹上面包糠和蒜末，即可關火盛出食用。【製作要點】螃蟹必須選擇鮮活的來製作，蒜末提前用清水漂去粘液。這樣下鍋翻炒不易糊鍋，而且蒜香味濃。蟹子選擇復炸兩遍，把蟹殼炸酥，這樣吃起來可以把蟹殼輕鬆嚼碎，吃起來不費勁。因為梭子蟹本身就有鮮甜的口感，所以這道菜幾乎不用放鹽，也能吃出蟹子的美味。【特點】

螃蟹外焦裡嫩，殼嚼起來不費勁，加上蒜蓉的香味，麵包糠特有的味道。麵包糠和蒜蓉吃起來有酥酥的感覺加上梭子蟹獨有的鮮甜口感。特別美味而又有顏值的一道菜。

二，【梭子蟹燉茄子】

【主料】梭子蟹，紫茄子

【配料】蔥薑蒜，尖椒

【調料】鹽，料酒，蠔油，白糖，一品鮮醬油

【做法】

螃蟹揭蓋清理乾淨，然後剁成小塊，蟹蓋也剁成兩半。茄子撕成條備用。鍋中入油，油溫五六成熱時，把茄子入鍋炸成金黃色撈出控油。鍋留底油爆香蔥薑蒜，下螃蟹翻炒變色後，烹入料酒，加一品鮮醬油炒上顏色，下白糖少許提鮮添湯。湯開後加入過油後的茄子，燉至湯濃後，加鹽和蠔油調味，撒入尖椒片即可。【製作小貼士】感覺茄子過油比較香，如果不喜歡太油膩也可以不過油，提前把茄子翻炒後再入蟹子。添湯時注意不要新增太多，與螃蟹一平或螃蟹的一半即可。這樣可以加快成熟，因為螃蟹比較容易熟，茄子已經經過提前加工。防止燉久了茄子軟爛不成型。調味時一定要注意鹹淡，如果感覺一品鮮醬油和蠔油的味道足夠，就不要加鹽了!這道菜寧淡勿鹹。【特點】

具有漁家風味的一道菜，茄子吸飽了螃蟹的美味，變得別有滋味。螃蟹也沒有失去它本來的鮮味，而更加的美味!

蟹子的過癮吃法還有很多，像【姜蔥炒蟹】、【雞蛋炒蟹】、【螃蟹燉南瓜】等。都是比較過癮而易做的方法，吃起來可以把螃蟹的鮮味都利用起來，都是不錯的過癮吃法。

作為一個地道的四川人，平時又比較喜歡吃點河鮮，清蒸和煮這兩種比較常見的口味都不太吃得慣，感覺味道確實有點淡，還是喜歡吃辣，最喜歡吃香辣口味的螃蟹，那種大口啃吃螃蟹，吸吮手指頭的感覺才是最過癮的。

特別是9月份~12月份這三個月市場上有大閘蟹賣的時候，隔三差五去買兩隻螃蟹和龍蝦做香辣蟹、香辣蝦過過嘴癮。

香辣蟹的做法還是比較簡單，首先我們要準備好需要的主要材料兩隻大閘蟹。

川菜味重，調味品就需要較多幹辣椒一盤、花椒、碎香菜、幹松仁、花生仁、薑絲、蔥、鹽、味精、辣醬、料酒、吉士粉、澱粉、幹辣椒粉即可。

精髓就是調味品中的幹辣椒和花椒，一定要放足，才會吃出過癮的感覺，一邊擦汗一邊啃螃蟹，絕對過癮。

製作過程：

步驟一：首先我們要把買回來的大閘蟹切成兩半放到大碗中。加入少許鹽、味精、料酒、吉士粉、辣醬、澱粉進行醃製5分鐘左右

步驟二：花生仁也要拍一下，弄碎一點，這樣炒出來很香

步驟三：開始熱鍋，大火，等油鍋八成熱的時候放入螃蟹炸，等螃蟹完全的炸熟，將油鍋連蟹倒入大漏勺。

瀝油的同時把我們的精髓幹辣椒和花椒倒在漏勺中過油

步驟四：鍋中留下少許的油，放入蟹、蔥、姜、香菜、松仁、花生仁，大火快速翻炒幾分鐘，即可出鍋

一道喜歡吃辣的人愛吃的香辣蟹就做好了，幹辣椒和花椒混合在一起，碰撞出一種麻辣口感，鮮香濃烈，辣得痛快，希望回答能給帶來幫助。

你覺得螃蟹應該怎樣吃才更過癮？

這邊說的過癮，其實應該是有兩層意思，一個指的是好吃，螃蟹的什麼做法做的比較好吃，一個是吃的爽，那當然是隨便吃，放開吃吃的過癮咯。不過大家也知道，螃蟹吃多了，身體也是扛不住的，所以我們在細化一些，就是吃的滿足又不傷身，做法好簡單又美味，這樣吃是最過癮的啦！

所以到底用什麼做法呢，當然是清蒸咯！而且最好選用陽澄湖的大閘蟹進行清蒸，好的食材自然能帶來好的營養和好的口感，自然會吃的更過癮

當然，眾所周知，大閘蟹有分公蟹和母蟹，俗語有九雌十雄的說法，每個人也可以根據自己想吃的喜好來挑選，現在在超市買陽澄湖都是很方便的，膏是大閘蟹公蟹的精腺，蟹黃是母蟹的卵巢和蟹卵。對於公蟹而言，蟹膏最初是存放在肝臟上的，然後才轉移到性腺上，蟹膏越多，說明大閘蟹身上的營養物質比較豐富，但是蟹膏裡的脂肪含量也比較多。一起來看看清蒸大閘蟹的做法吧！

清蒸陽澄湖大閘蟹的製作方法1、準備食材調料，姜1小塊 / 蒜2瓣 / 蔥段少許 / 鹽少許 / 糖3克 / 陳醋2湯匙 / 生抽一湯匙，陽澄湖大閘蟹數只

2、大閘蟹洗淨放蒸籠裡，放入蔥段和薑片上鍋蒸10分鐘左右，趁蒸蟹的時間來做調味蘸醬，把姜、蒜切成碎末，放入鹽，糖，醋和生抽混合均勻調成蘸醬

3、蒸好的大閘蟹出鍋蘸上醬汁就可以開吃啦！掰掉蟹腿，掀起螃蟹肚臍蓋，用勺子挖出螃蟹嘴的蟹胃，有點寒的蟹心，最美味的蟹膏，還有蟹腿中的蟹肉，都是經典，不亦樂乎

我來給大家推薦一種螃蟹的吃法：醉蟹。

一般我們吃螃蟹，都是吃熟蟹，清蒸或水煮的吃法最為常見。而醉蟹則是生吃的做法，它的風味與熟蟹截然不同，蟹肉非常細膩軟糯，甚至連蟹黃都是半流質的狀態，吃起來滿口生香。

其實，醉蟹這種做法從古代就開始流行了，很多文人墨客都深愛這種吃法。在現在的江南地區，也一直流行吃醉蟹。

下面我就來分享一下，醉蟹的詳細做法。

要做醉蟹，首先要選擇優質活力的蟹，如果蟹本身品質不好，半死不活，這樣的蟹是不可以做醉蟹的。

把蟹清洗乾淨之後，把它們放進一個大容器中，裡面放入薑絲、高度白酒、生抽、鹽、糖，高度白酒能夠起到殺滅細菌的作用。

接著再倒入適量涼白開，要讓水量沒過所有的蟹，一邊倒水，一邊輕輕攪拌，讓調料在水裡均勻化開。

最後把容器的蓋子蓋上，放進冰箱冷藏室，冷藏7天就可以了。

做好的醉蟹，酒香混合著蟹香，鮮香味美，其蟹肉呈現軟糯絲滑的口感，蟹黃則是半流質的，色澤金黃，鮮美稱絕。

這種風味獨特的醉蟹，你喜歡嗎？

食之原☞青蒸最原始的味道

1.買回來的螃蟹用白酒浸泡一會兒，叫其醉倒，然後用刷子把螃蟹清洗乾淨。

2.螃蟹肚子向上，冷水下鍋，大火蒸五分鐘，再轉小火蒸10分鐘即可。

3.肉鮮味美的螃蟹可以吃啦，生薑洗淨切末，碗中放入薑末，醋，海鮮醬，調成料汁，美美的來吃吧，味道很棒的哦。

味之融☞螃蟹炒年糕

1.螃蟹5只洗淨，年糕100克切片，生薑切片，蔥切末。

2.螃蟹從背部一切2半，拍紅薯粉，鍋入油燒至5成熱時，螃蟹入鍋，煎制變色後撈出。

3.年糕過油炸後，撈出備用。

4.留底油，下薑片爆香，加入螃蟹，料酒炒制，然後加入年糕，加入生抽上色，加入開水煮至螃蟹成熟。開蓋兒加入白糖至汁水收幹，裝盤，撒入蔥花即可。

四之決☞秘訣叨叨叨

1.蒸螃蟹的時候一定要肚子朝上，這樣蟹膏就不會就出來。

2.螃蟹切塊之後要立刻下鍋烹飪哦。

3.第二道菜可以選擇自己喜歡的口味，做成香辣味也是很好吃。

4.生薑可以多放一些，可以去除螃蟹的寒性，也可以喝點黃酒也是可以的。

季之結☞種類繁多

螃蟹的種類繁多，我們常吃的有梭子蟹，飛蟹，大閘蟹，也分公母一說，其中最火的應該是陽澄湖大閘蟹了，不過現在能吃到純的應該很少了，在丹東吃過一次生醃的青蟹味道很鮮很好吃，可惜的是我不知道做法。