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醃魚很重要哦~

食材

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魚／胡椒粉／料酒／薑片／蔥花／鹽

步驟

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❶

把鹽、胡椒粉、蔥花拿料酒和勻澆在魚肉上，鋪上薑片後醃製20分鐘左右，醃製完成後放入350-380度的烤箱中，烤制8分鐘左右即可，如果擔心烤箱受熱不均勻，可以在烤的中途拿出將烤魚翻個。

把魚放入烤箱後，

我們就可以開始製作醬汁啦~

辣豆花烤魚

食材

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蘇北黃豆／老豆腐／皺皮辣椒

豆瓣醬／山胡椒油／八角／白扣

小茴香／薑末／蒜末／雞精／鹽

步驟

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❶

在鍋中放入3g油，放入提前打碎的八角、白扣和小茴香，再依次加入豆瓣醬、山胡椒油、薑末和蒜末繼續炒香。注入適量水後放入豆腐煮熟即可。

❷

另起一鍋將皺皮辣椒快速嗆香後，將醬汁澆在烤魚上，鋪上嗆香好的辣椒和炸蘇北黃豆，就完成啦~

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鮮青椒烤魚

食材

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二荊條／青小米辣椒／鮮花椒

雞湯／豆瓣醬／料酒／油／雞精／鹽

步驟

——

❶

冷油起鍋，將薑末、蔥末和二荊條打碎後爆香，放入適量的重慶鮮花椒，保證口味的清香濃郁，爆香後在鍋中依次加入適量的水、雞湯、豆瓣醬、鹽、雞精、料酒和花椒，把調料碎撈出。

❷

完成醬料後把烤魚澆汁，如果想口味更辣一些，可以在烤魚上再加一些炒制好的二荊條和青小米辣椒。

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醬香烤魚

食材

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甜麵醬／青瓜丁／蒜薹丁

蔥花／油／糖／鹽／雞精

步驟

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❶

在鍋中倒入適量油，加入適量甜麵醬炒香，注意一定要拿小火炒，注入適量水將甜麵醬化開後，依次加入糖、鹽和雞精，開鍋後勾芡。

❷

另起一鍋，將青瓜丁、蒜薹丁和蔥花爆香，炒好後將醬汁澆在烤好的烤魚上，鋪上青瓜丁和蒜薹就完成啦~

用烤箱偶爾做做菜，省心省力，是不錯的選擇。從排斥豆豉到不知不覺喜歡上它，自己都覺得不可思議，豆豉和魚完美的結合，帶給大家不一樣的味覺感受～

用料

魚(隨意選擇)1條鹽適量蔥適量姜2片茶油適量料酒適量豆豉2勺大蒜2瓣檸檬2片蔬菜(金針菇，茭白)適量

豆豉烤魚的做法

魚洗乾淨，用鹽、料酒、大蒜碎、姜醃製30分鐘～入烤箱前給魚的兩面刷上適量茶油～

烤箱預熱200℃ 5分鐘後，烤盤鋪錫紙，放上準備好的魚，200℃ 20分鐘～

把喜歡的配菜入鍋炒至半熟～

鋪在魚上，烤箱溫度將至165℃再烤8分鐘，裝盤，擠上點檸檬汁，開吃～

小貼士魚需讓菜場對半劈開但不劈斷，可以趴在烤盤上，這樣入味的同時，烤制時比較均勻也相對容易熟～