滷牛肉酥爛醇香、營養豐富、製作簡單

用料：

主料：

牛腱子2斤

輔料：

生抽2勺 老抽3勺 八角1顆 桂皮1小段

香葉2片 4顆冰糖 料酒2勺 花椒1小把

香蔥2根 姜4片 白糖2勺

滷牛肉的具體步驟：

1、將牛肉切成大塊，放入鍋中，放料酒，薑片去腥，撈出用溫水洗淨備用（冷水不容易入味）；

2、起鍋燒油炒糖色，放入白沙糖，用勺子均勻攪拌，直至白糖冒泡，糖色炒好後，放入清水；

3、準備滷牛肉的鍋，鍋中入牛肉，把炒好的糖色放進去，再倒入適量的清水，放生抽、老抽材料、八角、桂皮、香葉、冰糖、白沙糖、花椒、 薑片，把香蔥挽成結放入鍋中，大火燒開，轉至小火，慢慢滷，兩個小時後，美味的滷牛肉就做好；

4、如果不著急食用，關火後在鍋中多放一會，更佳入味。

出鍋裝盤，切成片，切點香菜點綴好看又美味。也可以調個料汁，放入香醋生抽和香油沾著吃，也非常美味。

小貼士：

1、炒糖色是為了使牛肉色澤油亮，放入白沙糖和冰糖使口感會更好；

2、牛肉要選牛腱子肉，切成大塊方便入味，牛肉最好放在冷水中泡半個小時，去除多餘的血水。