十月份很多地方柑橘陸續大量上市，砂糖橘等眾多品種也進入了著色期。在廣西這個種柑面積第一的地區，或者其他種柑大省，不是所有種果的都能賺得盆滿缽盈，也不是所有的果實都能賣得好價，同一個品種決定價格高低的主要還是品質。今年我們也一直在強調果實的品質問題，如何才能在大量的柑橘中脫穎而出，受到收購商的青睞呢？

想要讓收購商開高價，就要投其所好，知道收購商喜歡什麼型別的果。在收購商眼中，優質果是這樣子的：

色澤鮮豔、果皮細膩；

無病斑、花斑、藥斑；

果實大小均勻；

果實緊緻，無浮皮；

糖度高、化渣；

農藥殘留少或無殘留。若要排序，按優先程度，最先的自然是第一眼印象——外觀，外觀漂亮的才想著去嚐嚐看味道怎麼樣，其次是大小，最後才是內在品質（口感）。果實大小在分果期已經決定，那麼我們著重來看外觀這個因素。果實的外觀很大程度上由果實的著色情況決定，著色均勻、色澤漂亮的果實更容易獲得收購商和消費者青睞，也更容易得好價。

在正常的生理情況下，柑橘的果實會發生自然轉色，果實轉色原理：幼果果皮含有葉綠素，能進行光合作用。葉綠素遮蓋了類胡蘿蔔素，不能顯現出柑橘成熟時的固有色澤。臨近成熟時，果實自身產生乙烯，原果膠分解為可溶性果膠，細胞彼此容易分離，組織鬆散軟化。葉綠素不再合成並逐漸分解，果皮綠色逐漸減少。與此同時，顯色為黃、紅色的類胡蘿蔔素及花青素逐漸增多，將特有的底色呈現出來，使果皮顯現了柑橘成熟時固有色澤。

但由於各種病蟲害，如黃龍病、潰瘍病、炭疽病、紅蜘蛛等的泛濫，以及用藥問題，有的果園果實著色情況並不理想，收果商來收果時被壓價，賣不了好價錢。所以，如何解決柑橘果實生產的最後一公里轉色不均勻問題，提高果實品質很是重要。

柑橘果實著色主要受外部因素（光照、溫度、水分），以及糖分含量、礦質營養和激素等影響。

外部因素對果實著色的影響表現在：

光照。這個應該比較好理解，大部分品種都需要光照或者散色光上色才好，當然，有些品種如柚類沒有光照上色也好。通常光照好的果要比其他果顏色正、也更甜。

溫度。溫度影響果實的色澤，適當低溫能增加花色素、類胡蘿蔔素的合成。一般著色的最適溫度為19~24℃左右。

水分。水分影響到果實大小、質地、果汁量等。適當乾旱有利於著色，果實迅速膨大期至成熟期水分過多導致果汁含量增加，會降低含糖量，風味變淡。

其他因素則包含了糖分含量、礦質營養和激素等方面。

1）果內糖分含量。柑橘的著色需要一定濃度的糖分累積，糖分累積到一定程度就進入了著色過程，糖分越多，著色越濃

2）礦質營養。影響柑橘轉色增甜的一個主要因素是礦質元素，特別是磷鉀營養。磷能夠加速糖的代謝，提高光能效率，有利於色素的形成。鉀直接參與果實糖分積累的必要營養，對著色有促進作用，且對氮的吸收有一定的拮抗作用。過量的氮素有利於葉綠素的形成，不利於花青苷的積累，著色也差，氮多會減少紅色。一個好的著色產品應該是以P、K為主，配以B、Mn、Mo等多種微量元素，透過糖醇為載體能快速透過葉片吸收並轉運到果實部位。

3）激素。赤黴素、細胞分裂素、等激素能延緩或者減低著色時間，在轉色期最好不用。乙烯、萘乙酸、脫落酸能促進果實著色。蕓薹素內酯、胺鮮脂等調節劑可以促使柑橘著色均勻、果皮細膩光滑。

2）礦質營養。影響柑橘轉色增甜的一個主要因素是礦質元素，特別是磷鉀營養。磷能夠加速糖的代謝，提高光能效率，有利於色素的形成。鉀直接參與果實糖分積累的必要營養，對著色有促進作用，且對氮的吸收有一定的拮抗作用。過量的氮素有利於葉綠素的形成，不利於花青苷的積累，著色也差，氮多會減少紅色。一個好的著色產品應該是以P、K為主，配以B、Mn、Mo等多種微量元素，透過糖醇為載體能快速透過葉片吸收並轉運到果實部位。

3）激素。赤黴素、細胞分裂素、等激素能延緩或者減低著色時間，在轉色期最好不用。乙烯、萘乙酸、脫落酸能促進果實著色。蕓薹素內酯、胺鮮脂等調節劑可以促使柑橘著色均勻、果皮細膩光滑。

有些果農曾使用吡唑醚菌脂來促進柑橘著色，據反映效果並不理想，因為沒有考慮到氮素因素。根據利農盧文彝老師的觀點：吡唑醚菌脂能不能促進柑橘著色，要看樹體氮素營養高低！！吡唑醚菌酯除了對病原菌的直接作用外，還能誘導許多作物尤其是穀物的生理變化，如它能增強硝酸鹽（硝化）還原酶的活性，從而提高作物快速生長階段對氮的吸收。

同時，它能降低乙烯的生物合成，從而延緩作物衰老。當作物受到病毒襲擊時，它能加速抵抗蛋白的形成，與作物自身水楊酸合成物對抗逆蛋白的合成作用相同。所以：氮高的果園，推遲10-20天著色，氮低的提前5天左右著色。沃柑過早著色不是好事，著色意味著膨大變慢或停止，脫落酸、乙烯開始合成，果實糖分開始積累，過早著色意味著過早成熟與衰老。

離高品質的果實，往往只差了一步，解決好這柑橘生產的最後一公里——著色問題，將極大的提高柑橘品質，果實著色好、外觀漂亮，每斤可多賣個幾毛錢也好，果實也更暢銷

果實的著色飽滿度，直接關係到價格貴賤和果農的經濟效益，好的顏色，好的質量才是王道。

作為我是果商，對品相好的果實，多出價格也願意收購質量優、顏色討人喜歡的果實。進入市場後，好貨不愁賣，誰不愛紅彤彤的蘋果呢？所以，前期的各種管理技術，只有著色最重要，也是關鍵的最後一步。

一、卸袋時間選擇。

蘋果在紙袋裡，如嬰兒般躺在母親的懷抱，享受著不見風雨的生活。但是卸袋後，嫩嫩的面板經不起風吹日曬。必須選擇溫度低一點的早晨和下午，緩衝太陽直曬的時間差。天不明起床開始摘袋，到11點準時收工，下午4點開始到看不見為止。選擇這樣的時間段，一是溫度低，太陽沒到直射的距離。二是早上和夜晚有露水，利用溼度大和溫差大容易著色。

二、噴水降溫。

摘除完果袋後，遇到乾旱和高溫，必須早晚給果樹打二次水，增加溼度和降低溫度，防止脫袋的蘋果被太Sunny灼傷，行成日曬後難以著色。注意:中午Sunny最強的時候，不要補水，防止水分蒸騰燒傷蘋果。

三、鋪設反光膜。

反光膜必須及時鋪設，卸完一行樹的袋子，就要隨後鋪好反光膜。每行樹下，鋪設二道反光膜，利於各個角度都有光線照射。到蘋果下樹時，達到果實全紅的目的。

四、摘葉透光。

前邊工作完成後，開始摘除果實邊比較稠密的葉片，這樣利用反光膜的折射光源，都能照顧到每個果實的陰陽面，達到著色均勻。

五、轉果。

最後一道工序轉果，有些光照無法折射到果實的陰面，人為把果實轉一下，讓陰面變陽面，讓果實都有均衡的光照。

人人都喜歡吃又紅又大，香甜蜜脆的優質蘋果，而且客商也願意出高價，收購優質蘋果。但是對果農來說，這蘋果生產”最後一公里“的著色之路，的確不好走。衛農家種蘋果深有感觸。所以想來說一說蘋果是怎麼著色的，讓大家體會一下果農的不容易。

一是擇時摘袋保安全。蘋果在紙袋裡生長了大約100天左右就到了摘袋時間。這時的蘋果表皮非常鮮嫩，是經受不住高溫日曬的，所以摘袋時間的選擇就非常重要。要選擇溫度低一點的陰天，或者晴天的早晨10點前和下午的4點後來摘袋，最好是陰天，給蘋果有一個緩衝的時間差。這樣選擇就是利用低溫，果園溼度大溫差大，好讓蘋果容易著色。如果遭遇連續高溫乾旱天氣，就要暫停摘袋。

二是噴水加溼降溫。如果摘袋時遭遇天氣乾旱和高溫，果園中沒有溼潤度，缺少溫差的話，蘋果就不容易著色，還容易發生日灼現象。因此最好在早晚給蘋果樹噴灑一些水分，增加果園溼潤度和降低溫度，就能比較有效的防止摘袋蘋果被太陽灼傷。注意要早晚補水，中午高溫時間不能補水，最好是在下午5點以後噴水。

三是鋪設反光膜增加光照度。在摘袋以後要及時鋪設反光膜，可根據果園情況，採取蘋果摘完袋以後，緊接著就鋪反光膜的方法。每行樹下各鋪設二條反光膜，這樣有利於蘋果從各個角度，都能接受到光線照射，從而達到實現蘋果全紅的目的。注意鋪設的反光膜要平整乾淨，上面不能有雜物，防止影響了反光效果。

四是摘葉轉果保均勻著色。鋪設反光膜後，緊接著要摘除果樹內堂，以及蘋果周圍過密的葉片。同時還要注意進行轉果，讓蘋果陰面也能見到Sunny，均勻著色。這樣充分利用反光膜折射的光源，照射到每個蘋果的花萼部和陰面，避免出現青頭果和著色不全果，努力讓蘋果均勻著色達到全紅。

五是補鈣防病。各地客商對蘋果著色的要求不一樣，像我們這裡客商喜歡蘋果顏色比較鮮嫩的，不喜歡色老飽和的蘋果，因此摘袋7天以後，上色達到90%以上，就可以摘果銷售了，可以不用再補鈣的。如果摘袋以後上色時間比較長的，或者達到10天以上的，就要進行補鈣，防止苦痘病等病害危害蘋果。

綜上所述，蘋果生產這“最後一公里”的著色路，環節還是比較多的，是確實不好走的，稍有不慎就會影響優果率，讓本來應該是個優質的蘋果，變成了次品果的。

如何解決果實生產“最後一公里”的著色問題？

所謂果實生產的“最後一公里”便是在運輸過程中對果實最後運輸過程中對果實造成的影響，對銷量造成的影響，對我們的消費產品造成的影響。

次次我們來看一下果實“最後一公里”的著色問題。

首先，在我們消費者的嚴重，優質的水果應該是什麼樣子的？果實表面色澤鮮豔、果皮細膩；

表皮無病斑、花斑、藥斑；果實大小均勻；果實緊緻，無浮皮；糖度高、化渣；農藥殘留少或無殘留。當然這後面兩點我們是無法用肉眼去看的，但是前面這些一定是我們會優先關注的。如果非要給水果的各方面評價先後排序，按優先程度，最先的自然是第一眼印象——外觀，外觀漂亮的才想著去嚐嚐看味道怎麼樣，其次是大小，最後才是內在品質（口感）。果實大小在分果期已經決定，那麼我們著重來看外觀這個因素。果實的外觀很大程度上由果實的著色情況決定，著色均勻、色澤漂亮的果實更容易獲得收購商和消費者青睞，也更容易得好價。

但是現在在果實的運輸過程中，很大程度上影響力果實的外觀，讓很多消費者失去了對果實的購買慾望，這便是果實生產最後一公里的著色問題，而這個問題又應該怎樣解決呢？

首先我們來分析一下影響果實外觀的一些因素：

光照。這個我相信大家心裡都能理解，都很清楚，也都知道，大部分品種都需要光照或者散色光上色才好，當然，有些品種如柚類沒有光照上色也好。通常光照好的果要比其他果顏色正、也更甜。反正大家心裡都會有感覺，光照越多，水果越好看.

溫度。溫度影響果實的色澤，適當低溫能增加花色素、類胡蘿蔔素的合成。而這些化學物質都是果實當中影響外觀的因素，當他們的濃度增大，果實一般也都會變的更加鮮豔。而這些果實的色素的一般著色的最適溫度為19~24℃左右。

水分。水分影響到果實大小、質地、果汁量等。適當乾旱有利於著色，果實迅速膨大期至成熟期水分過多導致果汁含量增加，會降低含糖量，風味變淡。

其他因素則包含了糖分含量、礦質營養和激素等方面。

而基於對這些因素的分析，我們可以透過以下幾種方式來解決我們的外觀問題：

1.合理施肥，控水，控制氮，等會影響果實外觀的其他礦物因素

2.葉面補充磷鉀、中微量元素，可噴施相關產品來增加果實著色鮮豔度

3.適當使用有機型別著色促進劑；

4.不用或少用激素，以免影響口感和貯存

以上就是關於解決果實最後一公里的問題啦，相信各位做相關行業的朋友都可以去嘗試一下啦，其實最好最快的銷售便是實地呈現，有時礙於地區條件不得不異地運輸，但是盡最大努力去保護果實新鮮，便是我們對每一位消費者的用心了。

蘋果的“賣相”除了果個大小、果型外，果子的著色程度也是很重要、很關鍵的一個指標。為了促進果實著色，果農們也想了很多招。比如：施鉀肥、噴施葉面肥較常規，另外很有效的方法還有套袋、鋪反光膜等。下面我介紹一下關於果實著色的原理，只有瞭解這些知道，才能幫助我們更有效、更科學地管理好自己的果園。

一、著色機理

決定蘋果著色狀況的果皮物質主要有：葉綠素、類胡蘿蔔素、花青苷。這三種物質顯示的顏色分別是：綠色、黃色、紅色，在正常成熟的果實中，葉綠素顯示的顏色（綠色）褪去，或與類胡蘿蔔素顯示的顏色（黃色）構成果面的底色，花青苷顯示的顏色（紅色）則構成表色。因為這三種物質在果皮內生成的不同比例，而形成各種“色調”的果子。瞭解了這些，想必大家現在都很關心花青苷吧。

“花青苷”是有花青素和多糖組成。花青苷的糖主要有五種：葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、木糖和阿拉伯糖。

“花青苷”主要有三種：花青素—3—半乳糖苷（量最大），花青素—3—阿拉伯糖苷和花青素—7阿拉伯糖苷。

花青苷的形成需要花青素、糖和光受體。其中光受體的主要成分是光敏色素，它對花青苷的形成起重要的調控作用。光因素影響光敏色素含量，進而影響花青苷合成和速度和含量。

花青苷的合成與類黃酮、木質素、單寧等酚類物質的合成途徑幾乎同時存在而又相互制約。

二、促進著色的方法

1.光照與溫度：

光照對果實著色有直接的影響，當果實獲得全日照70%以上才能全紅。所以修剪就很重要，合理修剪、改善果園的通風透光條件。摘袋後的摘葉、轉果都是為了增加光照，促進著色。對樹下和內膛的低光照區的果實，可在樹下鋪反光膜，提高光照強度。

晝夜溫差大著色好，因夜溫低與日溫差大，抑制了果實的呼吸作用，利於果實中糖分積累，從而促進花青苷合成和果實著色。

2.套袋技術：

套袋會降低果皮葉綠素的含量（就是我們常說的果皮褪綠），降低背景色的干擾，而剛剛摘袋的果實中光敏色素含量迅速升高，促進了花青苷的迅速形成和積累，套袋果更容易上色。果實著色期澱粉分解速度加快，可溶性糖含量上升，促進花青苷的形成，這也就是為什麼蘋果套紙袋更漂亮的原因。

3.土壤水分：

土壤因降雨量大或水漫灌使土壤水分含量過多，常導致新梢旺長，尤其是秋梢貪青徒長，對果實增糖、著色不利，所以要及時排水。當然土壤中過於乾旱也不利於果實著色。摘袋前若天氣乾旱，可澆小水。果園灌水可採用滴灌、溝灌或少量多次灌水。

4.均衡施肥：

鉀能增加果實甜度和促進果皮著色，但是現在有研究表明鉀過量，反而會影響到果實著色。建議用鉀時，鈣、鎂同施能促進著色。緩減過量鉀的負面影響，同時也要控制氮肥的施用量，尤其是膨果後期。細胞中氮含量過多，首先會促進糖向氨基酸、蛋白質轉化的，降低果實中糖的積累；其次氮多促進枝葉徒長，影響養分運輸分配和光照；三是氮促進果皮中葉綠素的合成，延緩了葉綠素的降解。有研究表明，蘋果的著色率與葉片含氮量的迴歸係數為負31。所以後期施肥一定要減少氮肥施用，科學施用有機肥，一定要均衡施肥，全營養科學配比，以滿足果樹在不同生育時期的需求。

在果樹管理中，只有搞明白每一項技術原理，才能更簡便、更科學的進行生產管理。當下正是富士蘋果進入後期管理的階段，提高果品賣相，才更有市場優勢。在這一點上，果農一定要提高意識，加強果園的後期管理。