鍋中加水，放入姜、蒜、桂皮、八角、香葉、幹辣椒、小茴香、蔥結、生抽、料酒、老抽、鹽、雞精、排骨，滷三十分鐘，起鍋燒油，放土豆條炸好備用，將排骨過油撈出，鍋留底油，放蔥、姜爆香，放入排骨、土豆條翻炒，放孜然粉、辣椒麵炒勻出鍋。

1、將排骨按照手指長度或者對半砍開後洗乾淨晾乾水備用，再將蒜和幹蔥切碎，分開兩份備用；2、先把其中一份蒜頭幹蔥碎混合排骨加入一茶匙生抽、少許麻油、砂糖、魚露，混合攪拌，均勻醃兩個小時以上；3、準備萬用炸粉一碗、雞蛋一個，攪拌均勻，再準備麵包糠一碗；4、把醃好的排骨均勻拍上萬用炸粉，然後再沾雞蛋，均勻拍上面包糠，放入180度的油鍋炸至熟表面金黃色撈起、晾乾，油備用；5、準備水小半碗、生抽1-2茶匙、口急汁1小茶匙、砂糖少許、油和麻油混合1茶匙，生粉少許攪拌均勻備用；6、用少許油燒熱鍋，倒入剩下的蒜頭、幹蔥碎炒出香味後倒入調味汁，然後迅速倒入炸好的排骨，快速翻炒幾下讓其均勻粘上調味汁即可熄火。

1.買了的排骨，泡出血水，反覆洗淨。這個排骨要砍成一長條一長條的。加鹽，黃豆醬。生抽，老抽。燒烤醬。

2.加蔥段，花椒和薑片。把這個排骨均勻醃製時間越長味道越好。我這個是醃了四個小時。中途注意翻面使其更加入味。

3.澱粉和香酥炸雞粉按二比一的比例。裡面加點五香粉均勻攪拌。

4.醃好的排骨。小心的去掉花椒和大蔥。把它厚厚的裹上一層這個乾粉。一塊一塊的裹喲，不要心急。

5.鍋裡倒油。要到過沒骨排骨的喲。我們把排骨一塊一塊的均勻沾上乾粉。油溫升高時轉最小火。一塊一塊的放入排骨進行炸

6.端根小板凳坐在鍋面前慢慢的炸，因為是最小火，我們不必擔心它會糊掉。大概這個要炸個20到30分鐘。找一塊排骨，最厚的地方用筷子能戳動即可

把排骨涼一下油

餐具裡放上吸油紙以及生菜。

9.小心的放上排骨。根據個人的口味撒點白芝麻，燒烤粉和孜然粉。吃的時候帶上一次性手套拿在手裡面啃，特別美味。這不是看著非常的有檔次。

排骨剁長段，洗淨瀝乾，用料酒，鹽，茐姜，生抽醃製入味，燒油五成熱下鍋炸熟撈出，鍋留底油，放姜蒜末，小米辣，幹椒節炒香，放耗油，生抽，陳醋炒香，放炸好的排肯段繼續翻炒，放辣辣粉，花椒粉，孜然粉炒勻炒香，放點白糖，香油，撒茐花即可裝盤