白蘿蔔切絲備用

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豌豆苗洗乾淨備用

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鍋里加入油，水，鹽和醋。

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加入炸魚塊和白蘿蔔，煮熟。

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白蘿蔔煮熟後加入豌豆苗。

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撒幾顆枸杞子，漂亮又好喝的炸魚湯就做好啦！

紅燒魚的做法 主料：草魚一條（約3.2斤） 醃料：生抽1/2杯，蔥一根切段，姜5片，五香粉1/4小匙 滷汁：八角4只，桂皮一片，白砂糖4小匙，生抽1/2杯，水2杯 製作過程： 1）草魚洗淨處理好，橫切成小段，用酒和醃料醃2小時以上 2）油燒到8成熱，將魚段下入炸至酥黃 3）將滷汁燒開，小火熬成濃汁，取出八角桂皮，加入1大匙番茄醬煮開 4）將2的魚段放入滷汁內，再加一點百利甜酒，小火收汁 糖醋魚】 糖醋魚對魚的品種要求不高，“四大家魚”都可上陣。

做法是：把整魚去鱗，魚身斜片幾刀，但不要切掉。把鹽和醋混在一起調好，均勻地抹在魚身和片縫裡，醃十五分鐘。然後準備兩口鍋，一個大鍋一個小鍋。大鍋做魚，小鍋調料，準備一盤粉芡，準備蔥，姜，蒜片，鹽，糖，醬油，味精，最好能有手套、圍裙、護袖，因為如果常握不好魚的乾溼度，會濺得你滿手是水泡。往大鍋裡放三分之一鍋的油，油的多少取決於能否蓋住魚身中間低陷部位為準，多些也沒關係，但不要少了，做糖醋魚很費油，開大火把油燒熱。在把油燒熱的這段時間裡，把醃好的魚放在裝有粉芡的盤子裡兩邊翻身滾一下，使魚身上粘滿薄薄的一層粉芡，以提起魚粉芡不會往下掉為準。等油熱了，就要開始很重要的一個步驟———炸魚。做糖醋魚切忌直接把魚放鍋裡炸，魚不是炸出來的，是用油澆出來的。用手提著魚尾，對準鍋中心，不要讓魚頭碰到油，用炒菜勺把滾燙的油從魚尾處向下澆，澆兩三遍後，切出來的魚片會全部呈張口狀態，魚身呈淺黃色即可，然後再提著魚尾把魚頭放到油裡炸兩下，炸到金黃色即可，然後開小火，再把整條魚放進鍋裡炸一下，翻身再炸一下，使魚身和魚頭都呈金黃色即可，魚尾用勺把油澆在上面幾次即可，在這個小火炸魚的同時，開始做湯料，一般做糖醋魚都要左右開弓才行，否則做出來的就不是那麼回事了。在小鍋裡倒油，放大火燒熱，轉小火，往油裡放幾勺糖(可以多放點)，不斷的攪拌，直至糖在油裡呈現膠脂狀時，開大火，使糖在油裡剛剛出現白色的泡沫時，倒入醬油，並攪拌，然後倒入水，開始少量的往糖裡勾芡，邊勾邊攪拌，一定要一點一點的勾，直到整個湯料開始比較稀稠時，停止勾芡，往裡放蔥、姜、蒜、味精。在放完蔥、姜、蒜、味精之後，那個大鍋裡的魚也剛好炸好，這個時間的配合要掌握好，然後把魚出鍋放到盤子中間，不要側著放，要豎起來放，這樣兩邊的魚片張開可以撐著魚不倒，十肌常冠端攉得圭全氦戶分好看，像活的一樣，接著把小鍋裡

一條鯽魚、250克金針菇、10粒枸杞子、若干大蔥、小蔥、姜

做法

1、鯽魚去腮開膛收拾乾淨，在兩側魚身都用刀劃3個口子。

2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。

3、把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮。

4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。

5、加入金針菇。

6、5分鐘後即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。

酸辣炸魚湯的做法

主料小魚40g雞蛋2個輔料食用油適量鹽適量芝麻油適量白胡椒粉適量五香粉適量味精適量味極鮮醬油適量老抽適量荊芥適量澱粉適量番茄適量蔥適量姜適量粉條適量海菜適量步驟1.準備所有食材。

2.這是釣的小魚，寸長，適合炸焦魚。

收拾乾淨後，撲一層乾麵粉，下入有過炸焦即可。

3.將小魚炸焦脆，如果不是當時吃，先炸好，吃的時候，回鍋複雜一下，口感會更好。

4.油鍋爆香蔥姜。

5.下入番茄翻炒，翻炒的同時，加入食鹽、五香粉、胡椒粉、危機鮮醬油和老抽調味。

6.番茄炒出醬汁後。

7.倒入湯鍋，加入雞湯或者白水煮開，再放入粉條和海菜，煮開。

8.澆入化開的澱粉水煮開。

9.撒入蛋皮絲。

10.湯煮開後，放入芝麻油和味精調味，關火，放入荊芥。

11.將湯盛入碗中，加香醋，最後撒上小焦魚即可食用。

食材：肥美稻花魚兩條、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、豬油。

第一步，將準備好的稻花魚破腹，去掉內臟，不去魚鱗備用。

第二步，把豬油放入鍋裡燒熱，將準備的稻花魚放入油炸，記得先放有魚鱗的一面，待魚鱗炸至金黃時撈出瀝油。

第三步，用少量的豬油將適量的姜、蒜和辣椒等配料煸炒至香味滿溢時，加入適量水，然後將油炸好的稻花魚放入一起用大火煮。

最後，在魚湯煮沸後5分鐘左右，加入一些蔥，放鹽，出鍋