【原料】：普通小麥粉700克、地瓜泥300克、溫水430克、酵母4克、鹽7克、花生油適量
注:麵糰所用溫水280克、揣面所用溫水150克
麵糰用鹽3克、揣面用鹽4克(鹽加入揣面所用的溫水裡)
【做法】：
1、 地瓜蒸熟備用。
2、 將蒸熟的地瓜去皮，用勺子壓成泥。
3、 溫水280克加入酵母，將酵母化開，盆內加入麵粉，再加入鹽3克、地瓜泥和酵母水。
4、 將地瓜泥和麵粉攪拌至均勻，揉成麵糰。
5、 將面盆蓋上保鮮膜。
6、 置於溫暖處，發酵至2倍大。
7、 將發酵好的麵糰排出空氣，加入一半的揣面水。
8、 用手將麵糰和溫水抓勻。
9、 抓勻後再加入剩下的揣面水。
10、再次將麵糰抓勻。
11、開始揣面，雙手拳頭快速交替揣面，速度快至拳頭能將麵糰帶起為準。
12、將麵糰揣至非常細膩，有彈性即可，時間約15分鐘。
13、揣好的麵糰蓋上保鮮膜。(此時的麵糰已經很軟)
14、置於溫暖處發酵至3倍大。
15、取一長盤，盤子上加入一勺溫水抹勻，雙手上沾滿溫水，發好的麵糰不用揉，直接取一小塊麵糰放在盤子上，按成稍長一點的麵餅。
16、 鍋中加足量的花生油，燒至九成熱，雙手握住麵餅兩段提起，輕輕的抻一下拉長，放入油鍋中，(放的時候注意，先將中間部分置於油中，三四秒後再鬆開兩邊的手，這樣面魚不容易回縮更易成型)待一面炸成金黃色，再翻面炸成金黃色撈出即可。
小貼士：
1、 地瓜面魚不同於單一的麵粉面魚，地瓜泥的用量多少，可直接導致地瓜面魚的成敗，地瓜泥過多可使麵糰不筋道，炸出來不成型。如喜歡地瓜泥多一些，可不用揣面，揉成硬麵團炸成麵餅即可。
2、 喧軟大孔的地瓜面魚，成功的關鍵在揣面上，揣面水不要多，多了麵糰過稀不容成型。
揣面一定要有力度，揣出來的麵糰才筋道能抻長。揣好醒發好的麵糰不要揉，直接取直接炸，此時麵糰比較沾手，每次取麵糰將雙手沾上溫水即可。
3、炸好的地瓜面魚在第二頓吃時，蒸鍋上汽後，蒸簾放上炸好的地瓜面魚，蒸2分鐘即可，鬆鬆軟軟的特別美味。
【原料】：普通小麥粉700克、地瓜泥300克、溫水430克、酵母4克、鹽7克、花生油適量
注:麵糰所用溫水280克、揣面所用溫水150克
麵糰用鹽3克、揣面用鹽4克(鹽加入揣面所用的溫水裡)
【做法】：
1、 地瓜蒸熟備用。
2、 將蒸熟的地瓜去皮，用勺子壓成泥。
3、 溫水280克加入酵母，將酵母化開，盆內加入麵粉，再加入鹽3克、地瓜泥和酵母水。
4、 將地瓜泥和麵粉攪拌至均勻，揉成麵糰。
5、 將面盆蓋上保鮮膜。
6、 置於溫暖處，發酵至2倍大。
7、 將發酵好的麵糰排出空氣，加入一半的揣面水。
8、 用手將麵糰和溫水抓勻。
9、 抓勻後再加入剩下的揣面水。
10、再次將麵糰抓勻。
11、開始揣面，雙手拳頭快速交替揣面，速度快至拳頭能將麵糰帶起為準。
12、將麵糰揣至非常細膩，有彈性即可，時間約15分鐘。
13、揣好的麵糰蓋上保鮮膜。(此時的麵糰已經很軟)
14、置於溫暖處發酵至3倍大。
15、取一長盤，盤子上加入一勺溫水抹勻，雙手上沾滿溫水，發好的麵糰不用揉，直接取一小塊麵糰放在盤子上，按成稍長一點的麵餅。
16、 鍋中加足量的花生油，燒至九成熱，雙手握住麵餅兩段提起，輕輕的抻一下拉長，放入油鍋中，(放的時候注意，先將中間部分置於油中，三四秒後再鬆開兩邊的手，這樣面魚不容易回縮更易成型)待一面炸成金黃色，再翻面炸成金黃色撈出即可。
小貼士：
1、 地瓜面魚不同於單一的麵粉面魚，地瓜泥的用量多少，可直接導致地瓜面魚的成敗，地瓜泥過多可使麵糰不筋道，炸出來不成型。如喜歡地瓜泥多一些，可不用揣面，揉成硬麵團炸成麵餅即可。
2、 喧軟大孔的地瓜面魚，成功的關鍵在揣面上，揣面水不要多，多了麵糰過稀不容成型。
揣面一定要有力度，揣出來的麵糰才筋道能抻長。揣好醒發好的麵糰不要揉，直接取直接炸，此時麵糰比較沾手，每次取麵糰將雙手沾上溫水即可。
3、炸好的地瓜面魚在第二頓吃時，蒸鍋上汽後，蒸簾放上炸好的地瓜面魚，蒸2分鐘即可，鬆鬆軟軟的特別美味。