用料:雞蛋、韭菜、麵粉、鹽適量、油少量

做法

1. 韭菜洗乾淨，控幹水分。雞蛋炒熟攪拌碎

2. 韭菜切碎，和雞蛋攪拌好，不放鹽，少放一點點熟油

3. 麵粉用開水和成麵糰，放置十幾分鍾後，再繼續揉麵，直到麵糰有韌勁後，開始切段，用擀麵杖擀好一個個麵皮

4. 在韭菜雞蛋裡放適量的鹽，攪拌均勻後開始包，就是把餡放在麵皮上，然後摺疊壓邊就好啦

5. 鍋裡放少量的油，油六分熱時放入韭菜盒子，小火（大火會糊的），把鍋蓋蓋上悶一小會兒，再翻面繼續悶，這樣既不會糊，也會熟的透徹。反覆兩次應該就熟了。最後兩邊都熟了後關火出鍋

簡單的做法有，不用和麵，就是家裡的有手抓餅的餅坯，餡料最簡單的就是韭菜雞蛋餡兒，拌成你喜歡的口味。將手抓餅餅坯在室溫下放軟，裡面加入餡料後直接封口，在鍋里加熱到兩面金黃就可以了！這是目前為止我做過的最簡單的版本了！

韭菜盒子不用和麵超級簡單做大如下

主料：韭菜：雞蛋：麵粉：

配料：豆油：鹽：雞精：十三香：海米：

步驟1麵粉和(huo)糊打入一個雞蛋

1韭菜切末，雞蛋攤成碎塊(5層油溫下去攪勻的雞蛋用筷子不停攪拌，直至成熟立刻出鍋)

3將切好的韭菜和雞蛋加少於豆油，海米，雞精，十三香鹽混勻備用

4起鍋少於豆油，5層熱倒入麵糊，韭菜雞蛋陷，在蓋上一層面糊，稍稍定型之後用鏟子輕輕按壓成餅狀！定型後翻面刷油

5煎制兩面金黃出鍋

6口感超級爽，不妨一試……

照片裡的是菠菜雞蛋盒子。樓主可以參考一下。

這個方法很簡單，盛兩份同等價量的麵粉，一份用開水燙麵，一份正常用涼水和麵，然後把兩種面揉在一起。揉光滑後，放到一邊醒面。

將洗淨的韭菜切碎，我切碎菜的時候常常搞得到處都是，所以我用碎菜盒拉一下抽繩，菜就很碎了。

在菜裡倒上食用沒或者香油，攪拌均勻，防止菜出水。蔥花，薑末和菜一同拌勻。

打雞蛋，炒熟，用鏟子儘量攪得越小越好。可以再配一些豆腐乾，木耳，粉條等配菜。將所有的材料放到一起，然後開始調味。

將面均勻的分成面劑子，幹皮包上菜，揪成包子的樣子，壓扁，就可以上平底鍋烙餡餅了。

韭菜盒子和麵的做法如下：

1、一碗餃子粉，半碗熱水（80度左右），攪成麵糰，晾涼，揉成麵糰，蓋上乾淨的溼籠布醒20分鐘；

2、韭菜洗淨切碎，蝦皮，炒蛋碎，拌勻加佐料和成餡兒，鹽最好包的時候再放，不然容易使韭菜出水；

3、麵糰揉勻，分割成均勻的劑子，擀成麵餅，一側放入適量餡；

4、封口，捏花，自己做韭菜盒子，怕捏不好花邊兒，用小碗兒壓出邊兒就成，沒捏花；

5、鍋內少許油，燒熱，放入盒子烙至金黃

首先韭菜盒子是用韭菜、雞蛋以及麵粉作為主要食材而製作成的一種美味食物，

實際上韭菜盒子是屬於一款中國北方地區的食物，而且在山東、河南、河北、山西、陝西、東北三省等地來說，實際上都是我們非常流行的一種傳統小吃了，而且韭菜盒子在有些地區來說，韭菜盒子也是屬於一種節日食品。

想要製作出美味的韭菜盒子，我們首先應該注意挑選出新鮮優質的韭菜和海米、雞蛋來作為主要原料來吃，而且對於加工製作而成的食品來說。實際上韭菜盒子的表皮是屬於金黃酥脆的，同時韭菜盒子的餡心韭香是非常脆嫩的，而且因為韭菜盒子吃起來滋味優美，是非常美味的一種食物。

韭菜盒子的做法

想要製作出美味的韭菜盒子，首先我們需要準備好韭菜，瘦肉，粉絲，蝦肉。

首先我們應該把麵粉加入熱水，然後和成麵糰之後，我們再選擇蓋上溼的屜布，醒上半個小時就可以了。同時對韭菜來說，我們一定要洗淨瀝乾水，然後再把韭菜切末，同時對粉絲來說，我們也是應該加水泡軟，然後切碎之後，我們再把蝦肉去皮剁碎吃。

然後我們要把韭菜、粉絲、蝦肉等各種餡全部都拌在一起，然後我們選擇加鹽、香油、生抽，攪拌均勻之後。再把醒好的麵糰揉成長條狀的面棍，然後選擇分成大小相等的劑子就可以了。然後我們再選擇把劑子擀成圓皮。同時我們需要取一個圓皮，在中間是要放入餡料的，之後我們再捏合。然後我們要把有褶的一面向下放在案板上，同時需要我們用手壓成扁圓形。在鍋中倒入少許的食用油，等鍋燒熱之後，我們就再把包好的韭菜盒子放入其中，然後用小火，慢慢地把兩面都煎成金黃色就可以了。等到韭菜盒子不燙口了，這樣就可以吃韭菜盒子。

韭菜盒子怎麼和麵

想要製作出美味的韭菜盒子，首先我們必須要學會和麵才行，首先我們需要選擇用溫熱水和麵，主要是需要燙麵，這樣的麵糰是比較軟的，同時這樣還可以更適合做餅或蒸餃之類的麵食。首先我們要把麵粉和少量的鹽，一起放入到容器中摻合好，然後我們再把溫熱水慢慢的倒入到麵粉中，同時我們必須要邊倒邊用筷子，同時大家還應該學會稍微的攪拌，而且需要蓋上溼的屜布醒半個小時。如果在冬天的時候溫度是比較低的，所以說我們可以把裝有面團的容器放入到熱水中，這樣可以讓發酵的速度更快。

韭菜盒子餡怎麼調

想要製作出美味的韭菜盒子，需要我們調整好韭菜盒子中的餡料才行，所以我們需要學會調整好才行，我們應該準備好新鮮優質的韭菜以及瘦肉、粉絲和蝦仁，然後全部剁成餡之後，同時還需要我們在其中加入醬油以及鹽，這樣吃起來可口，香。

工藝：生煎

口味：鹹鮮味

類別：快餐/主食

主料：小麥麵粉200克

輔料：韭菜 30克 火腿 10克 雞蛋 180克

調料：植物油 30克 味精 2克 胡椒粉 2克 香油 2克 各適量

製作方法

方法一

1、韭菜洗淨，涼幹水分備用。

2、 麵粉放大盤子裡，灑點鹽，拌勻後，放1碗水和雞蛋，用筷子攪拌均勻然後揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒半小時。

3、醒面的時候準備餡料，把韭菜切成細末, 放碗裡，倒點花生油，幾滴麻油，胡椒粉，拌勻。

4、豬肉剁成肉末，下鹽，少許醬油調味。

5、起鍋把油燒熱後，把豬肉末放進鍋裡劃散，炒熟後盛起。等涼後放進韭菜末裡拌勻即成餡料。

6、把醒好的麵糰分成4分，案板灑上乾麵粉，取一小分放案板上擀薄，成圓形的麵皮。

7、把韭菜末放在面然後象包油角一樣，把邊折成好看的花，片的一邊,灑點鹽,然後對摺，把邊壓實(以防漏餡)。

8、起鍋把油燒熱，把韭菜盒子放下鍋裡，兩面煎成金黃色後就可以出鍋了。

方法二

1、將生豬肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗淨切成小段。將瓢坐在火上，放入花椒油，待油熱後，先將豬肉、薑末一併放入翻炒填充豬肉變色發白後加入醬油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆內再放入韭菜拌勻成餡。

2、將麵粉分成325克和175克兩份，先把多的一份倒入盆內，加熟豬油75克，用搓勻，然後倒入溫水（邊倒水邊攪）打起穗子，揉好扎光，製成皮面。再將175克麵粉與熟豬油75克和起，搓成酥面。

3、將兩種面上案搓長條，揪成相同數量的5個劑子，把皮面劑子壓成圓皮，包入酥面劑子，用手壓扁，拿擀麵杖向一個方向擀成長方形，再捲起用手壓扁，再擀開，這樣反覆擀卷兩次，最後捲成6釐米長的卷，用刀在中間切成相等的兩段，刀胡向下，在案上豎起，用手壓扁，成兩張直徑約8釐米的花紋圓片。然後將製成的餡包入圓片中間，並將邊捏成花邊上烤爐，用小火約烤幾分鐘即成。

4、煎鍋下油，小火兩面煎黃即可。

我是二姐，我來分享下韭菜盒子有沒有簡單的做法，生煎的那種樣式的回答。

首先看到題主這個問題，二姐覺得平時我們做韭菜盒子的時候都是比較費心思的，因為平時的做法中，韭菜盒子的外皮都是需要我們花費時間讓做出來的韭菜盒子不能漏出餡料出來，雖然我們做韭菜盒子的時候，和韭菜餡這個過程和做韭菜餡的餃子或者包子很類似，但是我們做成的餡料在包韭菜盒子的時候由於放的不少，總怕煎的時候容易煎破皮，所以往往韭菜盒子的封口我們要多做出一些褶皺並且按壓嚴實一些，這樣才能讓我們做出來的韭菜盒子樣子飽滿而且好看一些的。另外我們在做韭菜盒子的時候，往往用平底鍋或者電餅鐺的做的時候要不停翻面，這樣哪個韭菜盒子照顧不到就容易糊邊。

首先春捲樣子的韭菜盒子不僅美觀而且能做出來皮薄餡大的效果，另外一個原因就是春捲樣子的韭菜盒子做法比較簡單，而且因為做成春捲樣子的韭菜盒子的外皮可以特別薄，那麼可以做出來生煎的效果就會很好的。隨意二姐在這裡建議大家做春捲樣子的韭菜盒子，那麼這道春捲樣子的韭菜盒子應該注意什麼以及怎麼做出來呢，那麼大家就和我一起看下春捲樣子的韭菜盒子的這個做法吧：

首先我們需要先準備做韭菜盒子的餡料，做這個春捲樣子的韭菜盒子的話我們需要一大捆韭菜，兩個雞蛋，二姐之前做韭菜盒子的時候推薦放一點提鮮而且去韭菜腥味的一點蝦皮，還有就是我們要準備的調味料，這樣就能做出一道美味的韭菜盒子了，當然如果想讓春捲樣子的韭菜盒子更好吃一些的話，我們可以在裡面稍微加一點豬肉。

然後我們開始做這個春捲樣子的韭菜盒子，首先需要做的就是將韭菜清洗乾淨然後切成小段，切成小段之後我們將韭菜段放到一個大一點的容器裡面，然後鍋中放點食用油開始做雞蛋碎，雞蛋碎的做法也很簡單，只需要將雞蛋攪成雞蛋液在鍋中打散就可以了，非常的簡單方便，然後也放入這個攪拌盆中，另外加一點洗乾淨的蝦皮就可以，然後放一點蠔油和十三香、食鹽以及少量香油，做出這個香噴噴的味道出來。

接下來就可以做春捲樣子韭菜盒子的外皮了，首先我們要做的就是溫水和麵，和麵之後的光滑大面團就可以像做餃子那樣分成多個小劑子然後擀開，我們把這些個小劑子搓成圓球形狀之後，放到案板上擀成稍微薄一點的麵皮，比正常我們做的外皮要再薄一些比較好，然後就可以將適量的韭菜雞蛋餡放到中間，先對摺兩側再對摺另外兩側就可以了，這樣就做好這個簡易的韭菜盒子，而且做法非常方便並且不擔心漏出餡料的問題。

接下來我們下鍋煎，鍋中加一點食用油之後就可以將麵皮放進去了，麵皮在做的過程中等靠近鍋底的一側出一點硬邊，就可以在鍋中加入清水淹沒過春捲樣子的韭菜盒子三分之二的地方，然後等開鍋就能做出這個美味的春捲樣子的韭菜盒子的。

以上就是二姐寫的關於做春捲樣子的韭菜盒子的簡單做法，並且是按照生煎的方式做出來的樣子，二姐覺得這樣做符合題主這個問題的回答。

煎韭菜盒子的做法

主料：韭菜，雞蛋，麵粉

配料：鹽，香油，粉條適量

做法：

1.麵粉加適量的水揉成光滑的麵糰，揉到稍微軟一點，揉好後醒面一小時

2.打三到四個雞蛋，打散攪開，鍋熱加油，倒入雞蛋用筷子開，攪成小顆粒狀，炒熟放入盆中備用

3.粉條用開水泡發軟，切碎

4.韭菜擇好後洗乾淨， 切成小的韭菜碎，將雞蛋粉條一起放入盆中，加入食用油攪拌一下，先放油防止韭菜出水。在加入適量的鹽，香油攪拌均勻

5.醒好的麵糰搓成長條狀，分成雞蛋大小相等的劑子，用手掌壓成扁圓狀，用擀麵杖擀成薄片

6.像包包子一樣包入餡，包好之後輕輕用手壓扁

7.電餅鐺加熱，倒入少許的食用油，放入韭菜盒子，韭菜盒子上面也要刷一點油，蓋上蓋子，兩分鐘翻面，在蓋上蓋子一分鐘就好了，全程三到四分鐘就可以了

韭菜雞蛋餡不需要放太多的調料，調料過韭菜雞蛋的鮮味就沒有了

韭菜盒子，北方常見的麵食品種。因其餡料韭菜，自帶清香，再配上煎至酥脆的外皮，深受人們的喜愛。想要韭菜盒子好吃，重點在於：皮要又薄又脆，餡要又多又香。那麼怎樣做一道符合要求的，做法又不復雜的韭菜盒子呢？下面給大家分享一個我做過的方法：

【韭菜盒子】

主料：韭菜 雞蛋 瘦肉 木耳 馬蹄 餃子皮

調料：鹽 蠔油 胡椒粉

——製作步驟——

1.餃子皮拿一張平鋪在案板上，用刷子刷一層油，再疊一張餃子皮，最後一張不用刷油，重複疊十張後，用擀麵杖將疊起的餃子皮擀平，擀薄。

使用方便購買的餃子皮，來替代自己手擀的皮，這個既省略了和麵、揉麵的過程，避免了弄得廚房到處都是麵粉的境地。並且餃子皮的厚度更薄，這個在一定程度上比用擀麵杖擀出來的要好。

2.將雞蛋打散備用，木耳切絲備用，馬蹄切丁備用，肉絲磨成肉泥備用。

做韭菜盒子，除了韭菜必備，也需要一些肥瘦相間的肉泥，這樣做出來的盒子會更香更好吃

3.開火，待鍋熱後，放少許油，倒入雞蛋液，待成型後，撈出放案板上，放涼切碎備用。

記住在切雞蛋的時候，要等涼了再切，不然會燙手的。

4.韭菜洗乾淨後，瀝乾水份後，切成末，倒入少許香油。這一步可以降低韭菜出水的速度。

韭菜剛剛切完後，會出很多水，這樣後面包的時候就很不方便。所以加一點香油，鎖住水份，這樣既方便包，也會保證韭菜盒子熟了之後的爽脆口感。

5.將切好的木耳、馬蹄、肉絲倒入切好的韭菜中，放入適量的鹽、耗油、胡椒粉後，攪拌均勻後備用

拌餡料的過程中，鹽可以最後放，一是放了耗油，就要減少鹽的量。二是減少韭菜跟鹽的接觸時間。

6.蒸鍋放冷水，水開後，放入擀好疊起來的餃子皮大火蒸3分鐘。這個過程，能夠提前將麵皮蒸熟，縮短在鍋內的煎制過程。

7.拿出已經蒸熟的餃子皮，趁熱將餃子皮一張一張的分開。再包入準備好的餡料。可以選擇春捲那種包法。如果不好粘合，可以準備一點麵粉汁（麵粉加冷水調的糊狀）來粘合。

8.開小火，待鍋熱後，刷一層油，放入包好的盒子。小火慢煎至兩面金黃色，就可以出鍋了。

注意：因為這樣的做法餃子皮很薄，不像包餃子那樣子，所以在調製餡料的過程中，一定要注意鹽的把控，不然很容易做鹹了。