第一步：

清洗蒜薹的時候先用淡鹽水浸泡10分鐘，然後需要控幹表面水分。

第二步：

控幹水分後切成寸斷再次用鹽水浸泡，需要注意一定要用溫水浸泡，這樣可以把蒜薹的辛辣味逼出並減少辛辣刺激。

第三步：

接著把泡好的蒜薹段撈出後放在通風處吹乾表面水分，醃製的醬料可以根據自己的喜好製作。

第四步：

醃好的蒜薹一般第二天就可以食用，用乾爽的筷子把蒜薹夾出放在容器內，青翠的色澤加上爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以炒菜吃，糖醋味道酸酸甜甜。同時醃好後也可以放在冰箱冷藏儲存，並且不會變色。

食材清單

嫩蒜薹 適量 、 醋 適量 、 紅蘿蔔 適量 、 泡椒 5只 、 花椒 10粒 、 料酒 2勺

①蒜薹切段2cm，如果心急吃想入味快一點可以切短一點，紅蘿蔔切塊

②切好的蒜薹紅蘿蔔入沸水抄一下就出來（為了色澤靚麗，如果不熱水抄也可以，色澤暗淡一些但不影響口感）

④將晾涼了的蘿蔔蒜薹放入調好了的料中。醋最好蓋住蘿蔔蒜薹。

⑤冰箱保鮮，第二天就可以吃了（一星期內吃完，不過這要看你放鹽的多少，還有做的過程中是否清潔，如果鹽又多做的又講究，可適當延長儲存時間）

主料

蒜薹一把

泡椒一個

花椒半匙

輔料

鹽少許

五香粉半匙

醋一匙

生抽半匙

芝麻油半匙

味精少許

色拉油二匙

做法步驟

1.新鮮的蒜薹去頭去尾（買的時候選細一點，嫩一點的），留很嫩的部分洗乾淨。

2.切成小段。控一下水分。

3.放入切好的泡椒和少許的鹽。

4.放入五香粉。

5.鍋裡放油，放入花椒炸一個花椒油炸好以後把花椒扔了不要。

6.炸好的熱油趁熱放入蒜薹盤裡。把它均勻攪拌。

7.放入生抽。白糖。醋。芝麻油均勻攪拌。進行醃製一小時。

8.非常的美味。

小竅門&溫馨提示

醃製的時間越長越美味。裡面的芝麻油可以換成菜籽油哦。別有風味。