我們客家菜這裡就有釀豆腐這道有名的菜。豆腐和肉餡都是自己做的。黃豆天天泡，早上6點開始磨，賣一天的市。

迴歸主題，其實豆腐雖然很多做法，但你們沒發現都是大多數都是為了送飯吃的菜嗎？比如一道麻婆豆腐，吃這個菜你就可以吃上兩大碗飯了，因為它味道足，就是下飯菜。

所以說，吃豆腐喝酒可以，但是不搭配。因為它不是下酒菜，而是下飯菜。

再一個是，豆腐是用黃豆做的。黃豆吃多了會賬氣，如果你喝啤酒的話就更加是了，本來喝啤酒都一肚子氣，還得吃豆腐，就更加賬了。

大家覺得呢。

個人認為這句話的意思是愛喝酒的人，喝酒吃豆腐相當於酒白喝了！什麼意思呢？就是豆腐其實是有解酒的作用。我們都知道通常解酒不管是藥品還是食物都含一種叫乙醇脫氧酶的元素，而豆腐裡含這種元素，豆腐的主要成份是豆子，而豆子裡的主要成份蛋白肽和水。遇到酒精就會產生乙醇脫氧酶即成了解酒食物，故才會有這種說法。

喝酒吃豆腐，在我們唐山地區很受歡迎，特別是小蔥伴豆腐更是家常菜，無論貧富都喜歡吃，小蔥切小丁加鹽，香油，少許生抽，耗油，還有的喜歡加些醋，拍些蒜泥，美的很，還有一種做法是家常炒豆腐，也很好吃，先把油燒熱，切白菜稍下鍋，加鹽，下豆腐，一氣呤成。，上桌，開吃

這個看起來比較有意思。

“豆腐下酒，不如餵狗”這句話的本意是：豆腐有醒酒功能，因此如果喝酒時吃豆腐，那麼酒就白喝了。如果關係很好的朋友小聚，有的人點了一份豆腐，這時，朋友們可能就會說：“豆腐下酒，不如餵狗”這句話，也有調侃的味道在裡面。

其實喝酒吃點豆腐確實有一定醒酒功能的，所以下次喝酒記得點個豆腐嘍。

中國有著源遠流長的酒文化，親朋好友相聚總要小酌幾杯。可是，不像外國的威士忌，華人喝酒都習慣就著菜一起吃喝。至於下酒菜的種類，富人大多是雞鴨魚肉，窮苦人則是香乾、滷花生之類。時間長了，這些搭配也就漸漸成了“標配”。

然而，在下酒菜裡，其中有一樣東西，一直非議比較大，甚至民間還流傳有關於它的俗語——豆腐下酒，不如餵狗。為什麼這樣說呢？起初，有書君以為豆腐和酒屬性相剋，搭配在一起吃喝容易中毒，可查遍資料後，我才發現我太天真。

古人流傳下來的俗語，一般都不只有單純一層表象上的意思，何況豆腐和酒從屬性上來講，二者搭配也並無不妥。

這句俗語，其實既有提醒我們待客之道的考量，還真正有著其現代醫學也認同不二的科學道理。下面，有書君就從這兩個方面好好為列位嘮叨下這句話的含義。

一、作為下酒菜豆腐太低端，招待人不夠體面

自古以來，“酒”這個字就是和“肉”緊緊聯絡在一起的，比如“好酒好肉”，比如“酒肉穿腸過”等等。

武松打虎前喝酒，配的是醬牛肉。書生喝酒解悶，要了店裡最有名的叫花雞。總而言之，要喝酒，標配應該是肉。

所以，家裡辦酒席招待人的時候，主人家都習慣性會上一些肉菜，也就是俗稱的硬菜。尤其，華人又是極為好客和好面子的，招待人時不僅要上家裡最好的酒，還要上家裡最好的菜。

雖然這是為了主人家的體面，但更多的也顯示了一種對客人的尊重。

可是，要是拿豆腐給客人下酒，那客人可就得有想法了。畢竟，豆腐一直以來都是平價食品裡的典範，連大街上隨便的泥腿子都能買得起。

客人千里迢迢來做客，酒的好壞不論，你就給人上一個人家裡隨便就能吃到的豆腐，這不典型的不重視嘛，你說人家氣不氣。

綜合以上兩個想法後，心眼小一點的客人肯定會在心裡偷偷吐槽，你這樣的下酒菜，還不如拿去餵狗呢。所以啊，切記，招待人喝酒，哪怕是上一些冷盤呢，豆腐就再不要往外端了，省得招人不寒磣，“不如餵狗”。

二、豆腐內含解酒成分，用來下酒不易醉人，喝酒不過癮

中國的酒文化有著很神奇的一面，要把人招待好了，就一定要讓客人喝醉，哪怕微醺也行。

可是，酒又是極容易醉人的，幹喝不一會就能放翻一群人，至於後面的談事啊聯絡感情啊那就都沒戲唱了。所以，下酒菜的選擇十分重要。

古人一直深諳這個道理，所以喜歡有酒有菜地吃著。透過長期觀察，他們發現，豆腐竟然是酒的剋星，因為，用豆腐下酒幾乎可以“千杯不醉”。可是，一直不醉也不行啊，那不代表客人根本沒喝好嘛。

所以，講究一些的人家就開始刻意地不讓豆腐上酒桌。畢竟，吃了豆腐後喝酒喝了跟沒喝一樣，還不如把豆腐拿去餵狗呢。

到了現代，醫學越來越發達，科學家重新開始關注豆腐和酒的關係，結果卻發現古人說的竟然真的是有科學道理的。

因為，豆腐的成分主要是大豆，而大豆含有大量的蛋白肽。蛋白肽遇到酒精，會形成乙醇脫氫酶。乙醇脫氫酶這個東西，就是我們俗稱的解酒神器，只有透過它，酒精才能得到最大化的代謝。

所以你看，豆腐果然是與酒“相剋”的，只不過是豆腐單方面碾壓酒罷了。

綜上，俗語“豆腐下酒，不如餵狗”的出現，既是因為豆腐比較低廉，待客時用來下酒會讓客人覺得寒磣，還因為豆腐本身含有解酒屬性，會讓客人產生根本沒喝好的錯覺。但是，在當下來看，這句俗語已經漸漸沒有了可借鑑性，與其說是“豆腐下酒，不如餵狗”，不如說是“喝酒，一定要用豆腐下酒”。

畢竟，當下的酒文化已經有些畸形，倘若酒桌上真有豆腐這個神器在，多少單子、合同還不手到擒來。這種既不傷身體，又價效比頗高的食物，拿來下酒那真真是美呆了。

更何況，就算是自飲，相比營養成分多是脂肪的肉類，營養成分更多是蛋白質的豆腐也應該是最佳的下酒之選。

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我說一件小時候發生在農村的事，看完你就明白，為什麼農村老人會說“豆腐下酒，不如餵狗”了。

炸豆腐

記得我8歲的時候，那年正月，我奶奶帶著我和我堂弟去姑婆家做客。

我們這的農村，年前都愛煎一點豆腐，以備正月招待客人。

姑婆很熱情，我們正月去做客，十二碟十二碗，擺了滿滿的一大桌子菜，看得我眼花繚亂。

八十年代走親，遠的親戚最少也要住一晚，我們去姑婆家做客也一樣，每個表叔家都要吃一頓飯，第二天才會回家。

午飯後，姑婆和奶奶坐在院子裡嘮嗑，旁邊擺上了果盤和水果，還有一盤煎豆腐以及一壺熱米酒。

只見奶奶和姑婆倒了一點米酒在碗中，再倒入些白糖，把煎豆腐放到酒中泡一下，夾起來吃得有滋有味。

這種吃法我和堂弟還是第一次見，都覺得很好奇，眼巴巴地看著別人吃可不是我們孩子的應有本色。於是我倆去拿了筷子，端上竹椅，也坐在旁邊吃。

還別說，煎豆腐的香脆，加上香甜的米酒，還真是絕配，我們吃得根本停不下來，堂弟不停地說好吃。

但奇怪的是，我和堂弟吃了這麼多泡酒的煎豆腐，也不會醉。

客家米酒

從姑婆家回來，堂弟還意猶未盡，常常說要去姑婆家吃豆腐，有一次還當著姑婆的面說，姑婆的臉當時就黑下來了，堂弟差點被大人揍死。

在我們農村，是比較忌諱說別人家的豆腐好吃的，特別是大年和正月，農村老人認為說這個不吉利。

"吃豆腐"在農村並不是佔別人便宜的意思，而是指吃喪事宴。

豆腐有一定的解酒作用，豆腐下酒人不容易喝醉，喝酒沒感覺，有浪費酒的嫌疑。再加上別人吃了你的煎豆腐下酒，天天唸叨著去你家吃豆腐，你說膈應不膈應，所以農村老人才說“豆腐下酒，不如餵狗”。

其實，不單是甜米酒泡煎豆腐好吃，甜米酒泡煎薯包也好吃，如果你們沒吃過，可以去嘗一下。

當然，現在人們生活水平好了，吃什麼都沒有味道了，不像二三十年前。現在的人吃甜米酒泡煎豆腐，應該不會吃得流連忘返。

贛南薯包

導讀

豆腐和酒都對人體有益。豆腐是營養豐富的食物，可補充人體需要的多種營養素，酒中的主要成分是酒精(乙醇)，酒精可在人體內產生熱量。但老人家說:豆腐下酒，不如餵狗！為什麼這樣說？

1、酒精可產生熱量

由於酒精在人體中可以產生熱量，1克酒精可產生7千卡熱量，而食物中產生熱量的營養素有蛋白質、脂肪和碳水化合物。因此，適量的酒精可以減少體內蛋白質、脂肪和碳水化合物的消耗，這就是為什麼有的人吃了一段時間紅糖醪糟雞蛋後會變胖的原因之一。

2、酒精對體內消化系統產生的影響

有一句俗話:酒傷肝，是說喝酒對肝有影響，這已經被證實是真的。有的人說，不空腹喝酒就沒事，但事實是吃了食物喝酒，同樣會對肝造成影響。

喝酒後，酒精還會對胃腸道、胰腺等造成影響，從而影響食物消化吸收。

因此，豆腐下酒，會使豆腐中的蛋白質、脂肪和礦物質等營養成分不能被人體充分吸收利用，也就是說豆腐被白白浪費了。於是就有了“豆腐下酒，不如餵狗”的說法。

由於酒中的酒精會對體內消化系統造成不利影響，會使豆腐中的營養成分不能被人體充分吸收利用，白白浪費了，於是就有了“豆腐下酒，不如餵狗”的說法。

回答：豆腐下酒，不如餵狗，農村人那年代，進酒場喝酒的老俗語，去任何地方酒場，如果上一大碟子豆腐作萊，客人就要說這句話了，喝酒吃豆腐起中合反應，豆腐軟性帶渣食品，水多不奈餓，吃完不多時就排瀉，喝酒時就豆腐能多喝，能喝二兩喝半斤，能喝四兩喝一斤。

農村人喝酒很敏感，那年代又沒錢，幹活累了喝點小酒沒多少好菜，豆腐豆芽是家中常萊，買酒都檢省喝一次喝二三兩，如果豆腐吃多了，酒喝量少都被豆腐中和沾去了，酒精沒發作不上頭，感覺沒酒勁，喝酒白廢，吃豆腐喝酒，不如餵狗說法由此而來。

農村很多老俗語，都是在實踐中得來的，雖然俗話不好聽，但句句很經典，針對現實很有道理。

中國酒文化歷史悠久，古人把酒言歡，現代人亦是如此，甚至可以說酒是架起好友之間的“橋樑”，所以酒也是增進感情聯絡的良藥。當然，在喝酒時下酒菜是必不可少的，然而下酒菜的選擇有著一定的說法，聽老人說“豆腐下酒，不如餵狗”這又是啥意思呢？為什麼這麼說？

提起下酒菜，我首先想到的是花生米，至於說豆腐卻很少能想到，不過在眾多菜品中，豆腐與酒的相遇也是在所難免的，至於為何有這句話？這是因為豆腐與酒的反應有關，大家都知道，豆腐有豐富的蛋白質和雌激素，這樣豆腐與酒精結合會起到解酒的作用（因為酒精需要乙醇脫氫酶來進行分解，而豆腐中正好含有豐富的蛋白肽，這與酒精結合後便會產生乙醇脫氫酶）喝酒要的就是微醺的感覺，這樣一來無形中增加酒量，這酒豈不是白喝？

另外，這句俗語還有另一層含義，認為豆腐價格相對較為低廉，用豆腐來作為下酒菜招待客人，未免讓人覺得有些寒酸，根本沒有用心去招待朋友，甚至讓人覺得有些瞧不起人，所以這也正好應對“不如餵狗”這句話。

“豆腐下酒，不如餵狗”，這句話聽起來有侮辱人的意思。

其實，它除了有這層意思之外，還有一定的科學道理。

我們華人平時喝酒時，有配菜下酒的習俗，以增加喝酒的氛圍和愉悅感。

搭配下酒菜，既顯得不寡淡，賞心悅目；而且一口酒一口菜，可以提高味覺和口感。

常用的下酒菜，除了經典的花生米之外，還有品種豐富的豆腐製品，南北方有很多種類。

例如小蔥拌豆腐、溜豆腐、涼拌豆皮、炒香乾、麻辣豆腐等。

這些豆腐製品，色彩鮮明、清爽、養眼，而且味美、開胃，還具有豐富的營養，具有健康養生作用。

既然豆腐有這麼多好處，為什麼說“豆腐下酒，不如餵狗”呢？

其一，豆腐只能做配菜，不能承擔主菜。

在華人的傳統觀念裡，雞鴨魚肉、海鮮之類的葷菜，才能擔當酒席的主菜。

豆腐是我們日常生活中的常能吃到的食物，便宜廉價，而且是素食。

因而豆腐只能做菜餚的配角。

如果我們把豆腐製品做為平常的下酒菜無所謂，但如果把它作為待客、宴席的主角，那就顯得簡陋寒酸、沒有誠意，也是對客人的輕視、不尊重。

因而才有“豆腐下酒，不如餵狗”的說法，也即它如同主人扔狗食一樣，是在敷衍、打發客人。

其二，豆腐具有解酒的作用，有違喝酒者的本意。

除了被迫喝酒的特殊情況，大凡喝酒的人，追求的是喝酒後被酒精麻醉的那種微醺感，可以暫時望卻煩惱憂愁，獲得一時的愉悅。

而且，酒也是一種社交工具。

志趣相投的人相約喝酒，口頭禪往往是“一醉方休”、“不醉不歸”，目的是彼此放鬆心情，加深感情。

朋友聚餐、生日及婚喪嫁娶大事、家族逢年過節團圓時，要圖個喜慶、熱鬧，而喝酒就是增強氛圍的一個常用方式。

尤其是請客時，主人希望客人能喝好，即使不喝醉，也要喝到微醺狀態。

然而，酒精的主要成分是乙醇，豆腐的原料大豆中含有大量的蛋白肽，蛋白肽和乙醇相結合就會產生乙醇脫氫酶和水，可以起到解酒的效果。

那麼，如果越喝越清醒，跟沒喝一樣，也就失去了喝酒的樂趣和意義，無論是同桌酒友還是主人都會覺得無趣、尷尬。

當然這裡也在提示一下喝酒的朋友：用豆腐製品做下酒菜，有解酒的效果，可以減少解酒精對我們身體的傷害。

當然，豆腐中的蛋白肽和乙醇發生互相作用，同時也會使豆腐的營養價值流失。

另外，豆腐的營養價值雖然較高，但是味甘性涼，吃過量也會危害健康，例如會引起消化不良、加重腎臟負擔等。

尤其是豆腐中的嘌呤含量較高，痛風病患者要少食。

還要注意的是，豆腐也會與一些食物相剋，對身體產生副作用。

例如與酸醋同食會損傷牙齒，與茭白、竹筍同食易形成結石，與蜂蜜同食易腹瀉，與牛肉同吃會發燥上火等。

所以說，用豆腐製品做下酒菜有講究，如果不注意，就會讓人有“豆腐下酒，不如餵狗”的受辱、嫌棄感受。

在農村，如果哪家主人用豆腐作為下酒菜來招待客人，會被人說不懂事、沒禮貌！因為農村有這樣一句老話：豆腐下酒，不如餵狗。那麼這句話到底是什麼意思呢？

古時候，有一位男子去友人家做客，友人張羅了一桌大魚大肉來招待他，兩人喝酒喝的正興起時，發現菜吃完了。友人連忙吩咐妻子再去準備點菜，結果發現家裡只剩下了3兩豆腐，於是將豆腐做了道菜端上了酒桌。

哪知道兩人吃著豆腐，喝著酒，竟然越來越清醒，到最後直接酒意全無，完全失去了喝酒的樂趣。後來傳開後，大家就知道豆腐下酒，飲之無味的事情，所以招待客人喝酒時，一般都不會上豆腐這道菜，也就有了後來“豆腐下酒，不如餵狗”的說法。

老人們說這句話，並不是說喝酒的時候不能吃豆腐，而是因為豆腐有一定的解酒功效，大家喝酒本來就是為了體驗酒的樂趣，如果邊喝酒邊解酒，那有啥意思！

豆腐富含蛋白質，而且氨基酸的含量也十分豐富。喝酒的同時如果吃豆腐，酒中的乙醇會被豆腐中的氨基酸所分解，隨著人體的尿液迅速排出體外。

很多人喝酒就是為了找微醺的那種感覺，吃著豆腐喝酒就適得其反了，所以才有“豆腐下酒，不如餵狗”說法！

此外，豆腐是一道非常簡單的菜，人們認為在招待客人時，如果上豆腐會顯得很寒酸，不尊重客人，所以也有了“豆腐下酒，不如餵狗”的說法。