俗話說：民以食為天。我們一天最重要的莫過於吃飯了。而說到一天吃幾頓飯，現在大家都習慣了一日三餐，但在古代卻是實行兩餐制，由一天吃兩頓飯演化到現在一天吃三頓飯，這裡面有一個歷史發展的過程，經歷了幾千年歷史。

我們現在習慣了一天吃三頓飯，可一天吃三頓飯可不是自古以來就有的。實際上在古代，一天吃兩頓飯才是慣例。

據歷史學家、《夏商社會生活史》一書作者宋鎮豪考證，中國從上古時代就習慣一天吃兩頓飯，至少有文字史的商代就實行一天兩餐制，上午七至九點為“大食”，下午三至五點為“小食”。另一名歷史學家、河南大學歷史文化學院博士生導師程民生在《宋人生活水平及幣值考察》一書中考證，宋朝人“每天僅早晚兩餐，官員士人概不例外”。南宋詩人宋洪邁有詩，“只把魚蝦充兩膳，肚皮今作小池塘”，把吃兩頓飯稱做“兩膳”，這兩頓飯都吃的是魚蝦，腸胃變成一個小池塘了。

明清時人們還是習慣一天吃兩頓飯，日本人曾根俊虎寫了一本書叫做《北中國紀行·清國漫遊》，其中記載了當時人們的吃飯情況，“各人飲食大概一日兩次……與上海相同”，乾隆皇帝一天也吃兩頓飯，叫做“早膳”與“晚膳”，沒有“午膳”一說。著名攝影家莊學本在1934年考察川西羌族地區，那個時候當地還習慣一天吃兩頓飯，上午十點左右吃早飯，下午五點左右吃晚飯。

那一天吃三頓飯是怎麼來的？其實所謂的午餐是“加餐”來的。誰“加餐”？一是有錢人加餐，一是幹體力勞動的人加餐。古代的經濟沒有現代這麼發達，有錢有勢的人加得起餐，普通人能一天吃兩頓飯就不錯了。而從事體力勞動的人如果不加餐，體力消耗太大，容易幹不下去。

中國從漢朝時就出現了“加餐”，也就是一日三餐，但這種情況並沒有在全社會推廣。而且，中午加餐，並不是習慣，而是偶爾。有時加餐有時不加餐。元朝詩人、評論家方回著了一本書叫《古今考》，是這樣說的，“近世東南省鬥學糧養士……多止兩餐，日午別有點心”，只有“士”在中午才有“點心”加餐。

唐朝是中國最富裕的一個朝代，憂國憂民的杜甫都在詩中承認“稻米流脂粟米白，公私倉稟俱豐實”，從當官的到普通人都能吃上飯了，所以我們從流傳下來的唐畫上看到的美女都很豐滿，豐滿就是吃得飽。很有可能，那個時候，尤其是開元盛世的時候，因為糧食充足，人們有能力加餐了。

新加坡國立大學陳寶良博士在《明代社會生活史》一書中認為，明朝江南比較富裕的地區開始從兩餐制轉型為三餐制，“明代江南人家，朝夕亭午，每天均以三餐為足。此外，又有上下午中間的點心。這種飲食習俗，不僅存在於官宦人家待客，即使工匠、傭夫之家，也是如此”，但這種情況僅限於富裕的江南，其他地區仍是兩餐制。

到了清朝，著名理學家張履祥在《補農書校釋》一書中提到傭工們“炎天日長，午後必飢；冬月嚴寒，空腹難早出。夏必加下點心，冬必與以早粥”，夏天白天時間太長了，中午必須加“午餐”才能繼續幹活，冬天太冷了，早晨空腹幹活幹不下去，必須加點早點。等不到十點開飯了。因此才逐漸開始了實行一日三餐的飲食習慣，到了民國時期，一日三餐的飲食習慣才逐漸被華人所接受並沿傳至今。

在原始時期並無一日三餐概念，而是飢則求食，飽則棄餘。在古代，沒有早中晚三餐，只有朝食和哺食，也就是一早一晚的意思。

秦漢時期尋常百姓家每天吃兩頓飯，朝食為主餐，一天吃兩頓飯，即所謂兩餐制。這兩頓飯可以看成是早飯和晚飯，但古人不這麼叫，而是把一天中的第一頓飯叫朝食，稱為饔；把一天中的第二頓飯亦即最後一頓飯叫哺食，稱為飧。這就是朱熹《集註》中所說的”朝曰饔，夕曰飧“。 對於進餐時間，古人講“食不時不食”(《論語》)。在不應進餐的時間用餐，被認為是一種越禮的行為或特別的犒賞。

因為古人的作息時間與現在有很大的不同。古人晚上是沒有什麼夜生活的，基本上天黑就休息了。睡的早，起的也早，每天早上六點之前就已經起床了，早飯的時間大概是上午9點多的樣子。吃完飯後，是沒有現在的午飯的。晚飯的時間大約在下午4至5點之間，朝廷實行宵禁，吃完飯沒什麼事，隨便在大街上晃悠是要被抓的。

那是從什麼時候開始，讓古代的老百姓從一日兩餐變成三餐的呢？其實所謂的午餐是“加餐”來的。誰“加餐”？一是有錢人加餐，一是幹體力勞動的人加餐。古代的經濟沒有現代這麼發達，有錢有勢的人加得起餐，普通人能一天吃兩頓飯就不錯了。而從事體力勞動的人如果不加餐，體力消耗太大，容易幹不下去。

中國從漢朝時就出現了“加餐”，也就是一日三餐，但這種情況並沒有在全社會推廣。而且，中午加餐，並不是習慣，而是偶爾。有時加餐有時不加餐。元朝詩人、評論家方回著了一本書叫《古今考》，是這樣說的，“近世東南省鬥學糧養士……多止兩餐，日午別有點心”，只有“士”在中午才有“點心”加餐。唐朝是中國最富裕的一個朝代，憂國憂民的杜甫都在詩中承認“稻米流脂粟米白，公私倉稟俱豐實”，從當官的到普通人都能吃上飯了。

宋朝的經濟十分繁榮，百姓們的夜生活逐步豐富起來。宋朝取消了宵禁政策，百姓們可以出來逛夜市。大街上賣小吃的很多，就是從宋朝開始，百姓們出現了吃夜宵的習慣。

宋朝滅亡以後，蒙元統治了華夏大地。蒙古人前期允許晚上出來活動，中期恢復了宵禁，到了後期又禁止了。之後明清兩朝則延續了宵禁。

而正在一日三餐的情況是到了清朝，著名理學家張履祥在《補農書校釋》一書中提到傭工們“炎天日長，午後必飢；冬月嚴寒，空腹難早出。夏必加下點心，冬必與以早粥”，夏天白天時間太長了，中午必須加“午餐”才能繼續幹活，冬天太冷了，早晨空腹幹活幹不下去，必須加點早點。等不到十點開飯了。因此才逐漸開始了實行一日三餐的飲食習慣，到了民國時期，一日三餐的飲食習慣才逐漸被華人所接受並沿傳至今。

“一日三餐”是現代流行的吃飯習俗。這種習慣始於何時？古人一天到底吃幾頓飯？從史料上來看，秦漢及以前民間一天只吃早、晚兩頓飯，流行“兩餐制”；隋唐時期，“午食”的概念才逐漸形成，一天吃三頓飯成為尋常人家的基本用餐風俗……　　

秦漢時期民間一天吃兩頓飯，“朝食”為主餐　　從史料所記和考古發現來看，在原始時期並無“一日三餐”概念，而是“飢則求食，飽則棄餘”。“定時吃飯”是人們飲食文明進步的標誌，中國最晚在上古商代時已形成了“定時吃飯”的習俗。　　先秦時期，尋常人家都是一天吃兩頓飯，即所謂“兩餐制”。這兩頓飯可以看成是“早飯”和“晚飯”，但古人不這麼叫，而是把一天中的第一頓飯叫“朝食”，稱為“饔”；把一天中的第二頓飯亦即最後一頓飯叫“食”，稱為“飧”。這也就是朱熹《集註》中所說的“朝曰饔，夕曰飧”。　　這兩頓飯一般在什麼時間開始吃？如同作息制度一樣，古人就餐時間也是根據太陽的出沒而定的。古人將一天的時辰劃為12個時段，太陽剛出來時，叫“日出”，但古人第一頓飯一般是在接下來一個時段才開始吃。其時已日上三竿，因為大家都在這個時候吃第一頓飯，古人乾脆稱此時段為“食時”。　　一天中的這“兩餐”哪一頓算主餐？古人稱主餐為“大食”，此外就是“小食”，這在上古商代時已分得很清楚，從殷墟甲骨卜辭中便發現了相關的記載。在“兩餐制”中，朝食是最重要的主餐。現代人說早上要吃好，古人則認為早餐不僅要吃好，更要吃飽。　　朝食質量也是最好的，飯都是現做的熟食，古人之所以稱朝食為“饔”就是這個原因。第二頓飯“食”則大多比較簡單，往往吃朝食剩下的食物，故稱“飧”。　　戰國時期貴族多了夜餐，實行一日“三餐制”　　那麼，一日“三餐制”出現於何時？其實，在流行“兩餐制”的先秦時期，已有人一天吃三頓飯。《莊子·內篇》有“適莽蒼者，三餐而反，腹猶果然”的說法，意思是去郊外遊玩，帶足三頓飯，來回肚子都是飽的。如果當時沒有一天吃三頓飯的現象，莊子是不可能這麼寫的。　　但當時的“三餐制”並不適用於普通人，有相當社會地位、家庭條件優越的貴族、富人才會一天吃三頓飯。　　《戰國策·齊策四》“管燕得罪齊王”條稱：“士三食不得饜，而君鵝鶩有餘食。”意思是讀書人一天三頓飯都吃不飽，你的鵝、鴨卻吃不了。這說明當時已存在一天吃三頓飯的現象，同時也印證了普通人家並無“三餐制”。　　實際上，此時的一日三餐只是一日兩餐的補充，其中的第三頓飯有點“夜餐”的味道。當時在貴族中間吃夜餐並不新鮮，在《晏子春秋·內篇雜上》中，就有齊景公深夜將宴席搬到晏子家的記載。　　從根本上說，“三餐制”是特權階層的飲食制度，最早是周王的專利。周王的日常飲食除了朝食外，就是“燕食”，燕食分別在日中（中午12時）或日夕（下午3時至5時）。如果在中午吃飯，從時間概念上說，與現代的午飯並無區別，但如果從食物的內容和時人重視程度上講，則完全不是一回事。　　秦漢時期，普通人或是級別較低官員多為“兩餐制”，但在貴族中間已普遍實行“三餐制”。當年淮南王劉長謀反獲罪，漢文帝劉恆便特批他仍可享受諸侯王的生活待遇，允許一天吃三頓飯，此即《漢書·淮南厲王劉長傳》裡所說的“皆日三食，給薪菜鹽炊食器席蓐”，此外每天還供應劉長5斤肉、2斗酒。　　隋唐時期“午飯”成為“一日三餐”中的主餐　　“一日三餐”的飲食風俗始於魏晉以後，但真正普及則在隋唐時期。其時民間基本一天都吃三頓飯，與現代概念上的“三餐制”幾無區別。其標誌是，“中餐”“午飯”這類詞彙開始流行，並大量出現在當時文人的詩文中。中餐即中間那頓飯，賈島《送貞空二上人》詩中便有“中餐”：“林下中餐後，天涯欲去時”；白居易的《詠閒》詩中則有“午飯”：“朝眠因客起，午飯伴僧齋”。　　中餐、午飯都是“中飯”的意思，因處於早、晚兩頓飯中間，又在日中時分吃，故名。中餐為“中食”“晝食”，與先秦時期中午時分享用的“燕食”在用餐時間上是相同的，但兩者的重要性不能相提並論。唐時的中餐已成為三餐中的主餐，秦漢及以前，人們一天最重要的一頓飯“朝食”已退居次位。　　需要說明的是，“三餐制”在唐時已很普及，但是“兩餐制”並未因此消失，有的地方一天吃三頓飯，有的地方一天吃兩頓飯，到清末，乃至今天都這樣。　　古代帝王實行一日“四餐制”　　一天吃幾頓飯，在很大程度上受到物質條件和社會行為的制約。除了“兩餐制”和“三餐制”，古時還有“一餐制”和“四餐制”“五餐制”。很顯然，一天只吃一頓飯的，當是窮人無奈的選擇，而一天吃四頓飯就不是一般人能享用的了。　　“四餐制”在古代屬於“帝王餐”，漢朝時被制度化。中國古代飲食制度帶有明顯的等級色彩和禮儀特徵，貴為天子的皇帝飲食安排自然要與眾不同，以“別尊卑”。帝王為什麼一天要吃四頓飯？漢班固《白虎通·禮樂》“右論降神之樂”條是這樣解釋的：“王者之所以日四食何？明有四方之物，食四時之功也。”原來，帝王每天吃四頓飯是借“四方”“四時”之數字概念，有迷信色彩。　　“四餐制”怎麼個吃法？分別在天剛亮的“平旦”時吃一頓，叫“旦食”；中午“日中”時吃第二頓，叫“晝食”；下午晡時再吃一頓，稱為“夕食”；最後一頓在太陽落山以後的“日暮”時進行，稱為“暮食”。　　古人認為，這四個時間點分別是“少陽”“太陽”“少陰”“太陰”的起始點，此時就餐最為吉祥、適宜。　　“四餐制”在漢代被嚴格執行，即使帝王死後，祭祀時也要“日上四食”。但“四餐制”也並非一成不變，在特殊時候要“減餐”。比如國家遭遇嚴重的天災人禍時，皇帝就得減少飲食量和次數，以此自我懲罰，響應上蒼給人間的警示。　　不過，清朝“帝王餐”不是“四餐”而是“兩餐”制，即“早膳”“晚膳”兩頓飯。一天吃兩頓飯是滿族的傳統飲食風俗，入主中原後滿族人將這一食俗也帶進了皇宮。清朝皇家的“兩餐制”與秦漢時的“兩餐制”在時間安排上有較大差別，早膳一般在卯正以後（早晨六七時後），晚膳多在午、未兩個時辰（中午12時至午後14時）。　　其實，清朝“帝王餐”是“明二暗四”：在早膳和晚膳這兩頓正餐（大餐）之外，還有“早點”和“晚點”兩道副餐。

當然是生活條件好了啊.那個時候哪有那麼多糧食給你吃

現在最不值錢的就是糧食（但是還是要珍惜糧食哦）

這裡要分開來講，宋之前為一日兩餐、漢以後有“加餐”、晚清才正式形成一日三餐的習慣。

可能我們現代人都已習慣一日三餐，但大家知不知道秦漢以前的古人們一天只吃兩頓飯，因為農業的不發達，糧食實際上十分的有限，所以即使是兩頓飯這點也是要視人區別對待的。

在商朝之前的部落時期，因為食物的匱乏，人們沒有一個固定的吃飯時間，到了商朝以後，隨著社會生產力的提升，這才逐步形成了定時吃飯的習慣。

商朝起，人們以兩餐制，第一餐在每天的上午7-9點進食，稱為“大食”;第二餐則在下午的3-5點，稱為“小食”。因為兩餐的時間‘約定成俗’，這兩個時間點也被納為了“時辰”專名。

到了宋朝以後，小商品經濟的快速發展，隨著而來的是宋朝人們夜生活的逐步豐富，人們開始有了吃夜宵的習慣（某種意義上的一日三餐）。

隨後經歷了元朝對華夏大地的摧毀，社會的倒退，到了明清時期人們又變成了一日兩餐，根據《北中國紀行》的記載“各人飲食大概一日兩次……上海相同”，其實不止平民如此，皇帝亦是如此，就如乾隆皇帝，一天也只是吃兩頓飯，即“早膳”與“晚膳”，甚至到了1934年時羌族的同胞們還是一日兩餐。

這得從加餐說起，漢朝後開始出現加餐的情況，那個時候還不算真正的一日三餐，因為這個加餐存在一定的侷限性。首先是加餐的現象存在於有權有錢的人家與從事體力勞動者身上，大部分的人還是一日兩餐，首先是因為有錢人加的起餐，而從事體力勞動者如果不加餐到下午了也幹不動活。而且這加餐並沒有在全社會推廣，且沒有形成一個固定性，也是有時候加有時候不加。

到了明朝，根據《明代社會生活史》一書中記載，明朝江南地區比較富裕，部分地區開始從兩餐制轉型為三餐制，並且不僅僅只存在官宦之家，普通人家也是如此。但這種情況也僅僅只是存在於那些富裕的家庭，其它的依舊是一日二餐。

到了晚清以後，一日三餐才成為人們固定的一個飲食習慣，但也還是沒有被所有人所接受，華人真正接受一日三餐的飲食習慣是在民國以後，並被延續至今。也就是說一日三餐的習慣真正形成至今也不過百餘年。

說到我們現代人一日三餐或者一日四餐的習慣，是生活水平和條件的改善而形成的，而古人一日兩餐的生活習慣也和當時的生活習慣和條件有直接關係，我們不說多遠的古代，因為那是要從歷史書籍中查詢資料的，就說說是什麼時候從一日兩餐全民普及到一日三餐吧。

眾所周知，1949年新中國建立以前，中國並不是所謂的工業化國家，工業化程度不高，社會延續了之前農業社會的生產生活方式，城市化程度也並不高，人口主要以廣大的農村人口為主，我記得本人的祖父母輩的生活習慣都是一日兩餐，早上9點前後吃一頓，下午4點前後吃一頓，沒了。為什麼呢？這和當時的生產生活習慣有很大關係，當時的人們以耕田勞作為主（這部分農業人口占據了中國的絕大多數），早晨很早就出門去地裡勞作，經過幾個小時的勞作，已經飢腸轆轆，所以9點前後就要進食，然後接著去田地裡耕耘，到了中午兩三點的時候，氣溫升高不適合勞作，就可以收工回家，到了下午4點左右就可以進食第二餐了，農村生活其實很簡單，吃了晚餐就沒什麼事了，只有少部分人還會繼續去地裡做活，大部分就無所事事的在村裡閒逛，聊天，打牌。所以，生產習慣決定了一日兩餐的生活習慣。

新中國成立以後，在百廢待興的基礎上，新中國開始了從農業化國家向工業化國家邁進的步伐，在“五年計劃”的實施進行過程中，大量的農村從事農業生產的人口進入城市，為新中國的崛起騰飛注入了新鮮的血液，在這個時期，大批的蘇聯援華專家來到了中國，幫助中國建設工業系統，大型橋樑建築設施，也就是在這一時期，蘇聯人看到了華人的一日兩餐的生活習慣，覺得很不科學，於是提出要一日三餐制，加入了早餐才能夠應對一天的工作強度，也就是在這個時候，一日三餐制度才在中國開始推廣，隨著中國城市化程序和工業化程序的加速，城市人口越來越多，一日三餐的生活習慣也被中國百姓所接受並適應，到了現在，生活條件的改善和人民生活水平的提高，好多人有了一日四餐的習慣，先不說習慣好不好，這是生活生產方式改變所決定的。

對於現代人來說，一日三餐是正常不過的事情，只要時間一到肚子自然就會餓，甚至有人在深夜時分還會來點宵夜，變成一日四餐，但你知道嗎？其實在古代，「一日兩餐」才是一般老百姓的主流用餐概念！

在最遠古的時候，人們通常都是「飢則求食，飽則棄餘」，等到肚子餓了才會進食，而定時用餐的觀念則在上古商代時逐漸形成，於是到了先秦時期便開始出現「兩餐制」，通常會在早上7點到9點吃一天的第一餐「朝食」，又稱為「饔」，並在下午的3點到5點用當天的最後一餐「餔食」，又稱為「飧」。

因為古代實施嚴格的宵禁制度，不準人民夜晚在外遊蕩，再加上一般老百姓的生活作息都是「日出而作，日落而息」，所以晚上很早就會上床休息，不需要再多吃第三餐，此外當時的百姓並不富有，可以吃到東西就已經很幸福了。

不過到了宋朝，農業、經濟發展快速，且政府取消了宵禁政策，夜市也因此出現，就算天黑了，百姓還是可以逛街、散步，有時候走累了就會吃點東西，漸漸養成了「吃宵夜」的習慣，人們也開始「一日三餐」的生活。

但到了明清時代，宵禁政策被恢復，平民百姓又回到以前的日子，不但沒有宵夜可吃，晚上也只能待在家裡、早早入睡；後來清朝末期，西方文化逐漸傳入，「一日三餐」的習慣又開始興起，並固定下來，一直流傳到現在。