-
1 # 美食小嶽
-
2 # 超人麻麻小娜Nana
謝謝邀請!我覺得有以下幾個原因:1.記憶中的東西往往都是最好的,小時候吃的食物沒有現在豐富,現在光是蘋果種類就有很多種,產地不一樣有的好吃有的不好吃。2.小時候市場對蘋果的需求量不高,產出的東西質量比較好,現成市場需求量高了,各種農藥、化肥、生長劑打出來的,沒有了蘋果的味道。3.高原地區晝夜溫差大的地方產出的蘋果會比較好吃,糖分水分多,口感好,買蘋果需要挑,色澤,果型,紋理都有講究,不是哪裡的蘋果都好吃的。
-
3 # 張義大利炮
小時候當時物質匱乏,水果不像現在這麼普遍,吃個蘋果就跟現在吃個榴蓮的感覺一樣。現在經濟發達,人們生活水平高,可選擇的水果太多,東南西北的,進口的、熱帶的,品種數不勝數,吃不過來。
以前國家是農業社會,工業不發達,山青水綠,環境汙染不嚴重,土壤、空氣都很乾淨。沒有難麼多化學藥劑、各種新增劑,不管是什麼食物都是原生態的原滋原味的好吃。以前的蘋果從果園出來直接就近就進入市場了,現在水果流轉週期長,為了防止變質會進行包裝和防腐的導致味道大打折扣
。
建議以後條件允許的話喜歡吃什麼水果可以自己種點,不要打藥,不要施肥,這樣就能吃到小時候的味道了。
-
4 # 藍灣風帆
之所以小時候吃蘋果酸酸甜甜非常可口,而現在吃蘋果感覺沒蘋果味,是因為隨著時間的推移,環境和人都變了,口味也變了,但兒時的記憶沒變。所以,哪怕吃同樣的蘋果,現在吃蘋果的味道與小時候吃蘋果的味道也是截然不同。
小時候吃蘋果很香對於七十年代以前的我們,大多經歷過缺衣少食的兒童時代。那時候的孩子,尤其是農村的小孩,並沒有像現在的孩子一樣,各種水果和零食很多,想吃什麼都有得吃,不想吃大人還千方百計的哄著吃。
那時候的生活相對現在艱苦得多,農村的孩子能正常吃飽飯就不錯了,基本沒有什麼水果與零食可吃。如果有一天,大人上街順便帶點水果或零食回來,小孩則高興得跳起來,很快會將之“消滅”精光,吃得有滋有味,吃完還要舔舔嘴巴。吃蘋果當然也是一樣,肯定酸甜可口,印象非常之深刻。
長大後吃蘋果找不到小時候的味道長大後,如今的生活與以前相比,不知要強多少倍。小時候生活在農村的我們,現大多數都生活在城市,即使還留在農村,對於一個家庭來說,能夠吃上自己想吃的水果也都是很容易的事,基本上想吃什麼就能吃得到。
現在吃東西不像小時候那麼饞了,不管是吃魚、吃肉、還是吃水果,都找不到小時候那個味道了。一方面是沒有以前饞了,吃起來自然沒有以前香了。另一方面,小時候吃蘋果的記憶還一直停留在腦海裡,揮之不去。以前能夠吃上蘋果,是稀有之物,現在吃上蘋果是大眾之物,不珍貴了,當然找不到兒時的味道。
口味變叼了就拿本人來說,家鄉盛產一種麻犁,記得小時候大人偶爾上街趕集時買兩個梨子回來,高興得不得了,拿到梨子恨不得幾口就吃完了,感覺吃上真是甜啦,簡直甜到心坎裡去了。而前不久回老家探親,正遇到市面上有麻犁賣,一下買了好幾斤,並迫不及待咬上一口、吃一個,想找回兒時的味道,但出乎我意料的是,沒找到,同樣的梨子,完全沒有小時候好吃,甚至感覺梨子不太甜。冷靜分析之,不是梨子變了,而是現在人變化了,口味吃叼了,自然就覺得沒有以前好吃了。
總之,隨著生活條件的改善,如今吃喝不愁,口味變叼了,沒有以前饞了,吃起蘋果來也就沒有小時候可口了。
-
5 # 小人物亞楠
兒時的味道,充滿著深深的回憶
記得小時候,農村老家都是麥子換蘋果,有換蘋果的小老闆開著小奔馬機動三輪車,帶著一個喇叭,喊著:麥換蘋果了,媽媽就會帶著我,帶上幾斤麥子去換蘋果吃,記得那時候基本都是糖心蘋果和紅富士蘋果,大大的蘋果裡面會有一個糖心,甭提當時吃的多有味了。
長大的味道,充滿著對生活的回味年齡隨著歲月的變遷,我們也都帶著父母在城市安家立業,父母也隨之慢慢的變老,我們長大了,但我們已經吃不出小時候蘋果的味道,可能是隨著社會的進步,讓我們的生活質量都得到很大的提高,環境變了,口味也變了。現在下班回家,都會給父母帶些水果,不知道年邁的父母是否還能吃到以前的味道,但是蘋果的確給我了很多的兒時的回憶。
-
6 # 彡百姓身邊事
之所以小時候吃蘋果會感覺到甜可口,現在再吃感覺不到濃濃的蘋果味原因有二:
1. 小時候相對經濟條件各方面差一些,吃的東西不像現在這麼種類繁多,所話說“物以稀為貴”那時候東西少,所以吃著就會格外香;
2. 現在的種植的蘋果是經過一代代改良 嫁接,早已不是原來的品種,現在追求更多的蘋果的產量,已經把他作為一種經濟產物,越大越好,越好看越好,只要能賣出好價錢就是好蘋果。之前種棵蘋果樹就是為了自己吃,即便是賣也不會像現在一樣考慮太多。
-
7 # 伊春人參園
現在我們吃的蘋果都要施肥打藥,想要吃到小時候的味道太難了。
第二點,就是現在蘋果樹和以前的不同了,都是統一的培育出來,市場認可的品種。
第三點,想要吃到以前的那種,就得在農村找自己家種植的果樹,別切沒有農藥的了。
-
8 # 華畜
蘋果為什麼不好吃了?根據和當地生態農場主的交流,這裡總結了幾個可能的原因。
1、套袋和反光膜
套袋技術是上世紀末從日本引進的。在蘋果剛掛果後的二三十天時間左右,給幼果套上特製紙袋,讓蘋果在紙袋裡長大。蘋果套袋,對於防止病蟲鳥害都有一定的作用,也防止農藥直接被噴到果皮上,還有一個很明顯的好處是讓果實外觀更加光潔完整。如果不套袋,果皮會經常和枝葉摩擦,形成疤痕。所以中國現在的蘋果主產區基本都採取套袋種植。
套袋的確有好處。但是,不透光的袋子會影響果實的光合作用,袋子本身也會遮住一部分葉片、影響葉片的光合作用。缺少了光合作用合成的養分,果實風味自然就會下降了。
果樹下的反光膜和已經被摘掉的紙袋
另外,套袋種蘋果,必須配合反光膜。反光膜是一層很薄的塑膠薄膜,表面塗有鋁粉。套袋蘋果長到快成熟的時候,果農會把袋子摘下,這個時候,蘋果因為長期不見光,表皮是白色的,必須經過一段日曬、上色的過程,才可以被採摘。為了讓蘋果上色更均勻、賣個好價錢,果農會在摘下袋子後,在果園地面鋪上一條條的反光膜,這樣可以把Sunny儘可能多地反射到蘋果表面,促進上色。反光膜上的鋁粉很容易脫落,用一段時間後就不再反光了。反光膜回收成本高、回收難度大,用完即焚是常見現象。這樣的汙染對於蘋果風味和安全性影響如何呢?I don’t know.
左邊是正常的反光膜,右邊土灰色的是鋁粉脫落了的反光膜
另外關於套袋防農藥殘留的說法,我個人是有懷疑的。因為果實的營養大多來自根部和枝葉的傳輸。打藥的時候,果實本身沒被噴上藥,但是枝葉上的農藥、以及殘留到土壤中並被吸收到根部的農藥,多半還是會對果實造成影響的。
2、化肥
化肥濫用,在棲霞已經導致了明顯的問題,土壤酸化板結嚴重。對於大部分果樹來說,其實是適合在中性、稍偏酸性的土壤中生長,最好pH值在6.5-7之間。但是棲霞有些地區的土壤pH值下降到了4左右。
另外,如果只施化肥,不施有機肥,土壤的有機質在被消耗掉之後就無法得到補充。有的果園土壤有機質含量連1%都達不到。缺乏營養的土壤,能長出好吃的果子嗎?
3、農藥
提到農藥,一般人們會討論其對健康和環境的危害,但是農藥對蘋果的口感又有什麼影響呢?可能的解釋之一是,土壤有機質需要經過微生物轉換,才可以變成植物能夠吸收的養分。各種農藥,特別是殺菌劑、除草劑,大大減少了土壤微生物的總量和多樣性,再加上化肥濫用也同時導致有機質減少。因此植物能夠吸收到的養分減少,種出的蘋果風味也就沒那麼好了。
果園地面上被丟棄的農藥袋子
農民朋友們常說,不用化肥是有可能,但是不用農藥已經種不出水果來了。但這究竟是為什麼?一般來說,越是在食物鏈頂端的生物,數量越少,繁殖能力越弱;越是在食物鏈底層的生物,數量越多,繁殖能力也越強。當用農藥以後,害蟲(在食物鏈較底層)被殺死一大部分,但還有一部分存活著,憑藉很強的繁殖能力、數量恢復很快;但天敵生物卻沒有那麼快的恢復速度。最終結果是害蟲氾濫、必須更多地使用農藥,形成惡性迴圈。
農民自己其實是不想打藥的,他們是農藥的最直接受害者。但萬一突然不打藥了,就直接面臨著產量下降的後果(生態種植轉型一般需要3-5年的時間,才能將產量重新恢復到比較好的水平)。為了養家餬口,對於大部分農民來說,承受不起放棄農藥的風險。
4、灌溉方式
因為大多果園會使用除草劑,土壤表層沒有草的覆蓋,再加上有機質的減少,使得土壤保水效能大大減弱,必須依賴更多的灌溉,才能使果樹存活。但是大量灌溉,使果樹的根部集中在土壤靠近表層的位置。棲霞的蘋果樹根部深度大多隻有30-40cm。這樣的果樹抗旱和抗病蟲害能力都比較弱,且無法吸收來自土壤深層的營養,這對於果實口感可能有影響。
但,果樹其實是可以更富有生命力的。聽一位農場主說,他曾在煙臺長島縣的一個小海島——黑山島上看到過一片特別的果園,那裡的蘋果樹齡已經有30多年了,按照常理來說,30年算是很老的果樹了,但是這些樹居然長得都還很不錯。島上缺乏淡水,30年來果園基本上沒有怎麼澆過水。因為海上運送肥料成本很高,就基本沒施肥。雖然有用農藥,但基本是沒有除草、沒有套袋的。在山坡邊緣,能看到那些果樹根部很深,有的深達2米多。這樣種出來的蘋果口味非常好。但很可惜的是,2015年這家果園易主,開始用化肥了。我雖然沒有吃過這些來自黑山島的蘋果,但是吃過山東章丘市一些果農種植的自然農法水果(也同樣是不灌溉不除草不施肥的),那種味道,在超市裡的確是花多少錢都買不到的。
果樹是否耐旱,不僅和根部深度有關。聽說棲霞有位果農的地在很高的山上,因為那裡水利條件很差,種果樹三年了,他一次都沒澆過水。包括即便2015年遇到大旱,也沒有澆水,但樹活得好好的。可是,這片果樹的根並不深,因為山頂上土層本來就很薄。果樹能活下來,可能是因為,在人為干預減少的情況下,果樹本身會做很多調節,包括調節葉片的蠟質層厚度、氣孔的開閉等等,以便更好地適應氣候。但是那些從小“習慣”於頻繁灌溉的果樹,就缺乏了調節能力,遇到大旱氣候,不澆水的話不僅會減產,還很可能造成果樹死亡。
5、違背自然規律
果樹種植中的很多做法看似再“正常”不過,其實是違背自然規律的。
通常果樹要修剪拉枝,以增加空間利用率、並且避免果樹長得太高。但是果樹的高度其實是和根部的深度成正比的。如上文所說,根部是否茁壯,對果樹健康狀況的影響很大。
有某些地區的果農,會在摘掉蘋果的袋子以後,把樹上三分之一到一半的葉片摘掉,以免有葉片遮擋果實、導致上色不均勻。但是在這個上糖、上色的時期,蘋果其實是很需要葉片提供光合作用的,如果這時葉片被摘掉很多,對蘋果的成熟其實是有負面影響的。而且,蘋果收穫後,樹木本身還需要葉片來積累來年的養分。葉片過早被摘,會讓果樹越來越虛弱。
為了趕著早點上市、賣個好價錢,果農也儘量趕著早點摘蘋果。互相競爭,越趕越早,蘋果還沒完全成熟的時候就被摘下來了。沒熟透的蘋果能好吃嗎?
6、缺少勞動力
和中國很多其他地區一樣,留在農村的基本是中老年人,五十多歲的農民都算是“年輕”的了。缺乏勞動力、沒有辦法精耕細作,不得不用更省力的辦法,比如用除草劑除草,而不是人工割草。這些都影響著土壤的健康,進而影響著果實的營養和風味。
7、單一化種植
南京棲霞蘋果種植的單一化程度,超乎我們的想象。不僅滿山都是蘋果,而且以往的老品種蘋果都被替換成了商品性好、耐儲存耐運輸的紅富士。筆者有幸嘗過當地僅存的幾棵黃元帥蘋果樹上現摘的果子,真的很好吃,但和其他一些品種有不耐儲存、產量不高等弊端,絕大多數果農已經砍掉不種了、把多種多樣的蘋果樹全部替換成了紅富士。的確,單一化種植有產業上的優勢,但犧牲了口味上的多樣性。單一化種植的風險也是顯而易見的,蟲害爆發、嚴重天災等,都可能讓果農一年的付出化為泡影。
8、消費者的挑挑揀揀和缺乏“參照物”
南京棲霞果農種出來的蘋果,基本都需要經過收購商,接著到達零售渠道,最終到達消費者手中。而收購商一般不會去管蘋果到底甜不甜、有沒有營養,而是看外觀來決定價格。大小不同的蘋果,收購價差別明顯;而且表面顏色不好看、斑點疤痕多的蘋果,是肯定賣不出好價錢的。這也是果農習慣於給蘋果套袋的原因。而消費者這頭,大部分也形成了習慣,在選購的時候挑挑揀揀、選“好看”的果實來買。對於蘋果的來源和種植方式,卻很少有人過問。便宜、好看才是“王道”。
全國的蘋果產區,和其他農作物一樣,化肥農藥已經成了必須品,蘋果沒味道是普遍現象。當市面上的蘋果普遍都沒什麼味道,好吃不好吃就不再成為消費者挑選蘋果的首要因素了。反正都是一個味兒嘛,有什麼可挑的呢?
蘋果越來越沒味,表面的原因是種植方式、土壤缺乏營養等,但背後的根本原因,其實正是為了用更少的人力達到更高的產量,為了滿足消費者對於低價格、“完美”外表的追求。
-
9 # 農業老斯基
對於很多80後來說,小的時候家庭條件不好,有個蘋果吃就很不錯了,所以就感覺很好吃,即使是又酸又小的蘋果。現在大家都有經濟條件,想吃就直接買了,再加上可買的水果品種也多了,就難以找到小時候的味道了。
-
10 # 阿梁說農事
小時候吃的蘋果酸酸甜甜非常可口,現在的蘋果感覺沒有濃濃的蘋果味,這是為什麼?
蘋果是一直很暢銷的一種水果,蘋果的種類也越來越多,蘋果的味道卻是越來越失去它本來的味道,而且,蘋果如今的現狀是越演越烈,供大於求,許多種植戶種植蘋果的信心也越來越低沉,有的時候蘋果豐收豐產,卻賣不出去,這些年蘋果的銷路不佳,蘋果的銷售也越來越難走,走訪顧客,大家都有一箇中心問題就是“小時候吃的蘋果酸酸甜甜非常可口,現在的蘋果感覺沒有濃濃的蘋果味。”“蘋果種類卻是越來越多,也越來越漂亮了,但是吃起來好像又不是那麼一回事。”為什麼會有這樣的疑惑,蘋果沒有蘋果味了嗎?
蘋果味兒也就是蘋果本身散發的果味兒,聞著香甜,吃起來也是香甜的,現在市場上買的蘋果,很多都失去了它本來的味道,有時候你買回來的蘋果還殘留著農藥的味道,所以才給消費者心中留下了不好的印象,所以蘋果喪失它本來的味道很大程度上就是農藥等其他化學劑噴灑的太多。果農們也知道噴灑農藥對於果子的質量味道有影響,但是還是噴灑了很多農藥。果農也有苦衷,如果不噴灑農藥,蘋果很容易就滋生病蟲害,如果蘋果的顏色不好,賣相差就沒有市場,為了迎合市場的需求不得不這樣做。
還有一個原因就是營養問題,大家都知道一個樹的長成和土壤的營養成分分不開,果樹在生長的過程中也消耗了不少有機質和營養物質,加上果農又有化肥人為的增加養分,日復一日,年復一年,土壤的肥力就下降,土壤也越來越貧瘠,所以所得出的果子也自然沒有以前好吃。還有日益受損的環境變化,空氣,水,土壤等都收到了不同程度的汙染,也自然就沒以前有果味兒了。
^_^
回覆列表
很高興回答您的問題,首先是小時候吃的好東西少,比如小時候吃乾脆面特別好吃 現在吃什麼牌子的乾脆面都沒有小時候3毛錢一包的好吃,小時候吃的一塊錢三根的火腿腸特別香現在吃多少錢的也都沒有小時候的味道了。還有就是以前的蘋果很少用農藥化肥之類的,也都是自然成熟變紅的一般到秋天才有的吃,現在不一樣了為了商品的美觀和好看都是在種植過程中對蘋果的保護也會影響口感比如套袋子 果子不能直接領過Sunny的直射還有催熟等藥物。
最後就是蘋果的品種了,現在能吃到酸酸甜甜的蘋果也就是國光了,一般在農村這種果子也特別少了,因為價格比較低 個小還不太好看!我家那邊還有的賣市面上很少見了 承德農村現在還有,想吃可以找找。現在大多賣的是富士蘋果好看個大 就是失去了蘋果本身的味道!
下圖是國光蘋果