羊肉洗淨切塊，洋蔥切條。

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切好的羊肉放入盆中，加入料酒，鹽，味素，蠔油，洋蔥，孜然醃製40分鐘。

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烤盤上放料理紙，放置醃製好的羊肉，放入烤箱，上下火220度，烤至15分鐘。

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烤盤拿出放入辣椒粉，孜然，芝麻。

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重新放入烤箱，烤制10分鐘。

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羊肉烤好了，放入盤中。

烤羊肉的做法步驟

　　1.將綿羊肉切片。

　　2.切碎蔥姜。

　　3.羊肉內加入胡椒粉，花椒粉，蠔油，孜然粒，孜然面，白芝麻，黑芝麻面。

　　4.再加入蔥姜碎。

　　5.加入適量鹽和一個雞蛋。

　　6.帶手套攪拌均勻，放入冰箱保鮮層放一晚。

　　7.元蔥洗淨切條。

　　8.烤盤預熱刷油，放入煨好的羊肉，攪散開。

　　9.羊肉烤出油，六七分熟時放入元蔥。

　　10.160度燒烤，注意肉別烤老。

　　11.裝盤，香而不膩不羶!

四分之一的羊羔肉，先焯水，清洗乾淨血沫子，然後放入高壓鍋裡面，再放上煮肉的調料，適量的花椒、八角、良姜、生薑、草果、茴香、肉桂、香葉，橙皮，蔥段、蒜、蔥頭、紅蘿蔔，煮15分鐘後關火。

放蔥頭和紅蘿蔔可以去羶增香。橙皮是吃完橙子把皮留下來，曬乾用來專門煮肉增香。

煮肉的時候，家裡有蔥頭、紅蘿蔔或者芹菜，適量放一點，煮出來的肉分外的香。

這是我多年總結出來的經驗，有次在電視上看美食節目，發現那個大廚也是這樣煮肉的，頓時感覺好自豪，自己也能創造出大廚級的美味了。

開啟鍋蓋，去掉裡面的調料，撈出煮熟的羊肉，清澈的肉湯撒一點蔥花和香菜就可以喝了。

3、烤盤上鋪一張錫紙，鋪錫紙主要是省事、好清洗，吃完錫紙一卷起來就可以扔掉，烤盤上不是那麼的油膩，清洗起來更容易一些。

4、然後把羊肉直接放入烤箱，溫度調味200度，時間設為20分鐘，喜歡吃烤的焦一些的，可以把時間調的更長一些

7、羊肉烤好後，給上面撒上椒鹽，蔥段，乾紅辣椒，蔥頭絲，蒜瓣，再烤一分鐘就上桌。

8、把椒鹽小蝶放旁邊，味道不夠的時候，可以再蘸點椒鹽，自己家這樣做的烤羊肉，吃起來不硬，外皮有焦香的味道，裡面是酥爛的羊肉，吃起來真過癮。