土蜂蜜一年取一次是真的的嗎？我們說的土蜂蜜一年取一次應該是屬於野生蜂蜜（中華蜂），並不是人工養殖管理的蜂蜜。這種蜂蜜基本都是沒有人工干擾（只提供一個圓木桶，讓蜜蜂自然生存）。蜜蜂在自然環境中繁殖生長，所以說，這種蜂蜜數量是很少的，一年最多也只能產幾斤蜂蜜，因為這種自然的環境下，蜜蜂一年只能取一次蜂蜜。我們判斷蜂蜜的質量好壞並不能按取蜂蜜的時間長久來判斷。首先我們要知道，現在市場上的蜂蜜一般有二種，一種是意蜂蜜（一種引進國外的優質蜂種），另一種就是中華蜂蜜（農村一般叫土蜂蜜）。其實市場上大多都是意蜂蜜，中蜂蜜是比較少的，因為意蜂產量大，適合專業的蜂農養殖，意蜂養殖需要追花奪粉，到處追尋蜜源。如果是天氣不錯，有不錯的蜜源，加上有專業的養殖技術，意蜂一群蜜蜂一年可以收上百斤蜂蜜。我們的中蜂蜜只適合農村定點養殖（可以小型轉場），在同環境下，中蜂產量是比意蜂低很多的，正常情況一年也就二十到三十斤左右蜂蜜。其實不管是意蜂蜜或中蜂蜜，只要有優質的蜜源（植物蜜源），蜜源無汙染，我們養殖蜂蜜在流蜜期取成熟的蜂蜜（有的蜂蜜沒有成熟封蓋，這種蜂蜜質量低）。這樣的蜂蜜都是好蜂蜜，屬於成熟蜂蜜，營養價值高，並不是說時間越久，取蜂蜜越好，只要蜂蜜自然封蓋，搖出來的蜂蜜質量是最好的。

有些地方的土蜂蜜一年確實只取一次，甚至一年一滴蜜也不能取也會有的。

因為傳統的土蜂養殖並不在乎精心的管理，採取順其自然聽天由命的方式養殖。把蜂收回來放在蜂桶裡，等著一年取蜜就可以了。這樣的養殖方式使蜂群不能按照蜜源期繁蜂，不能使更多的採集蜂投入採蜜，所以一般情況下，產量是極低的，把一年的蜜源花積攢起來可能才取一次蜜。

而且土蜂養殖沒有活框，不能提脾取蜜，不能把蜜脾子脾分開。為了取蜜，必須把蜂巢脾割出來，然後再把蜜擠壓出來。如果蜂巢脾有幼蟲，這樣割取脾取蜜就會損傷蟲蛹，嚴重不利於蜂群發展。而且擠壓如果把蟲蛹的汁液帶入蜂蜜裡，會影響蜂蜜品質，很容易變質腐敗。所以土蜂蜜必須在蟲卵少的時候取蜜，不能在繁殖期取蜜。這樣就只能等到秋冬季節，蜂群停止產子後才能割取蜂蜜了。這也就是一年只能取一次蜜的原因。

這樣的土法養蜂方法現在還有，但是已經很少了。因為這樣生產蜜產量太低了，一群蜂一年可能只有三五斤而已。很多中鋒人也開始學習意蜂用活框養殖，與意蜂一樣按照蜜源期多次取蜜。這樣產出來的中蜂蜜基本上與意蜂蜜是一樣的，只要所採集的蜜源花和成熟度是一樣，完全沒有區別。

所以說一年取一次的土蜂蜜有沒有？肯定是有的，但是能不能買到那就十分難說了。這麼樣低產的土蜂蜜難以在市場上銷售，是沒辦法開店天天售賣的。而且這樣的土蜂蜜基本上是落後的地方才堅持養殖，能有本事把這樣的土蜂蜜賣出去的人不多。

其實到處賣土蜂蜜的基本上都不是自己產出來的，能買到一年只產一次的土蜂蜜就是奇蹟了。消費者一定要動動腦筋，仔細想想這樣的土蜂蜜怎麼能買到？這麼低產的土蜂蜜怎麼可能天天有賣的？只有到養蜂人那裡，看到真正的土蜂怎麼養殖的，才可能買到土蜂蜜吧。

第一：不會養蜂的人

第二：蜜源稀少的地方

比如我們畢節地區，這裡也是分佈著大量的土法飼養的蜜蜂，這些蜜蜂一般也是在秋季取蜜，而這種取蜜方式並不是說秋季的時候取蜜質量好，而是在秋季的時候才有蜂蜜，其它季節蜂蜜並不多，所以也不存在一年取蜜一次的說法。

其實從蜂蜜的好壞來說，蜂蜜以成熟為好，只要不成熟，不管多久取蜜都是不好的，那麼我們來看看究竟一年一取的蜂蜜是不是就一定質量好呢？

第一：蜜蜂的儲蜜特點

蜜蜂的儲蜜特點是為了在缺蜜期的時候蜂群中有吃的，相當於我們人類在秋收後把糧食儲存起來冬季吃是一個道理。蜜蜂儲蜜的時候一般在春季蜜源豐富，可以儲蜜，但是在夏季的時候一般有一個短暫的缺蜜期，如果春季的時候蜜源不足，或者蜂群比較弱，一般春季的蜂蜜在夏季的時候蜜蜂就會消耗乾淨，而蜜蜂在秋季的時候進行了採蜜，這個時候實際上我們取到的蜂蜜並一定是成熟蜜，甚至有可能是水蜜。比如在春季的時候蜜源多，夏季缺蜜，秋季的時候蜜源多，秋季取蜜，實際上還是秋季的蜂蜜。

第二：取蜜時間

也不知道是什麼時候，土養和一年一取成了優質蜂蜜的代名詞，成了很多消費者心目中最好的蜂蜜。其實作為消費者，我們必須知道蜂蜜是有成熟與不成熟之分，不要輕信了商家的廣告，首先是從蜜蜂養殖的角度來說，把蜂蜜長期儲存在蜂箱中對於養蜂來說並不科學，其次是土養和活框養殖，只要沒有進行飼餵，質量是沒有區別的，所以我們購買蜂蜜的時候，最好以蜂蜜成熟和有沒有經過飼餵作為標準，而不是一味的追求土法養殖，購買水蜜。

這樣的問題，是不懂養蜂的人做的，是事實，為什麼因為他連兒帶母都處理了，這個蜜是很差的，蜂也難保，就保住也大傷原氣了，我不說大家想想也懂了，也不會得到純花原的蜜，對於真正養蜂人來說只是垃圾一磊，衛生不夠，成熟度也不一，純花蜜也那不到，有可用，是不是垃圾大家說了算，

鄉村散養野生中蜂普遍存在，都是不怎麼去管理，讓其自生自滅，去了又來，來了又去，一年只能取一次蜜，只因木圓桶割蜜時太傷子脾，以前都是在野菊花開後才割蜜，現在有很多人提前在五倍子開花結束後就取蜜了，那時割蜜不僅蜜好，溫度也適合濾蜜不易結晶，若在野菊花開後割蜜，那時天氣有些寒冷易結晶，儘管野生菊花蜜再好，但等不到那時候割蜜了，那時濾蜜通常要10天左右還濾不乾淨，還得要連續碰上好天氣才行，現在有些商人也知道資訊，一到秋後割蜜季節都親自來各鄉村收購散養野生蜜，很少去專業養蜂場收購，即使去了專業養蜂場收購，若鑑定蜂蜜含有白糖成份，就是再便宜也不會購買，寧願辛苦一些多跑鄉村。

一年取一次可信度太低！蜂蜜只要封蓋了，就是成熟的蜂蜜，沒有必要一年取一次！在蜜量大的季節，一週左右就會封蓋，蜂箱就那麼大，一個花期會持續20多天甚至一個月，蜂農的收益不能只看質量不看產量，一年取一次產量太低，在蜂農的眼裡不可取，所以不可信！一年取一次都是賣家編出來噱頭！我本身就是蜂農，不會騙人！

我的幾百群中蜂全部都是木桶土養的，湘西這邊蜜源很好，但是經過對比，蜂箱產的蜜濃度跟口感跟木桶始終有區別（一樣的地方，蜜源，取蜜時間）至於為什麼我也答不上來還需要更細緻的研究！另外一年也確實可以取兩次以上，但是我還是隻取一次，這是因為春百花蜜沒有冬百花蜜好，從利益角度來看我採取這樣方式只能勉強維持生活（一桶年產量就幾斤，遠低於蜂箱的幾十斤)從蜂蜜質量來看，這種古老的方式出產的蜜優於新式蜂箱（這裡面也牽涉到優質蜜源，好的環境衛生，過濾方式，儲存方式等）！就我個人這麼多年養蜂得出結論：優質的蜜源+養殖蜜蜂的方式+蜜蜂生存周圍的環境+蜜蜂釀造時間+過濾方式+儲存方式=優質蜂蜜

土蜂蜜一年取一次蜜的是真的有，一年取一次蜂蜜也是真的存在。為什麼這麼說呢，因為我身邊就有很多這樣的。正所謂耳聽為虛，眼見為實，所以才敢如此確定。那麼土蜂蜜一定都是一年取一次的嗎？或是一年取一次的情況只是個別現象？現在介紹如下。

一、什麼是土蜂蜜？

土蜂蜜是中華蜂釀製而成的蜜。在中國主要有兩個蜂種，即中華蜂和意蜂。不少人只知道蜂蜜對人有很多益處，但是卻不知道土蜂蜜和意蜂蜜的區分。兩者有什麼區別呢？

中華蜂是中國的自有蜂種，俗稱土蜂，所產的蜜稱為土蜜，土蜂蜜也叫百花蜜。義大利蜜蜂稱為意蜂，屬於外來進口蜂種，體型比中華蜂大1.5倍左右，意蜂所產的蜜叫意蜜。

中華蜂分為兩種養殖方法，一種是傳統古法養殖，自制方形或圓形的木桶蜂箱，山中自然擺放，不飼餵，蜂蜜自生自長。除一年割一次蜂蜜外，基本上無人工干預。這種養殖方法，產量低，品質高，多見於大山區農戶自產自用。另一種是活框養殖，近似意蜂養法。這種養法，可飼餵，因可以搖蜜而取蜜方便，產量高，如果只取成熟蜂蜜，品質同樣高。

意蜂為活框養殖，人工飼餵為主，搖蜜方便，產量高，養意蜂人一年四季用車拉著蜜蜂箱子，在全國各地趕花期，幾乎能夠全年產蜜。因為產量優勢，目前市面銷售的蜂蜜大多是意蜜產品，如蜂蜜、蜂膠、蜂王漿、花粉等產品。土蜂不產蜂王漿和蜂膠。

二、為什麼傳統木桶是一年取一次蜂蜜？

傳統木桶養法，決定了一年最好取一次蜜。因為木桶養殖蜜蜂，沒有人工巢框，全靠蜂蜜自己造脾。木桶高度一般在80公分左右，特別是立式木桶，巢脾長，固定少，夏秋季高溫氣候下，脾非常鬆軟，蜂箱稍有打動，很容易導致落脾傷仔，造成蜂群弱勢或出逃。所以木桶養蜂，只能等到冬季蜜蜂停止產仔、蜂脾變硬的時候，開始割取一次冬蜜。割蜜不能割完，需要給蜜蜂預留三分之一，或二分之一的越冬蜂蜜，如果蜂蜜不多，乾脆就不能取蜜，所以產量很低。

三、什麼樣的蜂蜜品質好？

只要是成熟蜂蜜品質都好，無論是木桶、活框的，或是中華蜂、意蜂。只有成熟蜜才含有較高的營養價值和特殊的保健功能。自然成熟的蜂蜜通常需要7-14天時間，專室儲藏，臘蓋封存，這才是成熟蜜的標誌。只有成熟蜂蜜才含有酶類、有機酸、氨基酸和活性蛋白等營養成分。

市面上的蜂蜜都是成熟蜜嗎？

近些年，蜂蜜市場亂象人所共知，市面上蜂蜜是否成熟蜜不可靠具多。由於部分蜂農受價格和利益影響，追求產量而提前搖蜜，這種不成熟的蜜也稱作水蜜，因含水量高，不易儲存，需要用機械濃縮後投放市場。水蜜本身沒有蜂蜜應有的營養價值，甚至還有人工勾兌的假蜂蜜更不安全。

四、如何選購高品質成熟蜂蜜？

一線蜂場的蜂蜜品質可靠，大多數養蜂人都有職業道德，取成熟蜜的人佔絕大部分。那麼為什麼蜂蜜市場亂象呢？這是因為一些收蜜商販，上門收蜜壓級壓價，甚至低價收到每斤8元左右。為了彌補損失，蜂農造假也在所難免了。販們收到這種真假混合的蜂蜜後，再加工上市，能否購到純正的成熟蜂蜜就可想而知了。

要想購得純真成熟蜂蜜，建議直接對接蜂場，或者邊遠山區的蜂農，特別是木桶蜂蜜，就可以放心購買。這不是說木桶蜂蜜一定比其它蜂蜜品質超越多少，而是從養法限制上來說，一年一取的肯定是成熟蜜了。

一年取一次的蜂蜜很少見，目前市場上流通的蜂蜜主要以西蜂蜜為主，西蜂就是從國外引進的蜂種，產量大，需要經常搬家，西蜂蜜取蜜一般一個花期要取好幾次，取的蜜大多都是水蜜，營養價值不高，取出來水蜜之後由收購商拉回去進行人工濃縮，達到高濃度然後再進行售賣，為什麼會這樣了？主要還是因為消費市場導致，最重要的因素就是價格。如果一個花期只取一次，那麼產量就會大大減少，反正收購商給的價格低，取得越多，收入才能平衡。話說回來，一年只取一次，真的太少見了，一般只有山裡的土蜂蜜才會這樣，首先土蜂產量低，不用搬家，一個花期的產量更不取不了多少蜜，那麼就需要讓蜜蜂多經過幾次花期，而且固定地點的花源不多，不像西蜂經常搬家去的蜜源地，花源很多，一個花期就能夠產出大量的蜂蜜，所以正常在世面上買蜂蜜基本不要相信那是一年取一次的，量太少太少了，親朋好友都不夠，怎麼可能還流通於市場，所以能夠買到天然高濃度的西蜂蜜已經算是很好的了

一年一取的土蜂蜜有，而且風調雨順的年份，一些地方產量還不小甚至還形成滯銷，大部分在春季4-5月，秋季9-11月取蜂巢蜜一次。

這類土蜂蜜多數產出於深山區，得是養殖義大利蜂無法接近的地域，否則會兩者會發生戰爭，土蜂一般打不過義大利蜂，被團滅是早晚的事，兩者蜜源區幾乎不重疊，所以蜜的品質有本質區別。

一般一年取一次的土法土蜂蜜幾乎具備優質蜂蜜的所有特質，大大超越成熟蜜範疇，進入特種頂級蜂蜜行列，專業來看，純種的野山花土法土蜂蜜幾乎可以折服任何一個蜂蜜愛好者，品質對多數純蜂蜜都是碾壓級別