日常生活中有一些蔬菜是不可以放在微波爐裡面加熱的，否則有可能會導致食物變性，會產生一些致癌物質，蘆筍和西蘭花不適合放在微波爐裡面加熱，三類蔬菜不能放進微波爐，下面我們具體瞭解一下吧。

蘆筍。新鮮蘆筍富含包括維生素C在內的多種抗氧化營養素。微波爐加熱會導致蘆筍中維生素流失。因為維生素C和B族維生素屬於水溶性維生素，穩定性更差，遇水、遇熱、遇光容易遭到破壞。傳統烹煮與微波加熱,二者沒有可比性!只要按規範操作,正常的微波加熱食物不會產生直接燒烤時那樣的食物變性致癌的危害。

西蘭花。西蘭花是最常見的微波食物。然而，用微波爐烹飪西蘭花會導致其中抗氧化成分減少97%。而用燃氣灶烹飪西蘭花只會導致其中抗氧化物減少11%。微波不會對人致癌，也不會讓食物產生致癌性，甚至還有助於避免食物致癌物的產生。對於魚肉等食物來說，傳統加熱，尤其是燒烤方式容易產生一些致癌物質。

大蒜。微波爐加熱1分鐘就會摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去應有的抗癌作用。 大部分的蔬菜尤其是綠葉菜如果用微波爐加熱，都有可能存在營養素流失過多的問題，因為蔬菜中維生素C等營養素對光熱較為敏感。而肉類、蛋類、主食類用微波加熱，營養損失較小。

這3種蔬菜不宜放進微波爐

　　西蘭花

　　西蘭花是最常見的微波食物。然而，美國《食品和農業的科學雜誌》刊登一項研究發現，用微波爐烹飪西蘭花會導致其中抗氧化成分減少97%。而用燃氣灶烹飪西蘭花只會導致其中抗氧化物減少11%。

　　蘆筍

　　新鮮蘆筍富含包括維生素C在內的多種抗氧化營養素。挪威《斯堪的納維亞農業學報》刊登一項新研究發現，微波爐加熱會導致蘆筍中維生素流失。因為維生素C和B族維生素屬於水溶性維生素，穩定性更差，遇水、遇熱、遇光容易遭到破壞。

　　大蒜

　　美國《營養學雜誌》刊登一項研究發現，微波爐加熱1分鐘就會摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去應有的抗癌作用。

　　專家提醒，大部分的蔬菜尤其是綠葉菜如果用微波爐加熱，都有可能存在營養素流失過多的問題，因為蔬菜中維生素C等營養素對光熱較為敏感。而肉類、蛋類、主食類用微波加熱，營養損失較小。

　　使用微波爐的注意事項

　　1、微波爐應該放置在乾燥通風的地方，同時避免熱氣和水蒸氣進入微波爐中。在微波爐周圍應該留下15釐米以上的通風空間。

　　2、不能將肉類加熱至半熟之後再用微波爐進行加熱，在半熟的食品中，細菌同樣會繼續的增長，再次使用微波爐進行加熱，它的加熱時間短不能將細菌全部殺死，這樣加熱之後的食物很容易對人體造成傷害。一般在加熱食物時，冰凍過的肉類食品需要現在微波爐中進行解凍，之後再加熱為熟食。

　　3、微波爐在未使用時不能啟動，避免微波爐空載執行時損壞磁控管。在使用微波爐加熱食物時，食物出現起火的現象，不能開啟爐門，爐門一旦開啟，周圍的空氣一擁而入，空氣中所含的氧氣會加劇火勢的蔓延，這個時候應該立即關閉電源拔下電源插頭之後在將定時器調回零就可以了。

　　4、經過微波解凍之後的食物不能再次的進行冷凍，肉類在微波爐中解凍過後，肉類表層已經經過低溫加熱，在這一溫度下細菌能再次的進行繁殖，食物再冷凍之後雖然能讓細菌停止繁殖，但是卻不能徹底的殺死細菌。微波加熱過後的食物要再次的冷凍必須將食物加熱至全熟之後才能放入冰箱冷凍。

　　5、不能再微波爐中加熱油炸食品，油炸食品經過高溫加熱之後，高溫的油會發生飛濺導致火災的發生。當引起爐內起火時，不能開啟爐門，應該先關閉電源，等待火熄滅之後再開門進行降溫。

　　6、食物在放入微波爐中加熱或者是解凍時，若忘記取出，時間超過了2個小時，則應該將食物丟掉，避免引起食物中毒。

　　7、使用微波爐加熱食物不能用金屬器皿，放入爐中的鐵、鋁、不鏽鋼、搪瓷等在進行微波加熱時會和微波爐產生火花並反射微波，這樣既損傷爐體又達不到加熱食物的效果。

日常生活中有一些蔬菜是不可以放在微波爐裡面加熱的，否則有可能會導致食物變性，會產生一些致癌物質，蘆筍和西蘭花不適合放在微波爐裡面加熱，三類蔬菜不能放進微波爐，下面我們具體瞭解一下吧。

蘆筍。新鮮蘆筍富含包括維生素C在內的多種抗氧化營養素。微波爐加熱會導致蘆筍中維生素流失。因為維生素C和B族維生素屬於水溶性維生素，穩定性更差，遇水、遇熱、遇光容易遭到破壞。傳統烹煮與微波加熱,二者沒有可比性!只要按規範操作,正常的微波加熱食物不會產生直接燒烤時那樣的食物變性致癌的危害。 西蘭花。西蘭花是最常見的微波食物。然而，用微波爐烹飪西蘭花會導致其中抗氧化成分減少97%。而用燃氣灶烹飪西蘭花只會導致其中抗氧化物減少11%。微波不會對人致癌，也不會讓食物產生致癌性，甚至還有助於避免食物致癌物的產生。對於魚肉等食物來說，傳統加熱，尤其是燒烤方式容易產生一些致癌物質。

大蒜。微波爐加熱1分鐘就會摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去應有的抗癌作用。 大部分的蔬菜尤其是綠葉菜如果用微波爐加熱，都有可能存在營養素流失過多的問題，因為蔬菜中維生素C等營養素對光熱較為敏感。而肉類、蛋類、主食類用微波加熱，營養損失較小。 三類蔬菜不能放進微波爐，不少蔬菜不適合放在微波爐裡面加熱，大蒜不適合放在微波爐裡面加熱，西蘭花和蘆筍不適合放在微波爐裡面加熱，否則會影響到其營養價值，也會到這蔬菜中產生一些致癌物質。

1.西蘭花

用微波爐加熱會使其中的抗氧化成份幾乎消耗殆盡，所以不適合用微波爐烹飪。

2.蘆筍

蘆筍中含有大量的維生素c和抗氧化物質，這種維生素並不穩定，遇強微波強熱量很容易被分解，從而導致營養成份流失。

3.大蒜

大蒜本來有抗癌作用，但是用微波爐的話就會使大蒜失去這種作用。

所以這幾種蔬菜是不適合用微波爐加熱的。同時，像雞蛋、葡萄等有外皮密封的食物也是不行的噢，會產生爆炸。

1、蘆筍

蘆筍中包括維生素C等，多種抗氧化營養素。維生素C和B族維生素屬於水溶性維生素，穩定性更差，遇水、遇熱、遇光容易遭到破壞。所以用微波爐加熱容易導致營養流失。

2、西蘭花

西蘭花是常見的微波爐食物，用烹飪製作的西蘭花會導致其中抗氧化物減少11%，但是使用微波爐來烹飪的西蘭花會導致抗氧化成分減少97%還多。差不多等於沒有了

3、幹辣椒

辣椒中的辣椒素具有揮發性和不穩定性，微波加熱很容易著火。幹辣椒散發出的化學物質也會刺激眼睛和鼻子。

5、大蒜

大蒜中的活性硫烯丙基化合物，微波爐稍微加熱1分鐘就會將它摧毀使之失去應有的抗癌作用。

6、冷凍水果

冷凍水果最好還是常溫下自然解凍。因為用微波爐解凍會導致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷轉變為致癌物質。

從營養學的角度來看，沒有什麼蔬菜是不能放進微波爐的。

1、微波爐加熱原理是，用微波使食物中的水分子高速運動，從而達到加熱食物的目的，這和傳統，煎炒烹炸沒有本質上的區別，只是加熱方式上的不同。

2、所有蔬菜在加熱過程中，都會有營養物質的流失，這和水、烹飪時間、以及溫度有關。無論是哪種烹飪方式，如果過度加熱都會產生對人體有害的物質。

最後我想說的是，網上傳言的某某蔬菜不能用微波爐加熱，純屬扯淡，只要是保證安全的前提下，任何蔬菜都是可以用微波爐加熱的，只要掌握好加熱的時間就可以了。

　　1、蘆筍，新鮮蘆筍富含包括維生素C在內的多種抗氧化營養素。《斯堪的納維亞農業學報》刊登一項新研究發現，微波爐加熱會導致蘆筍中維生素流失。因為維生素C和B族維生素屬於水溶性維生素，穩定性更差，遇水、遇熱、遇光容易遭到破壞。

　　2、西蘭花，西蘭花是最常見的微波食物。然而，美國《食品和農業的科學雜誌》刊登一項研究發現，用微波爐加熱西蘭花會導致其中抗氧化成分減少97%。而用燃氣灶加熱西蘭花只會導致其中抗氧化物減少11%。

　　3、大蒜，研究發現，微波爐加熱1分鐘就會摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去應有的抗癌作用。大部分的蔬菜尤其是綠葉菜如果用微波爐加熱，都有可能存在營養素流失過多的問題，因為蔬菜中維生素C等營養素對光熱較為敏感。

　　而肉類、蛋類、主食類用微波加熱，營養損失較小。

　　4、薯條，薯條是大家都喜歡吃的一種快餐食品。但是沒吃完的薯條不適合用微波爐加熱哦，它只會讓薯條變得像薯泥一樣，因為用微波爐加熱過的薯條會變得軟綿綿的。想要讓冷掉的薯條再次恢復外脆內嫩的口感，只需要在鍋裡放一點油，然後將薯條放進行略微加熱一下就好了。

　　5、帶殼的雞蛋，不管是生的還是熟的，只要帶殼和還有一層雞蛋殼薄膜的都不能放在微波爐里加熱。以前加熱過生的和熟的帶殼雞蛋，都在微波爐裡爆炸了，把微波爐里弄的全是雞蛋碎渣。（注意：用微波爐加熱雞蛋的時候一定要把殼剝了，還要在雞蛋上多扎幾個小孔排氣。）

　　6、帶完整殼的板栗或者榛子，這種食物也不能直接在微波爐裡面加熱，如果一定要用微波爐的話，加熱板栗時一定要在板栗身上切一個開口，沒有切口一定不要放在微波中加熱。

　　7、完全密封好的盒裝牛奶，這個也需要注意了，建議如果想用微波爐加熱牛奶的話，可以把牛奶倒在微波爐專用的器具中再放入微波爐中加熱

微波爐是日常生活中非常常見的家庭廚房電器，現代人的生活節奏快，所以很多人為了追求速度，便捷的方式加熱，會使用微波爐來加熱食物，但是不是所有的食物都適合微波爐加熱的。1:如蘆筍，新鮮的蘆筍含包括維生素c在內的多種抗氧化營養要素。微波爐加熱會導致蘆筍中維生素流失。

還有西蘭花是最常見的微波食物。然而，用微波爐烹飪西蘭花會導致抗氧化減少。

大蒜微波爐加熱一分鐘，就會摧毀大蒜中的活性雙烯丙基化合物。如果用微波爐加熱會失去應有抗癌作用。

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作為專業的營養師，我從專業的角度來回答下您這個問題，首先呢所有的蔬菜都是可以用微波爐進行加熱的。

微波烹飪會引起食物營養成分的丟失是事實,但實際上對食物的任何加工過程都會導致其營養成分的丟失,而不單單是微波爐加熱。在微波爐加熱的過程中,也許食品中的某一種成分會丟失得比較多,例如微波爐加熱捲心菜、蕪菁時,其中的胰蛋白酶抑制劑會丟失。但同樣的成分在微波爐加熱芥蘭、紅薯等食物時,其丟失量就要少於傳統的烹調方式。

“雖然我們沒有做過有目標的嚴格設計下的試驗,但在用微波爐2 分鐘解凍冷凍食品的研究中,發現雖然有水分的流失,但維生素類的營養物質損失並不大(3 %～10 %左右) ,而其它礦物質和大量營養素幾乎沒有變化。”因為與傳統烹飪方法相比,微波爐加熱的時間通常很短,雖然微波促進分子運動,但在短時間內的分解不會太大。相對而言,炒、煮、煎、烤等傳統烹飪方法對食物中營養物質的破壞都比微波爐加熱所帶來的營養損失要嚴重。