鐵菜刀需要做到永不生鏽很難做到，不鏽鋼刀之所以不生鏽是在鍊鋼時加入了一些防鏽的化學元素在裡面所以才不生鏽，但是使用時間一長防鏽元素慢慢氧化不鏽鋼刀也會起鏽點的。鐵菜刀外表看著粗糙些但是勝在鋒利耐用，像國藩炮彈鋼菜刀這種手工鍛打的老鐵菜刀經久耐用易磨使用壽命長。

下面推薦幾個防鏽方法吧

1、要想防止菜刀生鏽，可以在使用前先將菜刀放在淘米水裡浸泡回，在每次使用完菜刀後都需要洗乾淨後將菜刀擦乾。因為水汽會使得菜刀生鏽。清潔是用乾淨的清水清潔即可，不要用洗潔精清洗，洗潔精裡面具有一定的侵蝕作用反而把不利於菜刀的保護。

2、用少量生石灰加適量乾淨水，盛在一個容器內把磨光的菜刀浸入石灰水中，使用時取出，用過後放進去，既乾淨又能防止生鏽。另外，每次用後滾水澆一下，也可防鏽

3、在每次用完刀後，先用清水洗淨，然後用一塊老薑頭，把菜刀的兩面都仔細地擦拭一遍就可以了。這種方法不僅可以防止菜刀生鏽，還可以殺菌。

4、用完菜刀以後，可以把它在淡鹽水裡稍微浸泡一下，這樣可以生成四氧化三鐵，菜刀表面有一層四氧化三鐵就不容易生鏽了。

5、如果菜刀長時間不用，那麼可以在菜刀表面抹一層食用油，平時用的調和油花生油都可以，效果非常好的，這樣能夠起到隔絕空氣的作用，就能起到防鏽的效果了。