專業酒類運營多年人士回答這個問題吧：白酒年份酒真的存放了八年十年？你想多了！

國內最早推出年份酒概念的是古井貢酒，然後被各個酒企紛紛效仿，包括茅臺五糧液。年份酒被一些不明真相的酒友以為是真的存放了多年的老酒而喜愛，而酒企也因為這樣的酒能夠賣到更好的價格而樂意之至。然而，在國內，建廠不過七八年的酒廠推出十年老窖，建廠不過十幾年酒有了20年30年窖藏，建廠三五十年已經有百年老窖，這樣的事件舉不勝數。

那麼這些年份酒真的是存放了幾十年嗎》答案當然是否定的，在幾十年以前，中國處於建國初期，資源匱乏，連吃飽肚子都是一件難事哪裡肯能有多餘的糧食來釀酒，還會儲存幾十年才銷售？

白酒不同於其他商品，講究的是三分釀七分藏，在窖藏過程中白酒會吸收天地精華，酒質會得到很好地提升，同樣，當年生產的酒如果加入哪怕一滴陳酒，它的品質就會如同點睛之筆一樣的效果，這些是人工絕對調配不出來的。所以陳年酒的品質，價值是非常高的。在一些有良心的酒企，一瓶500毫升的酒能夠加入10毫升已經是非常不錯了，一些無良的酒企也許久根本只是一個噱頭而已！

目前在中國，對於年份酒的具體檢測技術，品質要求等的具體法律法規等還處於空白階段，所以年份酒至於酒企也只是技術與良心的問題。對於消費者來說，實在是沒有必要太過於計較什麼年份陳釀，只需要把它看做是一個價格的等級階層即可。

有可能是這樣，那些大型企業或者網上賣得很好並標註為多少年的原漿酒的酒廠，價格賣得並不貴，才幾十塊錢一瓶，如果真是存放了按他們說的多少年才賣幾十塊的話，價格也真是良心價，加上包裝運輸估計喝稀飯的錢都賺不到了，我們小作坊都是賣附近的消費群體，真正的陳釀賣的價格都比他們貴，因為我們確實是存放了的純高粱原漿，一點沒有來假，只是沒有做任何廣告外面人不知道而已

說句不客氣的話，中國白酒業所謂的年份酒，嚴格說來，應該列入假酒黑名單。其一：說好的10年、20年、30年、50年年份酒，全都是新酒勾兌，一瓶酒中有幾滴老酒就算是很不錯了；其二，因為年份酒是暴利，市場上假年份酒氾濫成災，消費者買到手的年份酒近八成都有問題；其三，所謂的年份酒是中國幾千年白酒文化的一種倒退，是赤裸裸商業暴利的代名詞。所以，所謂的年份酒退出市場是早早晚晚的事，建議酒友們遠離！

在堂小妹看來，那些放了8年10年的陳年老酒，誰敢下口，就算是以收藏出門的醬香酒，放10年以後，口味也比較不適合飲用。那些年份酒肯定不是真正放了8年10年的。

其實在白酒的工藝中，有一個重要的程式，那就是“勾兌”當然，這個勾兌和平常說的勾兌不一樣，這個是白酒中特別重要的一步，拿醬香酒來說，因為都是糧食釀造的，在不同時期會出現多種酒，一般都是七次出酒，一般的企業都會留一些年份酒（也就是老酒）然後再搭配不同時期的酒就成了一瓶好的醬香酒了，也就會出現8年10年酒的概念了。

一般來說，年份酒是必須的，每個企業都會有的，沒有也可以進行購買，年份越高的價格就越高了，所以那些年份高的酒價格就高，不過一般酒裡面的年份酒都放的比較少，當一個調味品，一般的比例都是千分之幾，所以那些標價8年什麼的都沒多大問題，畢竟真的加了年份酒進去了，再加上關於這一塊的規定比較的模糊，也算不上虛假資訊的。

最後堂小妹想提醒一下各位，不要過度追求什麼多少年陳釀，自己喝的開心最重要，最終都是要回歸到產品身上去的，送禮的時候可以適當的選下陳釀酒，自飲酒就看自己喜好了。

年份酒只是一種噓頭，營銷的一種方式，不會是真正的陳年老酒，陳年老酒是窖藏了10年8年的老酒，這樣的陳年老在市面上根本沒有賣的，即使有這樣的老酒，價格也會高得離譜。

市面上最好的年份酒是摻了小部分的陳年老酒，大部分是新酒，更有甚者根本沒有摻陳年老酒，完全是新酒，透過調味達到老酒的口感，這樣的商家打著年份酒的幌子欺騙消費者。

市面上的年份酒是按照摻到新酒裡面老酒的年份來劃分的，商家為了利潤最大化，往往陳年老酒的成分很少，以陳年老酒的年份來區別混裝酒的年份，市面上是沒有真正陳年年份酒銷售。

陳年的年份酒經過8年10年窖藏，各種營養物質如：醛類，酸類，醇類，酯類發揮發到極致，還產生出新的營養物質,口感更加醇厚甘洌，刺激氣味減弱甚至沒有，能夠喝倒8年10年的陳年老酒是消費者的一大口福。

老司機觀點：是真的，也是假的。糾正你兩個詞

放：如果只是放，隨便的放著什麼酒也會放壞。而是在特定的容器和環境裡存放進行陳年熟化。

年份：年份是指某一年，那10年，8年是哪一年呢？這個叫酒齡。

下圖是一些白酒陳年的圖片：陳年酒是需要在專業的容器和適合的條件下進行的，不是簡單的放。

總有人噴白酒，老司機我也噴過，但細想回來，就是因為白酒沒有這個陳年的標準規定。所以，沒有什麼是“真”的標準，那假的又何說，憑什麼說人家是造假上。

對於這種10年、8年的酒齡酒，在威士忌比較多見，威士忌酒的標準是：

酒標上標註的酒齡通常指的是該酒組成成分之中最年輕基酒在橡木桶中的陳年時間。也就是說，如果一款威士忌的陳年時間為 18 年，則說明這酒組成的成分中最年輕基酒的陳年時間為 18年；同時這也意味著，該酒中所有的酒成分均超過18年陳年時間。

比如說，一款威士忌，由陳釀10年和陳釀18年的酒調和而成，那這款威士忌的年份標識就只能寫10年。而不能寫18年，這是威士忌酒法規規定的，全世界統一的標準。

白酒沒有統一標準

白酒的酒齡酒基本就是一個企業的營銷概念，沒有行業標準。一個是白酒傳統裡不講這個酒齡酒，大家可以想想茅臺算是白酒最好的典範吧，它有出這種酒齡酒嗎？

有這樣一個有段子：有企業用牙籤蘸一點陳酒放在酒池裡攪一下，一池老年陳酒便生產出來了。雖是段子雖是誇張，但事實基本就是這樣子的。不過你能說它就是假的嗎？不能，因為沒有真的是個什麼標準。

國內著名白酒專家賴登輝介紹：存放二三十年及以上的白酒，用不同酒齡的酒勾兌後，標註的酒齡基酒含量至少要超過50%才能標註酒齡。而現在大多數酒齡酒恰好相反，大部分最近幾年的基酒加少量的酒齡酒，標籤標註的卻是少量酒的酒齡。

我們也希望行業相關主管部門，本者行業的規範，本著為消費者負責，能為這個酒齡酒出一個標準。不要加一滴10年的一瓶就是10年的酒齡了。

低端白酒所說的多少年陳釀，都是在原漿酒里加入極少量的陳年老酒，宣傳的時候就烙印上陳年酒的標籤。 一般高階白酒都是全部採用陳年老酒，當然價格肯定不便宜了，比如夢之藍M6，百年窖池釀造的頭排酒，地下酒窖儲存15年，喝起來品質甘潤更綿柔！

最近越來越多所謂的“年份酒”出現在大眾酒友的面前了。白酒自古就有陳的香的說法，年份酒概念一出現，馬上的掀起一波又一波大浪！

隨之問題出現了，那些所謂的“年份酒”是不是真的年份酒呢？該如何去分辯呢？

首先，有一個很重要的知識，我要跟大家說說：白酒越陳越香其實說的是醬香酒！因為其他香型的酒是沒有多少存放的價值的，陳放並不會使他口感有太大的變化。而醬香酒經過年份的陳放會讓酒體中的有害物質揮發走，口感上升一個檔次！

現在某寶、某多上很多幾十元一瓶的所謂十五年、三十年甚至五十年的酒，十分的搶手，看到這樣春秋真的一邊羨慕一邊心痛！羨慕他們有一個好的銷量，能賺到錢，心疼酒友們吃了大虧！

瞭解白酒工藝的酒友就知道，醬香酒從下沙到出酒陳放最後出廠一些列經最少要花3年以上，茅臺酒則是五年。那麼在存放十幾年出來，一瓶酒才賣一百不到？就是說這十幾年的時間價值不到一百塊？

若你是酒廠的你會選擇賣嗎？相信你心裡肯定是不會的，同樣酒廠也不會。那麼那些幾十塊的酒還可能是年份酒嗎？我認為這不可能。春秋在茅臺鎮從事醬香酒工作這麼多年，以我的見解這是不可能的！

一瓶一般的醬香酒成本就要幾十塊，好一點的醬香酒成本上百塊，加上品牌、人工、時間等各種成本，正常的售價都不止幾十塊了，何況陳年老酒呢。

市場上真正的年份老酒大多都是原漿，只有一部分的商品酒有勾兌好的年份酒。原漿酒通常都不會直接喝的，因為原漿的口感十分不好，包括茅臺酒勾兌前的原漿！年份原漿是作為基酒與新酒按照獨有的配方進行勾兌，調配出來的酒就是我們現在能喝酒。所以年份原漿酒在不懂勾兌手法的酒友手上是沒什麼用的。而且因為這是時間沉澱的產物，存貨量十分少，用一點就少一點。物以稀為貴，所以真正的原漿價格是十分貴的！

其實說實在的，是不是年份酒真的這麼重要嗎？年份酒一定好喝嗎？

我認為不是。好喝的酒不管新酒老酒他還是好酒，不好喝的酒儘管他是年份酒也仍然不是好酒！那些幾十塊的年份酒，酒友們真的要多點心眼啊！買酒的渠道一定要靠譜，不然你買的還是這型別的酒！

知酒懂酒，醬香春秋（gzmtxt）

可以明確地說，大部分都不是！中國白酒的年份酒沒有什麼標準，且也不按國際上的標準（自酒蒸餾之日起，橡木桶記憶體放多少年就是多少年的酒；不同年份之間的酒互相混合之後，標示出來的年份要為最低的那個年份）來執行，大部分都是基酒裡面加入一定比例的陳年調味酒，出售時就以所加的調味酒的年份去標註酒的年份。

上個世紀90年代，茅臺最先推出白酒年份酒的概念，並隨之推出了15年、30年、50年、80年的白酒，而五糧液、酒鬼酒等品牌也相繼推出各自的年份酒。年份酒這一概念迅速佔領了市場，而市場上的年份酒也逐漸變得混亂起來。市面上的年份酒很多都是很虛的，很多根本就達不到陳釀的年份，年份酒年齡比酒廠的年齡還大的也不少見。

對此，也有消費者覺得年份酒的實際陳釀時間與標註時間不符欺騙了自己，而自己應該依法維權。除去今年四川成都律師狀告茅臺年份酒這一案，其實早在16年，海南海口的張先生已經因所購買的“茅臺白金酒”年份標註不符問題為自己維權，向法院提起了訴訟，要求“退一賠三”，並且最終勝訴，獲賠兩百餘萬，成功地維護了自己作為一個消費者的合法權益！

對於年份酒，很多白酒廠都是宣稱口感像那個年份的就是年份酒了，至於到底加入了多少的年份調味酒就不得而知了。陳年好酒量少，若是基酒裡面加幾滴，就能變成幾十年的陳釀，既可以賣出好價格，也可以彰顯公司的實力，不是一舉兩得的事情？可以說，年份酒是沒有一個標準的，酒廠覺得其口感接近那個年份的酒，其就可以被叫做是年份酒。

那麼年份酒市場混亂，就沒辦法管嗎？其實也不然，針對國內市場上年份酒的混亂，國家將要制訂年份酒的標準，在年份酒的標準出臺後，各個白酒企業都需慎重開發年份酒，相信這個混亂的局面會得到有效的控制。

【年份酒的真實含義】

所謂的年份酒在我們這些燒酒人的眼裡，就是指這種酒在藏酒室記憶體放了多少年，因為我本人就是做純糧小燒的。所以對白酒市場比較關注。我記得我家存放最長時間的白酒是08年奧運會，那一年存了1000斤的高粱酒。算下來已經整整10年。這個就叫做10年陳釀。

【年份酒在大廠家的意義】

而現在的年份酒所表達的含義不一樣的，並不是它本身的含義變了，而是被廠家賦予了新的意義。有很多大型廠家所標書的30年陳釀，50年陳釀，並不是指這種酒存放了30年或者50年，而是這種酒喝起來的口感更像是30年或者50年，只不過是用來區分口感的，說白了只不過是在玩一種文字遊戲。

【大廠家的年份酒實際是什麼】

以中國最出名的白酒為例，這個酒的名字我就不說了，以免有做廣告的嫌疑。用一勺15年的基酒可以調和出30年50年陳釀的口味兒。而且一勺基酒的比例對應的是一噸的新酒。

【真正的年份酒應該是這樣的】

我本人就是做純糧小燒的，而在我們這些樸實的純糧小燒人眼裡，年份酒，就應該把這種酒存放那麼多年，但是我個人建議，白酒儘量不要超過10年以上，因為酒是用來喝的，存放三年以後口感就特別好了。為什麼還要存放10年20年？而且到最後存放時間越長，你會發現這個酒你越不捨得喝，不知道最後會流進誰的肚子裡。

文章最後我想提醒大家買酒儘量要買純糧食酒，好多酒都採用固態液態結合的方式，並不是真真正正完全意義上的純糧食酒。

年份酒的概念其實有很大誤導消費者的嫌疑，這些酒包裝上標註的“20”年、“30”年這些年份並不是整瓶酒存放的年份，而是在新酒中勾兌一定比例的20年或30年的陳釀（基酒），這樣做的原因是，新酒的味道比較刺激，而且各種味道還不夠平衡，用這些不同年份、不同批次的酒一起勾調，達到想要的白酒風味。還有一個原因是，年份酒聽上去就好像質量更好一些，總是說酒是陳的香，用年份酒的概念就是一種宣傳手段。

大品牌是比較良心的，都會在年份酒中加入相當比例的老酒，但是市面上很多所謂的年份酒其實可能只在酒中加了幾滴，或者根本沒有加，但是隻要有年份酒的概念，價格就翻了好幾番。所以，我覺得還是不要盲目追求年份酒的概念，只要是好喝的酒就行了。

首先，說的年份酒並不是說這整瓶酒都存放了那麼多年，指的是裡面的基酒。然後透過勾兌度數不一的新酒

然後，對於那些牌子比較響亮的酒例如茅臺或者五糧液之類的，基酒應該真的是有存放那麼久，但是對於別的品牌，比如說的是基酒十年的，但他可能用八年或者九年的基酒進行調兌。但是說的是十年應該不會用五年以下的酒進行勾兌，要不然肯定是是可以喝的出來的，這不是就砸招牌碼

我就是茅臺鎮從事醬酒的，所謂年份酒並不是放了多少年的酒，比如20年份那就是加入一定20年基酒與低年份或新酒勾調的酒，而且真正放了20以上的原酒味道太重也不適合直接喝，都是作為調味酒。

他們說的都是基酒，比如說酒廠十年前存了一百斤酒，按現在就得叫做十年基酒，然後把這一百斤的十年基酒兌入進新釀造的一千斤新酒裡，那麼這一共一千一百斤的酒就算是年份酒了，真正的哪有酒廠存那麼多的酒的，他們得生存，得運轉，哪有那麼多的資金都存酒啊

各種白酒的話這就太複雜了。我作為茅臺鎮人一直接觸醬酒釀造一線，給大家聊聊醬酒的年份還是很有信心的。大部分酒友買醬酒都特別看重年份，特別是剛入門的酒友。事實上茅臺鎮確實很多酒廠都有8年10年的老酒，包括我們酒廠也有。但是茅臺鎮這點存量相對於市場需求來看是遠遠不夠的，市場上大部分所謂年份酒都是虛標的。

當然也不排除部分有渠道懂醬酒的酒友能買到真年份酒。目前在茅臺鎮只要找對人出得起價買到10年左右老酒並不是很難，但是想要買到真正15年左右老酒就難太多了。2012年爆發了醬酒危機之後那幾年的醬酒都沒有銷路就被囤積下來到這兩年才迎來新的生機，所以10年左右的老酒存量還是有的，但是在2012年以前醬酒也是一片火熱能儲存至今的老酒少之又少。所以大家在買醬酒的時候不要期望能以好價買到10年以上的醬酒，有人願意賣給你就算是不錯的了！

對於現在市場上各種標註年份的醬酒來看，我建議大家千萬不要太當真了！醬酒的年份和酒質並沒有絕對的品質關係，更何況大部分商品都是虛標年份以此來誤導新手酒友購買的套路！在我看來年份這個東西根本就沒有任何借鑑意義，首先國內沒有統一的年份標準作為參考，各有各的說法，其次真正的年份酒的口感特點有幾個酒友能夠判斷出來呢？

如果真的是年份越長酒質越好的話，那麼飛天茅臺窖藏4年的酒能排第幾？事實是市場上哪怕是真實的8年10年酒品質大部分都比不上飛天茅臺，既然在市場中年份只是個沒有意義的數字我們又何必執著於年份呢？我們喝酒最終還是想要口感好香味醇的，那麼就直接從酒質口感香味入手不是更有效嗎？特別是一些喜歡聽故事，看包裝，看年份的酒友一定要轉變觀念否則你就是一根粗壯圈養的韭菜，為什麼要說圈養？因為可以被割很多次！

最後說兩句想要買到真實的8年10年醬酒也不是不可能，首先要能接觸到茅臺鎮廠家，其次要找個靠譜實在的人，最重要的是要捨得出價。有酒友想要實地考察的也歡迎大家來茅臺鎮參觀我們酒廠！好了今天就給大家分享到這裡，你還對茅臺鎮醬酒哪方面資訊感興趣的歡迎給我評論留言！

年份酒在前些年就不讓打了，很多打的是老酒存放的時間，根本是為概念，無法考證。

現在又一波真年份酒開始炒作，例如敢標真年份內行喝潭酒，真年份貴州醇，貴臺酒真年份，仔細一看都是有老酒的佔比成分，少之又少都是為概念。

為什麼很多酒友願意喝老酒呢？

酒是陳的香，越是好酒、放的越久越香。

有一定的可能性，根據醬酒的12987釀造工藝，需要用老酒勾調基酒，基酒需要存放5年以上，勾調之後再存放，所以綜合來說10年8年是有可能的。

中國醬酒之父李興發大師曾說：五年是基酒，還須兌老酒。若還心不正，久也不是酒。只要嚴格遵照這個傳統，說存放十年八年都沒有問題。

摡念酒，也可能加8年10年基酒幾滴，你想想，一個酒廠產能有多大，一年又能生產幾個月，真正好酒也就靠近窖池池底一部分。