準備配料，生薑切片，大蒜也切成末。泡過的魚尾已經看不到血水了，把它拿出來，擠幹水分來醃製一下，加一勺鹽生抽，澱粉，倒進姜蒜末抓拌均勻，再加入少許食用油，繼續抓拌均勻，醃製20分鐘。

醃製好的魚尾擺放在盤裡，把姜蒜末鋪在魚身上，鍋裡水燒開，將魚肉放進蒸鍋，蓋上蓋子，大火蒸8分鐘左右。8分鐘後開啟蓋子把魚取出來，撒上蔥花，美味即成。

1.準備魚

2、將魚頭、魚尾切下；

3、將脊骨切成小段；

4、將魚頭從當中劈開；

5、將肋骨片下，並切成片，注意儘量不要將魚刺切斷；

6、開始片魚片，將魚肉皮朝下至於案板上，菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀，千萬別弄反了，要不魚肉中的小刺就被切斷了，魚片就沒法吃了，片魚片的時候可以按一連一斷的方式下刀，這樣片出的魚片會呈蝴蝶狀。

草魚尾清洗乾淨，在兩面均勻斜切幾下2.用廚房紙吸乾水份3.放盤中撒幹澱粉抹勻4.香菜摘洗乾淨切段5.切好蔥、姜、蒜、幹辣椒放入碗內6.加鹽，白糖，黑胡椒粉，老抽攪拌均勻後備用7.鍋內倒油燒至6成熟，放入魚尾8.小火將兩面煎一下9.將調好的調料倒進鍋內中火煮開10.再加入些許番茄醬11.倒入啤酒中火燉15分鐘12.中間可用勺子舀湯汁澆到魚身上13.臨出鍋時灑香菜即可