人參種植技術
主產吉林、遼寧、黑龍江等省，山東、山西、河北、湖北等省亦有栽培。野生者已甚稀有。
人參(Pnar ginseng CA。My)，別名棒槌，為五加科多年生草本。原產中國、北韓及俄羅斯。中國人參藥用時間之早，栽培歷史之久，種植面積之大，產量之多，均屬世界之冠。
中國人參主產於東北三省，吉林省最多。以根入藥，花序、莖葉、種子亦供藥用。人參的主要成分為Rb1，Rg1，等二十多種人參皂甙，此外尚?腥瞬穩泊肌ⅵ?欖烯等揮發油類、黃酮甙類、生物鹼類、甾醇類、多肽類、氨基酸類、多糖類、各種維生素及人體所需的微量元素等。
近代藥理研究證明，人參能調節神經、心血管及內分泌系統，促進機體物質代謝及蛋白質、脫氧核糖核酸、核糖核酸的合成，提高腦、體力活動能力和免疫功能，增強抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗輻射、抗炎等作用。人參生品味甘苦，性微涼，熟品味甘，性溫。有補氣救脫、益心復脈、安神生津、補肺健脾等功能。
用於體虛氣短、自汗肢冷、津虧口渴、失眠健忘、陽萎尿頻等症。對高血壓、冠心病、肝病、糖尿病等亦有較好療效，是"扶正固本"的良好滋補強壯藥。
(一)植物特徵及品種簡介
1．植物特徵 人參株高約60釐米，掌狀複葉輪生，葉披針形或橢圓形，邊緣有淺鋸齒，直根肥大肉質，下部有分枝，主根頂端著生根莖，每年增生一節，秋季地上部枯萎，在根莖上留下盤狀莖痕，俗稱"蘆碗"，根莖上著生數條不定根，俗稱"門艼"，花生於莖頂。
花被5片，黃綠色，雄蕊5枚，，雌蕊1枚，子房下位，成熟漿果鮮紅色，種子扁圓形。
2．品種簡介
(1)農家品種
①大馬牙 主根粗短、蘆碗大，生長快，產量高。吉林省撫松縣為代表產區。
②二馬牙 根莖和主體均較長，側根較少，經整形栽培後，具兩條腿如人形般美觀，稱之為"邊條參"。
邊條參在國際、國內均享有盛譽，以吉林省集安市為代表產區。
④圓膀圓蘆 其根莖長度，植株生長快慢及其大小均間於二馬牙與長脖之間。
(2)育成品種
①邊條1號中國醫學科學院藥用植物研究所與吉林省集安一參場協作，經20餘年的努力，用系統育種方法育成了高產優質邊條人參新品種邊條1號。
②黃果人參、吉參1號中國農業科學院特產研究所也培育出了有效成分含量高的黃果人參和高產優質的吉參1號。
以上品種均正擴大繁殖推廣中。
(二)生物學特性
1．生長髮育 中國東北主產區人參5月出苗，6月開花結果，7、8月種子成熟，10月枯萎，全生育期130～150天。
人參從播種到收穫一般需6年，地上部基本上是一年增加一片複葉，其複葉一年生由3小葉組成(俗稱三花)，以後各年生基本上每年增加一片由5片小葉組成的複葉。六年生以後複葉不再增加。地下部根的生長逐年增大，平均單株重從一年生為0．5～0．8克，到六年生為50～80克，最高可達300克。
人參三年生開始產籽，以後逐年增多，但留籽影響產量。因此，多在第四或第五年留種1次。
2．對環境條件的要求 人參為陰性植物，對光的要求較嚴格，人參光的補償點約400勒克斯。光照由400勒克斯增加到10 000勒克斯，其光合速率似直線上升。
人參生育的最適光強，隨緯度和氣溫而變，緯度高氣溫低所需光強大，反之則小，高緯度低溫地區為7000-22 000勒克斯，溫度較高的低緯度地區為7000～10000勒克斯。
人參喜冷涼氣候，在年平均溫度2。4～13。9℃，年降雨量500～2 000毫米條件下均可栽培。
在亞熱帶低緯度高海拔山區，如廣西、福建、雲南等高寒山區都已引種栽培成功。
人參既不耐旱又不耐澇，土壤相對含水率在70％～80％以上為好。因此，搞好排灌極為重要。
(三)栽培技術 人參的種植主要有林地栽參和農田栽參(野山參培育另文介紹)。
1．林地栽參
(1)選地整地 宜選用坡度在15o以下的闊葉林地，pH為5．5-6．8腐殖質含量高的砂壤土或活黃土。一般頭年刨地第二年種參，使土壤熟化，增加肥力減少病蟲害，整地前可將餅肥及多菌靈、西維因等農藥分別按每平方米50克、20克、15克施於地面，拌人土中，作成寬1．2-1．4米，作業道0．5米，高25釐米左右的畦。
(2)繁殖方法
①種子處理 春、秋播均需催芽。因人參種子屬於胚發育不完全型別，新採收的種子胚很小，僅由少數細胞組成如針尖大小，肉眼幾乎看不見，需與溼沙拌勻保溼貯藏，經20～12℃晝夜變溫條件下3～4個月，讓種胚長大，種子裂口，這一階段稱為形態後熟期，再經5℃左右的低溫下貯藏2～3個月，完成生理後熟期，種子才能出苗。
②播種 東北人參產區，氣候較溫暖的吉林省集安等地，7月份採種後立即播下，利用自然的溫度，可完成形態後熟和生理後熟，第二年可正常出苗。氣候寒冷的吉林省撫松地區，當年種子不能完成兩個後熟期，只好將種子風乾，待第二年夏播，第三年出苗，若要第二年出苗，就必須採用催芽方法。
播種方法，一般撒播，每平方米用種子3。5～5克，覆土5釐米左右。也可點播，用5釐米×5釐米的行株距壓孔器先壓好3釐米深的孔，每孔內播1粒籽，覆土5釐米，點播稀密均勻，但較費工，多用於科學試驗。生產上勞力許可的情況下也應採用。播種後要立即蓋上樹根、山草等物，既可防止雨水沖刷畦面及土壤板結和乾燥又可防止冬春的緩陽凍(上凍後因Sunny直射速化，入夜又速凍，如此使種子、參根受害稱緩陽凍)。
普通參的栽培：普通參區以農家品種大馬牙為主，當地土壤較黏，雨水滲透較慢，氣候冷涼，參根不易下扎，參體短粗，基本上是三年生移栽，六年生收穫(移栽後長3年)，稱為三三制栽培。
加上當地雨水較多，腐殖質層厚若移栽時下須整形，栽下會爛根，不能培育邊條參。
邊條參的栽培：邊條參區以農家品種二馬牙為主，土壤砂性大，雨水滲透快，氣候溫暖，參根易往下扎，三年生移苗時要"整形下須"，即將參苗上的側根和鬚根全部掐掉，只在主體的下端留兩條長而粗的側根，將來長成兩條腿，使參根如人形美觀，由於二馬牙不如大馬牙生長快，為使邊條參等級提高，移栽兩年後挖出將不符邊條參要求的參根加工，將體形好無病斑的參再栽種2年，七年生收穫，這種三年生移苗，五年生再移苗各長2年收穫的栽參制稱"三二二"制。
"下須整形"，栽後不爛，這是邊條參區的特點，普通參下須栽後會爛。因此，不能下須。
移栽時期秋天春天皆可，秋栽在10月中旬至土壤上凍前進行，春天土壤化凍人參即出苗。因時間短暫，只能小面積採用。移栽前應選健壯、無傷口病斑的參苗，按大中小分等栽種，否則參苗參差不齊影響生長。
三年生參苗行距20～25釐米，每米行長栽12～16株，覆土7～10釐米。
(3)田間管理
①去防寒物 早春土壤解凍後，將畦面防寒物去掉，疏鬆畦面，使成瓦背形，再覆蓋落葉等物。
②搭設遮蔭棚架 種植人參必須搭棚遮蔭，根據棚架的高矮和外形來分，有高棚、矮棚、平棚、脊棚、拱棚之分。
按透光、透雨情況來分有單透棚和雙透棚之分，單透棚只透光不漏雨，雙透棚既透光又透雨。雙透棚因未用塑膠薄膜隔雨，只適用於雨水較少，土壤透性好，腐殖質含量不太多的地區採用，還必須畦面覆蓋，否則雨水沖刷、浸泡，致使土壤板結，病害嚴重。不論什麼棚都必須使簾子的稀密度，也就是說必須使蔭棚的透光度不大也不小，一般是透光15％～30％為好，隨不同地區、不同季節，溫度高低不同最適透光度也是不同的。
因此，要適當調光。如吉林省長白縣氣候較冷涼，5月只蓋一層膜，6月一層膜加一層花簾，7月一層膜加兩層花簾，8月同6月，9月同5月，用這種方法達到了大面積單產2。25千克／米2的記錄。
移栽後的參苗可於出土後在行間開淺溝，將農家肥(豬糞、牛糞、馬廄肥每平方米5～10千克或餅肥、過磷酸鈣或複合化肥每平方米50克左右施人溝內，覆土。施肥後應及時澆水，否則土壤乾旱容易發生肥害。
④摘蕾 人參三年生開始產籽，但數量小。四年生以後產籽量較多，一般四、五年生留種1次，其他年生均於6月初開花前將花蕾摘掉使營養集中可提高根產量和質量。
⑤防旱排澇 旱季要澆水防旱，單透棚又無灌溉裝置的地方要暫時去掉塑膠布放雨後再恢復。雨季要挖通排水溝，補好漏雨的塑膠膜，避免澇害。
⑥越冬管理 土壤封凍前(10～11月)在畦面覆蓋樹葉、稻麥稈、蒿草及作業道土等，厚度10～20釐米，以防緩陽凍傷害芽孢影響第二年出苗。
冬季雪大嚴寒地區還應將棚上塑膠膜和簾子撒下，既可防止大雪壓壞參棚又可讓冬雪落積參畦，防寒保墒。
(4)病蟲害防治 人參病害有20多種，危害較重的主要有：
①人參黑斑病(Alternaria panax Whetz．) 發病率20％～30％，嚴重者80％以上。
5～6月開始葉片出現黃色斑，逐漸擴大變成黑褐色，下雨或空氣溼度大時出現黑色孢子，若不防治幾周內全田蔓延落葉枯死。防治方法：採無病植株的種子，播前用多抗黴素200國際單位浸泡24小時，防止種子帶菌傳染。加強田間管理，特別是光照適宜；以預防為主，用對黑斑病有效的65％代森錳鋅可溼性粉劑500倍液，45％代森銨水劑1 000倍液，50％咪唑黴可溼性粉劑400倍液交替使用每7～10天噴1次，噴藥後遇雨應立即補噴。
②人參疫病[Phytophthora cactorum(Led．et coh．)Schrot．] 症狀是葉子像被開水燙過一樣，6月零星開始，7～8月高溫多雨流行，傳播極快。發病初起用瑞毒黴400倍液噴撒，效果很好。
防治方法：播種前用30％立枯靈可溼性粉劑按種子量的0。2％～0。3％拌種消毒(無立枯靈可用敵克松代替)，苗期用500倍液立枯靈每平方米噴3千克藥液，防效超過敵克松。發現病株應立即拔除，並用500倍液立枯靈灌根，以防未病植株發病。
④人參菌核病(Sclerotinia sp．) 該病為害參根病根軟腐呈白色，根皮易剝離，後期僅存根皮。
該病主要發生在參苗出土前。菌核利、多菌靈土壤消毒可預防。
⑤人參鏽腐病[Cylindrocarpon panacicola和C．destru-ctans(Zins)Scholten] 該病發生於根的各部位，病斑呈鐵鏽色，由點至面擴散至全根，土壤溼度大、透氣不好、腐殖質層厚，發病重。
防治方法：選擇排水、透氣良好土壤，提前1年刨地，施腐熟肥料，用多菌靈等農藥土壤消毒，移栽時避免參苗受傷等措施防治。
⑥蟲害 為害人參的害蟲有十多種，其中以螻蛄、蠐螬、金針蟲、小地老虎、夜盜蟲等為害最甚。防治方法：採用綜合防治，提前整地，施高溫堆制的充分腐熟的肥料，燈光誘殺成蟲，搞好田間衛生，人工捕殺等。
藥劑防治：可在整地時每平方米施辛硫磷3克或西維因15克，生長季用50％敵百蟲可溼性粉劑1千克拌人20千克炒香的麥麩或豆餅加適量水配成毒餌撒於畦面誘殺；對於難治的金針蟲則用煮熟的馬鈴薯或穀子、蘇子拌上敵百蟲後做成小團埋人土中，誘蟲入團，人工捕殺。
(5)良種繁育 根據當前的實際情況，人參生產上良種繁育應抓以下三方面工作：
①普通參區應選大馬牙一二等參留種，邊條參區應選二馬牙一二等參留種。
②用五年生植株上結的種子。
2．農田栽參 利用種植農作物的土地栽培人參叫農田栽參，它是保護生態環境，解決參業與林業矛盾，持續發展人參產業的重要途徑。
因為林地栽參需將林地耕翻，完全破壞了植被，致使水土流失、山體滑坡，失去了生態平衡，不利於農業生產的持續發展。為此，從1983年開始，我們接受了國家"六五""攻關課題"人參農田栽培技術研究"的任務，經6年努力，透過單項研究並在大面積上經過驗證而形成的以改土為中心、灌水、調光及防治病蟲害為主要措施的適宜中國東北華北應用的一整套農田栽參技術已基本成熟，如在北京中國醫學科學院藥用植物研究所內2 060米2面積上獲得了每平方米2．27千克鮮參產量，一二等參佔84％的水平。
農田栽參與林地栽參方法基本一致，下面僅簡介與林地栽參不同的技術措施，未介紹的措施參照上述林地栽參技術即可。
(1)選地 選擇肥沃、疏鬆、排灌方便的砂壤土，若黏壤土必須摻沙會增加成本。前茬以玉米、豆類、小麥等作物為好。
(2)土壤改良 農田土與林地土最大的區別是有機質含量不足，團粒結構差，透氣性不好，對長期適應於疏鬆肥沃林下土的人參是不利的。
因此，必須改土，其方法是種參的前一年，至少是當年的春天，將大量腐熟的豬圈肥、堆肥、草炭等按每平方米0．1米3施人，若再加上頭年溼玉米稈紮成段經堆漚腐熟後施人地裡更好，用旋耕機或畜力犁每月耕翻1次，使之充分腐熟，日光殺病蟲，種參前一月做成土壟，再翻搗兩次，此時可每平方米施多菌靈、敵百蟲或西維因等進行土壤消毒，以進一步殺滅病蟲。
為便於灌溉、噴藥等田間管理，最好搭2米左右的高棚，作業道比林地栽參窄約40釐米左右，過窄不利排水。
(3)排灌 華北地區農田栽參可用滴灌或微噴等先進灌溉技術，既省水土壤又不易板結。試驗結果表明，農田栽培的人參對土壤的乾溼度反應很敏感，在土壤相對含水率84％以內，人參產量隨土壤溼度的增加而增加，微型噴灌比皮管澆灌增產16％～111％；微灌技術與參畦覆蓋措施相結合，更能發揮節水、增產作用，在土壤相對含水率為80％的情況下，畦面蓋草比不蓋草節約灌溉用水50％，增產41％。
由於農田土有機質不如林地土高，孔隙度也相應少。因此，人參生長的相對含水率不能高於84％，否則透氣性不夠影響生長。
(四)採收加工
1．收穫 人參一般6年收穫，為了培育大支頭邊條參，需多移栽1次7～9年收穫。研究表明9月中旬收穫最好，產量高折幹率也高，且質量好。
2．加工 收穫的參根要及時加工，堆放時間過長影響商品質量。加工的品種常見的有紅參、生曬參和糖參。
(1)紅參的加工選漿水足無病斑的參根，用機器或手工刷洗乾淨，按大中小分級，分別擺放蒸盤上，數量少可用蒸鍋或蒸籠，數量大可用蒸櫃，燒柴或鍋爐蒸汽，溫度由低到高，再由高到低，即由30℃→60℃→90℃→96℃→70℃，共需5～6小時，若無良好的控溫裝置，可從水開後算起蒸3小時左右。
蒸好的參要擺於曬參盤中晾曬一段時間再進乾燥室，乾燥分兩個階段，第一階段溫度70～80℃烘烤10～15小時；第二階段40～45℃，直到乾燥為止。烘烤過程中應及時排潮，待側根乾燥後，剪去艼須及支根下端較細部分，剪下艼須捆成直徑3釐米小捆，與主體一起幹燥，幹後分等裝箱。
(2)糖參加工方法選漿水不足、缺頭斷尾的參根，去掉主側根上毛須，颳去病斑，放沸水中炸20～40分鐘，小的炸時間短些。炸好的參用"排順針"給參體扎孔，便於糖漿進入參內，將紮好孔的參根擺放缸內，參頭向缸壁，根尾向缸內，上鋪竹簾上壓石塊，把熬好的白糖倒人缸內，浸沒參根，放置一夜取出人參第二次扎排針，灌糖，如此重複3次，放室外晾至不粘手，再放35～40℃乾燥室乾燥。
乾燥後用開水淋去體表粘附的糖，控幹後放燻箱中用硫磺燻4小時即成。第一次糖漿是50千克糖加水10～12千克，第二次是第一次灌糖後的糖漿加糖25～30千克糖。第三次是第二次糖漿加糖15～17千克。500克人參可生產1 000千克糖。
(3)生曬參加工方法洗淨的鮮參擺放在烘乾簾上晾曬後，在40～48℃溫度下烘乾即成，烘時也應注意及時排潮，以免顏色變紅、變黑。
人參種植技術
主產吉林、遼寧、黑龍江等省，山東、山西、河北、湖北等省亦有栽培。野生者已甚稀有。
人參(Pnar ginseng CA。My)，別名棒槌，為五加科多年生草本。原產中國、北韓及俄羅斯。中國人參藥用時間之早，栽培歷史之久，種植面積之大，產量之多，均屬世界之冠。
中國人參主產於東北三省，吉林省最多。以根入藥，花序、莖葉、種子亦供藥用。人參的主要成分為Rb1，Rg1，等二十多種人參皂甙，此外尚?腥瞬穩泊肌ⅵ?欖烯等揮發油類、黃酮甙類、生物鹼類、甾醇類、多肽類、氨基酸類、多糖類、各種維生素及人體所需的微量元素等。
近代藥理研究證明，人參能調節神經、心血管及內分泌系統，促進機體物質代謝及蛋白質、脫氧核糖核酸、核糖核酸的合成，提高腦、體力活動能力和免疫功能，增強抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗輻射、抗炎等作用。人參生品味甘苦，性微涼，熟品味甘，性溫。有補氣救脫、益心復脈、安神生津、補肺健脾等功能。
用於體虛氣短、自汗肢冷、津虧口渴、失眠健忘、陽萎尿頻等症。對高血壓、冠心病、肝病、糖尿病等亦有較好療效，是"扶正固本"的良好滋補強壯藥。
(一)植物特徵及品種簡介
1．植物特徵 人參株高約60釐米，掌狀複葉輪生，葉披針形或橢圓形，邊緣有淺鋸齒，直根肥大肉質，下部有分枝，主根頂端著生根莖，每年增生一節，秋季地上部枯萎，在根莖上留下盤狀莖痕，俗稱"蘆碗"，根莖上著生數條不定根，俗稱"門艼"，花生於莖頂。
花被5片，黃綠色，雄蕊5枚，，雌蕊1枚，子房下位，成熟漿果鮮紅色，種子扁圓形。
2．品種簡介
(1)農家品種
①大馬牙 主根粗短、蘆碗大，生長快，產量高。吉林省撫松縣為代表產區。
②二馬牙 根莖和主體均較長，側根較少，經整形栽培後，具兩條腿如人形般美觀，稱之為"邊條參"。
邊條參在國際、國內均享有盛譽，以吉林省集安市為代表產區。
④圓膀圓蘆 其根莖長度，植株生長快慢及其大小均間於二馬牙與長脖之間。
(2)育成品種
①邊條1號中國醫學科學院藥用植物研究所與吉林省集安一參場協作，經20餘年的努力，用系統育種方法育成了高產優質邊條人參新品種邊條1號。
②黃果人參、吉參1號中國農業科學院特產研究所也培育出了有效成分含量高的黃果人參和高產優質的吉參1號。
以上品種均正擴大繁殖推廣中。
(二)生物學特性
1．生長髮育 中國東北主產區人參5月出苗，6月開花結果，7、8月種子成熟，10月枯萎，全生育期130～150天。
人參從播種到收穫一般需6年，地上部基本上是一年增加一片複葉，其複葉一年生由3小葉組成(俗稱三花)，以後各年生基本上每年增加一片由5片小葉組成的複葉。六年生以後複葉不再增加。地下部根的生長逐年增大，平均單株重從一年生為0．5～0．8克，到六年生為50～80克，最高可達300克。
人參三年生開始產籽，以後逐年增多，但留籽影響產量。因此，多在第四或第五年留種1次。
2．對環境條件的要求 人參為陰性植物，對光的要求較嚴格，人參光的補償點約400勒克斯。光照由400勒克斯增加到10 000勒克斯，其光合速率似直線上升。
人參生育的最適光強，隨緯度和氣溫而變，緯度高氣溫低所需光強大，反之則小，高緯度低溫地區為7000-22 000勒克斯，溫度較高的低緯度地區為7000～10000勒克斯。
人參喜冷涼氣候，在年平均溫度2。4～13。9℃，年降雨量500～2 000毫米條件下均可栽培。
在亞熱帶低緯度高海拔山區，如廣西、福建、雲南等高寒山區都已引種栽培成功。
人參既不耐旱又不耐澇，土壤相對含水率在70％～80％以上為好。因此，搞好排灌極為重要。
(三)栽培技術 人參的種植主要有林地栽參和農田栽參(野山參培育另文介紹)。
1．林地栽參
(1)選地整地 宜選用坡度在15o以下的闊葉林地，pH為5．5-6．8腐殖質含量高的砂壤土或活黃土。一般頭年刨地第二年種參，使土壤熟化，增加肥力減少病蟲害，整地前可將餅肥及多菌靈、西維因等農藥分別按每平方米50克、20克、15克施於地面，拌人土中，作成寬1．2-1．4米，作業道0．5米，高25釐米左右的畦。
(2)繁殖方法
①種子處理 春、秋播均需催芽。因人參種子屬於胚發育不完全型別，新採收的種子胚很小，僅由少數細胞組成如針尖大小，肉眼幾乎看不見，需與溼沙拌勻保溼貯藏，經20～12℃晝夜變溫條件下3～4個月，讓種胚長大，種子裂口，這一階段稱為形態後熟期，再經5℃左右的低溫下貯藏2～3個月，完成生理後熟期，種子才能出苗。
②播種 東北人參產區，氣候較溫暖的吉林省集安等地，7月份採種後立即播下，利用自然的溫度，可完成形態後熟和生理後熟，第二年可正常出苗。氣候寒冷的吉林省撫松地區，當年種子不能完成兩個後熟期，只好將種子風乾，待第二年夏播，第三年出苗，若要第二年出苗，就必須採用催芽方法。
播種方法，一般撒播，每平方米用種子3。5～5克，覆土5釐米左右。也可點播，用5釐米×5釐米的行株距壓孔器先壓好3釐米深的孔，每孔內播1粒籽，覆土5釐米，點播稀密均勻，但較費工，多用於科學試驗。生產上勞力許可的情況下也應採用。播種後要立即蓋上樹根、山草等物，既可防止雨水沖刷畦面及土壤板結和乾燥又可防止冬春的緩陽凍(上凍後因Sunny直射速化，入夜又速凍，如此使種子、參根受害稱緩陽凍)。
普通參的栽培：普通參區以農家品種大馬牙為主，當地土壤較黏，雨水滲透較慢，氣候冷涼，參根不易下扎，參體短粗，基本上是三年生移栽，六年生收穫(移栽後長3年)，稱為三三制栽培。
加上當地雨水較多，腐殖質層厚若移栽時下須整形，栽下會爛根，不能培育邊條參。
邊條參的栽培：邊條參區以農家品種二馬牙為主，土壤砂性大，雨水滲透快，氣候溫暖，參根易往下扎，三年生移苗時要"整形下須"，即將參苗上的側根和鬚根全部掐掉，只在主體的下端留兩條長而粗的側根，將來長成兩條腿，使參根如人形美觀，由於二馬牙不如大馬牙生長快，為使邊條參等級提高，移栽兩年後挖出將不符邊條參要求的參根加工，將體形好無病斑的參再栽種2年，七年生收穫，這種三年生移苗，五年生再移苗各長2年收穫的栽參制稱"三二二"制。
"下須整形"，栽後不爛，這是邊條參區的特點，普通參下須栽後會爛。因此，不能下須。
移栽時期秋天春天皆可，秋栽在10月中旬至土壤上凍前進行，春天土壤化凍人參即出苗。因時間短暫，只能小面積採用。移栽前應選健壯、無傷口病斑的參苗，按大中小分等栽種，否則參苗參差不齊影響生長。
三年生參苗行距20～25釐米，每米行長栽12～16株，覆土7～10釐米。
(3)田間管理
①去防寒物 早春土壤解凍後，將畦面防寒物去掉，疏鬆畦面，使成瓦背形，再覆蓋落葉等物。
②搭設遮蔭棚架 種植人參必須搭棚遮蔭，根據棚架的高矮和外形來分，有高棚、矮棚、平棚、脊棚、拱棚之分。
按透光、透雨情況來分有單透棚和雙透棚之分，單透棚只透光不漏雨，雙透棚既透光又透雨。雙透棚因未用塑膠薄膜隔雨，只適用於雨水較少，土壤透性好，腐殖質含量不太多的地區採用，還必須畦面覆蓋，否則雨水沖刷、浸泡，致使土壤板結，病害嚴重。不論什麼棚都必須使簾子的稀密度，也就是說必須使蔭棚的透光度不大也不小，一般是透光15％～30％為好，隨不同地區、不同季節，溫度高低不同最適透光度也是不同的。
因此，要適當調光。如吉林省長白縣氣候較冷涼，5月只蓋一層膜，6月一層膜加一層花簾，7月一層膜加兩層花簾，8月同6月，9月同5月，用這種方法達到了大面積單產2。25千克／米2的記錄。
移栽後的參苗可於出土後在行間開淺溝，將農家肥(豬糞、牛糞、馬廄肥每平方米5～10千克或餅肥、過磷酸鈣或複合化肥每平方米50克左右施人溝內，覆土。施肥後應及時澆水，否則土壤乾旱容易發生肥害。
④摘蕾 人參三年生開始產籽，但數量小。四年生以後產籽量較多，一般四、五年生留種1次，其他年生均於6月初開花前將花蕾摘掉使營養集中可提高根產量和質量。
⑤防旱排澇 旱季要澆水防旱，單透棚又無灌溉裝置的地方要暫時去掉塑膠布放雨後再恢復。雨季要挖通排水溝，補好漏雨的塑膠膜，避免澇害。
⑥越冬管理 土壤封凍前(10～11月)在畦面覆蓋樹葉、稻麥稈、蒿草及作業道土等，厚度10～20釐米，以防緩陽凍傷害芽孢影響第二年出苗。
冬季雪大嚴寒地區還應將棚上塑膠膜和簾子撒下，既可防止大雪壓壞參棚又可讓冬雪落積參畦，防寒保墒。
(4)病蟲害防治 人參病害有20多種，危害較重的主要有：
①人參黑斑病(Alternaria panax Whetz．) 發病率20％～30％，嚴重者80％以上。
5～6月開始葉片出現黃色斑，逐漸擴大變成黑褐色，下雨或空氣溼度大時出現黑色孢子，若不防治幾周內全田蔓延落葉枯死。防治方法：採無病植株的種子，播前用多抗黴素200國際單位浸泡24小時，防止種子帶菌傳染。加強田間管理，特別是光照適宜；以預防為主，用對黑斑病有效的65％代森錳鋅可溼性粉劑500倍液，45％代森銨水劑1 000倍液，50％咪唑黴可溼性粉劑400倍液交替使用每7～10天噴1次，噴藥後遇雨應立即補噴。
②人參疫病[Phytophthora cactorum(Led．et coh．)Schrot．] 症狀是葉子像被開水燙過一樣，6月零星開始，7～8月高溫多雨流行，傳播極快。發病初起用瑞毒黴400倍液噴撒，效果很好。
防治方法：播種前用30％立枯靈可溼性粉劑按種子量的0。2％～0。3％拌種消毒(無立枯靈可用敵克松代替)，苗期用500倍液立枯靈每平方米噴3千克藥液，防效超過敵克松。發現病株應立即拔除，並用500倍液立枯靈灌根，以防未病植株發病。
④人參菌核病(Sclerotinia sp．) 該病為害參根病根軟腐呈白色，根皮易剝離，後期僅存根皮。
該病主要發生在參苗出土前。菌核利、多菌靈土壤消毒可預防。
⑤人參鏽腐病[Cylindrocarpon panacicola和C．destru-ctans(Zins)Scholten] 該病發生於根的各部位，病斑呈鐵鏽色，由點至面擴散至全根，土壤溼度大、透氣不好、腐殖質層厚，發病重。
防治方法：選擇排水、透氣良好土壤，提前1年刨地，施腐熟肥料，用多菌靈等農藥土壤消毒，移栽時避免參苗受傷等措施防治。
⑥蟲害 為害人參的害蟲有十多種，其中以螻蛄、蠐螬、金針蟲、小地老虎、夜盜蟲等為害最甚。防治方法：採用綜合防治，提前整地，施高溫堆制的充分腐熟的肥料，燈光誘殺成蟲，搞好田間衛生，人工捕殺等。
藥劑防治：可在整地時每平方米施辛硫磷3克或西維因15克，生長季用50％敵百蟲可溼性粉劑1千克拌人20千克炒香的麥麩或豆餅加適量水配成毒餌撒於畦面誘殺；對於難治的金針蟲則用煮熟的馬鈴薯或穀子、蘇子拌上敵百蟲後做成小團埋人土中，誘蟲入團，人工捕殺。
(5)良種繁育 根據當前的實際情況，人參生產上良種繁育應抓以下三方面工作：
①普通參區應選大馬牙一二等參留種，邊條參區應選二馬牙一二等參留種。
②用五年生植株上結的種子。
2．農田栽參 利用種植農作物的土地栽培人參叫農田栽參，它是保護生態環境，解決參業與林業矛盾，持續發展人參產業的重要途徑。
因為林地栽參需將林地耕翻，完全破壞了植被，致使水土流失、山體滑坡，失去了生態平衡，不利於農業生產的持續發展。為此，從1983年開始，我們接受了國家"六五""攻關課題"人參農田栽培技術研究"的任務，經6年努力，透過單項研究並在大面積上經過驗證而形成的以改土為中心、灌水、調光及防治病蟲害為主要措施的適宜中國東北華北應用的一整套農田栽參技術已基本成熟，如在北京中國醫學科學院藥用植物研究所內2 060米2面積上獲得了每平方米2．27千克鮮參產量，一二等參佔84％的水平。
農田栽參與林地栽參方法基本一致，下面僅簡介與林地栽參不同的技術措施，未介紹的措施參照上述林地栽參技術即可。
(1)選地 選擇肥沃、疏鬆、排灌方便的砂壤土，若黏壤土必須摻沙會增加成本。前茬以玉米、豆類、小麥等作物為好。
(2)土壤改良 農田土與林地土最大的區別是有機質含量不足，團粒結構差，透氣性不好，對長期適應於疏鬆肥沃林下土的人參是不利的。
因此，必須改土，其方法是種參的前一年，至少是當年的春天，將大量腐熟的豬圈肥、堆肥、草炭等按每平方米0．1米3施人，若再加上頭年溼玉米稈紮成段經堆漚腐熟後施人地裡更好，用旋耕機或畜力犁每月耕翻1次，使之充分腐熟，日光殺病蟲，種參前一月做成土壟，再翻搗兩次，此時可每平方米施多菌靈、敵百蟲或西維因等進行土壤消毒，以進一步殺滅病蟲。
為便於灌溉、噴藥等田間管理，最好搭2米左右的高棚，作業道比林地栽參窄約40釐米左右，過窄不利排水。
(3)排灌 華北地區農田栽參可用滴灌或微噴等先進灌溉技術，既省水土壤又不易板結。試驗結果表明，農田栽培的人參對土壤的乾溼度反應很敏感，在土壤相對含水率84％以內，人參產量隨土壤溼度的增加而增加，微型噴灌比皮管澆灌增產16％～111％；微灌技術與參畦覆蓋措施相結合，更能發揮節水、增產作用，在土壤相對含水率為80％的情況下，畦面蓋草比不蓋草節約灌溉用水50％，增產41％。
由於農田土有機質不如林地土高，孔隙度也相應少。因此，人參生長的相對含水率不能高於84％，否則透氣性不夠影響生長。
(四)採收加工
1．收穫 人參一般6年收穫，為了培育大支頭邊條參，需多移栽1次7～9年收穫。研究表明9月中旬收穫最好，產量高折幹率也高，且質量好。
2．加工 收穫的參根要及時加工，堆放時間過長影響商品質量。加工的品種常見的有紅參、生曬參和糖參。
(1)紅參的加工選漿水足無病斑的參根，用機器或手工刷洗乾淨，按大中小分級，分別擺放蒸盤上，數量少可用蒸鍋或蒸籠，數量大可用蒸櫃，燒柴或鍋爐蒸汽，溫度由低到高，再由高到低，即由30℃→60℃→90℃→96℃→70℃，共需5～6小時，若無良好的控溫裝置，可從水開後算起蒸3小時左右。
蒸好的參要擺於曬參盤中晾曬一段時間再進乾燥室，乾燥分兩個階段，第一階段溫度70～80℃烘烤10～15小時；第二階段40～45℃，直到乾燥為止。烘烤過程中應及時排潮，待側根乾燥後，剪去艼須及支根下端較細部分，剪下艼須捆成直徑3釐米小捆，與主體一起幹燥，幹後分等裝箱。
(2)糖參加工方法選漿水不足、缺頭斷尾的參根，去掉主側根上毛須，颳去病斑，放沸水中炸20～40分鐘，小的炸時間短些。炸好的參用"排順針"給參體扎孔，便於糖漿進入參內，將紮好孔的參根擺放缸內，參頭向缸壁，根尾向缸內，上鋪竹簾上壓石塊，把熬好的白糖倒人缸內，浸沒參根，放置一夜取出人參第二次扎排針，灌糖，如此重複3次，放室外晾至不粘手，再放35～40℃乾燥室乾燥。
乾燥後用開水淋去體表粘附的糖，控幹後放燻箱中用硫磺燻4小時即成。第一次糖漿是50千克糖加水10～12千克，第二次是第一次灌糖後的糖漿加糖25～30千克糖。第三次是第二次糖漿加糖15～17千克。500克人參可生產1 000千克糖。
(3)生曬參加工方法洗淨的鮮參擺放在烘乾簾上晾曬後，在40～48℃溫度下烘乾即成，烘時也應注意及時排潮，以免顏色變紅、變黑。