用料

鵝

四分之一隻

薄荷葉

一把

薑片

一大塊

小米辣

一個

八角

少許

柱侯醬

兩勺

料酒（也可以加啤酒的）

半碗

糖

少許

步驟 1

準備好輔料，還有柱侯醬

步驟 2

鵝肉斬小塊，比較容易熟

步驟 3

鵝肉先下鍋煸出油，再放油，加入薑片，八角，辣椒，儘量把鵝肉的水炒幹，放點糖調味，翻炒，加入鹽，料酒，醬油，柱侯醬，老抽少許上色

步驟 4

最後加入水，因為鵝肉比較難熟，所以要沒過鵝肉，大火燒至水乾，軟爛程度自己掌握咯

步驟 5

將近收汁的時候，放入薄荷，蓋鍋燜3分鐘，這樣薄荷的香味就跟鵝肉融為一體啦

主要食材準備：鵝1只（也可以準備半隻），薄荷1小把，姜1塊，大蒜頭1個，豆豉50g，適量的鹽，生抽，料酒。

具體做法步驟：

第一步：準備好的農家鵝處理好後，把它砍成小塊，吃鵝不要買那些太嫩的，做得不好吃，至少也要有200天以上的農家散養鵝，那肉質口感才好。

第二步：準備薄荷1小把，清洗乾淨備用，豆豉大概50g，喜歡的可以多加一點點，用水沖洗一下，姜一大塊大蒜頭一個，都去皮洗淨切片。

第三步：鍋中下油，油熱放入薑片爆香，爆香後倒入鵝肉翻炒，一定要把鍋燒熱，開大火爆炒，有些鵝一炒會出一些水，如果炒出水，就把水盛出來倒掉，然後再加少許油繼續爆炒。

第四步：炒到鍋底感覺有點幹了，可以在鍋邊淋上一圈料酒，然後繼續開大火爆炒鵝肉。

第五步：待鵝肉炒香，炒出些許油後，加入蒜，豆豉，還有薄荷，繼續翻炒把它炒香，這一次是鵝肉與新加配料的香味了。

第六步：炒香後，加上適量的鹽，生抽，把它翻炒均勻，這次翻炒可以調中火或小火。

第七步：好了，時間到了，開蓋收汁吧，哇，一屋子的香氣，聞到肚子都餓了，開大火把鵝肉收汁。

第八步：汁不用收太乾，留點濃稠的汁，這樣吃起來口感會更好哦，味美肉香。