菜名：西芹炒目仔魚

主料：目仔魚解凍洗淨斜刀切夾刀片，西芹洗淨切菱形塊

配料：薑片，蔥段，紅椒塊，蒜片

調味料：辣鮮露，鹽，生抽，雞粉，料酒，生粉

烹調方法：1.西芹目仔魚下少許鹽過水斷生

2.熱鍋下少許油，煸香配料，下主料和調料中大火炒入味，生粉兌水勾芡即可！

1/7 調料

2/7 魚去皮去除內臟洗淨待用，看看這魚新鮮不

3/7 熱鍋下油小火爆香蒜頭片再撇到一邊。在這我建議撈岀，

4/7 然後轉大火待油溫升高後再下魚煎。魚下鍋前水要倒幹。（煎魚的鍋一定要洗乾淨不能有鹹質，油要燒得夠熱冒煙，火要大這樣才不易粘鍋）

5/7 稍微煎下即加入薑片芹菜段幾粿豆豉辣椒圈味精和鹽（鹹淡依個人口味，）水半淹著就可以大中火煮至收汁，魚不大很容易熟，中途要翻另一面煮

敵仔魚1斤

蔥2根 番茄2顆

醬油適量 薑絲適量

蒜頭適量 料酒適量

1. 將買來的魚洗乾淨，瀝乾水分，蔥切段，番茄切片

2. 熱鍋，倒入一點油，爆香蒜頭，蔥頭，下鹽，下番茄翻炒

3. 緊接著將敵仔魚放於鍋中，放入薑絲，料酒，醬油，倒入半碗冷水，蓋上鍋蓋，等它燜煮，大火收汁。

4. 最後，起鍋，撒上蔥段，上盤